水產養殖對水的要求范文

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篇1

關鍵詞：物聯網；監管系統；水產養殖

中圖分類號：S951.2 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2013）08-0001-04

物聯網是物聯化、互聯化、智能化的網絡，能夠將信息的獲取延伸到池塘的每一個角落，并通過信息網絡實現更廣域的互聯互通[1]。農業物聯網是物聯網技術在農業生產、經營、管理和服務中的具體應用。物聯網技術正在逐步改變傳統水產養殖業親自到池塘邊進行觀察、采集、檢測獲取環境信息和現場管理的模式。傳統模式不但耗時長，還會造成生產措施的延后，造成一定的經濟損失。本文提出并構建了水產養殖生產過程中的4個系統：水產養殖環境監控系統、水產品健康養殖智能化管理系統、水產養殖對象個體行為視頻監測系統、“氣象預報式”信息服務系統。其中，水產養殖環境監控系統是對養殖環境的測控；水產品健康養殖智能化管理系統可以進行精細投喂和水產品的疾病診斷；水產養殖對象個體行為視頻監測系統可以對水產品個體行為進行遠程測控，進行動物行為診斷；“氣象預報式”信息服務系統可以為水產養殖進行天氣預報式的預測和采取防范措施。水產物聯網可以有效解決傳統水產養殖在養殖業中的不足，實現降低養殖風險、提高水產質量和水質的目標。

1我國水產養殖現狀與對物聯網技術的需求

我國是水產養殖大國，同時又是一個水產弱國。水產養殖業主要沿用消耗大量資源和粗放式經營的傳統方式[2]。水產養殖產量占到了全世界的73%。養殖過程中不合理投喂和用藥極大地惡化了水質環境，影響水產品質量，加劇水產病害的發生，使得水產品質量安全、水環境污染、養殖風險等問題非常嚴重[3]。同時，缺少水產養殖規范，雖然農業部制定了一批無公害水產養殖的規范，但是由于我國水產養殖的現狀無法確切地執行，導致養殖過程中無法按照標準規程實行喂養、漁藥等[4]。

當前在水產養殖過程中對物聯網技術的需求突出表現在以下4個方面：①水產品養殖場缺乏有效信息監測技術和手段，水質在線監測和控制水平低，實現對水質和環境信息的實時在線監測、水質異常報警與預警等是迫切需求；②國內水產養殖相關傳感器應用較多，但存在穩定性差、準確性低、維護成本較高的問題；③水產品病害發生情況嚴重，相關技術人員缺乏，實現水產品精細喂養與疾病預測、建設水產品健康養殖智能化管理系統將在一定程度上解決這個問題；④目前盡管有農業網站、農林電視節目等資源，但沒有將信息充分整合到一起，養殖戶也缺乏“天氣預報式”的服務。

2水產養殖物聯網系統總體架構（圖1）

針對水產品養殖場缺乏有效信息監測技術和手段，水質在線監測和控制水平低等問題，采用智能水質傳感器、無線傳感網、3G、IPV6、智能控制等技術，建設水產養殖環境監控系統，實現對水質和環境信息的實時在線監測、水質異常報警與預警，通過無線傳感網、互聯網、通信網等信息傳輸通道，以計算機、手機等不同的終端設備，將水質異常報警信息及水質預警信息及時通知養殖管理人員和專業技術人員。同時根據水質監測結果，實時調整控制措施，自動啟動增氧機等控制設備，保持水質穩定，為水產品創造健康的水質環境，確保水產品養殖的環境安全。

2.1水產養殖環境監控系統

主要包括以下幾個方面的建設內容：

2.1.1基于智能感知技術的水質及環境信息智能感知技術采用具有自識別、自標定、自校正、自動補償功能的智能傳感器，對水質和環境信息進行實時采集，全面感知養殖環境的實際情況。

2.1.2基于無線傳感器網絡的水質及環境信息無線傳輸技術當前無線傳感網絡對環境的監控基本處于成熟階段[5，6]，可運用無線通信技術、嵌入式測控技術和計算機技術，實現短距離通訊和無線通信；研制系列無線采集節點、無線控制節點和無線監控中心，開發無線網絡管理軟件，構建適合集約化水產養殖應用的水質及環境信息無線傳輸系統，將有效解決水產養殖領域應用覆蓋范圍大、能耗約束強、環境惡劣和維護能力差等條件下信息的可靠傳輸難題。

2.1.3水質管理決策模型建設水質好壞影響水產品的生長速度和健康水平，最終影響水產品的質量，嚴重的會導致水產養殖的重大損失。養殖環境信息、水質信息、養殖措施和養殖生物量間的定量關系描述是水產養殖數字化、精細化管理的前提和難題。本系統將根據氣溫對水溫的影響，餌料及水產品的代謝物對養殖水體pH值的影響，養殖密度對日增重量、日生長量和成活率的影響，水體增氧對養殖水體中溶氧量和氨氮的影響，氨氮、亞硝態氮對化學需氧量（COD）的影響，氨氮、亞硝態氮對葡萄糖吸收能力的影響，殘餌、糞便對水質的影響等，建立水質參數預測、生物增長等系列定量關系動力學模型，解決水質動態預測問題，為水質預警控制、飼料投喂和疾病預防預警提供數據支持。

2.1.4基于智能控制技術的環境設備控制技術針對現有養殖設備（如增氧機）工作效率低、能耗高、難以用精確數學模型描述等問題，通過分析研究控制措施與參數動態變化規律，動態調整環境控制措施，實現養殖設備的智能控制，以降低能量消耗，節約成本。

2.2水產品健康養殖智能化管理系統

整合水產品精細喂養與疾病預測、診斷決策等子系統，建設水產品健康養殖智能化管理系統，形成一套包括硬件裝置和軟件系統的集約化水產養殖場健康養殖數字化平臺，實現水產養殖全過程可視化、自動化、科學化管理。主要建設內容包括：

2.2.1水產品精細投喂智能決策系統依水產品在各養殖階段營養成分需求，根據各養殖品種長度與重量的關系，光照度、水溫、溶氧量、養殖密度等因素與魚餌料營養成分的吸收能力、餌料攝取量的關系，借助養殖專家經驗建立不同養殖品種的生長階段與投喂率、投喂量間定量關系模型。利用數據庫建庫技術，對水產品精細飼養相關的環境、群體信息進行管理，建立適合不同水產品的精細投喂決策系統，解決喂什么、喂多少、喂幾次等精細喂養問題，精細投喂系統也可以為水產品質量追溯提供基礎數據。

2.2.2自動化投飼系統利用監控軟件和網絡技術，通過局域網、手機等工具，實現遠程異地監控。在人員不在養殖現場的情況下，能實時掌握投料情況、養殖產品的進食情況。利用遠程控制系統，進行定時定量精準投喂控制，實現自動化定時精準投料養殖，減少飼料損耗。在相對集中的養殖場所建立監控平臺，在零星養殖場所可通過手機進行監控。

2.2.3水產品疾病診治系統水產品用藥很多，要對癥下藥才可以[7]。從水產品疾病早預防、早診治的角度出發，在對氣候環境、水環境和病源與水產品疾病發生關系研究的基礎上，確定各類病因預警指標及其對疾病發生影響的可能程度，建立水產品預警指標體系，根據預警指標的等級和疾病的危害程度，建立水產品疾病預警模型；建立疾病診斷推理網絡關系模型，建立水產品典型病蟲害圖像特征數據庫，實現水產品疾病的早預防、及時預警和精確診治。

2.3水產養殖對象個體行為視頻監測系統

養殖場視頻監控系統主要實現對水產品養殖環境的遠程監測管理?，F代水產養殖場采用全封閉管理方式，有利于水產品的安全生產，可有效杜絕外界環境對水產品的不利影響，為了方便外界人員觀看水產品養殖加工的實時情況，在水產養殖及加工場地內設置可移動的監控設備，利用視頻攝像頭的動態可視化特點，將水產養殖及生產加工環節予以實時監控。主要建設內容包括：

①水產環境視頻采集系統，實現現場環境的采集功能；②傳輸系統；③遠程監測系統；④移動終端，通過手機等移動終端可以異地監測水產養殖場的情況。

2.4“氣象預報式”信息服務系統

整合當地熱線、農業信息網站資源等的水產養殖技術、水產養殖行業新聞及市場動態信息，利用網格技術、數據庫異構分布技術、中間件技術、云計算技術、人工智能等技術充分融合現有的水產信息資源，采用三網融合技術，為養殖企業和養殖戶提供水產養殖信息服務，解決生產管理、養殖技術推廣、市場信息服務等問題。采用手機報、惠農短信、農林電視節目等信息技術手段，為養殖戶提供適時的水質環境預測預報、應急防范、技術咨詢服務。

3物聯網技術在水產養殖方面的應用前景

雖然當前物聯網在水產養殖中還未廣泛應用，僅處于試驗階段，但江蘇無錫市山區鵝湖鎮物聯網智能養魚、蘇州昆山陽澄湖漁業產業園、金壇長蕩湖漁業科技示范園[8]、無錫宜興物聯網養螃蟹[9]等實驗區均取得了可喜的成果，說明物聯網在水產養殖方面發展潛力巨大，通過物聯網技術支持，水產養殖會發展得更快。物聯網是我國未來幾年的重點發展產業，得到了政府的大力支持[10]，物聯網技術也將在“十二五”期間快速發展，技術體系會更加完善，相關的政策會更加健全。

“十二五”規劃中對水產養殖業、增殖漁業、捕撈業、加工業和休閑漁業五大產業體系做出了詳細規定。其中，水產養殖在產業中所占比重被再度要求加重[11]。這就要求水產養殖向高密度、集約化發展，這就需要水產物聯網技術的支持，在保持水環境質量的基礎上，實行標準化養殖，對水產養殖的過程進行全程監控，保證水產養殖的規范化、標準化。水產養殖在物聯網技術的支持下將會得到更快的發展。

4結語

建立水產養殖物聯網系統是現代水產養殖的必然趨勢。該系統可以對水產養殖過程進行測控，成為水產養殖的“管家”[12]；還可以對水產環境變化、水質狀況進行監測，并準確投喂，及時增氧，對可能出現的水產疾病進行預報，及時采取措施；還可完善水產養殖生產技術，保證養殖生態系統的良性循環，進一步提高水產品質量，應對勞動力成本上升，最終可獲得更好的社會效益、經濟效益和生態效益。

參考文獻：

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[4]鄧國艷，周仙.淺談無公害水產養殖的現狀與對策[J].水產科技，2005，4：25-27.

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關鍵詞：水產養殖；病害；防治

1 前言

伴隨我們國家水產養殖種類的日益增多，水產養殖的面積同樣在逐漸擴張，隨之產生了大量的水產病害，其對水產養殖人員以及水產品的安全均造成了非常大的消極影響，部分高度聚集的區域或許會對經濟與社會的平穩發展產生威脅。

2 水產病害的常見類型

（1）敗血癥

此處所提及的敗血癥大都是細菌性的敗血癥，因為地區不一樣對此類細菌性的敗血癥叫法也并不一樣，然而其發病的原因大都是因為單胞菌里面的嗜水汽單胞菌與溫和氣單胞菌所導致的。其癥狀表現為：溶血性又或是出血性的腹水病、腹水病等等，其均是水產養殖環節最為常見的病害。

（2）亞硝酸鹽

亞硝酸鹽會減少魚類血液里面所含有的紅細胞與血紅蛋白的數目，水里面所產生的亞硝酸鹽會經過魚類的呼吸進入到血液之中，對魚類的血液組分產生影響，進而削弱血液的載氧力。因為組織氧氣的缺少所以魚類的攝食數量便會有所減少，導致缺氧嚴重，呼吸困難，并且會對其平衡力產生較大的影響。

（3）瓜蟲病

此疾病是一種原蟲病，其主要是由寄生蟲所遭橫的，是在淡水養殖中所常見的病害。其癥狀表現為：在魚體的外部的產生白色的小點，又或是在鰓上產生白色的小點，所以此病癥又被叫做白點病。

3 水產養殖病害產生的原因

3.1 水質環境日益惡化

在水產養殖過程之中，人們對于魚種品質的選取與對于飼料種類的選取均具備非常強的質量理念，然而對于水產養殖水質環境品質所具有的認識卻較為滯后。非常多的養殖戶有著幾十年的養殖經驗，自以為有著非常豐富的養殖經驗，然而卻無法培育出較好的養殖水質，又或是愈養愈懶，對于淤泥清理不及時；部分水庫在運用網箱養魚之時又進行著施肥養魚，完全忽略了水體富營養化所產生的影響，其養殖密度與規模日益增大，明明知道水質惡化所能導致的惡劣結構，然而依然如此行事；部分每年都會出現較大規模病害的池塘，依然不斷在擴張規模。

3.2 防范觀念淡薄

在具體的水產養殖環節，一些水產養殖人員的病害防范觀念淡薄，因此造成了引種的時候沒有實施檢疫，在種苗進入池塘并未實施全面的消毒處理，淤泥清理的次數非常之少，用藥防范不即時等其它問題，進而導致水產養殖病害不斷出現，因此水產養殖者需要增強自身的病害預防理念。

3.3 病急y投醫

當前，大部分水產養殖者的病害防范理念較差，引入的種苗并不會進行檢疫，在入箱入池以前并未實施充分的消毒。魚池清淤的次數逐漸減少，又或是并不進行清淤，并不即時用藥方法，導致病害的頻發。如果出現大量的死亡，便高度緊張，病急亂投醫，各類藥物大量使用，使得魚病治理成為了一個藥物的試驗場所。此樣無病不防范，有病胡亂使用藥物的行為，不但形成了非常多的耐藥病害，使得病害治理更加的困難，而且直接給養殖對象導致了藥源性的損害又或是中毒等，產生了全新的藥源性病害。

3.4 養殖品種不斷增多

養殖種類的日益增多，養殖規模無序化的擴張，再加之宏觀調控的缺失，造成生態和環境完全超過了負荷，養殖所產生的“二次污染”同樣會造成生態環境的惡化家中。養殖品種的增多導致了病害的不斷出現。

4 水產養殖病害的防治對策

4. 1對養殖環境的改善

（1）治理工業污染

因為我們國家經濟的不斷發展，水資源污染日益加重，其對水產養殖業造成了巨大的影響。非常多區域的水產養殖業由于水資源大量污染而漸漸落沒。政府部門需要增大對于工業污染的整治力度。

（2）避免外來物種的入侵

世界貿易不斷發展的當下，全球各個地區的遠洋貨輪行駛在我們國家的港口碼頭之中，然而貨輪所帶來的外部生物與物種或許在不存在天敵的水生環境，對于我們國家的水域環境產生了非常大的影響。并且對水產養殖的環境造成了損害，國家有關部門需要積極防范外來物種的入侵。

（3）加大對病害藥物加工研發企業的幫扶

目前，我們國家的漁藥公司非常之少，所生產的防治藥品并無法達到現實的要求，國家需要增強對有關的漁藥公司的幫扶，推動有關的科技研發及對于全新病害防治藥物的研發等。

4.2 增強防范意識

對于水產養殖病害發生的突發性、影響較大等特征，需要增強對于病害的宣傳，以使水產養殖者全面提升對于病害的預防理念。對于水產養殖人員知識水平受限的問題，相關機構需要增大對于水產養殖戶所提供的幫助，安排專業的技術人員為其提供咨詢服務，在有需要的時候還能夠提供上門引導服務。同時激勵水產養殖人員經過自學等渠道，全面提升本身所掌握的理論知識，增強對于與水產養殖相關理論的了解，將知識轉化成相應的生產力。與此同時，需要增強水產養殖者對病害的迅速診斷能力，以保證基層的養殖者能夠即時的發覺所存在的病害，同時確定具體的類型，便于運用相應的防治對策。

4.3 免疫防治

對于水生動物疾病防治相關的經驗引起了人們對于抗菌素等相關藥物安全運用的高度關注，認識逐漸由最初所重視的“動物安全”轉向“環境安全”與“人類食品安全”，去除水產品中所遺留藥物安全隱患的抗病技術的研發勢在必行，急切需要水產疫苗的研發運用。疫苗在增強魚類特異性免疫力之時同樣能夠加強機體抵抗不良反應的能力，同時滿足無污染、無藥殘的要求，已經發展成目前全球水生動物疾病預防領域所研發的主要產品。當前，我們國家的水產疫苗在水產養殖病害預防、治理環節的運用依然處在局部、零星以及小規模的狀況，還沒有一種疫苗達到真正意義層面的產業化運營。

4.4 預防為主，綜合防治

在具體的水產養殖環節，需要完全根據科學化的加工工藝步驟來實施操作，重視對于自然環境的維護，創建起較為完善的無毒水質體系，選取沒有毒害的親體，引入抗病的產品種類，對種苗進行檢疫，盡可能創建起一個無毒種苗體系。在具體的飼養環節，運用優質的飼料，全面運用套養混養等其它先進的技術。全面落實“預防為主、綜合防治”。

5 結語

總而言之，我們國家的水產養殖業依然面對著非常嚴峻的病害防治形勢。伴隨我國社會經濟的迅猛進步，人民群眾的生活水平不斷提升，對于水產品有著更加之高的要求。水產養殖業對于病害的防范與治理有著非常重要的意義，因此主管機構需要更加深入的完善全國水產養殖病害防治系統，加強對于水產養殖病害出現的預報、預估等相關工作，提升水產品的安全等級，為水產養殖業的不斷發展提供支持。

參考文獻：

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1規?；a養殖存在的問題

1.1集約化程度不足

集約化程度的高低與規?；a養殖有著密切關系，集約化程度高則可以讓不同的水產養殖戶共同使用相應的基礎設備，養殖戶之間還可以有共同的市場和供貨商，通過采用科學的管理手段，來降低生產成本，提高養殖戶的經濟效益。但目前還存在集約化程度較低的問題，這就需要政府加大對水產養殖基礎設施的投入力度，引進先進的技術和管理手段，吸引更多的養殖戶發展水產養殖業。這樣即可以帶動當地經濟的發展，還可以為更多人提供就業機會，所以說，集約化程度不足是當前亟需解決的問題。

1.2水資源污染嚴重

隨著中國工業化步伐的加快，自然環境受到了不同程度的污染，水資源也不例外。水資源是水產養殖的基礎，一旦受到污染將會直接影響到水產養殖的質量和效益，尤其是在大力發展規?；a養殖的環境下，水資源被污染會對水產養殖戶帶來巨大的損失。水資源受到污染會直接破壞水生生物的生長環境，大量有害物質的進入給水生生物的健康造成威脅，嚴重的還會造成大量水生生物死亡，進而直接影響到規?；a養殖業的發展速度，因此，加強水污染治理勢在必行[1]。

2影響規?；a養殖的因素

2.1技術和環境對規?；a養殖的影響

要想實現規模化水產養殖，其決定因素是技術水平和環境條件。首先從技術層面來看，如果沒有專業的水產養殖技術，將會浪費大量的人力、物力和財力，對實現規?；a養殖十分不利；其次從環境條件角度來看，在實現規?；a養殖過程中，養殖場地的大小，是否會遭受環境污染及污染后的防治能力等都是需要考慮的因素。因此，專業的養殖技術和養殖環境是實現規?；a養殖必不可少的要素，兩個同等重要，必須有效控制。

2.2水質對規模化水產養殖的影響

在實現規?；a養殖的道路上，水質也是決定其成敗的重要因素。水質的好壞主要看是否能達到肥、活、嫩、爽的要求，水質是否含有利于水生生物生存的氧氣和有機物。水色是由不同浮游生物繁殖的比例所決定的，不同水體中生長的藻類也是不一樣的，不同藻類含有的色素也不同。而藻類是水體中的原始生產者，是養殖魚類生長直接或間接的物質基礎，再次就是浮游生物和微生物，適量的浮游生物和微生物對水生生物的生長還是十分有利的，如果浮游生物量過多，會把大面積的水體覆蓋掉，縮小水體與外界空氣接觸的面積，使水體中可供水生生物呼吸的氧氣濃度降低，直接影響到水生生物的成長。因此，控制好浮游生物和微生物的量非常重要，直接影響到規?；B殖的成效。

2.3水生生物疾病對規?；a養殖的影響

水生生物與其他生物一樣，也會遭到一些疾病的侵害，這些疾病的傳播速度都非?？?，如果未及時發現或采取防治措施，會造成水生生物發生病害，嚴重的甚至會死亡，這就會給規?；a養殖的用戶造成嚴重的經濟損失，從而影響到市場價格的波動。水生生物的疾病，養殖戶通過采取相應的措施是可以控制的。因此，養殖戶需要建立一套完善的病害防治系統，及時監測水生生物的健康情況，一旦發生病害，及時防治，降低養殖戶的經濟損失[2]。

3提高規?；a養殖技術效率的策略

高效的規?；a養殖技術優勢顯著，可以為其他產業的發展提供借鑒作用，具有廣闊的市場發展前景，具體體現在以下幾個方面。

3.1建立規?；a養殖品牌

實現規?；a養殖具有很多的好處，建立規?；a養殖品牌就是其中的好處之一。規?；a養殖能夠提高養殖效率，由于其具有穩定的規模，能夠為批發和零售業提供充足的貨源，因其養殖的水產品具有地方特色，可以建立一個具有地方特色的品牌，通過宣傳讓千家萬戶都能知道所養殖的水產品，使其銷售至全國各地，獲得消費者的追捧，擴大品牌的影響力。

3.2不斷提高水產養殖品的質量

規模化水產養殖離不開先進的技術和科學的管理手段，只有這樣，才能提升水產養殖的標準化程度，提高水產養殖的質量。另外，采用先進的技術和科學的管理手段還能提升水產養殖的生產效率，確保養殖出更加優質的水產品，以滿足人們日益增長的生活品質需求。這也需要從源頭上轉變養殖戶的養殖觀念，樂于接受先進的技術和科學的管理手段，為規?；a養殖奠定基礎，為養殖出高質量的水產品提供保障。

3.3不斷提高水產養殖業的經濟效益

規模化水產養殖能夠帶動當地其他產業的發展，增加人們的收入，全面提升當地的經濟效益，實現可持續發展戰略目標。另外，規?；a養殖因其充足的貨源不僅能滿足中國消費者的需求，還能提升水產品出口的效率，這對促進中國經濟的發展和擴大對外貿易都十分有利，將中國的水產品銷售至世界各地，提升中國水產品在世界上的知名度。實現規?；a養殖是經濟發展的必然趨勢，而且這種趨勢會一直持續下去，并被廣泛應用。由于規?；B殖業是在露天環境下操作的，容易受自然災害的影響，但使用現代化技術可以有效避免這種事故的發生[3]。

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關鍵詞：水產養殖；水域環境；影響；研究

中圖分類號： X824 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2017.15.022

1我國水域環境的現狀

我國淡水湖分布以五大湖為主，除去人跡罕至的原始湖泊地區，其他的淡水湖營養化經測量都基本達到了富營養化的標準，尤其是處于城市地帶的湖泊，富營養化最為嚴重，富營養化中存在的較多化學物質多為氮和磷，可見人類的不自覺對于水域環境的危害性較大。另外，近些年我國水產養殖行業快速發展，養殖規模不斷擴大，人們為了盡力跟進水產養殖的高度集約型發展，不斷地加大養殖量和水產量，通過投放大量的水產飼料，不斷地加大了水體的富營養化。人們為了自身利益，不重視水產養殖對水域環境的負面影響，只重視水產養殖的速度規模和自身利益。

2水產養殖對水域環境的影響

2.1對水產品質量的影響

近年來，市場對水產品的需求越來越廣泛，養殖戶在計算收益時發現入不敷出，許多養殖戶面臨著各種窘境，所以一味的依靠養殖新品種來增加效益也不能達到效果，而常規魚類養殖業不一定無利可圖，主要對管理技術有較高的要求，合理的管理是水產養殖成功的標準。

2.2對水體底質的影響

我國水產養殖技術偏低，經常出現飼料的超量投喂，這樣很容易造成飼料的過剩，大量的飼料沉入水體底部。水產養殖所排出的代謝產物以及糞便等也相繼沉入水體底部。久而久之，水體底部的有機質越來越多。水體有機質的增多，使水中微生物的活動更加頻繁，進而消耗水體底部更多的氧氣，底部缺氧，致使大量的有毒物質出現，這些毒物不僅污染水體環境，而且導致水體底部生物大量死亡。

2.3水域環境遭受一定程度的污染

隨著生活水平提高，我國水產養殖業呈現突飛猛進的發展勢態，但是人們忽略了水產養殖所產生的負面影響，從而在不同程度上造成了環境的污染，化肥、農藥等的大量使用，不僅導致稻田、湖泊水體的富營養化，改變了水質，還嚴重的影響人體健康。

3制定相關的治理措施

3.1科學規水產養殖的面積

為了保證水產養殖的生產量和經濟效益，水產養殖的方式大多采取密集型，現如今發展迅速，規模也逐漸擴大，一些水產養殖已經開始走向高度密集的發展趨勢。在養殖過程中，通過飼料來生長的生物未必會將所有投放的飼料吸收，未被吸收的飼料沉入水底，長期積累形成廢料。水體自身存在修復凈化功能，但如果日積月累，再加上養殖的高密度性，水體已經無法完成自身的修復凈化，生態環境問題的危害性已迫在眉睫。所以，相關部門在對水產養殖面積規劃時，要合理考慮水體的修復功能和負載功能，以及水體可容納的最大養殖限度，不要為了利益而盲目破壞環境。

3.2提高水產養殖技術及從業人員專業水平

目前，使用最廣泛的技術是投餌式養殖和無餌式養殖。但兩者對生態環境的危害都較大，不建議采用。現如今，我國的科技生產能力也日漸提高，對于養殖技術的研究也已經取得一定的進展，例如生物凈化技術、植物凈化技術等，既可以保證水產養殖的生產量，又可以保護水域，縮小污染源，并且還具有投資小、沒有二次污染的優點。所以，有關部門要大力開展宣傳工作，將生態環境的污染扼殺在源頭。在提高技術的同時也要提高相關從業人員的綜合素質。從事水產養殖的從業人員，綜合素質普遍較低，欠缺相關方面的專業技術知識和法律意識，從源頭引起了水域污染，導致水產資源問題一直不難解決。有關部門要引起重視，加強對從業人員的技術培訓和法律專業知識普及，及時傳授各種先進技術，使之在提高自身綜合素質的前提下，進一步提高水產養殖的生產力。普及相應的專業法律知識，使從業人員認識到問題的重要性與嚴謹性，從而使從業人員更加重視對水域環境的保護，從根源解決水域污染問題，使水產養殖和水域環境能互相協調發展。

3.3加強水產養殖的管理以及對富營養化的管理

雖然水產養殖的利益在逐步加大，但是其帶來的負面環境問題也在日益擴大。有關部門要認識到問題的嚴重性，制定相應的管理條例，加強對水產養殖的管理。只有保證水域不受污染，才能大力發展經濟，水產養殖才能真正促進社會經濟快速發展。政府部門要完善各項法律法規，完善對水產養殖的監督，同時，有關水產養殖部門也要根據法律條例制定相應政策，在保證不污染水域環境的前提下完成對水產養殖的經濟發展。例如，制定相應的條例、規定各個地區水產養殖的資格證、加強對飼料成分的監察等，來充分實施嚴格的水產監督措施。水域環境富營養化是目前的最大問題，有關部門要積極響應，根據實際問題積極采取對策。

4結語

就目前形勢看，我國的水產養殖行業取得了不小成績，但是對于由此帶來的環境問題不容忽視。有關部門要相互協調，引進相應的先進技術，培養高素質人才和從業人員，從根源保證水域不被污染。要注重長遠利益，不能以犧牲水域環境的代價來實現利益的擴大。

參考文獻

[1]段學華，何立紅，李春燕.水產養殖對水質影響及防治措施[J].能源與環境，2010，（04）.

[2]秦戰營.有機水產養殖面臨的問題與討論[J].河南水產，2011，（03）.

篇5

推廣水產養殖技術現已成為我國水產養殖事業的重點內容之一，通過對水產養殖戶的培訓和推廣，把先進的水產養殖技術應用到生產生活中，并將這些技術轉化為經濟效益，提高養殖戶收入水平，豐富市民菜籃子工程，都有至關重要的作用。本文重點對水產養殖技術的推廣中存在的問題進行探究，并結合我國實際，提出相應的應對措施。

關鍵詞：

水產新技術；人員匱乏；營銷手段；科學化養殖

我國現階段的水產養殖呈現出科學普及率低下、養殖人員技術水平較差、污染嚴重、抗風險能力弱等各種弊端。養殖戶急需現代水產養殖技術的普及來幫助他們實現產業優化和升級，將更放心更幼稚的水產品提供給市場，從而為“舌尖上的安全”提供切實保障。

1水產養殖技術推廣中存在的問題

1.1養殖戶專業知識匱乏根據權威數據調查顯示，我國從事水產養殖的人員平均學歷僅僅為中專水平，這種情況與歐美發達國家依靠高科技水產養殖的情況形成鮮明對比，相當一部分養殖戶缺乏專業的養殖技術、文化基礎較弱、對先進的生產養殖技術更是一無所知；他們的養殖技術大多數依賴父輩相傳和經驗介紹等，在飼料選擇、養殖方法、疾病預防、產品營銷方面存在很大的隨意性和粗放性，在面對激烈的市場競爭和多變的氣候條件下，養殖戶的利潤很難得到保障，遇到困難后不知道如何應對，從而很容易導致巨大的虧損；在虧損后還不知道如何去吸取經驗，始終跟不上市場腳步，養殖戶的技術水平以及嚴重阻礙我國水產業的發展。

1.2水產養殖技術推廣人員匱乏、資金不足現階段，各級政府在水產養殖技術推廣中承擔著重要的角色，各級政府都有專門的水產養殖技術推廣人員，鑒于技術人員數量有限、推廣手段落后、很多養殖戶交通信息不便等困難，使得目前的推廣仍然局限在很小的范圍內。例如：養殖戶多數不知道政府會有專業的技術人員對他們進行培訓。另外，政府部門中專業的技術人員水平也有待提高，很多部門聘用一些臨時技術人員，在待遇上得不到重視，沒有足夠的經費做保障，使得大量的優秀水產養殖技術人員被大企業挖走，這就更不利于向小型養殖戶的技術傾斜。

1.3對先進的養殖技術推廣宣傳力度不夠水產養殖技術的推廣，宣傳是基礎，要從根本上解決養殖戶對先進技術的排斥，就要讓他們意識到先進的科技確實能讓他們的口袋鼓起來，日子富起來。一旦意識到先進養殖技術能給他們帶來好處，養殖戶的學習興趣和學習效率會大大增加。從被動的接受到主動的學習掌握。而現在的情況是：宣傳模式陳舊、養殖戶對這種宣傳產生了抵觸情緒，技術推廣往往是宣傳條幅貼上去、政策傳單發下去就算是完成了任務，很多好的理念和技術形同虛設一樣；養殖戶不知道怎么去學習好的技術，國家的一些便民利民政策得不到有效的貫徹落實。

1.4營銷理念落后有了先進的水產養殖技術，但是水產品滯銷、豐收年卻賺不到錢的現象比比皆是，這就是營銷理念落后導致的。水產養殖技術推廣的目的是讓養殖戶獲得更好的經濟效益，這就要求養殖戶懂得營銷理念，懂得把自己的水產品賣出去。目前，水產品市場上同質化現象嚴重，仍舊依靠原始的銷售模式，最終只能靠價格競爭來贏得客戶，養殖戶也失去了應有的利潤。養殖戶的養殖意愿下降，對技術的推廣產生負面影響。

2水產養殖技術推廣的對策分析

2.1重視水產養殖人才的培養漁業部門應該重視對養殖戶的培訓和宣傳力度，并不斷加強自身的人才隊伍建設，注重人才的引進力度，給予優秀人才在政策和資金上的保障，水產養殖技術的推廣是一件任重道遠的偉大事業，漁業部門的專業人才就像是種子一樣，只有人才遍地開花，才能從整體上帶動我國水產養殖業的發展；養殖戶也要學會與時俱進，現在網絡技術發達，生產力也得到了飛速的發展與進步，養殖戶可以利用空閑時間上網查閱相關養殖技術資料、還可以訂閱水產養殖技術方面的周刊，并可以通過現代化的交流工具和國內外知名專家進行經驗交流，學習到最新的水產養殖技術。

2.2加大科技和設備的資金支持目前我國水產養殖技術推廣中遇到的瓶頸必須得到社會各界的重視，漁業部門應當將水產養殖技術的推廣作為部門重點發展的項目課題，各級政府也要致力于打造水產養殖體系；在制定技術推廣政策前，要根據當地實際情況，做好調查研究工作，工作中要有創新意識，可以嘗試水產養殖技術推廣試點，試點效應帶動整個區域的技術推廣，并通過試點爭取到上級政府的資金、人才來加大漁業投入，進一步加快漁業發展的步伐。

2.3加大推廣宣傳力度、創新銷售模式改變傳統的宣傳模式，創新工作方法，想辦法吸引養殖戶的目光，切合實際的為養殖戶考慮，讓推廣人員走進養殖戶家中，針對不同養殖戶的需求給予不同的技術幫助，并對養殖戶的整個技術改造過程進行跟蹤，讓他們從內心接受技術推廣人員；推廣人員要把世界先進的技術和銷售模式介紹給養殖戶，利用養殖戶的規模性效益，創造出屬于當地的品牌，并將其養殖、銷售規范化，增加產品附加值，積極幫助養殖戶走出去，積極拓寬銷售渠道，并傳遞最新的市場供求信息。

3結束語

隨著科技的不斷進步和對海洋生物學的不斷了解，水產養殖技術也取得了比較大的進步，但目前仍有很多因素困擾著水產養殖技術的推廣，我們的任務還是相當艱巨的，但只要政府、行業、養殖戶共同努力，水產養殖技術的推廣前景必將一片光明。

參考文獻：

[1]陳昌福.水產養殖中抗生素類藥物使用現狀、問題與對策（連載一）[J].中國水產,2015,(4)

篇6

關鍵詞水產養殖；用藥；水產品；質量安全

1當前水產養殖用藥的管理情況分析

從目前水產養殖業的發展情況來看，在用藥運營市場的規模變得越來越大，根據相關統計數據可知，在全國范圍內的漁藥規范銷售點大概有3000多個，其中以水產養殖產區為主。實際上，在水產養殖用藥管理的過程中，依然顯現出諸多不同的問題和缺陷，有待進一步改進和完善。從相關統計的信息中，能夠獲知，現階段，國內此類型的生產公司約500多家，以水產養殖作為主業的公司約3×104多家，每年制造與銷售的“非藥品”高達16×104t，銷售額大約15×108元。在此過程當中，很多“非藥品”流入到水產養殖市場中，對水產品的質量安全構成了極大的威脅，部分水產品當中包含了不明物質，缺少詳細說明，屬于水產養殖管理當中易于忽視的環節，嚴重影響到水產品的質量與安全[1]。

2水產養殖用藥與水產品質量安全的有效管理策略

2.1注重水產養殖用藥的管控，強化藥品殘留的監管工作

眾所周知，我國水產養殖業非常龐大，尚未形成一定的規?；?。關于水產養殖用藥管控工作可謂十分重要，需要明確重點工作內容，做到因地制宜，積極落實針對水產養殖用藥安全的監管工作。具體而言：第一，應該加強對養殖企業的監管與引導，并且幫助廣大養殖戶構建用藥記錄管理機制，進一步健全藥品的運用檔案信息，同時加大對養殖企業與個人落實休藥期方面要求的監管力度。第二，建立一支高水平、高素質的執業漁醫人員隊伍，并且積極落實處方藥管理機制，確定用藥的具體責任方，使得用藥行為變得更加規范和科學。第三，不斷推廣與宣傳相關藥品法律法規，實現用藥知識的普及，讓廣大水產養殖企業與養殖戶意識到科學用藥的重要性，并且學會辨識假藥，規范自己的用藥行為。第四，不斷加強對水產品藥品殘留的監督與管理。對于一些條件充足的區域，可以將最后的藥品殘留檢測結果當作動物產品市場準入的主要參考和根據。

2.2加快水產品質量安全的可追溯管理機制完善的速度

許多發達國家，食品質量安全可追溯管理機制早已出現，屬于廣大消費者行使“查知權”、“知情權”以及“選擇權”的主要手段。不過，國內關于食品安全可追溯管理機制的落實緩慢，所取得的效果也不夠理想?；诒ＷC水產品的質量與安全的目的，有關部門應該加快水產品質量安全的可追溯管理機制的完善速度，使廣大消費者能夠放心購買水產品。與此同時，還需要執行水產品的產地準出與市場準入等機制。由于水產品的宣傳可以借助網絡技術與資源方面的優勢，從而形成緊密的關系網，對于水產品質量安全的可追溯源頭則需要包含在水產技術宣傳制度內容當中，依靠水產技術的推廣和宣傳方式，達到對水產養殖過程和水產品質量與安全信息的搜集、整合以及科學處理，保證準確性[2]。

篇7

一、欽州市水產名特優新養殖品種方興未艾，態勢良好。

自1995年以來，全市已引進繁殖了10多種海、淡水名特優新養殖品種，獲得了較好的收成和較高的經濟效益，有力地推動了全市水產養殖業的快速發展。到目前止，全市水產養殖面積已達到3.08萬lunZ，比1995年底增加了0.50萬靦罕，其中海養面積由1995年底的1.巧萬腸2發展到1.67萬仙產，產量由3.6萬多噸增至24萬t，產值由3.43億元增至巧億元;淡養面積由1.13萬hm平發展到1.41萬靦辛，產量由3.8萬t增至10.56萬t，產值由3.5億元增至8.05億元。1999年全市的水產養殖無論是產量或產值都超過歷史記錄，而名特優新品種養殖在面積上和產量、產值上都占有相當的份額。

更可喜的是，水產名特優新養殖品種的發展，使全市的水產養殖業在國民經濟和社會發展中的地位越來越重要，作用也越來越大。如由欽州市淡水養殖公司進行的南美白對蝦幼體中間淡化培育、成蝦淡化養殖試驗取得進展。該公司于1999年9月從廣東引進了釣萬尾南美白對蝦幼體進行淡化中間培育，成功培養淡化蝦苗巧萬尾。同時，該公司還在欽南區沙埠鎮海棠養殖基地利用8(X)m平淡水塘試養“淡化南美白對蝦成蝦養殖”，經有關專家驗收，成活率達印%，放養的1.9萬尾蝦苗，經70多天的養殖每尾蝦長達10一12em，即m2產量13Ikg。該公司在鰻魚場利用70m平淡水面積進行高密度淡化養殖南美白對蝦成蝦也獲成功，放養9(XX)多尾蝦苗，經70多天養殖，收獲80噸成蝦，折合“7時產700多公斤。市場價格每公斤也比當地的斑節對蝦多ro元。淡化南美白對蝦養殖試驗為淡水名特優新品種養殖發展進行有益的探索。

欽州市近年來積極發展名特優新水產養殖品種，其主要特點是:

1.實行四個結合。一是水產養殖與市場緊密結合。發展名特優新水產品種養殖在市場中生、在市場中長，先天就具有靈活的經營機制，具有旺盛的生命力;二是與農業綜合開發結合。欽州市地處亞熱帶，有很好的農業綜合開發優勢，發展名特優新水產品種養殖與開發性大農業結合，可以使兩者得到互相促進，共同發展。開發性農業發展了，水產養殖就有了廣闊的天地，而水產養殖的發展，又可使開發性農業朝著規?；?、基地化、集約化發展;三是與科技結合。利用科技推動水產養殖業向高起點、高科技、高附加值、高產出率、高效益、高市場占有率的方向發展;四是與外引內聯結合。對外招商引資，對內實行優化組合，集多方資金為我用，把船小好掉頭變成船大抗風浪。

2.堅持多輪驅動，多軌運行。發展名特優新水產養殖品種，市企業辦、機關辦、鄉村辦、農戶辦、合伙辦、外資辦、中外合資辦，誰有能力條件誰上，能快就快，能“洋”就洋。鄉鎮引進名特優新水產品種養殖項目，一般都有一定的規模，只要加強管理，提高質量，就會成為水產養殖業的輻射基地。聯戶具有門路廣，規模小，投資少、見效快，經營靈活等特點，在全市尤其是水產養殖業剛起步的地方更應大力提倡。這既符合市情，又符合“三個有利于”原則。據不完全統計，目前全市聯戶、個體開展水產養殖引進名特優新水產養殖品種就有10多個，成為帶動農村發展水產業的龍頭。

3.高大深粗并舉。高就是高速，大就是整體實力增大，深就是不斷向深層次發展，粗就是增長方式主要是靠上新項目的外延擴大再生產實現的，基本上仍屬于粗放型的增長方式。

二、欽州發展名特優新水產品種養殖的實踐，較好地解決了水產業深層矛盾的問題，對建設“萬水工程”帶來便利和作用。

1.有利于解決小生產與大市場的矛盾，有效地引導漁民進人市場。發展名特優新水產品種養殖，可以通過漁業科技一手拉著千家萬戶，一手牽著市場。向漁民提供市場信息、種苗技術和銷售服務，引導漁民按市場需要組織生產，解決了生產與流通脫節的矛盾。如地處沿海的欽南區在“龍頭”的帶動下，全區有千多戶農(漁)民參與水產養殖業的開發，去年就引進名特優新品種放養海養面積超過3333h時。

2.有利于解決傳統水產養殖生產方式與采用現代科學技術的矛盾，推動傳統水產養殖向現代水產養殖的轉變。如在發展淡水養殖生產中，圍繞提高單產，普遍開展池塘改造，提高水體利用率，擴大池塘精養，全市池塘養殖年均667甘單產達522噸。同時，全面開發利用水域資源，不斷提高資源產出率和效益，并充分利用江河水庫開展網箱、圍欄、圍網養殖，發展南美白對蝦、羅氏沼蝦、給魚、水魚、七星魚、本地塘角魚、美國青蛙、金錢龜等名特優新品種的人工繁殖和養殖。

3.有利于招商引資，擴大和增加資金的投人。欽州市水產養殖業由于注意發展名特優新養殖品種，進一步擴大了知名度，吸引了外商的投資，僅1999年9月至2以X)年2月，全市水產業招引外地資金項目達25宗，開發蝦、魚塘面積833hm2，投人資金4《刀〕多萬元。如1999年底市淡水公司成功地對南美白對蝦幼體中間淡化培育、成蝦淡化養殖的消息傳出后，1999年11月底，廣東省新會市沙堆鎮農行已直接與養殖戶到欽州市淡水公司訂購了40萬尾南美白對蝦苗和500多萬尾羅氏沼蝦苗，發放貸款13萬多元。廣東電白某個體老板也投入印多萬元與淡水公司聯合建成27hinZ蝦塘，養殖南美白對蝦。

4.成為農村經濟支柱。欽州市水產養殖業總產值從1995年的6.93億元增加到1999年的23.05億元，增長3倍多，占全市大農業總產值20%，為全市農村經濟中最有活力的增長點之一。

5.成為地方財稅收人的重要來源并增加了外匯收人。發展名特優新水產品種養殖提高了漁業產量，也提高了經濟效益，尤其是在沿海一帶，水產業的特產稅和因此拉動的各項加工服務業的稅源將成為當地財稅收人的重要來源，同時，水產品的精加工和鮮活產品也將成為出口創匯的重要來源。

6.壯大了集體經濟和增加了農民的收人。欽江農場于1995年前未將咸酸低產田改造為對蝦養殖塘時，連年發不出職工工資，集體也沒有多少積累。自從養了蝦后，僅1999年放養的73lunZ對蝦就盈利300多萬元。增加了集體和個人的收人，增強了公有制經濟的凝聚力和吸引力。去年水產業為全市農民人均純收人增加了31元。欽北區青塘鎮農民蘇安全去年放養了本地塘角魚o.shmZ，677擴單產714kg，收人8萬多元;放養美國青蛙1667襯，閡襯單產gookg，收人3萬多元;同時還孵化培育了30多萬尾本地塘角魚和4O多萬尾美國青蛙苗。其特色養殖效應直接輻射到8個鎮，帶動了100多戶農戶大搞水產名特優新品種養殖。

三、欽州市發展名特優新水產品種養殖，雖然取得了一定的成效，但總體水平還不高，目前急需采取有力措施，進一步扶持發展名特優新水產品種養殖。

1.強化發展名特優新水產品種養殖的政府行為。一是政府部門或政府主管部門要根據水產業生產發展綜合體系的要求，研究出發展戰略和規劃，并編制和監督計劃實施，應把扶持發展名特優新水產品種養殖的目標列為各級政府的主要經濟發展目標，成立強有力的組織機構來保證實施。二是政府運用經濟手段、法律手段和必要的行政手段措施推行發展名特優新水產養殖品種的規劃布局和籌措資金，保證計劃、任務的完成。近年來，靈山縣政府每年都從地方財政撥出10多萬元給水產部門開展名特優新魚類養殖試驗示范，對發展漁業生產起到了重要的作用;三是政府協調解決方方面面的有關問題，創造良好的環境條件。

2.拓寬思路，多渠道籌措資金。資金，是發展名特優新水產品種養殖的動力，也是個難點問題。從近年欽州情況來看發展水產養殖所需資金，轉向了多渠道、多層次、多方式籌集，并已形成多方投資體系。為此，除了解決認識問題，必須在政策、機制上作文章，創造良好的投資環境。爭取上級部門和有關單位的大力支持。同時，制定優惠政策，用活機制，走出一條“政策+機制”的籌資路子。例如廣東省新會市沙堆鎮農行采用的封閉運行貸款方式扶持發展名特優新水產養殖就很值得借鑒，其方式是:一是成立有水產養殖專業技術人員參加的評估小組，對養殖戶申請貸款養殖的場地進行技術鑒定;二是資金使用從種苗、飼料、藥物、出售、稅收、還貸進行直接操作;三是聯合水產技術部門定期進行技術指導;四是統一規劃，定撥貸款。1999年對此項目就撥貸了5(XX)多萬元，收到了很好的效果。

3.抓好龍頭的建立和基地建設。在抓好龍頭的建立上，要按照“大、高、外、強”要求組建龍頭?！按蟆本褪巧洗箜椖?，建大龍頭，形成大規模;“高”就是高起點;“強”就是帶動力、輻射力強。在抓好基地建設上，應逐步做到:一是布局區域化，要結合農業綜合開發和產業結構調整，統一規劃，合理布局;二是經營集約化，要圍繞水產業的主導產品、拳頭產品，實行定向投人，定向服務，引導漁民逐步規模經營;三是服務條列化，扶持發展名特優新水產養殖品種要按照“配套、有效、及時”的要求，加強服務組織和服務設施的建設，做到產前統一提供良種、信息;產中有效的技術指導和物資服務;產后提供銷售、加工信息并盡力組織協調，以保證適應市場的需求。

篇8

關鍵詞：水產養殖；規范；食品安全；產地環境；監控

中圖分類號：D912 文獻標識碼：A

現代水產養殖業具有多樣化和復雜性的特點，涉及苗種、孵化場養成、飼料生產、藥物、疫苗、環境問題與捕撈收獲等多個方面。而目前我國水產品質量安全方面存在的突出問題主要表現在：受生產生活的排污影響，水產養殖環境污染嚴重；不當使用或濫用肥料、漁用產品、添加劑等，危害了水產品質量，也破壞了養殖生態環境；水產養殖過程中病害嚴重，養殖水體受到病原體和寄生蟲污染；水產品運輸、加工、銷售過程中使用違規添加劑等。因此，實施良好水產養殖規范，向公眾提供優良的衛生系統而減少病原體的污染，最大限度減少危險藥物和化學品所引發的風險，確保公眾健康和安全，具有越來越重要的必要性。

良好水產養殖的操作包含在養殖水產業的每一個步驟中，它們涵蓋了孵化、養成、收獲、運輸和初加工等多個方面。養殖地點的正確選擇，對養殖場所污水和污染的控制，對員工洗手、工作服保持潔凈和生病時停止工作的控制，捕撈時所有船車、工器具和運輸途中防止產品發生污染的控制，產品運輸途中暫存或冷藏所用水和冰的控制，在養殖過程中所用到的設施設備構造，包括池塘箱、網、籠、邊線、增氧機和維護方面的控制，在孵化場、培育池的現場控制，飼料的控制，藥品和化學品使用的控制，以及反映所有投入品使用情況有始有終的記錄，通過記錄，可以對藥品、化學品、飼料、益生菌、維生素包括所使用材料的名稱、使用時間、使用原因、停用時間以及使用方式都得到監控。

良好水產養殖規范的運用以及在實踐探索方面，筆者親歷、目睹感受最深的是：

一、把好養殖場選點關

筆者所在單位廣東省中山食品水產進出口集團有限公司是一家集淡水魚養殖、加工、出口的企業，從2002年開始，公司領導層高瞻遠矚，意識到原來的淡水養殖基地必將受到工業和輕工業發展帶來的負面影響，果斷作出把位于中山北部小欖鎮、古鎮鎮的水產養殖基地南移到農作物密集型耕作地區坦洲鎮，遠離工業和輕工業發展的鎮區，在產地環境質量上確保了水產品質量最基礎的因素，正是實踐了良好水產養殖規范中養殖地點的選擇必須遠離污染源的要求。

二、苗種控制

從2005年多寶魚中被檢測出孔雀石綠殘留超標事件曝光后，在全國范圍內，食品安全開始備受關注，同年10月，中山市阜沙鴉雀尾水產苗種孵化場在中山檢疫檢驗部門注冊備案，接受政府部門監管，筆者單位自有2000多畝水產養殖基地使用上述苗種場苗種，并通過“公司+基地+農戶”的養殖模式，令8萬多畝養殖水面3000多農戶養殖戶，選購符合上述條件苗種場生產培育的魚苗苗種，使良好水產養殖操作之苗種得到良好的控制。在對中山部分地區涵蓋港口、東升、東鳳、坦洲、民眾、南朗等六個鎮區農戶養殖的四大家魚中孔雀石綠殘留的排查監控中，數據顯示：2005年第四季度，檢樣634份中，陽性檢出率是11.98%；2006年檢樣1771份中，陽性檢出率是4.57%；2007年檢樣1033份中，陽性檢出率是4.06%； 陽性檢出率呈現逐年下降趨勢。

三、質量安全可追溯體系的建立

2009年開始，圍繞“加強水產品的質量安全，進行科學養魚，建立了淡水魚質量安全可追溯體系”，同時創設應用示范基地，以輻射帶動周邊地區，應用小區化管理模式，結合養殖專家定期技術指導，使廣大養殖戶水產養殖質量安全管理意識得到增強，與我司建立合作伙伴關系的農戶中，2009年抽檢四大家魚（草、鳙、鯪、鯽魚）樣品1278 份中，孔雀石綠陽性檢出率是4.38% ，2010年，檢樣493 份中，陽性檢出率降到2.63%，2011年檢樣739 份中，陽性檢出率降到0.81% 。孔雀石綠陽性檢出率呈現逐年下降趨勢，出現良好勢頭。中山是出口香港淡水魚的大戶，占據了香港市場的份額達70-80%，中山淡水魚的質量安全水平的大大提升，使出口香港淡水魚的合格率提高到99%。

四、加工環節控制

為了保證食品質量安全，在加工中針對加工環節，設立關鍵控制點CCP，按照關鍵控制點的要求，對每個產品的生產流程建立危害分析與關鍵控制點（HACCP計劃），通過對關鍵控制點進行控制，落實保證產品質量的具體措施。保證產品符合安全衛生的前提，是建立、維護和實施一個良好的衛生計劃，即衛生標準操作規程（SSOP），它是企業所有衛生工作過程的指南。

衛生標準操作規范涵蓋以下方面：

（1）生產過程中直接接觸食品或與食品接觸表面（加工設備、工器具）的加工用水和冰的衛生安全，或經過處理使其安全。飲用水系統和非飲用水系統之間沒有交叉連結。

（2）與食品接觸表面（包括設備、手套、工作服）的清潔度；

（3）防止發生交叉污染；包括選址、流程合理，個人衛生規范，衛生操作得當，原料、成品隔離，生熟分開，人流、物流、水流、氣流方向合理等等。

（4）生產加工人員的手、手套、工作服、帽、靴鞋和與食品接觸的或與生產設備表面接觸的用具的清洗與消毒，廁所設施維護與衛生保持；

（5）防止食品被污染物污染，避免與產品接觸的設備表面、食品包裝材料等摻入劑、燃料、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑、金屬碎屑、冷凝劑及其它污染物。

（6）有害化學物質的標記、儲存和使用；

（7）雇員的健康與衛生控制，上崗前體檢，每年定期體檢，以及發現任何有或可能有疾病、傳染病、外傷（如燙傷、潰瘍）及其它可能對食品及食品接觸的各種設備和用具的或包裝材料造成污染的人員，不能讓他參加直接作業，直到傷口愈合、疾病痊愈為止。

（8）蟲害的防止。筆者單位下屬的水產品加工廠，從事水產品加工近二十年，工廠不斷強化質量管理制度，建立完善質量保證體系，產品生產管理嚴格執行水產品HACCP計劃，從原來到成品進行嚴格的檢驗，實施從池塘到最終產品出口的全程質量監控，從1996年起，先后獲得法國農業部注冊、出口歐盟認證、美國FDA的HACCP認證，取得美國ACC質量認證和取得英國BRC證書，出口數量猛增，企業穩步發展，正是從養殖水產品安全生產方面實踐了良好水產養殖規范中的加工環節的控制。

結語

從農場到餐桌，所有的步驟都是一環扣一環的，缺一不可，當中牽連的良好操作規范也是如此，只有每個步驟都嚴格按管理要求做好，按良好操作規范做好，那么，產品才能保證安全、優質和營養，食品安全的隱患才會離我們越來越遠，食品安全系數才會越來越高，人民的生活水平才會在真正意義上得到提高。

參考文獻

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一、指導思想

深入貫徹落實科學發展觀，緊緊圍繞2013年縣主要污染物減排任務和“十二、五”環境保護規劃目標，嚴格落實水產養殖污染整治措施，繼續推進發展水產標準化和無公害健康養殖，不斷提高健康養殖技術水平，改善漁業生態環境質量，確保完成2013年度水產養殖減排指標，促進全縣水產經濟又快又好發展。

二、減排措施

（一）提高思想認識，優化產業結構

加強水產養殖業污染防治，做好漁業水域污染減排工作，對促進全縣污染減排都具有十分重要的意義。要嚴格執行國家和省級部門、縣定的產業政策和污染物排放標準，從源頭上控制好污染物總量的增加；要認真研究分析全縣水產業的實際和水產業的現狀及縣轄內的水質情況，做到資源的合理配置，推行資源綜合利用。

（二）加大減排宣傳，發展健康養殖

對在全縣境內進行水產養殖的漁業單位和個人，要加大水產養殖減排任務的宣傳力度，取締網箱養魚、肥水養魚，嚴禁向水庫內投放化肥、農家肥、禽畜糞便，嚴禁向水庫內排放污水、傾倒垃圾；嚴禁使用違禁藥品和違禁添加劑，調整養殖模式，推廣稻田養魚、藕魚混養，大力推行無公害、健康、生態養殖技術，推廣膨化浮性魚飼料，發展無餌化、清水養魚和發展濾食性魚類、增加濾食性魚類的增值放流數量，以達到節能減排的目標。

（三）加強執法監管，加大執法力度

認真組織人員進行定期和不定期執法巡查，開展污染減排專項檢查的監察行動，嚴格執法行為，提高執法能力。以開展整治違規養殖行為手段，以保障人民健康為目標，對違反健康養殖的漁民予以處罰，對落后的生產養殖技術堅持予以取締。對污染物不能達標的水產養殖企業和基地實施限期治理、整改，治理、整改不到位的堅決叫停，直至達標。

三、保障措施

（一）加強領導，落實責任。為切實完成2013年水產養殖減排任務，縣水務局成立以局長為組長，分管局長為副組長，相關部門主要負責人為成員的減排領導小組，分管水產的副局長主抓減排工作，局屬單位及全縣水產養殖企業為減排工作目標的第一責任人，辦公室設在水產漁政管理站，水產漁政管理站站長負責落實減排計劃，制定減排工作規劃，及時協調解決、督促、推進減排工作，做好上傳下達，加強協作配合。

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一、水產健康養殖的內涵

（一）水產健康養殖理念的提出和演變在國際上，水產健康養殖理念的產生可以追溯到1972年聯合國有關會議上提出的“水產品健康養殖與生態養殖”，這個時候，國際上對水產健康養殖的認識水平還很低。當時在中國，養殖技術水平不高，產量較低，長期存在“吃魚難”問題，政府在政策上鼓勵增加產量，追求產量和經濟效益最大化。水產養殖對生態環境的影響還未被重視，水產品質量對人類健康影響的認識還不到位，同時，養殖動物健康問題也不突出。20世紀80年代，海水養殖業較發達的日本因受到養殖環境和養殖病害問題的困擾，開始重視并加強了健康養殖方面的研究，特別是網箱養殖的殘餌、糞便等堆積物的處理方法，特定區域（海灣）內的養殖容量及養殖對環境的影響等。20世紀90年代初，在亞太水產養殖網組織（NACA)的推動下，以“主要水產養殖方式對環境的影響”為主要內容的水產養殖可持續發展研究提上了日程，該課題推動了亞太地區水產健康養殖理論的研究和普及。20世紀90年代中期，我國養殖對蝦病毒性疾病暴發，養蝦業受到重創，人們開始重視水產健康養殖理論的研究和應用。當時，在探索和研究對蝦病害防控技術上存在兩條技術路線，一是研究新的藥物防控技術，二是研究生態措施防控技術。最終選擇了以生態防控為主，藥物防控為輔的技術路線。1995年，聯合國糧農組織在第29次大會通過的《負責任漁業行為準則》中，明確闡釋“負責任水產養殖”的內容：對國家管轄內發展水產養殖、涉及環境水生生態系統的水產養殖、利用生物遺傳資源、基層水產生產行為與產品質量等負責。該論述大體上體現了水產健康養殖的基本框架要求。近年來，水產健康養殖理念已被人們全面接受。由于養殖規模擴展、養殖容量擴大、養殖效益下降、病害頻發、養殖水質下降、外來生物入侵、生物多樣性、對產品質量安全的重視程度提高、水域環境保護等多方面因素，人們更加積極主動地研究各類水產健康養殖技術，并運用到實際生產活動中去。綜上所述，水產健康養殖理論的提出、發展、完善和在全國廣泛推廣應用，是一個漸進的過程，是一個發展的過程。有教訓，非常深刻；有經驗，推動發展。隨著科技的進步、社會的發展、人類健康需求的提高以及養殖生產實踐的深入，健康養殖理論的內涵和外延還將不斷充實和發展。

（二）水產健康養殖內涵的幾種表述水產健康養殖是一個系統工程，具有生態復雜性和環境不穩定性，是貫穿于養殖全過程的技術和方法；水產健康養殖同時又是一個不斷發展的理論，隨著技術創新和實踐驗證而不斷積累、發展和完善。因此，不同時期和不同的著眼點，對“水產健康養殖”有著不同的論述。全國科學技術名詞審定委員會審定公布的水產健康養殖（healthyaquaculture）的概念為：為防止暴發性水生養殖生物疾病發生而提出的從親體選擇、苗種生產，到養成階段水質管理、飼料營養諸方面均有嚴格要求的養殖方式。詳細說來就是選育優良水產養殖品種，繁育無疫病苗種，在可控養殖環境下，可循環利用資源的一種科學養殖模式，包括養殖水域環境影響的評估，養殖系統水質調控，優質飼料使用，病害的綜合防治，水生生物多樣性保護等技術關鍵。已達到養殖系統內部各種資源的循環利用，最大限度的減少養殖過程中廢棄物的產生和對水環境的保護。在取得良好養殖效果和經濟效益的同時，取得最佳環境生態效益，為人類提供優質安全的水產品。水產辭典給出的定義為：選育優良水產養殖品種，繁育無疫病苗種，在可控養殖條件下，可循環利用資源的一種科學養殖方式。包括養殖水域環境影響的評估，養殖系統水質調控，優質飼料研制，病害的生物防治，水生生物遺傳多樣性保護等技術關鍵。以達到養殖系統內部各種資源的循環利用，最大限度減少養殖過程中廢棄物的產生和對水環境的保護。在取得良好養殖效果和經濟效益的同時，取得最佳環境生態效益，為人類提供優質安全的水產品。當今學術界對水產健康養殖的內涵定義有多種，主要是從養殖環境、品種、投入品種、疫病防控、生產管理等方面進行描述。比較有代表性的定義為：水產健康養殖應該是根據養殖品種的生態和生活習性建造適宜養殖的場所；選擇和投放品質健壯、生長快、抗病力強的優質苗種，并采用合理的養殖模式、養殖密度，通過科學管水、科學投喂優質飼料、科學用藥防治疾病和科學管理，促進養殖品種健康、快速生長的一種養殖模式。我認為這一描述是比較科學的。水產健康養殖的內涵與動物福利有著較多相同之處。動物福利由五個基本要素組成：生理福利，即無饑渴之憂慮；環境福利，也就是要讓動物有適當的居所；衛生福利，主要是減少動物的傷病；行為福利，應保證動物表達天性的自由；心理福利，即減少動物恐懼和焦慮的心情。根據動物福利的基本要素，人類在養殖水域、苗種、模式、飼喂、病防、管理等環節中，都涵蓋了動物福利的內容。根據這幾個方面，可以歸納出水產健康養殖的六個關鍵點：適宜水域（水）：適合養殖品種生長的水域環境（池塘、大水面、網箱、工廠化養殖設施等）。健康苗種（苗）：優良品種、苗種不帶致病菌（生物）、無藥物殘留。合理模式（模）：適合養殖品種生長的養殖模式、合理的養殖密度，以及混養、套養、輪養等養殖方式。優良飼料（餌）：營養全價、無不良添加成份的配合飼料和符合健康養殖要求的鮮活生物飼料。標準藥物（藥）：科學的預防疾病措施、符合國家標準的漁用藥物和科學的用藥方法。水產健康養殖的六個關鍵點（水、種、餌、模、藥、管）與我國傳承至今的“八字精養法”（水、種、餌、密、混、輪、管、防）是有所不同的，主要區別在于“八字精養法”主要是從養殖穩產高產的角度進行高度概括，而水產健康養殖的六個關鍵點主要從提供優質安全的水產品的角度進行剖析，是規范性的、指導性的，是倡導健康養殖的六個方面。

二、我國水產健康養殖現狀分析

進入新世紀，國際上先進的養殖理念、管理體系和嚴格的質量安全標準，促進了我國水產健康養殖水平的全面提高。自2006年以來，農業部和各級漁業主管部門更是把推進健康養殖作為發展現代漁業的重大舉措，積極推進水產健康養殖?，F在，水產健康養殖已取得了顯著的成果，但仍存在許多問題。下面從“水、種、餌、模、藥、管”六個方面分析我國水產健康養殖的現狀和存在的主要問題。

1.適宜水域（水）從適合健康養殖的主要水域環境看，目前我國擁有淡水池塘245萬公頃，其中標準化池塘約占1/3；海水池塘40.5萬公頃，其中標準化池塘約占1/2；工廠化養殖1490萬立方米，全部符合健康養殖標準；海水深水網箱723萬立方米，全部符合健康養殖標準；普通網箱（海淡）17780萬平方米，大多數不符合健康養殖標準；筏式、吊養45.6萬公頃，基本符合健康養殖標準。存在的主要問題：適合進行水產健康養殖的養殖面積占養殖總面積的比重偏低，特別是適合健康養殖的標準化池塘所占的比重低。如果再考慮養殖廢水要經過處理，符合標準后才能向外排放這一環境保護要求，符合水產健康養殖的面積就更少了。

2.健康苗種（苗）健康苗種要符合三個條件：優良品種、苗種不帶致病菌（生物）、無藥物殘留。優良品種現狀：我國目前大部分水產養殖品種仍處于使用野生種的狀態，即原種狀態。如青、草、鰱、鳙都是在使用原種。目前通過國家審定的水產品種共109種。其中：選育種46個，雜交種31個，引進種30個，其他2個。從這些審定種看是“小品種”（總產量較少）多，推廣普及面積還偏少。苗種不帶致病菌：就是苗種不攜帶某特定的致病的病毒、細菌等致病生物。如白對蝦的白斑綜合征病毒等。無藥物殘留：仍有少數育苗單位使用違禁藥物，在苗種中形成殘留，如孔雀石綠、抗生素等殘留。農業部已正式開展苗種檢疫工作，藥物殘留和致病生物的檢出率已非常低。存在的主要問題：經過選育（遺傳改良）的優良品種少，大部分使用原種。苗種攜帶致病生物和有殘留藥物的現象時有發生。

3.合理模式（模）選擇適合養殖品種生長的養殖模式、將養殖密度控制在合理范圍內。目前主要的健康養殖模式有：80:20養殖模式：池塘養殖中投放80%主養品種（多為投喂品種），搭配20%濾食性品種。混養模式：海水養殖的蝦貝、蝦魚、貝藻等混養，淡水養殖中的蟹魚等混養。輪養模式：蝦魚、魚魚一年一輪換等。全人工控制模式：養殖環境、投喂、疫病防控等全部人工控制，達到最佳養殖狀態。等等。存在問題：一是養殖密度過高，有的為了片面追求產量，放養殖密度過大，超出了池塘、水域的承載能力。二是采用不健康的養殖模式，有些養殖模式沒有考慮養殖生物的生活習性，有的方式不利于疫病的防控。

4.優良飼料（餌）主要是營養全價、無不良添加成份的優質配合飼料和符合健康養殖要求的鮮活生物飼料。配合飼料要營養全價、無不良添加是指對養殖品種營養全面，沒有激素、違禁藥物等添加。盡量使用膨化浮性飼料。鮮活生物飼料要不帶致病生物、不腐敗變質。養成環節應盡量使用配合飼料。存在問題：一是在養殖階段使用鮮活生物飼料太多，且質量差，有害致病生物無控制。二是配合飼料“小作坊”多，質量難以控制。三是飼料生產、流通、使用比較混亂。