餐飲消費調查報告范文

導語：如何才能寫好一篇餐飲消費調查報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費用，經營壓力越來越大。一名從事餐飲行業十多年的湘菜館老板表示，其實飯店設置的最低消費并不是漫天要價，而是根據每名顧客的平均消費水平乘以包間容納人數制定而來。許多餐企負責人對此表示認同，因為單間與大廳享受的服務是不同的，在收費方面當然也要有所差異。

88.3%受訪者希望20分鐘內上菜

就餐排隊時間過長及上菜緩慢，一直是影響消費者就餐體驗的兩大痛點。此次調查數據顯示，80.6%的消費者可以接受20分鐘以內的排隊時間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內上齊菜。

上菜緩慢、等位時間過長會直接影響就餐時的情緒以及今后是否選擇這家餐廳，消費者趙女士如是說。

中國烹飪協會相關負責人表示，為了減少排隊等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現在已有不少餐廳開始注重人性化服務。西貝莜面村相關負責人介紹，在他們餐廳就餐時，消費者點好菜之后服務員會送上一只沙漏，這個沙漏將在28分鐘之內漏完，如果消費者點的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費贈送酸奶兩罐。望湘園相關負責人則表示，消費者下單后半小時內，如果菜品遲遲不到，就免費贈送或者免費退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊環節。例如，在等候區設置休息座椅、提供茶飲零食。以服務著稱的海底撈，在等候區會提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網等服務。

電話預訂仍是主要途徑

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(一)調查目標

總目標：通過深入細致的調查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業市場的總體格局與需求趨勢，為之后經營一家小資再現主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰略與策略提供信息支持。

分目標：

1.全面搜索北門餐飲業消費需求現狀

2.開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業的滿意度的調查

3.適量走訪食堂經理和北門現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題

4.分析北門餐飲市場營銷現狀及需解決的問題

5.為小資再現主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結合點，提出初步的營銷建議

(二)調查對象及形式

根據對浙師大餐飲經濟的總體分析及對北門餐飲業的整體把握，結合小資再現主題餐廳的經營戰略和品牌特點，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。采取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。

調查對象抽樣：

1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。

3) 北門現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

調查方式：1)問卷調查 2)訪問調查3)市場觀察4)電話網絡調查5)幽靈實驗調查等

調研的主要內容：

1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。

3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。

4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

(三)調查組織實施過程

調查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業市場調查。

1. 組織實施進程

12月3日，調查前期準備階段，調查資料和材料的準備

12月4日，調查目的、方向的確定，并展開非正式調查

12月5日，問卷的發放，及北門實地進行深入細致的市場調查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調查成果得以鞏固和深化。并就現有資料進行分析，去偽存真，總結出有用信息。

12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現有經營商家進行訪問調查，獲得較精確的一線信息。

12月7日，調研組進行信息交流和反饋。每位調查員完成一份調查區域的市場調查報告。并討論研究區域餐飲市場的營銷對策。

12月8日，調研組對調查問卷及收集的資料進行系統的統計與處理，取得不同的參照指標的統計數據。

12月9日，統計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調查報告。

2. 調查員的區域分配情況

調查員

問卷區域

觀察類型

訪問區域

實驗類型

歐美

行知

傳統中餐館、火鍋店

北門現有商家

傳統中餐館、火鍋店

俞露燕

經管、外院、法政、數信、人文

特色小吃店、糕點店

校食堂工作人員

特色小吃店、糕點店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

學生消費者

快餐店、奶茶吧

二、調查的主要統計結果及分析

本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得浙師大北門餐飲市場調查結果如下：

(一)浙師大北門餐飲業市場總體情況概述

1. 北門餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。

首先，從實地調查的結果來看，北門外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次，北門餐飲也得迅猛發展主要依托浙江師范大學的學生消費者，據有關資料統計，浙師大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環境位置來看，浙江省中部地區，消費水平雖不及省內發達的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1：北門餐飲類型及分布情況

類型

數量

中式快餐店

16

中式傳統餐館

26

特色小吃店

35

西式餐館

3

火鍋店

3

糕點面點店

6

奶茶咖啡吧

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表2：浙師大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次

所占比例

500~800

7.1%

800~1100

42.9%

1100~1600

45.2%

1600~2019

2.4%

2019以上

2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍

大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素

3. 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天

4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高

5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化

6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新

(二)浙師大北門餐飲消費者滿意度及需求現狀分析

1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定

5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低

6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等

7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣

(三)浙師大北門餐飲店經營現狀及分析

1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

2. 眾多餐館的環境、規模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化

3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

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豬肉價格調查報告：

一、基本情況

今年以來，受多種因素的影響，我市豬肉價格持續下跌，從收購價格來看，我市1月生豬的收購價格為16元/公斤左右，2月收購價格為14元/公斤左右，3月收購價格為12元/公斤左右，目前收購價格為10.6-10.8元/公斤，一路呈下跌趨勢。從批發價格來看，我市豬肉1月份的批發價格為19.8元/公斤，2月份的批發價格為18.5元/公斤，環比下降6.57%，3月份批發價格為16.88元/公斤，環比下降8.76%。截止到4月24日，我市豬肉的批發價格為15.5元/公斤，較1月份下降21.7%。從零售價格來看，1月份我市豬肉零售均價為24.1元/公斤，2月份零售均價為23.51元/公斤，環比下降2.45%，3月份零售均價為22.89元/公斤，環比下降2.64%，截止到4月24日，我市豬肉的零售均價約為19元/公斤，較1月份零售均價下降21.16%左右。

二、豬價持續下跌的原因

近期豬肉價格下滑屬全省乃至全國趨勢，我市豬肉價格下跌主要受生豬養殖業壯大，豬肉加工產業發展較快，導致市場供大于求，價格下跌。此外，受生豬節后波動效應影響，造成豬肉價格下降，加之公款消費、賑酒風得到遏制，造成餐飲行業對豬肉消費需求不旺。

1.生豬出欄增加導致供大于求。近兩年來，隨著國家在養殖方面投入的增加，一些生豬養殖大戶和養殖場在政府政策的扶持下，獲得了一定的經濟利益，極大的提升了廣大養殖戶的養殖信心。規模養殖戶劇增，生豬養殖戶積極補欄，生豬生產得到快速發展。而生豬及豬肉的市場需求卻相對穩定，從而導致供過于求，從市場規律來講，供大于求必然會引起價格下跌。

2.市民消費結構轉變導致需求量降低。隨著人們生活質量的提高，人們對肉類商品的需求也日趨多元化，逐漸從以豬肉為主的消費轉向以牛羊肉、雞肉等肉制品消費，這在一定程度上消減了豬肉消費量。加之春節剛過，許多家庭都還儲備有大量的腌臘肉品，對新鮮豬肉的需求量減少，也是造成豬肉價格下跌的一個重要原因。

3.餐飲行業對豬肉的消費量下降。自2012年底以來，從中央到地方陸續出臺了一些規定、禁令，對公款消費、賑酒宴都進行了嚴格整治，我市也積極響應，各種茶話會、團拜會、升學宴、生日宴已基本取消，加之從中央到地方的厲行勤儉節約之風，我市的餐飲行業尤其是高端餐飲行業受到了較大的影響，從而在一定程度上也影響了豬肉消費的需求量。

三、后期預測

目前生豬價格可能會跌入谷底，并在谷底持續一段時間震蕩。預計隨著農忙季節的來臨，腌臘制品的逐漸減少，豬肉需求量會有所增加，豬價會緩慢回暖，并持續一段時間。加之國家對豬肉儲備和外銷的增加，將會拉動豬肉消費，生豬需求總量將會上升，從而帶動生豬價格逐漸回升。

四、建議

一是建議政府在生豬產業化經營中要加大指導和調節功能，防止出現周期性價格波動;要大力扶持發展生豬產業協會和生豬專業合作社，并積極指導和發揮其作用。

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(三)假日旅游帶動零售業的發展。廈門、泉州等地大型商場銷售平均增幅約42%以上，客流量比平日成倍增長，其中一半顧客是來閩旅游的外地人。1999年全國的社會零售總額比1998年增長6%，但接節假日的銷售卻增長了70%。這就表明，假日旅游帶動旅游消費已趨明朗化，消費者正在逐漸形成假日消費的習慣。因此，假日商場的火爆可以說是假日旅游推動零售業追上國際潮流的表現。

(四)假日旅游帶動餐飲的發展。五一到我省旅游的人數320萬人次。這么多認得吃喝必然給飲食業帶來巨大的商機，假如按40元/人天的標準計算，這將是一筆可觀的數目。無論是五一、十一，還是元旦春節，許多城市、許多景點，出現人流如潮、、瘋狂熱賣的火爆場面，不少灑樓、餐館、快餐店要排隊預約。而且，游人在飲食過程中，還可領略全省各地的飲食文化。

(五)假日旅游帶動休閑娛樂業的發展。假日旅游的啟動和生活水平的提高，使城鎮居民的消費模式逐漸向休閑娛樂轉變。休閑娛樂不僅讓游客參與各種游樂設施和娛樂活動，體驗其中的知識與樂趣，而且以休閑娛樂為載體，將休閑文化、體育運動等形式與游樂主題融為一體，使娛變得豐富多彩，滿足了游客休閑、娛樂、健身的愿望。調查顯示，節假日50%的人考慮外出旅游，在外出旅游的人群中，64.8%參與人休閑娛樂。

雖然假日旅游火爆，但是由于旅游業涉及面廣，關聯性強，因此，假日旅游還存在以下幾個方面的問題：

(1)通知放假時間太遲;

(2)受到旅游交通的制約;

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在春節期間的主要購物途徑這一問題，有32人選擇在大型超市，大賣場購物，占總人數的64%；但與此同時，選擇百貨商店，便利店，市場，品牌店，網購等消費途徑大有人在?？偟膩碚f，人們的消費途徑較以往拓展了很多。

就您對今年春節消費期間物價水平總體感受這一問題，有9人認為物價平穩，占總人數的18%；有18人認為交錯式漲跌，占總人數的36%，有20人認為物價極不平穩，占總人數的40%；有3人選擇不知道，占總人數的6%。

就您認為春節期間物價變動最為顯著的產業這一問題，有18人選擇中國傳統食品/年貨，占總人數的36%；有8人選擇餐飲飲食行業消費，占總人數的16%；有6人選擇服飾首飾，占總人數的12%；有1人選擇春節家庭裝飾品（年花，春聯，燈籠等等），占總人數的2%；有1人選擇花市，占總人數的2%；有12人選擇科技產品和電器，占總人數的24%；有4人選其他，占總人數的8%。

就商家影響您購買的因素這一問題，有12人認為價格合理為首選因素，占總人數的24%；有26人認為質量優良為首選因素，占總人數的52%；有2人認為地理位置優越為首選因素，占總人數的4%，有6人認為品牌為首選因素，占總人數的12%，有4人選擇良好的售后服務為首選因素，占總人數的8%。其中，價格合理，質量優良，良好的售后服務是人們普遍看重的商品因素，而品牌則著重被年輕人青睞，而地理位置對人們影響不大。

在我所調查的人數當中，他們的家庭月均總收入就1000元以下，1000—2000元，2000—3000元，3000—4000元，4000—5000元，5000—6000元，6000元以上七個標準來講，各個標準的人數及所占的百分比分別為1000元以下，9人，占總人數的18%，1000—2000元，16人，占總人數的32%，2000—3000元，17人，占總人數的34%，3000—4000元，4人，占總人數的8%，3000—4000元，4人，占總人數的8%，而5000—6000元，6000元以上的人數為0。

而就今年的家庭總收入較前幾年的變化這一問題，有16人認為略為減少，占總人數的32%，有7人認為減少很多，占總人數的14%，有14人認為差不多，占總人數的28%，有10人認為略為提升，占總人數的20%，有3人認為增加很多，占總人數的6%。

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XX春節消費狀況調查報告

XX年春節將至，在這個傳統而又重大的節日里，喜歡熱鬧、喜慶的家鄉人民會選擇怎樣的方式“過大年”呢?他們的年夜飯會在哪里吃?哪些消費領域最能吸引人們的眼球?今年的“黃金周”是否依然金光燦爛?孩子們的消費方式又有哪些不同呢?有人說：“這一年的辛勞賺來的錢，正是為了歡渡春節。”所以也就是說，這是一年中花錢最多的一次節慶。于是，趁勢我就春節消費情況進行了一次調查。

一、消費投向在哪里?

在調查中，大人們的消費投向可謂五花八門，各種方式都在選擇之列。不過，購置衣服以微弱票數勝出。其次是餐飲，再次是送禮，接下來還有文化娛樂、壓歲錢、購置日用品、旅游等。

1、新年就要穿新衣

春節期間購物往往是一些女士在節日期間的首選。在一家公司上班表姐告訴我，她們這些職業女性因為工作關系平常難得湊在一塊，剛好利用休假時光快快樂樂地逛街購物。據了解，有表姐這樣想法的大有人在。一些職業女性和家庭婦女平常都是沒有充足的時間逛街購物，春節的休假正好可以彌補。一位平常只在家圍著老公、孩子干家務的阿姨說，“往常在家里就是圍著灶臺、洗衣機轉，根本沒有自己的時間?，F在他們都休假了，我也要放松放松，買幾件稱心的衣服好好地打扮打扮自己。” 另外，給愛人、孩子添置新衣，也是春節女士們不可缺少的“工作”之一。

2、 民以食為天 對很多人來說，春節活動基本上圍繞吃進行。

家鄉人春節期間在食品方面到底要花多少錢呢?世紀聯華的一位收銀員告訴我，大概在節前20多天，超市就進入銷售高峰，顧客一次購物花費大多在200元至600元之間，有不少還上了千元，賣出去的東西絕大部分是食品。“有一次，一個五口之家買了1000多元的食品，裝了好幾輛手推車，他們的孩子還吵著說不夠呢。”收銀員笑著說。 在購買食品方面，我了解到，有以下幾種食品幾乎成為了家家必備的。有各類小食品、糖果、瓜子、飲料、葡萄酒。但是除了葡萄酒所占花銷較大，約達到六七十元外，其余各項基本在三四十元左右。

餐飲消費也是家鄉人民春節的一大消費支出之一。對多數人來說，春節期間走親串友是常情，既然是走親訪友那就免不了吃吃喝喝，我從家附近的一些酒樓了解到，今年春節從三十到正月初五的酒席早20天前甚至更早就被預定一空。一家酒店的大堂經理告訴我，在他們這預定酒席的平均消費大多為六七百元，有些還超過千元。“民以食為天嘛，何況還是過節呢。”

在酒店消費的市民大多是圖個方便，不愿親自下廚，但也有不少人為追求家庭氣氛，在家里設宴招待親友的。家住紅星小區的王先生說，“大過年的，親朋好友聚在一起不就是圖個開心嘛，犯不著上酒店花那冤枉錢。”

3、 送禮開銷過大 親戚朋友互相拜年，自然少不了送禮。如今，送禮已經成了過年支出的很大一部分，有的家庭甚至超過了吃的支出。我對運河小區的一些居民進行了隨機調查，過年的人情消費最多超過5000元，最少的也有近千元，這其中包括給親朋好友的禮品、禮金，給孩子的壓歲錢等。

一位吳先生說，一年只過一次年，親戚朋友間總要是要走動一下的，又不能空著手去，現在的人品位高了，送低檔的東西顯得寒酸，給每個孩子的壓歲錢就不能少于200元。粗粗算一下，春節期間送禮的錢就達到XX多元。 其實，春節人情消費的增加只是一個縮影，不僅是春節，就是平時，人情類的消費也占了人們消費中的很大一部分，成為一項很主要的消費。

隨著家鄉城鎮居民收入和消費水平的不斷提高，人情消費也在不斷上檔升級，禮金數額水漲船高。人情類消費的增加也成很多人的沉重負擔。一位去年春節期間人情類消費達到3000多元的李先生無奈地對我說：“人情費超過了小孩學費，面對眾多的人情費，我真的有點捉襟見肘。”

從調查中可以看到，人們習慣將白酒作為饋贈親朋好友的禮品，選擇白酒送禮的家庭比率達69%，平均送禮金額中也是白酒最高達到143.94元。

4、快快樂樂春節游 近年來，春節游一直很火爆。我在市里的一些旅行社了解到，一些旅游線路基本排滿。在春秋旅行社報表上，大年初一和初二的海南游已“滿座”，而前來咨詢的市民仍是絡繹不絕。

“如果天氣晴好的話，外出旅游的人還會多些呢。”一旅行社工作人員告訴我。對于很多人來說，春節是個團圓的的日子，也是游玩的日子，一位熊先說：“我挺喜歡旅游的，但不知道春節期間天氣怎樣，如果天氣不是很壞，帶著親戚朋友一起自駕游也是件快樂的事。”

調查顯示，在旅游形式上，57%的人選擇隨團出游，43%的人選擇自助旅游。在地點上，廣東、廈門、深圳、云南等氣候宜人的南方和氣候相對寒冷的北方城市(如哈爾濱、長春等)最受歡迎。在境外游方面，香港仍是許多人的首選。

二、春節的疑問

1、春節打算在哪過?

相對于“五一”、“十一”、元旦等節假日，調查顯示春節是最深人關注的節日。在被采訪者中，83%的人認為，在所有節日中，春節是最重要的，也是必須要過的一個節日。53%的被采訪者表示要在家度過春節，16%的被采訪者表示要以旅游的方式度過春節，27%的被采訪者表示要以走親訪友的方式度過春節，有4%的被采訪者稱，他們會以知識充電或健身的方式度過春節。

2、年夜飯在哪里吃?

關于今年的年夜飯，62%的被采訪者表示要在家里吃，38%的被采訪者表示會選擇近幾年流行的方式，在酒店里享受店家推出的年夜大餐。在飯店里吃年夜

飯，48%的消費者預計消費在1000元以下，21%的消費者預計消費在1000~XX元，13%的消費者預計消費XX~3000元，有8%的消費者稱，他們的預計消費在3000~5000元，有10%的消費者打算在年夜飯這一項上花費5000元以上。 我在我市一些三星級大酒店了解到，酒店推出的1666元、2888元的年夜飯在除夕之前約十天就被訂購一空，且比去年預定量要多出10%。而“豪華級”的6666元、8888元年夜飯的預定量較比前幾年有所下降。這說明了人們在生活水平提高，消費觀念改變的同時，已經初步養成了節約的習慣，不再刻意追求“天價”帶來的那份虛榮，而是選擇過一個富裕而不浪費的春節。

3、春節應當怎樣過?

春節是中國人的傳統節日，而如今那濃濃的年味似乎越來越淡。在對待春節的態度上，有63%的人認為現在春節年味太淡，缺少傳統文化，希望能過一個傳統型的春節，16%的人認為現在的春節簡單輕松，比傳統春節要好，據我了解，這么認為的大多數位年輕人，另有21%被采訪者認為現在的春節和“五一”“十一”長假沒有什么兩樣。 我市今年舉行的“運河之都”文化廟會，集民俗風貌、文化演出、傳統小吃、特色飾物于一體，成為百姓過年消費的一大去處，也是今年市民歡度春節的方式之一。在廟會上我了解到，百姓對這種過年的方式十分滿意，認為這種在城市里少見的廟會不僅讓人了解到本地的傳統文化，還使這個春節變得年味濃濃，對于小孩子來說這也是一個讓他們真正了解春節傳統的渠道。在城市里舉行廟會，不僅拉進了城鄉間的距離，更為市民提供了消費好去處，也給更多的商家帶來商機。

4、過年送禮送什么?

69%的被訪者表示春節送禮會選擇白酒，27%的被訪者表示會選擇一些保健品送親友，極少數被訪者表示會選擇其他有意義或對方真正需要的禮品。由此可以看出，春節送禮還是停留在送傳統禮品上，并沒有深入實際的考慮。

5、 壓歲錢該怎樣花?

隨著百姓生活水平的提高，孩子們的壓歲錢也是越來越多。那么，這些交到孩子手里的錢，是怎樣花的呢?我在家附近的第八中學對初中學生作了調查。調查發現，近八成中學生的壓歲錢在800元左右，超過1000元的和低于500元的在少數，極少數的學生壓歲錢在1500元左右。他們的壓歲錢主要用于以下幾個方面：用壓歲錢上網，買游戲卡，為自己添置新衣服及飾物，買平時就喜歡的圖書，購買高檔文具，請同學一起去吃肯德基、德克士等洋快餐。 調查中，很少有學生提出會把壓歲錢捐給希望工程或貧困家庭，但經我提醒，有不少學生表示會考慮這么做。由此可以看出，家長對學生平時的教育在這方面還是有所欠缺。

中學生春節期間消費情況的調查報告

對于現在的中學生來說，每月的消費大多數都是有規定的，但也有為數不少的同學習慣隨時向父母要，而這些同學的零用錢一般都比有規定每月零用錢的同學多，每月零用錢在100—200元的占很大比例，200元以上的同學也有很多。

據調查分析，在每月零用錢的分配中，用于書籍的一般都在50元左右，用于學習用品的一般都在20—50元，而在零食方面每月支出約50—100元，但也有37%的中學生超過100甚至200元，另外音像制品的消費為20—50元，對于同學朋友生日時送的禮物，大多數同學都認為50元左右比較合理。

從調查表、調查內容及情況分析，當今中學生的消費觀有3大特點。

①、從每天的消費金額來看，大約是5—10元之間。

②、都比較注重音像制品的消費，如磁帶vcd等等，在這方面，消費大約是每月20—100元左右，這個數字已經較大了，基本已遠遠超過了學習用品和書籍方面的消費。

③、在零食方面，每人每月大約有50—150元用于平時零食消費，而同學生日送禮的消費大約是50—100元之間。

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一、零售業,便利店是亮點

據商務部的統計數據顯示,在百貨、超市等零售業態毛利大幅縮水的情況下,便利店已成為我國連鎖業發展模式中最新出現的亮點。

據業內有關人士透露,在我國,扣除各種開支之后,便利店毛利率也在25%左右。除去每個月的工資、水電等高達2萬元的費用后的凈留存,加盟便利店的老板每個月掙個萬兒八千的是沒有問題的。這種誘惑對加盟者的吸引力是可想而知的。

但是,便利店的投資也不能盲目跟風,投資者一定要精心挑選總部。強大的總部應該有一套可供復制的開店支持系統,包括加盟店選址的市場調研、店鋪陳列、區域物流配送等。

二、服裝與飾品行業,突破平庸

服飾行業是連鎖加盟的積極參與者和實踐者。在傳統行業中,服裝、飾品行業是個永恒的朝陽產業。中國是世界上最大的服裝、飾品消費國。很多城市月光族們的消費清單上,至少有1/3是為了追求靚麗而血拼服裝、飾品的開支。

與其他行業相比,服裝、飾品行業的投資門檻低,不需要太多的專門技術,幾萬元就可以開個不錯的小店,而且如果能選擇一個正確的專業性加盟總部,即使沒有創業開店的經驗,也可在連鎖總部的指導下較為輕松的獲得創業成功,而面臨的市場風險則相對較小。

三、餐飲美食,理性發展

餐飲連鎖是連鎖加盟的主導力量,在連鎖經營領域的發展中一直起著火車頭的作用。

在快速擴張的同時,餐飲連鎖企業逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓力量薄弱、配送技術落后、產品標準化難等內部問題,再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機問題的困擾,餐飲連鎖企業不得不在困境中不斷尋求解決方案,艱難地走向成熟。

四、洗衣行業,穩中求勝

洗衣連鎖店作為一個實體,持久性較強,每年均有一個趨于上升的穩定利潤回報;沒有庫存積壓及欠款糾紛;開業運營步入正軌后經營管理模式簡單,運營成本較低,是目前我國連鎖經營中應用最為廣泛、市場發展也較為穩定的行業。

五、汽車養護,潛力巨大

據統計,汽車的銷售利潤在整個汽車利潤的構成中僅占20%,零部件供應的利潤占20%,而50%到60%的利潤是從汽車服務業中產生的,尤其是在汽車養護業。在國內,全國私人汽車的保有量已占汽車總量的1/3以上,在北京等大城市私人汽車擁有量還在大幅度地增加。

所以,汽車養護業作為我國的一種新興行業發展勢頭日趨迅猛,而對于投資者來說,投資這個行業也是一個不錯的選擇。

但是,值得注意的是,汽車養護用品目前還沒有一個統一的國家標準,市場上的產品魚龍混雜,因此,投資者事先要對總部進行正確的評估和挑選。

六、家裝行業,良性發展

目前,我國的住宅裝飾裝修業已經成為國民經濟發展的重要支柱產業,每年家庭裝修消費和裝飾用品消費都是非常龐大的數字。

家裝行業開展連鎖經營正式從2001年開始。目前,我國家裝行業的連鎖經營還沒有形成完整意義上的規范,整個家裝市場還處于一個相對滯后、混亂的市場格局。

但是,家裝連鎖經營模式前景十分廣闊,其近6000億元的巨大商業空間受到了越來越多投資者的青睞。而目前,企業也普遍地把精力從幾年前的重數量擴張轉向現有的重支持、提升連鎖系統,實現系統的良性發展上,從而為加盟商提供了更為廣闊的利潤增長空間。

七、房產中介,誠信是關鍵

近幾年,房地產中介服務行業也迎來了一個黃金發展時期。據了解,在國外,90%以上的房屋流通都是通過中介企業完成,存量房的成交量遠遠超過了增量房,達到了5∶1。而在中國市場上,增量房的消費仍是主體,部分城市達到了1∶50,二、三級市場非?；钴S的城市也只不過1∶1左右。無論是從1∶50還是從1∶1,要達到國外的5∶1的水平,中介在此中的商機是無比巨大的。

調查還顯示,房產中介連鎖經營企業的店鋪數量和收入兩項指標均高于連鎖行業平均增長水平,店鋪數量達到了兩倍以上,收入更是在三倍以上。豐厚的投資回報刺激著中介連鎖店如雨后春筍般出現在大街小巷。

八、美容美體,專業是保障

《中國美容經濟調查報告》顯示,美容美體業正成為中國繼房地產、汽車、旅游和電子通訊之后的第五大消費熱點。

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關鍵詞 大學生 旅游市場 針對性

中圖分類號：F590 文獻標識碼：A

Analysis of the Tourism Market of College Students

Abstract We analyzed the tourism market of college students from the number of students， their travel wishes and influencing factors， the time and space to select， psychological motivation， organization， travel consumer six aspects， further explore the existing problems and countermeasures of university marketing of tourism products and college students' travel market. The paper shows that college students are one of the special main body of the tourism market， but now， the lack of market tourism products targeted. The design of tourism products targeted， multi-channel advertising and promotion， to strengthen the safety of future college students' development of the tourism market direction.

Key words college students； tourism market； targeted

0 前言

中華人民共和國教育部的“各級各類學歷教育情況”匯總表顯示，我國高校在校學生總量達2922萬人（含研究生、普通與成人本專科）。與此同時，近年來大學生消費已成為我國經濟發展不可忽視的要素，大學生群體逐漸成為一些產業的消費支柱，其對市場的影響在旅游市場也有所表現。王金枝（2010）認為，隨著近年來經濟的發展及高等教育規模的擴大，越來越多的大學生參與到旅游活動中，逐漸成為旅游市場的主力軍，其市場的潛力成為中國旅游市場的新亮點。

大學生旅游市場是旅游市場的一個細分市場，其旅行的習慣、目的、消費及態度等均帶有強烈特色，有別于普通的旅行群體。不過，目前大學生旅游市場尚處在初級開發階段，較少有為其專門設計的定制化產品。有必要對該市場加強認識，以便提供更切合的產品，同時拉動旅游市場的整體發展。

1 大學生旅游市場分析

1.1 大學生數量及其旅游意愿

以武漢為例，截至2011年其大學生數量達104萬人，是全球大學生數量最多的城市。龐大的年輕群體，勢必會對旅游市場產生影響。趙劍波等（2007）對武漢主要景區旅行者背景的調查發現，武漢主要景區游客中有50%以上為大學生。中國青年報社青年旅游傳播研究院的《2012年全國大學生旅游意向調查報告》顯示，大學生出游意愿強烈，90%以上的調查者都希望外出旅游。

1.2 大學生旅游的影響因素

“問卷星”網上調查顯示，在校大學生的經濟來源有90.74%為家庭供給，其中72%的大學生月平均可支出金額＜800元，其中43%的大學生愿意在包括旅游在內的娛樂消遣方面支出費用。中國青年報調查顯示，64.39%的大學生認為金錢是影響出游最重要的因素，23.62%的大學生認為時間是影響出游的主要因素。此外，伙伴、朋友意見也是較重要的影響因素。由此可見，大學生的可供支配金額不足及時間限制，是影響大學生出游的最主要因素。

1.3 大學生旅游的時間與空間

調查顯示，大學生的旅游時間呈集中性。60%以上的受訪者選擇寒暑假出游，認為寒暑假時間充足，有利于長途旅行。20%左右的大學生選擇在校利用課余時間外出短途旅游。值得注意的是，愿意選擇在五一、國慶等重要節假日旅游的不到10%，主要原因是這些時間游覽人群多，價格上漲且服務不周。

上述調查顯示，大學生偏愛以觀光游覽、度假休閑為主的水文自然風景區，占總人數的50%以上。選擇民族風俗區的占20%左右；繁華城市、海濱城市及紅色革命區、高校校園也是比較受歡迎的目的地。在旅行距離上，茍小東等（2008）的研究表明，陜西省大學生旅游目的地以中短距離的省內景點為主，80%的旅游活動在800公里范圍以內。

1.4 大學生旅游的心理動力

大學生的思想活躍，接受新事物的能力強，其旅游心理也十分豐富，追求理想、尋求刺激、探新求異、放松壓力等都是其心理動力。旅游的產品的選擇即是個人偏好的決策過程，而個人的偏好在很大程度上取決于個性及生活習慣。滿足自身興趣愛好及開闊視野是大學旅游心理動力之一。

全球化背景下，大學生的消費價值觀越來越受到全球化的影響，其自我意識、獨立意識和對自身利益、權利的關心日益增強。大學生們追求時尚并善于生活，希望通過旅游改善生活狀態，顯現自我價值。在“享受生活、追求時尚、表現自我”的消費價值觀驅動下選擇旅游產品，也是大學生旅游心理動力。

1.5 大學生旅游的組織方式

中國青年報調查顯示，在旅游組織方式上，70%的大學生選擇自助游；14.9%的大學生選擇旅行社。茍小東等的研究也表明，大學生旅游組織方式呈現出與同學朋友結伴出游為主的小群體出游特征。大學生尋求自主和獨立，是這一方式受青睞的主要原因。在選擇出游同伴時，要好的朋友、家人、同學、獨自一人及戀人分占調查的前五位。

1.6 大學生旅游的消費

調查顯示，大學生旅游花費中，用于住宿的比例最高，其次是門票、交通、餐飲。消費意愿上，餐飲美食的意愿最大，門票和交通意愿較低。餐飲和住宿屬于彈性消費，消費區間大，且直接影響旅行感受。門票與交通消費是硬性消費，屬于公共服務性消費。

2 大學生旅游產品營銷

2.1 大學生旅游的營銷方式

李曉東等（2007）指出，雖然大學生旅游條件充分，但大學生旅游市場卻打開困難。上述大學生旅游市場分析表明，大學生旅游越來越偏重自主性和多元化。因此，多元化的營銷方式聯合運用更有利于開拓大學生旅游市場?，F代網絡便捷、信息量大，逐漸成為多元營銷的有效信息、宣傳與選擇載體。大學生旅游結算方面，大學生消費開支一般都是量力而行。在集體活動中“AA”制是最受歡迎的形式。 現金與“刷卡”是結算的主要方式。此外，內容豐富的旅游產品會給大學生帶來滿足感和實惠感，合理的產品設計與薄利多銷的售賣形式也會吸引更加龐大的大學生市場。利用有效的宣傳平臺、合適的結算方式以及進行有針對性的產品營銷，更易實現市場雙贏。

2.2 大學生旅游的營銷產品舉例

音樂活動、戶外野營、聚餐燒烤、選秀比賽等形式逐漸成為大學生普遍參與的項目。將以上方式綜合起來并配以明確的主題，會對大學生形成較強的吸引力。例如，開展特色的“大學生戶外帳篷音樂節”就可以將上述所有的吸引要素集合在一體。音樂節地點可依托現有的旅游景區，如植物園、森林公園等。宣傳營銷上要針對學生的接觸面，采用進校園宣傳的方式充分提高學生的參與性。利用露營、聚餐、音樂、選秀等要素，將在校大學生的參與性調動起來。

3 大學生旅游市場存在的問題與對策

（1）拓寬渠道加大宣傳與促銷，豐富大學生旅游的信息來源及選擇概率。調查表明，大學生旅行信息的來源以親朋好友介紹和網絡搜索為主，其次是報刊廣告、旅行社咨詢等，且普遍對廣告、傳單等不信任。由此看出旅游設計者所做的宣傳針對性較差，沒有起到吸引消費者的作用。因此，需要改變傳統的宣傳模式，抓住大學生的心理，有針對性地開展推介?？梢岳么髮W校園的宣傳優勢，與大學相關機構合作，共同推出適合的旅游產品。

（2）針對大學生消費水平偏低，設計有針對性的旅游產品。大學生大都沒有獨立的經濟收入，旅游的支出基本是生活費或兼職所得，偏向選擇性價比較高的旅游路線。目前的旅游產品，多數是針對所有市場主體進行設計，針對大學生而設計的旅游產品相對缺乏。因此，需要在充分了解大學生消費水平、旅行心理的基礎上，合理設計符合大學生出行的旅游產品。

（3）合理布置旅行時間，做好大學生旅游的安全工作。大學生主要的空閑時間在周末及寒暑假，合理布置旅游計劃，能有效地減少時間成本。大學生作為一個特別的旅游群體，在旅行決策時常常沒有充分的前期準備，再加上年輕人自由、求新的個性，以及旅行途中交通安全的不確定性等因素，時有安全事故發生。針對大學生旅游的安全，應由旅游組織者、大學生本人、政府、社會和學校多方努力，共同營造安全的大學生旅游環境。

參考文獻

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[6] 許曄， 齊征. 2012 年全國大學旅游意向調查報告出爐[N]. 中國青年報，2013-1-4（11）.

篇9

炎炎夏日，酷暑難熬，各大中小學校早已放假。在眾多的學生中，他們為了過一個有意義的暑假，紛紛去各地、各處游覽觀光，以充實自己的知識，提高自己的修養，拓寬自己的眼界。因此，筆者來到省旅局，對我省假日旅游做了詳細的調查：

去年以來，新的休假制度形成的春節、 “十一”、“五一”三個假日旅游“黃金周”，極大地刺激了人民群眾的旅游熱情，國內旅游空前火爆，自去年國慶至今年春節、“五一”，接連出現了公眾旅游消費熱的幾個。假日旅游有力推動了我省旅游業及鐵道、交通、民航和餐飲、商業等相關行業的發展，刺激了消費，拉動了內需，增加了財政收入，滿足了公眾的旅游需求，豐富了節假日生活，對提高人們生活水平、繁榮地方經濟，發揮了積極重要的作用，受到全社會的普遍歡迎和關注。 假日旅游帶動假日經濟大發展，其主要表現在：

（一）假日旅游帶動旅游業的發展?！拔逡弧逼陂g全省共接待中外游客320萬人次，旅游收入突破20億元人民幣，日均近3億元，比去年國慶增長12%。全省各地的熱點旅游區再度火爆，如全國優秀旅游城市廈門共接待海外游客58萬人次，旅游總收入超過16億；去年剛剛列入世界自然和文化遺產的武夷山市接待游客達到10.5萬人次，旅游直接收入5000多萬元，均創歷史最高記錄?！拔逡弧逼陂g，適逢湄洲島舉辦媽祖文化旅游節，七天時間上島人數達12萬人次。三明市有賣票的48個景點共接待26.8萬人次，較去年比增200%，收入5350元人民幣，比增215%。過去屬溫冷地區的連城冠豸山接待3萬多人次。由于假日旅游的迅速升溫，旅行社生意紅火，各地賓館飯店頻頻告急。

（二）假日旅游帶動民航交通業的發展?！拔逡弧逼陂g，廈門機場進出港114343人次，比去年同期增長56%；飛行航班837次，其中增加航班142次。武夷山機場起降航班達170架次。5月1日，進出福州長樂國際飛機乘飛機出游人數達4900人。從5月1日開始進出福建的各趟旅游專列整天持續高峰，日均到發客流量達4萬余人，超過春運，全省增開了30多對旅游專列。福州、廈門、泉州始發的中短程旅游列車趟趟爆滿，其中觀光游客占80%以上。福州至武夷山的“武夷之列”專列在原有基礎上又加掛四節車廂，仍超員30%。節假日期間，廈門火車站發送旅客71294人次，比去年同期增長57.85%。公路客運也不遜色，如廈門特運總公司節日客運量達113065人次。據測算，交通費在旅游花費中所占比例最高可以達到70%以上，鐵路、民航、公路以及水運已成為假日旅游最大的受益者。

（三）假日旅游帶動零售業的發展。廈門、泉州等地大型商場銷售平均增幅約42%以上，客流量比平日成倍增長，其中一半顧客是來閩旅游的外地人。1999年全國的社會零售總額比1998年增長6%，但接節假日的銷售卻增長了70%。這就表明，假日旅游帶動旅游消費已趨明朗化，消費者正在逐漸形成假日消費的習慣。因此，假日商場的火爆可以說是假日旅游推動零售業追上國際潮流的表現。

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我國臺灣地區各大中小學校對食堂的管理非常嚴格。如果學校沒有履行監督責任而發生食物中毒或疑似中毒事件,或是事件發生后,校方沒有立即對其進行處理,則校長、主任、午餐執行秘書及營養師等相關人員的考績將受影響。

對于孩子們喜歡吃的諸如貢丸、魚丸、油炸等食品,臺灣各大中小學校會與食堂或其他膳食供應商達成協議,一個月供應此類食物不得超過兩次;而冷飲、冰品則不準進入校園。學校還要求廠商告知一日三餐所用食材及烹煮方法,并上網公告家長有權利知道孩子在學校食堂都吃了些什么。

膳食營養補充劑成新寵

隨著國民生活水平的不斷提高,保健食品需求量增加,中國的膳食營養補充劑行業也呈現出良好的發展態勢。

業內專家指出,人體每天需要攝入40多種營養素,而如今的膳食結構決定了單從食物已經很難滿足人體正常的營養需求,通過膳食營養補充劑調節體內營養平衡,可以改善正威脅人類的亞健康和隱形饑餓等營養缺失問題。

衛生部于今年9月實施的《營養改善工作管理辦法》明確告訴消費者,政府將從營養監測、營養教育、營養指導、營養干預等方面進行全面部署,以此作為改善居民營養狀況的新法典。

加州核桃可以預防乳腺癌

來自中國人口協會近日的《中國乳腺疾病調查報告》顯示,乳腺癌嚴重威脅女性的身體健康,只有5%的女性每年進行一次乳腺疾病檢查。在臨床工作中發現,女性發生乳腺癌的高峰年齡大部分在45~55歲。

加州核桃含有Ω-3脂肪酸,抗氧化物質和多酚等能夠減少疾病發生的物質。

通過給老鼠喂食2盎司(56.7克)加州核桃的實驗顯示,其可以縮小腫瘤大小,此項研究發表在美國協會為癌癥研究召開的年會上。

麥德龍為中餐建立“米其林廚藝標準”

10月13日,錦江麥德龍現購自運有限公司聯手上海餐飲行業協會,在滬舉辦“2010享食天下?麥德龍廚師大賽(上海站)”。