區域衛生管理制度范文

導語：如何才能寫好一篇區域衛生管理制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

辦公室衛生管理制度一一、公共區域環境衛生

1、保持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土、無死角。

2、保持門窗干凈、無灰塵、玻璃清潔透明。

3、保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

4、天花板要保持干凈，無蜘蛛網。

5、沙發、茶幾、接待前臺要保持干凈，無灰塵、無污跡。

6、保持茶具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。

7、垃圾簍擺放好并及時清理，無溢滿現象。

8、定期給植物澆水、打蟲、施肥，保證植物茁壯成長。

9、電風扇要保持干凈，無灰塵、污跡。

二、辦公用品的衛生管理

1、辦公桌面：辦公桌面只能擺放必須物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。

2、辦公文件、票據等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角一側。

3、辦公用品如筆、尺、橡皮擦、訂書機、啟釘器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完后放到原位。

4、電腦要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關機。

5、飲水機、打印機、轉真機、文件柜等擺放整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網等。

6、辦公室內電器線走向要美觀，規范，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。

7、新近設備的包裝盒和報廢設備以及不用的雜物應按規定程序及時予以清除。

三、個人衛生：

1、不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。

2、不得在辦公室吸煙。

3、下班后要整理辦公桌上的用品，擺放整齊。

4、下班后先檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后方可離開，辦公室門口及窗外不得丟廢紙、煙頭、倒茶葉。

四、日常衛生清掃工作安排

1、每天下班后，各部門工作人員按要求清掃各自負責的衛生區，并保持衛生清潔。

2、每月月中、月末及重大節假日搞大掃除一次，擦洗門窗、天花板、地板、辦公桌、沙發、清洗飲水機、清洗洗手間等。搞好辦公室及周邊的清潔工作。

辦公室衛生管理制度二一、明確責任劃分

院內各辦公房間及其對應的走廊、地面和窗戶的衛生由各使用單位負責清掃擦拭;領導辦公室及大廳公共衛生及室外環境衛生由專人負責。

二、認真及時清掃

室內衛生清掃包括以下事項：

1、室內辦公物品擺放整齊、有序，桌面及文卷柜上無雜物，室內無與辦公無關的物品;?

2、棚頂無灰吊，墻上及墻上的粘貼懸掛物上無灰塵，墻上不得亂釘亂掛;

3、門窗及玻璃干凈、明亮，室內、外無污漬;

4、地面清掃及時、干凈;

5、桌椅、板凳、書柜、卷柜等易落灰塵的物品隨時擦拭;房門拉手處、燈開關無污漬;?

6、飲水機、水杯等物品和微機顯示屏、主機、鍵盤上無灰塵污漬;?

7、室內衛生應堅持做到每日清掃地面，擦拭桌椅，辦公物品整理擺放有序;每月大掃除中應包括以上所列各項，要物見本色，窗明幾凈，一塵不染，無衛生死角。衛生清掃要堅持高標準，以積極的態度認真對待，按照要求和時限完成，并自覺維護和保持。

三、自覺維護公共衛生

為保持辦公室內優雅整潔的環境，全體人員應自覺維護公共衛生，養成良好的衛生習慣。

1、保持地面清潔干凈，嚴禁隨地吐痰，不得亂扔煙頭等雜物。辦公桌上養花需配托盤。

2、不得從窗戶向外倒水，扔雜物。下班前應將辦公室窗戶關嚴鎖好，防雨、防盜。淘汰清理出的物品應放在垃圾筒內，不要隨處堆放。

四、檢查與考核

1、辦公樓衛生管理實行定期檢查，列入目標考核內容?？己擞杉o檢組長牽頭，辦公室組織實施，相關科、所參加檢查、評分。

2、評分結果每月在全場進行公布，并由考評小組將其列入崗位目標考核，與考核工資掛鉤。

3、凡違反第二條所列內容之一的，扣發全單位考核工資人平5元;凡違反第三條所列內容之一的，扣發責任人考核工資10元。

4、各單位可根據以上考評辦法細化、量化和切合實際的二級考評辦法，并認真加以落實。

辦公室衛生管理制度三一、主要內容與適用范圍

1.本制度規定了辦公室衛生管理的工作內容和要求及檢查與考核。

2.此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理

二、定義

1.公共區域：包括辦公室走道、會議室、衛生間，每天由行政文員進行清掃;

2.個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員每天自行清掃。

三、制度內容

1. 公共區域環境衛生應做到以下幾點：

1) 保持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

2) 保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

3) 保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

4) 保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

5) 保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

6) 保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。

7) 垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。

2. 辦公用品的衛生管理應做到以下幾點：

1) 辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。

2) 辦公文件、票據：辦公文件、票據等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。

3) 辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完后放到原位。

4) 電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關機。

5) 報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。

6) 飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網等，辦公室內電器線走向要美觀，規范，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。

7) 新進設備的包裝和報廢設備以及不用的雜物應按規定的程序及時予以清除。

3. 個人衛生應注意以下幾點：

1) 不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。

2) 下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。

3) 禁止在辦公區域抽煙。

4) 下班后先檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。

5) 辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。

4.總經理辦公室衛生應做到以下幾點：

1) 保持地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。

2) 保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。

3) 保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。

4) 保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。

5) 保持衛生間、洗手池內無污垢，經常保持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。

6) 保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。

7) 垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。

8) 保持魚缸清潔，定期換水和給魚喂食。

9) 定期給植物澆水、打蟲、施肥，保證植物茁壯成長。

5.日常衛生清掃工作安排

1)每天上班后，行政文員及各部門工作人員按要求清掃各自負責的衛生區，并保持衛生清潔。

2)每逢國家法定節假日，應提前一天由行政文員組織全體員工大掃除。

3)由總經理指定專人負責清掃總經理辦公室的衛生。

三、 檢查及考核

篇2

以科學發展觀為指導，以實現“兩個率先”和創建全國文明城市為目標，按照“屬地管理”、“誰主辦、誰管理、誰受益、誰負責”的原則，堅持改善市場環境與規范化管理、集中整治與長效管理相結合，加快建設經營有序、環境優美、功能齊備、食品安全的規范化、標準化市場，為市民營造潔凈、有序的購物環境。

二、工作要點

（一）街、鎮屬地管理

街、鎮要明確主管領導和部門，健全組織，制定方案，營造文明創建宣傳氛圍，組織實施市場及周邊環境綜合整治，負責菜市場文明創建長效管理。

（二）市場內部管理

1、設立市場管理辦公室，配備相應的專職管理人員和足夠的保潔人員；市場管理者和保潔人員佩戴統一工作證，定時、定位、定責做好本職工作。

2、市場內要設置公平秤、服務處、問詢處、監督電話等；要及時接受群眾舉報和監督，負責處理糾紛。

3、制訂各項管理制度并宣掛在醒目位置（如市場管理人員職責，市場保潔員職責，市場經營管理制度，市場經營者守則，衛生管理制度，食品衛生安全制度，治安、消防管理制度，市場保安員職責等）。

4、商品劃行歸市：商品要按種類區分，分類分攤經營（并懸掛美觀、醒目的分類指示牌），高臺擺賣（基本無地攤現象），無占道經營；鮮、活、生、熟、干、濕商品要嚴格分開，食品經營區域與非食品經營區域應分開設置，生食品攤位與熟食品攤位分開，待加工食品和直接入口食品攤位相互分開，鮮活畜禽、水產區域與其它食品經營區域分開，經營餐飲服務應設置在專門區域并相對集中；市場內要劃定一定區域，供農民農副產品自產自銷。

5、市場交通秩序交易良好，市場內道路暢通，攤位擺放整齊規范。

6、督促市場經營者要做到文明經商、禮貌待客、誠信經營、足斤足兩；開展文明誠信經營戶評比活動，增添創建文明城市氛圍；無欺行霸市、哄抬價格、強買強賣現象；無出售未經檢疫的肉類食品和注水豬、牛肉；不得出售病害、過期、污穢不潔、腐爛變質食物和病死或死因不明的禽畜、獸、水產及其制品；禁止經營假冒偽劣商品；禁止銷售違禁野生動物；加強檢測，確保食品安全。

7、門店經營者：內部擺放整齊規范，無外占外擺、占道經營、倚門設攤現象；各行市經營區門頭、廣告整潔統一。

8、市場周圍嚴禁亂搭亂建、亂擺亂停、亂掛亂貼、亂涂亂寫。

9、人行道、消防道、通車道路都必須暢通無阻，車輛停放整齊。

10、認真查驗入市商品，做好農殘檢測，保證食品安全。

（三）市場內衛生管理

衛生整治以“保持清潔，面貌一新”為目標。

1、市場衛生要做到“攤點垃圾自清，市場全天保潔”。活禽區、水產品區排水通暢；場內地面保持清潔，無積水、無污水、無垃圾、無衛生死角、無惡臭、無腐臭味；市場各攤位要配置垃圾桶，同時配置公用垃圾桶，做到攤位要有垃圾桶，日產日清，及時清運垃圾和清除場內污水。

2、衛生“門前三”：市場經營者必須遵守市場衛生管理制度，持證經營，保持攤店內外衛生整潔；門店、固定攤檔經營者均實行前后衛生“三”制度，雜物、垃圾倒入統一的垃圾桶內。

3、活禽、熟食經營檔要求：活體禽類經營按照存放、宰殺、銷售三分離的原則，必須設立在相對獨立的區域，與其他商品區分開；有沖冼禽類糞便的設施，污物（水）處置和消毒設施完善，要經常清掃，保持環境清潔衛生；燒臘檔、熟食檔應配有防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設施，有專用帶滑門的玻璃或有機玻璃柜，不得露空售賣，分切熟食要佩帶手套；水產、冰鮮必須設置固定操作臺，配置排污槽、污物桶；活禽、水產區一定要定時清理渣滓，保持衛生保潔。

4、頂棚、地面、墻壁、攤臺衛生達標。

5、公用廁所衛生整潔，通風良好，干凈衛生，使用良好，無占用，無惡臭。

6、搞好滅鼠等除“四害”工作。有專人負責，落實具體措施，定期開展室內外環境消殺，場內外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。

（四）市場設施管理

要按照屬地管理和“誰開辦、誰受益、誰負責”的原則，明確市場主體，落實改造經費和整改措施。

1、有規范、美觀、醒目的市場門牌；設置宣傳欄、公告欄、價格欄等，公開市場管理信息。

2、地面要求：排水方便，不積污水。

3、排水排污：排水排污設施配套完備，排水溝、下水道暢通無阻，不積污水、雜物，水產、冰鮮、禽類經營攤檔的污水排放暢通。

4、用電線路安全、整齊、規范，電線、電路按要求安裝，攤檔不得私接電源、電線。

5、供水設施完善，飲水水源安全衛生。

6、雨蓬要求安全、美觀、整潔。

7、配置封閉式垃圾桶。

8、配套公用廁所。

9、配置滅火器材。

10、配備必要的檢測器具。

篇3

一、衛生監督所創建國家衛生城市檔案資料要求

㈠食品衛生工作規劃、人大、政府對食品衛生執法檢查活動

內容：

1.每年人大、政府對食品衛生執法檢查活動有關文件

（2003年、2004年、2005年）；

2.政府的貫徹食品衛生工作規劃；

（規劃范圍要涵蓋2003－2005年）

3.市、區領導對食品衛生工作的講話；

（2003－2005年）

4.衛生部門向人大、政府作的食品衛生執法情況匯報；

（2003－2005年）

參考樣板：

1．《關于召開××市食品衛生工作會議的通知》－××市人民政府辦公室

2．《關于印發××市農村2004—2010年初級衛生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室

3．《××市衛生事業第十個五年計劃》－××市衛生局

4．*副市長在2005年全市衛生工作會議上的講話

㈡食品衛生計劃總結

內容：

1．食品衛生工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2．食品衛生工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

3．近三年食品衛生工作總結

近三年食品衛生工作總結撰寫要求

⑴題目：“××市＊＊區食品衛生工作匯報”

⑵內容包括：

a.基本情況概述

b.對照《國家衛生城市標準》，各項創衛指標的完成情況，注意采用的數據與《國家衛生城市信息報表》一致；

c.采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、量化、專項整治等）；

d.采取措施取得的成效；

e.當前存在問題及下一步工作安排。

⑶食品衛生工作匯報要包含以下內容：人大、政協及其常委會每年對食品衛生執法檢查活動情況；每年開展食品衛生知識宣傳活動情況；食物中毒趨勢、食物中毒原因查明率；食品衛生監督覆蓋率、食品從業人員體檢率、衛生知識培訓率、傳染病調離率；餐飲業、集體食堂、食品生產加工企業等食品門店的食具抽檢合格率、食品衛生抽檢合格率等。

參考資料：××市＊＊區食品衛生工作匯報（市衛生局）

㈢食品衛生技術規范文件

內容：

1.食品衛生管理工作實施方案、食品安全整治方案

（2003－2005年）

2.各類食品安全事件應急預案

3.有關技術指導規范。

參考樣板：

1.《關于印發××市衛生系統2005年食品專項整治工作方案的通知》－市衛生局；

2.《轉發關于印發食品企業haccp實施指南的通知》－市衛生局；

3.《關于印發熟肉制品專項整治衛生要求的通知》－市衛生監督所

㈣食品衛生監督量化分級管理制度

內容：

1.相關規范文件（含各類食品經營單位評分表）

2.實施食品衛生量化分級管理工作方案

3.量化分級管理工作培訓情況

4.量化分級情況通報和總結

5.量化分級管理工作進度及進度表

（餐飲業實施食品衛生管理量化分級管理≥95%）

6.宣傳資料

㈤食品衛生監督專項檢查資料

1.檢查方案、通知（2003－2005年）

2.檢查情況總結

3.年度健康相關產品衛生監督抽檢計劃和抽檢情況報告

參考樣板：

4.《關于印發2005年××市健康相關產品衛生監督抽檢工作計劃的通知》

㈥食物中毒控制和報告

1.食物中毒相關文件

―《關于進一步規范食物中毒事故報告制度的通知》

―《××市食物中毒應急處理方案》

2.食物中毒事故報告登記表；注意數據要與《衛生城市信息報表》相符（2003－2005年）

3.食物中毒調查報告；注意數據要與《衛生城市信息報表》相符（2003－2005年）

4.預防食物中毒宣傳資料

㈦開展食品衛生宣傳活動資料

1．食品衛生宣傳簡報（2003－2005年）

2．宣傳周活動文件、圖片（2003－2005年）

3．報刊、電臺、電視臺報道

4．監督所網站及網上報道

（含文字、圖片、影像等）

㈧食品從業人員健康管理和培訓資料

1.從業人員體檢和培訓資料（部分資料）

2.企業負責人、衛生管理人員、采購人員培訓資料（部分資料）

（含培訓教材、培訓記錄、考試試卷、培訓證明等）

3.患“五病”的從業人員調離情況

√“五病”的從業人員體檢結果

√“五病”的從業人員調離通知書

√相關企業“五病”的從業人員調離情況報告

√現場核實“五病”人員調離情況的現場檢查筆錄

㈨食品衛生報表

1.被監督單位一覽表；注意數據要與《衛生城市信息報表》相符。

2.衛生城市信息報表（2003－2005）

㈩其他相關部門的食品衛生管理情況

1．農產品、獸藥及畜產品、水產品違禁藥物的專項治理。無藥物濫用情況，藥物殘留超標得到有效控制。

（可向農業部門了解相關資料）

2.生豬定點屠宰，無注水和病畜肉上市，已開展牛、羊、禽類定點屠宰。

（可向經貿委和工商部門了解相關資料）

3.無證照生產加工食品、無固定加工、就餐場所的食品攤點的查處情況

（可向工商部門、行政執法局等了解相關資料）

4.建筑工地食堂管理情況

（可向建委等了解相關資料）

(十一)隨機抽取食品生產經營單位個案資料

每個單位的資料包括以下內容：

1.衛生許可證申請書

2.建設項目衛生審查和竣工驗收資料

3.從業人員體檢和培訓資料

4.每年至少2次的現場監督筆錄

5.食品衛生量化分級評分表；

6.五病人員體檢調離通知書（如無體檢不合格人員，不用填寫）。

注意事項：

1.衛生許可證申請書、食品衛生量化分級評分表、衛生監督意見書、五病人員體檢調離通知書等監督文書無漏項、缺項；

2.衛生許可證申請書中“經辦監督員意見”項監督員必須簽名；必須有衛生監督所領導簽發；有衛生等級評級結果。

注意事項：

1.提交資料的首頁要有資料目錄

2.資料收集要符合《××市全面創建國家衛生城市資料建檔工作指引》的要求

3.數據要認真核實，特別注意各種數據、時間的合理性；與《國家衛生城市信息報表》中的數據相應、不能出現邏輯錯誤。

資料的規格與形式

1.表格：標題用小二號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體

2.普通文檔：標題用二號宋粗體，正文用三號仿宋體，行距25。

3.所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。

二、創建國家衛生城市重點檢查單位現場衛生要求

㈠中型以上餐飲業衛生要求

1.硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵加工場所(含輔助場所)面積與就餐人數和供應品種相適應，不少于1m2/人、且廚餐比≥1:2。

⑶加工場所按原料、半成品、成品的順序予以布局。

⑷墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。

⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，設置排氣抽煙設備，正常使用。

⑹

設置專用粗加工間，加工肉類（包括水產品）與蔬菜的操作臺、用具和容器分開使用，并有明顯標志;加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物，在加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的，應距離加工經營場所25m以上。

⑺設置專用餐具洗消間，內設餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，以熱力消毒為主，消毒方法張貼上墻，配置餐具保潔柜。

⑻

銷售熟食或涼菜必須設置專間，應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間，專人使用、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設施，并有明顯標志。應設置紫外線消毒燈，應按功率不小于1.5w／m3設置，強度大于70μw/cm2，距離地面2m以內。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；庫房食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

（12）使用自來水，保持下水道通暢。

2.衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛生制度，并張貼上墻，設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈡小飲食店衛生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵總面積不得小于40平方米，廚餐比≥1:2，廚房內設置烹調間與清洗間，推薦肉菜清洗加工與餐具清洗分間操作。

⑶設置專用粗加工間（區），至少配置兩個水池，葷素分開使用，并明顯標志。

⑷

設置專用餐具清洗間（區），配置餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，推薦使用熱力消毒，藥物消毒者備有兩瓶以上消毒劑，消毒方法張貼上墻，在廚房與餐廳分別配置餐具保潔柜。

⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，操作臺下設置離地20cm以上餐具保潔柜，設置排氣抽煙設備，正常使用。

⑹加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物，在加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的，應距離加工經營場所25m以上。

⑺墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉，墻壁制作吊柜。

⑻銷售熟食或快餐必須設置專間，砧板必須生熟分開，并有明顯標志。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

（12）使用自來水，保持下水道通暢。

2．衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛生制度，并張貼上墻，健全衛生管理組織設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈢集體食堂衛生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵

供餐人數100人以下食品處理區面積不小于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，1000人以上超過部分每增加1人增加0.2m2。

⑶不使用燃煤爐灶，使用液化氣等清潔能源。

⑷墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。

⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，設置排氣抽煙設備，正常使用。

⑹設置專用粗加工間（區），至少配置各兩個水池，葷素分開使用，并明顯標志。

⑺設置專用餐具洗消間，內設餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，以熱力消毒為主，消毒方法張貼上墻，配置餐具保潔柜。

⑻

必須設置專門的配餐間，應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間，專人使用、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設施，并有明顯標志。應設置紫外線消毒燈，應按功率不小于1.5w／m3設置，強度大于70μw/cm2，距離地面2m以內。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

（12）使用自來水，保持下水道通暢。

2．衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛生制度，并張貼上墻，健全衛生管理組織設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈣小食品商店衛生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵設置與經營規模相適應的貨架柜臺。

⑶食品與百貨等其它物品分開存放。

⑷經營冷飲等食品，配置冷藏設施。

⑸食品分類離地離墻20cm存放。

⑹設置紗門紗窗等防蠅、防塵設施和防潮、防霉、防鼠設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。

⑺人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

2．衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識。

⑶建立完善的崗位衛生制度，并張貼上墻，健全衛生管理組織設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不經營過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈤肉食、冷飲、糕點加工廠衛生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵生產場所與生活區分開，有原處理、食品加工、食品存放等生產用房。

⑶工藝流程按原料、配料、加工、包裝、成品一條龍設置，車間布局合理，無交叉污染。

⑷操作臺用不銹鋼材料制作或鋪貼貼瓷磚。

⑸墻壁鋪貼瓷磚到頂，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。

⑹車間內不得存放與食品生產無關的物品。

⑺配料、灌裝、包裝車間設置空氣消毒設施。

⑻建立化驗室，由專業檢驗人員負責檢驗工作，檢驗資料齊全。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

(11)每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

(12)使用自來水，自備水源每年進行檢測，保持下水道通暢。

2．衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100％，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛生制度，和衛生操作規程并張貼上墻，設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品原料索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的加工項目和范圍經營。

⑼每批產品均有完整配料記錄，可追蹤溯源。

⑽得使用非食品添加劑和濫用、超范圍使用食品添加劑加工食品。

(11)所有食品檢驗合格方可出廠。

㈥集貿市場衛生要求

1．集貿市場衛生管理要求

⑴集貿市場25m內不得有開放式廁所、暴露性垃圾堆等影響食品衛生的污染源。

⑵集貿市場的建筑和設施應當符合以下要求：

ü具備與食品衛生要求和經營品種、規模相適應的給排水設施;

ü采光和照明設施符合食品生產加工和經營的需要;

ü有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設施；

ü市場的地面應當平整結實、易于沖洗、排水通暢。

⑶

為避免交叉污染，同一區域的食品攤位設置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區域，分類設置攤位，并在不同區域作明顯標示。攤位分區和分類應當符合以下要求：

ü食品經營區域與非食品經營區域分開設置；

ü經營鮮活畜禽、水產的區域與其他食品生產、加工或經營區域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

ü生食品攤位與熟食品攤位分開;待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；

ü經營餐飲服務應設置在專門區域，并相對集中；周圍不得有污水或其他污染源，25米范圍內不得經營鮮活畜禽。

⑷

集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛生責任人，負責市場食品衛生管理工作，并配備專職食品衛生管理員，負責對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛生檢查。食品衛生負責人和食品衛生管理員應當接受衛生知識和業務知識培訓。食品衛生管理員的數量應當與集貿市場食品生產、加工或經營數量相適應。

⑸集貿市場應制定食品衛生管理和檢查制度。制度的內容應包括以下方面：

ü對進場經營者的經營資格和經營條件審查制度；

ü對進場食品的檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度；

ü日常食品衛生檢查制度；

ü食品衛生違規處理制度；

ü環境衛生管理制度。

⑹

集貿市場應當配備快速檢測設備和檢測人員。配備的快速檢測設備和人員能夠開展對可疑受農藥或其他污染物污染的蔬菜、農副產品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。無檢測能力的，應委托有檢測能力的機構定期檢測。

⑺集貿市場內應當配備衛生保潔人員，保證市場內的環境清潔，維護市場內衛生設施與設備正常使用。

⑻

集貿市場應設立食品衛生知識宣傳公示欄，建立食品衛生公示制度，公布食品衛生檢查、檢測情況，對檢查、檢測不合格的食品及進場經營者應在公示欄公告。

⑼集貿市場有符合衛生要求的公廁和垃圾站。

⑽活禽宰殺場所應與其它區域分開設置，宰殺場所應集中、封閉，污水、垃圾及時收集、清理。

（11）集貿市場設集中粗加工間，粗加工間設水池、貨架、垃圾桶，食品凈菜上架銷售。

2．市場舉辦者衛生管理要求

⑴

市場舉辦者應當做好市場食品衛生管理工作，維護好市場的設施、設備和環境衛生，對市場所生產、加工和經營的食品進行檢查、指導。

⑵市場舉辦者應對進場經營者的經營資格、經營條件進行審查，建立進場經營者的衛生管理檔案。

⑶市場舉辦者應當與進場經營者簽訂食品衛生保證協議書，約定違法經營的責任，加強對進場經營者的教育、培訓和管理。

⑷市場舉辦者應對所有進場的食品進行檢查，對可疑受污染的食品進行快速抽樣檢測，禁止不符合食品衛生要求的食品銷售。

⑸市場舉辦者及其食品衛生管理員應當每天對進場經營者的食品衛生情況進行檢查，并將檢查情況進行記錄。檢查和記錄的內容有：

ü是否按規定辦理衛生許可證及經營內容與許可范圍是否一致；

ü經營人員是否按規定接受健康檢查和食品衛生知識培訓；

ü是否落實進出貨臺賬制度；

ü禽畜肉類是否經過獸醫衛生檢疫，并查驗檢疫證明與肉類數量是否相符；

ü食品進貨是否按規定進行索證；

ü生產、加工或經營過程是否符合衛生要求；

ü

是否有禁止生產經營的食品；尤其要對食品加工、經營中使用的原料進行檢查，防止使用非食用物質或法律、法規禁止使用的原料；

ü是否有其他違反市場食品衛生管理制度的行為。

⑹

市場舉辦者對檢查中發現的問題，應督促進場經營者及時采取整改措施；對懷疑有禁止生產經營的食品的，應及時向當地衛生或工商行政管理部門報告；對發現禁止生產經營的食品的，應立即對該食品采取控制措施，并向有關部門報告。認真處理群眾舉報投訴，必要時報告相關部門，積極配合有關部門調查處理市場內的食品衛生違法案件。

3．進場經營者衛生要求

⑴

進場經營者按照規定需要向衛生行政部門申請辦理衛生許可證的，應當在取得衛生許可證后方可開展食品生產經營活動，其從業人員應當進行健康檢查并接受食品衛生知識培訓、掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100％，并有調離記錄。

⑵

進場經營者應建立進出貨臺帳制度，臺帳中應注明所銷售食品的來源、數量、保質期，并定期查驗所銷售食品的保質期限。

⑶

銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經營者均必須持有產品生產者的衛生許可證（復印件）及產品檢驗合格證或檢驗結果報告單。

顧客需要了解產品生產日期和保質期限的，銷售者必須保證能夠提供。

⑷

經營食品，要設置與經營規模相適應的貨架柜臺，經營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標識應當真實，符合食品標簽、標識的衛生要求；經營散裝食品，設置防塵罩，配備售貨工具和分裝食品袋；經營聲稱具有保健功能的食品，必須具有衛生部頒發的該產品的《保健食品批準證書》（復印件）。

三、企業自身衛生管理檔案要求

類別內容餐飲業小食店小商店食堂加工廠

衛

生

管

理

制

度食品衛生管理小組機構人員名單√√√√

食品衛生管理人員職責√√√√

食品從業人員健康培訓管理制度√√√√

衛生檢查制度√√√√

從業人員個人衛生要求√√√√√

預防食物中毒衛生管理制度√√√

食品采購檢查驗收、索證管理制度√√√√√

過期食品退市制度√√√√√

崗

位

責

任

制烹調間崗位責任制√√√

粗加工間崗位責任制√√√

洗消間崗位責任制√√√

食品倉庫衛生崗位責任制√√√√

熟食（涼菜）間衛生崗位責任制√√

配餐間的衛生崗位責任制√√

包裝（罐裝）間衛生崗位責任制√

產品檢驗崗位責任制√

相

關

資

料衛生許可證√√√√√

衛生管理人員培訓合格證√√√√

從業人員健康培訓證明√√√√√

衛生檢查記錄（每月至少一份）√√√√√

食品采購索證資料√√√√√

肉類購貨憑證√√√

倉庫物品進出貨臺賬√√√

倉庫物品記錄卡√√√

四、各區衛生監督所上報給市衛生監督所的創衛資料

（資料上報時間：2005年9月20日前）

㈠食品衛生計劃總結（2003、2004、2005）

1．食品衛生工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2．食品衛生工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

3．近三年食品衛生工作總結

㈡食品衛生技術規范文件

1．食品衛生管理工作實施方案；

（2003－2005年）

2．有關技術指導規范。

㈢實施食品衛生量化分級管理工作方案；

㈣食品衛生監督專項檢查資料（2003－2005）

1.檢查方案、通知（2003－2005年）

2.檢查情況總結

㈤開展食品衛生宣傳活動資料（2003－2005）

㈥衛生城市信息報表（2003、2004、2005）

附件2：

創建國家衛生城市公共場所、生活飲用水部分工作指引

一、衛生監督所創建國家衛生城市檔案資料要求

公共場所部分

㈠公共場所的相關法規和標準（對應創衛標準5.1）

內容：

1.《公共場所衛生管理條例》

2.《公共場所衛生管理條例實施細則》

3．全國衛生監督機構工作規范》（2001版）公共場所衛生監督部分

4．《公共場所衛生監督工作程序》

5．《公共場所集中空調通風系統衛生規范》

6．

各類型公共場所國家衛生標準（gb9663--9673－1996，gb16153－1996，gb/t17220－1998，ws205－2001）

7．國家標準《商業、服務業經營場所傳染性疾病預防措施》（gb19085－2003）

㈡××市、區政府相關的工作規劃、領導講話、工作匯報等文件（2003－2005年）

參考樣板：

1．《關于印發××市農村2004—2010年初級衛生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室

2．《××市衛生事業第十個五年計劃》－××市衛生局

3．*副市長在2005年全市衛生工作會議上的講話

4．關于做好公共場所衛生工作的通知――××市衛生監督所

㈢××市＊＊區三年來的工作計劃和總結（對應創衛標準5.1）

內容：

1.××市＊＊區近三年公共場所衛生工作總結。

2.2003年公共場所衛生監督工作計劃、總結

3.2004年公共場所衛生監督工作計劃、總結

4.2005年上半年公共場所衛生監督工作計劃、總結。

近三年公共場所衛生工作總結撰寫要求

題目：“××市＊＊區公共場所衛生工作匯報”

內容包括：

a.基本情況概述

b.對照《國家衛生城市標準》，各項創衛指標的完成情況，注意采用的數據與《國家衛生城市信息報表》一致；

c.采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、專項整治等）；

d.采取措施取得的成效；

e.當前存在問題及下一步工作安排。

公共場所衛生工作匯報要包含以下內容：7類28種公共場所的體檢率、茶具、用品用具、空氣質量監測及達標情況等。

參考資料：××市公共場所衛生工作匯報（市衛生局）

㈣每年上級布置和自己制訂的公共場所專項檢查計劃和總結（對應創衛標準5.1）

參考樣板：

1.2005年××市健康相關產品抽檢計劃和總結

2.2003年＊＊區游泳場所衛生監督抽檢計劃和總結

㈤各類型公共場所衛生監督技術指導規范。（對應創衛標準5.1）

參考樣板：

1．××市＊＊類公共場所衛生要求

2．××市旅業客房衛生操作規程

㈥從業人員體檢培訓資料（對應創衛標準5.2）

1．從業人員體檢和培訓資料（部分資料）

2．企業負責人、衛生管理人員、采購人員培訓資料（部分資料）

（含培訓教材、培訓記錄、考試試卷、培訓證明等）

㈦患“五病”的從業人員調離情況（對應創衛標準5.2）

1.“五病”的從業人員體檢結果（復印部分資料）

2.“五病”的從業人員調離通知書

3.相關企業“五病”的從業人員調離情況報告

4.現場核實“五病”人員調離情況的現場檢查筆錄

㈧公共場所單位一覽表（與衛生城市信息報表數字相符、包括單位名稱、電話、地址、負責人、從業人員數）（對應創衛標準5.2）

1．××區2003年公共場所單位一覽表。版權所有

2．××區2004年公共場所單位一覽表。

3．××區2005年公共場所單位一覽表。

4．××區《衛生城市信息報表》公衛表1－3（2003年－2005年）

㈨隨機抽取公共場所單位個案10個（對應創衛標準5.2）。

每個單位的資料資料包括以下內容：

1.建設項目衛生審查和竣工驗收資料

2.各年衛生許可證申請資料

3.從業人員體檢和培訓資料

4．自身衛生管理體系（衛生管理小組、衛生管理制度、檢查記錄等）

5．每年至少2次的現場監督筆錄

6．發證前衛生監測資料

7．“五病”調離資料

生活飲用水部分

㈠生活飲用水相關法規和標準（對應創衛標準5.4）

1．《傳染病防治法》

2．《生活飲用水衛生監督管理辦法》

3．《生活飲用水衛生標準》（gb5749－85）

4．《生活飲用水水質衛生規范》

5．《生活飲用水集中式供水單位衛生規范》

6．《二次供水設施衛生規范》（gb17051－1997）

㈡××市、區政府的相關文件（對應創衛標準5.4）

參考樣板：

1．關于印發《××市區城市供用水管理規定》的通知－－××市人民政府文件（*府﹝1997）132號）

2．關于加強市區生活飲用水二次供水衛生管理的通知――××市人民政府文件（*府﹝1995）098號）

3．關于印發《××市市區生活飲用水二次供水管理和衛生監督規定》的通知――××市城市建設局（*城建字﹝1998）90號）

4．××市實施《廣東省珠江三角洲水質保護條例》辦法――1999年12月28日××市人大通過

㈢××市××區三年來的工作計劃和總結（對應創衛標準5.4）

1．××市××區近三年生活飲用水衛生工作總結。

2．2003年生活飲用水衛生監督工作計劃、總結

3．2004年生活飲用水衛生監督工作計劃、總結

4．2005年生活飲用水衛生監督工作計劃和上半年工作總結。

近三年生活飲用水衛生工作匯報撰寫要求

題目：“××市＊＊區生活飲用水衛生工作匯報”

內容包括：

⑴基本情況概述

⑵對照《國家衛生城市標準》，各項創衛指標的完成情況，注意采用的數據與《國家衛生城市信息報表》一致；

⑶采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、專項整治等）；

⑷采取措施取得的成效；

⑸當前存在問題及下一步工作安排。

生活飲用水衛生工作匯報要包含以下內容：直接從事供水人員體檢率、衛生知識培訓率、傳染病調離率、水源水及出廠水每年兩次水質全分析項目數和合格率，管網水各指標（渾濁度、色度、臭和味、余氯、細菌總數、總大腸菌群、

codmn。(管網末梢點))每月一次監測的布點情況和合格率、二次供水監測情況等。

㈣每年生活飲用水專項檢查計劃和總結（對應創衛標準5.4）

1．上級布置的抽檢計劃和總結

2．各區自己制訂的專項工作計劃和總結

㈤從業人員體檢培訓資料（對應創衛標準5.4）版權所有

從業人員體檢和培訓資料（部分資料）

㈥患“五病”的從業人員調離情況（對應創衛標準5.4）

1.“五病”的從業人員體檢結果（復印部分資料）

2.“五病”的從業人員調離通知書

3.企業“五病”的從業人員調離情況報告

4.現場核實“五病”人員調離情況的現場檢查筆錄

㈦集中式供水企業檔案（抽取部分企業檔案）

每個單位的資料包括以下內容：

1.建設項目衛生審查和竣工驗收資料

2.各年衛生許可證申請資料

3.從業人員體檢和培訓資料

4.自身衛生管理體系（衛生管理小組、衛生管理制度、檢查記錄各崗位工作規程等）、

5.每年至少2次的現場監督筆錄，

6.“五病”調離資料。

㈧二次供水設施的登記表

*＊區＊＊街道二次供水設施的登記表（數量較多時可選取部分街道）。

㈨××區疾病預防控制中心的水質檢測報告（對應創衛標準5.4）

1、2003年－2005年××水廠出廠水水質全分析結果（每年2次）

2、末梢水7項水質指標（渾濁度、色度、臭和味、余氯、細菌總數、總大腸菌群、

codmn。(管網末梢點)）結果，檢測頻率為每月1次，采樣點按每2萬人1個點設置。

3、對二次供水設施的水質抽檢結果。

㈩水質全分析檢測報告

2003－2005年××水廠出廠水水質全分析檢測結果（每月一份）。

注意事項：

1．提交資料的首頁要有資料目錄

2．資料收集要符合《××市全面創建國家衛生城市資料建檔工作指引》的要求

3．

數據要認真核實，特別注意各種數據、時間的合理性；與《國家衛生城市信息報表》中的數據相應、不能出現邏輯錯誤。

資料的規格與形式

1．表格：標題用三號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體

2．普通文檔：標題用三號宋粗體，正文用四號仿宋體，1.5倍行距。

3．所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。

二、創建國家衛生城市重點單位現場衛生要求

公共場所

㈠小型旅店衛生要求

基礎衛生設施

1.消毒間：客房每層樓設獨立的洗滌消毒間（小于30個床位的旅店，可以集中設立），地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、漂洗池、洗滌池、熱力消毒柜，裝排氣扇、紫外線消毒燈、茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數量的3倍，并有明顯標記。

2.草間：每層設置獨立布草間、每層樓客房數少于10間可隔層設立，內裝排氣扇、紫外線消毒燈、密閉布草柜，布草柜容量能放置正常配置數量的3倍。

3.洗消池：無衛生間或使用公用拖鞋、臉腳盆的旅店分設拖鞋、臉腳盆清洗和消毒池，并標識明確。

4.客房衛生間洗滌消毒設施：配備面盆、浴盆和恭桶二套清洗消毒用具（不同顏色的洗刷用具），分別用二個獨立容器盛裝清潔液、消毒藥，另備二副不同顏色的橡膠手套和干凈抹布。

5.配備足夠數量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛生保潔設施。

6.客房內衛生間配備獨立排風裝置。

衛生管理

1.《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。

6.布草車符合要求，物品分類存放，干凈布草與污物分開，有兩套工具（手套、桶、刷等各2套）。

7.設有清洗消毒被套枕套（巾）、床單等床上用品登記本。（床上用品做到一客一換，長住客人每周一換）

8.客房內空調器濾網或風扇清潔無塵。

9.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握消毒藥物使用方法。

10.從業人員能基本掌握公共場所衛生知識。

11.客房無衛生間的旅店配有易于分辨，標識清楚的臉盆和腳盆。

12.室內外環境整潔、地面無垃圾、毛發、無污跡。

㈡小理發、美容店衛生要求

基礎衛生設施

1、消毒設施

毛巾浸泡消毒桶、洗滌池（或洗衣機），使用蒸汽消毒柜或含氯消毒制劑對毛巾、面巾進行消毒；

紫外線消毒柜或臭氧消毒柜：針對理發用刀、剪、梳子等的消毒；

搪瓷或不銹鋼滅菌缸：用醫用戊二醛浸泡消毒痤瘡針、眉夾等美容工具。

2、

皮膚病患者專用工具：備有專門理發用具箱，存放供患頭皮癬等皮膚傳染病顧客專用的齊全理發工具，用后即時消毒，并單獨存放。有明顯標志。

3、機械性通風裝置：燙發、染發工作區應相對獨立，燙發場所設有機械性通風裝置。

4、配備足夠數量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛生保潔設施。

衛生管理

1.《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。（操作時應穿工作服，清面時需戴口罩）。

6.理發刀具、胡刷用后及時消毒，毛巾做到一客一換一消毒。

7.空調器濾網或風扇清潔無塵。

8.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握藥物使用方法。

9.室內外環境整潔、地面無毛發、無污跡。

㈢小公共浴室衛生要求

基礎衛生設施

1.有更衣室、淋浴室、衛生間。

2.

獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、漂洗池、洗滌池、熱力消毒柜，裝排氣扇、紫外線消毒燈、茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數量的3倍，并有明顯標記。

3.設置獨立布草間，內裝排氣扇、紫外線消毒燈、密閉布草柜，布草柜容量能放置正常配置數量的3倍。

4.洗消池：使用公用拖鞋設拖鞋清洗和消毒池，并標識明確。

5.

果盤制作間：要有更衣（預進）、洗滌消毒和保潔制作間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈；無條件設置者，不得制售水果盤。

6.紫外線消毒箱：針對梳頭用具。

7.浸泡修腳工具設施：用搪瓷或不銹鋼滅菌缸使用醫用戊二醛浸泡消毒修腳工具。

8.配備足夠數量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛生保潔設施。

9.排風裝置：有獨立的抽排風系統或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網）。

10.門口有禁止禁止皮膚病和傳染病人進入的標志。

衛生管理

1.《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。

6.設有清洗消毒被套枕套（巾）、床單等床上用品和拖鞋、茶杯的登記本。（一客一換一消毒）

7.空調器濾網或風扇清潔無塵

8.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握藥物使用方法。

9.從業人員能基本掌握公共場所衛生知識。

10.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

㈣小歌舞廳衛生要求

基本衛生設施

1.設獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈、消毒柜及茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數量的3倍，并有明顯標記。

2.吸煙室：設專門吸煙室，內有獨立的抽排風系統或有換氣扇。

3.公共廁所：應設為蹲廁，如用坐廁須配一次性坐墊，設置獨立排放到室外的排風系統。

4.果盤制作間：要有更衣（預進）、洗滌消毒和保潔制作間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈；無條件設置者，不得制售水果盤。

5.排風裝置：有獨立的抽排風系統或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網）。

6.配備足夠數量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛生保潔設施。

7.含有食品制作的其衛生設施符合相關衛生要求。

衛生管理

1.

《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。

6.茶杯一客一換一消毒。

7.空調器濾網或風扇清潔無塵。

8.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握藥物使用方法。

9.從業人員能基本掌握公共場所衛生知識。

10.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

㈤小網吧衛生要求

基本衛生設施

1.設獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈、消毒柜及茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數量的3倍，并有明顯標記。（使用一次性杯具可不設）

2.洗手設施：設有供顧客洗手的水龍頭，水龍頭為非接觸式，并提供洗手消毒液。

3.排風裝置：有獨立的抽排風系統或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網）。

衛生管理

1.《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。

6.茶杯一客一換一消毒。

7.空調器濾網或風扇清潔無塵。

8.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握藥物使用方法。

9.從業人員能基本掌握公共場所衛生知識。

10.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

㈥各項衛生操作規程

客房清潔衛生操作規程

客房的衛生清潔按以下步驟進行：

1.備齊各類布草、客用品、清潔消毒工具等，分類擺放，潔污分開。

2.進房后拉開窗簾，開啟空調或排氣系統或開窗通風。

3.撤去杯具、開水瓶、盆桶、拖鞋、煙灰盅及已使用過的布草，倒垃圾，清理完畢后洗手。

4.按規定整理床鋪，檢查有否污跡和頭發，換上干凈布草，鋪上床罩。

5.

分別用干濕兩塊抹布按從上到下的原則清潔進出風口、排風扇、電器表面、窗臺、家具、門等房內物品；用消毒水抹拭電話；清掃地面或進行地毯吸塵(硬底地面采用濕式清掃。注意清除床底和死角的雜物)；清洗空調機濾網(每周一次)、換洗窗簾、床罩和毛毯(不少于兩周一次)。

6.清洗垃圾桶、煙灰盅，抹干后放回原處；

7.按衛生間清潔操作規程清洗消毒衛生間“三缸”。

8.補充應配備杯具、食品、文具、日常用品。

9.對房間整體進行自查，防止疏漏，讓房間通風一定時間后關門關窗。

10.對顧客使用過的布草，杯具，臉(腳)盆(桶)、拖鞋進行清洗消毒后備用。

布草清洗和保管工作規程

一、布草(床上用品、毛巾、衣褲)的清洗消毒必須有專人負責，布草必須有足夠周轉數量。

二、布草清洗必須做到一洗滌、二消毒、三漂洗晾干、四保潔。一洗滌顧客用過的布草及時收集，清洗干凈。

二消毒將洗滌完的布草用配制好的消毒藥水浸泡(必須嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時間來進行)。

三漂洗晾干用水將已消毒布草漂洗干凈并放在干凈衣架中晾干。

四保潔干凈布草存放在有門衣柜內，由專人保管。

三、如送到干洗店清洗的，必須選擇衛生狀況較好的干洗店，并與其簽訂干洗合同。保證干洗后的毛巾達到消毒的效果。

四、清洗消毒后的布草必須潔凈，無污漬。無異味。并應做到抽檢合格。

五、干凈的布草不得與用過的存放在一起，不能將用過的布草拿給顧客使用。

六、布草存放必須有專間、專柜、保持干凈，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。

茶具洗滌消毒及保管工作規程

一、茶具的清洗消毒必須有專人負責，茶具必須有足夠周轉數量。

二、茶具清洗要做到一洗滌、二浸、三消毒、四保潔。

一洗滌將顧客用過的茶具及時收集，清洗。

二浸洗有茶漬的茶具用藥水浸泡并漂洗干凈。

三消毒洗凈的茶具放在遠紅外線消毒柜經過120℃20分鐘進行消毒。

四保潔干凈茶具存放在保潔柜內，由專人保管。

三、清洗完的茶具必須無污垢，無茶漬。

四、消毒后的茶具應該無水干爽，無污垢，無茶漬，無異味。并應做到抽檢合格。

五、干凈的茶具不得與用過的茶具存放在一起，不能將用過的茶具拿給顧客使用。

六、茶具洗滌消毒必須有專間、兩個專用的茶具洗滌消毒池。

七、保潔柜必須每天用消毒水清潔一次，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。

八、使用一次性杯具的門店要將杯具保管好，不得重復使用。

旅業客房衛生間“三缸”清洗消毒工作規程

一、旅業客房衛生間“三缸”指的是洗面盆、浴缸、馬桶?！叭住鼻逑聪颈仨氁袑Ｈ素撠煛?/p>

二、清洗消毒“三缸”要配備二套不同的工具（包括手套、抹布、刷、洗滌劑、消毒藥），二套工具之間要有明顯的識別并將工具放于不同的桶。并標明使用對象。一套工具用于洗滌消毒洗面盆、浴缸，另一套用于洗滌消毒馬桶。

三、“三缸”清洗消毒程序（洗滌消毒時使用各自的工具）：

四、清洗：用洗滌劑將洗面盆、浴缸、馬桶的污垢清洗干凈

五、消毒：用配制好的消毒藥水抹拭“三缸”，5分鐘后用清水沖洗干凈。

六、清洗消毒后的“三缸”表面必須干爽無水、無污垢、無異味。

七、消毒藥要嚴格按照藥效來配制，配制好的藥物使用時間不得超過12小時。洗滌工具要經常清洗消毒，保持干凈。

理發美容工具清潔工作規程

一、供顧客使用的理發美容工具必須保持清潔，干凈。

二、理發工具、圍布必須每天進行清洗，清洗干凈的工具無污漬、無頭發。

三、理發工具必須做到每客用后消毒。消毒方法可用有效消毒劑擦拭或采用無臭氧紫外線消毒柜消毒。清洗消毒后的工具應分類存放。

四、配備一套頭癬病人專用理發工具，使用后所有工具清洗消毒后再單獨存放，有明顯標志。

五、美容用具應一客一換，并用戊二醛進行浸泡消毒，保持干凈整潔。

空調器、排氣扇清潔工作規程

一、為了保持室內空氣清新，必須加強通風換氣。

二、在搞衛生時，如有可開啟的窗戶，先將窗戶打開。

三、在使用空調器的季節，每月檢查空調器一次，保證其正常運轉，及時清洗空調器濾塵網，每月至少一次，空調器濾塵網不得有明顯積塵。

四、每周檢查和清潔排氣扇、送風扇一次，保證其正常運轉和無明顯積塵。

五、經常檢查設在室外的新風口，防止異物阻塞新風口。

生活飲用水

㈠集中式供水企業衛生要求

基本衛生設施

符合《生活飲用水集中式供水企業衛生規范》的衛生要求

衛生管理

1.有《衛生許可證》，每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作

6.從業人員能基本掌握生活飲用水衛生知識。

7.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

8.

水質實驗室檢測資料齊全，能出示2003年－2005年的水源水、出廠水、管網水的水質檢測資料，檢測項目、檢測頻率、采樣點數、檢測結果符合衛生部《生活飲用水水質衛生規范》（2001年）和建設部《城市供水水質標準》（2005年6月）的要求。

㈡二次供水設施

基本衛生設施

符合《生活飲用水二次供水設施衛生規范》的衛生要求

衛生管理

1.二次供水設施管理單位有建立衛生檔案(見衛生管理檔案要求)。

2.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

3.各項衛生管理制度上墻。

4.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作

5.從業人員能基本掌握生活飲用水衛生知識。

6.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

7.每年對二次供水設施進行清洗消毒，清洗消毒后有水質檢測報告。

三、企業自身衛生管理檔案要求

公共場所衛生管理檔案目錄

1.成立衛生管理組織(小組)的文件。

2.衛生管理制度、公共場所危害健康事故報告制度、疫情報告制度。

3.各崗位責任制及各崗位的衛生操作規程。

4.顧客用物品的清洗消毒記錄。

5.衛生管理小組進行衛生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。

6.從業人員名單，含健康檢查、衛生培訓情況。

7.衛生監督部門的監督意見書。

8.疾病預防控制中心的監測記錄。

9.其他部門在檢查中發現或者顧客、消費者反映的衛生問題記錄簿。

10、化妝品、消毒產品的衛生許可證和檢驗合格報告。

生活飲用水衛生管理檔案目錄

1.成立衛生管理組織(小組)的文件。

2.衛生管理制度、生活飲用水污染事故報告制度、疫情報告制度。

3.各崗位責任制及各崗位的衛生操作規程。

4.衛生管理小組進行衛生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。

5.從業人員名單，含健康檢查、衛生培訓情況。

6.衛生監督部門的監督意見書。

7.疾病預防控制中心的監測記錄。

8.涉水產品的衛生許可證和檢驗合格報告。

二次供水設施生活飲用水衛生管理檔案目錄

1.成立衛生管理組織(小組)的文件。

2.衛生管理制度、生活飲用水污染事故報告制度、疫情報告制度。

3.各崗位責任制及各崗位的衛生操作規程。

4.二次供水設施清洗消毒記錄（每年二次）。

5.清洗消毒后水質檢測結果。

6.衛生管理小組進行衛生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。

7.從業人員名單，含健康檢查、衛生培訓情況。

8.衛生監督部門的監督意見書。

9.疾病預防控制中心的監測記錄。

10.涉水產品的衛生許可證和檢驗合格報告。

四、各區衛生監督所上報市所的上報資料內容

1、各區公共場所單位、集中式供水企業、二次供水設施一覽表(2003-2005年)

2、各區衛生城市信息報表（2003－2005年公衛表1－5）

3、××市＊＊區公共場所和生活飲用水工作總結（2003－2005年）

附件3.

創建國家衛生城市傳染病衛生監督部分工作指引

一、衛生監督所創建國家衛生城市檔案資料要求

㈠傳染病衛生監督工作規劃、人大、政府對食品衛生執法檢查活動

內容：

1.每年人大、政府對傳染病衛生執法檢查活動有關文件

（2003年、2004年、2005年）；

2.政府的貫徹穿染病衛生監督工作規劃；

（規劃范圍要涵蓋2003－2005年）

3.市、區領導對傳染病衛生監督工作的講話；

（2003－2005年）

4.衛生部門向人大、政府作的傳染病衛生執法情況匯報；

（2003－2005年）

參考樣板：

1．《關于印發××市農村2004—2010年初級衛生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室

2．《××市衛生事業第十個五年計劃》－××市衛生局

3．冼瑞倫副市長在防控非典工作會議上的講話

㈡傳染病衛生監督計劃總結

內容：

1.傳染病衛生監督工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2.傳染病衛生監督工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

㈢傳染病衛生監督技術規范文件

內容：

1.有關法律法規、規范

2.各類傳染病衛生監督應急預案

3.有關技術指導規范。

參考樣板：

1.《中華人民共和國傳染病防治法》；

2.《消毒管理辦法》；

3.《××市衛生監督所重大傳染病衛生監督應急工作預案》－市衛生監督所

4.××市衛生監督索傳染病防治監督檢查制度-市衛生監督所

5.醫院感染流行爆發的調查處理規程-市衛生監督所

㈣衛生監督所傳染病防治執法監督（專題）相關文件（2003-2005年度）

參考樣板：

1．轉發關于開展流感和人禽流感等重大傳染病防治工作督察的通知-××市衛生局

2．《關于全市開展2004年法定傳染病疫情報告系統質量監督檢查的通知》》－××市疾病預防控制中心、××市衛生監督所

㈤開展傳染病衛生監督宣傳活動資料

1.傳染病衛生監督宣傳簡報（2003－2005年）

2.宣傳周活動文件、圖片（2003－2005年）

3.報刊、電臺、電視臺報道

4.監督所網站及網上報道

（含文字、圖片、影像等）

㈥衛生城市信息報表

衛生城市信息報表（2003－2005）：

傳染病防治基本情況統計表傳染病防治表1

傳染病防治經費投入情況統計表傳染病防治表4

傳染病防治執法情況統計表傳染病防治表5

注意事項：

1.提交資料的首頁要有資料目錄

2.資料收集要符合《××市全面創建國家衛生城市資料建檔工作指引》的要求

3.數據要認真核實，特別注意各種數據、時間的合理性；與《國家衛生城市信息報表》中的數據相應、不能出現邏輯錯誤。

資料的規格與形式

1.表格：標題用小二號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體

2.普通文檔：標題用二號宋粗體，正文用三號仿宋體，行距25。

3.所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。

二、創建國家衛生城市重點檢查單位現場衛生要求

醫療機構衛生監督要求

1．硬件設施要求：

⑴醫院中心供應室

供應室周圍環境清潔、無污染源，形成相對獨立區域；

供應室分污染區、清潔區、無菌區和生活區，物品運行路線采取強制通過方式，不準逆行；

供應室內清潔與污染物品，消毒與未消毒物品必須嚴格分開放置，標有明顯標記，設發物和收物二個窗口；

清潔區和無菌區應有空氣消毒設備；

供應室內物體表面應光滑，不積灰，便于清洗和消毒。

輸血器具、敷料、注射器等制作應在專用室內進行。

⑵醫院血液透析室

血透室選址、設計合理，周圍無污染源，符合設置衛生學要求；

血液透析室應設置在相對獨立區域，并開設hbv、hcv陽性患者專室；

血透室內有足夠的空間和場地，劃分清潔區、半污染區和污染區并無交叉，各區門口應設置浸濕消毒液的擦腳墊并經常保持濕潤；

新開設的血透室應包括：

污染區：患者更衣室、休息室、血透室、洗滌消毒室

半污染區：治療室

清潔區：工作人員更衣室、工作人員休息室、水處理室、清潔庫房

血透室內的地面、墻面應光潔、平整，便于消毒和清潔；

血透室內應配備基本消毒設備和措施。

⑶隔離門診（肝、腸道）

選址、設計合理，應盡量與普通門診分開；

隔離門診應有足夠的業務用房，以滿足醫療活動的需要；

腸道門診與肝炎門診應分開設置，不能合用，不得在腸道門診內診治其他科的病人；

醫務人員和病人應分門進出；

掛號、化驗、配藥、注射、收費等均應在門診內完成，做到“五不出門”；

門診內有足夠的空間和場地，劃分清潔區、半污染區和污染區并無交叉，各區門口應設置浸濕消毒液的擦腳墊并經常保持濕潤；

新開設的隔離門診應包括：

污染區：診療室、二三級醫院觀察室、化驗、廁所、洗滌消毒室

半污染區：掛號收費、注射治療等

清潔區：醫務人員更衣室、休息室、庫房、藥房等

室內的地面、墻面應光潔、平整，便于消毒和清潔；

⑷計劃免疫接種門診

接種門診應設立在底層或二層清潔區內，遠離肝腸門診及普通門診，并有醒目標志。

接種面積不少于25平方米，做到分門進出，門診內應有候診、預檢、登記、接種、留觀場所和宣傳欄等，并有明確標志。各項規章制度上墻。

接種門診設備配備：冰箱、冷背包、操作臺、登記臺、接種器械、椅子、紫外線消毒燈、腳踏式或感應式水龍頭等必需物品。

⑸醫院檢驗科（血庫）、手術室、內窺鏡室、產房、母嬰同室等選址、設計合理

室內布局應分為清潔區和檢查區，區域劃分清楚，不得交叉

區域內應配備必要的消毒和基本衛生設施

區域工作流程應符合消毒隔離要求

污水污物或其他醫院廢棄物應得到妥善處理,并應遵循有關規定。

2．衛生管理要求：

⑴設有負責傳染病管理的專門部門和人員

⑵有健全的控制院內感染制度

⑶有健全的疫情登記制度和報告制度、門診日志齊全

⑷

計劃免疫實行周門診制度，接種規范，安全注射率100%。有流動人口計劃免疫管理辦法，居住期限3個月以上流動人口兒童建卡、建證率95%。兒童計劃免疫單苗、四苗及乙肝疫苗全程接種率〉95%。

⑸臨床用血100%來自無償獻血，其中自愿無償獻血〉90%。無有償獻血。

⑹醫療廢棄物、醫源性污水的處理排放符合國家有關要求。

三、醫療衛生機構自身衛生管理檔案要求

⑴基本資料：醫院名稱、診療科目及科室設置、人員情況、主要消毒設施、預防院內感染設施、衛生監督部門衛生監督意見書等

⑵傳染病防控相關制度

⑶醫療衛生單位傳染病預防控制管理機構及人員組成名單

⑷醫療衛生單位傳染病預防控制管理機構及人員的職責

⑸醫療衛生單位制定的傳染病預防控制的相關制度。如：傳染病疫情報告制度、院感消毒制度等。

⑹院感、消毒專業人員的組成及職責。

⑺醫護人員傳染病預防控制知識、院感消毒知識的培訓制度及培訓紀錄。

⑻醫院使用的消毒劑、醫療衛生用品采購的索證制度。

⑼醫療廢棄物、醫源性污水的無害化處理制度

四、各區衛生監督所上報給市衛生監督所創衛資料目錄

（資料上報時間：2005年9月20日前）

㈠傳染病衛生監督計劃總結（2003、2004、2005）

1.傳染病衛生監督工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2.傳染病衛生監督工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

㈡傳染病衛生監督技術規范文件

1.傳染病衛生監督工作實施方案；

（2003－2005年）

2.有關技術指導規范。

㈢衛生監督所傳染病防治執法監督（專題）相關文件（2003-2005年度）

篇4

1、負責人崗位職責 :對食品的經營負全面責任;負責建立、健全質量管理體系,加強對業務經營人員的質量教育,保證質量管理方針和質量目標的落實和實施.定期開展質量教育和培訓工作,每年組織一次全員身體檢查.

2、管理人員崗位職責 :對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作,確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負責安排從業人員的健康檢查,監督檢查員工保持日常個人衛生;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問題應立即解決,或向負責人報告.

3、購銷人員崗位職責 :嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業采購食品;進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質期內,并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期,發現問題立即下架,同時向食品安全管理人員報告.

二、從業人員衛生管理制度

1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進行健康檢查,定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓.

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作.

3、注意個人清潔衛生,做到個人儀表整潔.上崗時必須穿戴統一整潔的工作服,并應經常換洗,保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙,私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內,不可放置在工作區內.

三、銷售管理制度

1、經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離,并設置密閉的垃圾容器,及時清除垃圾,搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環境整潔.

2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置.設有食品衛生管理機構和組織結構,配有經專業培訓的食品安全專職管理人員.

3、食品陳列設施*合理,劃定食品經營區域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、三無和未經檢驗或檢驗不合格的食品.保證食品外觀清潔,如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理.

4、散裝食品銷售必須按生熟分離原則,分類設置散裝食品銷售區.按銷售品種配備足量的容器,并符合衛生條件.直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋.應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置散裝食品標識牌,標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容,做到一貨一牌、貨牌對應.銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責,為消費者提供分揀和包裝服務,提供給消費者符合衛生要求的小包裝.操作時應穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用專用工具取貨.

5、生鮮食品應銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施,配備符合要求的檢測設備.

6、熟食制品銷售間入口處應設預進間,設更衣及洗手、消毒設施,采用非手動式的水龍頭.配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋.

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質.應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度.食品及食品原料入庫時,庫管員應對其質量和數量進行驗收,并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等,并按入庫時間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫.設有不安全食品暫存專柜,并有記錄本.

2、食品倉庫應有良好通風,保持庫房內所需溫度和濕度,防止食品霉變、生蟲.貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜).搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,定期對庫房周圍進行衛生清掃,消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所.

3、食品存放設隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米以上,最底層隔離地面40厘米以上.食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存,并有明顯標識.

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內不得使用鼠藥,配備一定數量的滅蠅燈,并保證能正常工作.熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施,定期消毒.

2、應定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生.使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應由專人按照規定的使用方法進行.除蟲滅害工作不能在營業時間進行,實施時,對各種食品應有保護措施.使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗.

六、衛生檢查及獎懲制度

1、衛生管理工作有領導分管和專人管理,制定衛生檢查及獎懲制度,并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查;組織從業人員學習衛生知識和有關法規,并組織培訓考核,考核成績與獎懲掛鉤.

篇5

關鍵詞:高校醫務室；藥房；規范化；管理研究

當前,高校醫務室藥房管理存在很多問題,包括衛生條件較差、管理制度缺乏健全性、管理相對混亂、藥品存儲不當等問題,應當對此引起高度的重視。應采取有效的措施,對高校醫務室藥房規范化管理進行必要完善,比如建立醫務室規范、嚴格制度管理、提高員工服務意識與學習能力等,促使藥房管理更為科學、合理、規范。

一、高校醫務室管理工作中存在的問題分析

1.衛生條件較差。高校醫務室藥房中,藥房電腦擺放、打印機以及藥架擺放基本上都有灰塵。此外,藥房打印機中,經常出現紙張積累以及紙盒亂丟的問題,導致高校醫務室藥房衛生條件比較差。由于高校醫務室的衛生環境較差,進一步影響高校醫務室服務質量,對高校師生身心健康造成一定的影響。2.管理制度缺乏健全性。當前,我國高校醫務室藥房不但總體規模較小,而且工作人員的數量不多,裝備也不夠先進。在實際工作當中,管理制度缺位或執行不嚴格,不適應醫務室藥房管理。其中,高校醫務室藥房管理藥物存放以及使用,藥房工作人員值班制度等都需要進行必要的完善,促使醫務工作者能夠降低錯誤發生的概率。3.管理相對混亂。首先,高校醫務室的藥房管理工作存在管理不到位的問題,導致藥房容易出現管理混亂現象。在藥房管理中,由于各種藥品未按照規則進行擺放,導致藥房藥品數目難以計算;其次,藥房藥柜的標簽經常性涂改并且涂改之后長期不換,導致藥柜標簽模糊不清;最后,處方藥不能及時整理以及裝訂,導致藥品規整具有一定難度。藥房人員分工也缺乏明確性,員工對于責任缺乏必要意識。4.藥品存儲不當問題。不同藥物的存儲環境具有一定差異性,應當根據不同的要求進行存儲。然而,當前藥方管理工作中,存在藥品存儲不當的問題,比如:某些藥物保存溫度應當在一20攝氏度,某藥物要在常溫下保存,或者避免陽光照射以及避免潮濕環境等。可是部分工作人員工作態度不夠認真,藥物存儲方式不當,容易導致藥物失效,從而影響治療效果,甚至導致嚴重醫療事故或者其他后果。

二、完善高校醫務室藥房管理對策

1.建立醫務室規范。在高校醫務室藥房管理工作中,應當建立以及完善相應的醫務室藥房管理制度和規范,并且根據相關規定以及條例對每個環節進行控制,促使醫務室人員實事求是,按照規定開展工作。在進行管理規范制定的過程中,應當考慮不同區域高校實際情況,并且結合實際情況制定出合適規范,促使高校藥房管理制度符合師生要求。此外,制定規范的過程中,保障衛生條件符合相關衛生標準,促使藥房工作更加安全以及科學。2.嚴格執行規章制度。一般來講,高校醫務室藥房管理的相關規范比較簡單,制定起來也比較方便,然而,最為關鍵的是規章制度制定后如何將規范加以落實。執行規章制度的效果對于落實藥房管理制度具有十分重要的意義,如果只是制定規章制度,而不大力落實以及執行,就等同于紙上談兵。相關工作人員應當采取積極態度,嚴格執行醫務室規章制度,加強對藥房的管理工作。3.加強藥房衛生管理工作。高校醫務室藥房管理中,應當加強衛生管理工作。根據高校醫務室藥房管理實際情況,明確藥房人員的工作責任,將衛生管理責任制度落實到每個員工身上。一般來講,藥房中的員工應當對自己管轄范圍內的衛生狀況進行承包,促使每個衛生區域干凈以及整潔,并且做好監督以及評比工作。對于做的較差的員工進行批評教育,對于表現好的員工給予一定精神以及物質獎勵。4.提高員工服務意識。高校醫務室藥房管理過程中,藥房人員的服務意識提高,對于藥房管理具有重要作用。因此,應當加強對藥房管理工作人員的道德修養培養,重視人文教育。在實際工作中,相關工作人員應當具有擔當精神,不但提高培養員工愛崗敬業以及無私奉獻的精神,而且提高相關工作人員服務意識,不但尊重患者,而且細心以及耐心聽取患者意見并且為患者負責,真正做好自己本分的事情并且隨時補充藥品。5.加強工作人員學習能力。當前,高校醫務室藥房相關工作人員的專業能力以及綜合素質比較差,因此應當加強相關工作者的專業技能培訓工作,各級領導對工作人員工作加強重視,并且強化領導和員工之間的溝通以及交流,從而有效提高工作人員相關業務水平以及綜合素質,促使高校醫務室藥房管理各相關工作開展更為順利。6.加強藥物管理工作。在藥品管理的過程中,應當根據藥物的不同類型,分門別類進行擺放并且進行編號以及署名。此外,輸液病人藥物應當進行單獨以及統一管理,按照藥物存放順序以及病人情況采取合適的管理方式,避免輸錯液的情況造成嚴重醫療事故或者引起醫療糾紛等。不但應當認真檢查藥物,而且避免藥物浪費,并且為病人著想,減輕病人的經濟負擔。此外,存放藥物的過程中,對藥品、批次、有效期等信息進行登記,保障藥品安全性以及有效性。

三、結語

綜上所述,高校醫務室藥房管理工作對于保障師生安全以及員工安全具有十分重要的意義,相關人員應當對藥房管理工作引起高度重視,針對當前存在的問題,包括衛生條件較差、管理制度缺乏健全性、管理相對混亂、藥品存儲不當問題,應當采取積極的對策加以完善,建立醫務室規范、嚴格執行規章制度、加強藥房衛生管理工作、提高員工服務意識、加強工作人員學習能力、加強藥物管理工作。

參考文獻:

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篇6

為切實加強全區小美容美發行業的衛生整治，鞏固和擴大近年來共建共享“生活品質之城”、構建“和諧杭州”和創建省級示范文明城區公共場所“五小”專項整治成果，進一步完善衛生監督長效管理機制，根據區人民政府辦公室《*區“十小”行業質量安全整治與規范實施方案》要求，區衛生局決定與打造“國內最清潔城區”20*年“八小”行業整治工作相結合，在全區內開展小美容美發衛生整治和規范工作，特制定本方案。

一、指導思想和目標要求

（一）指導思想

以黨的十七大精神和科學發展觀為統領，以“城市上水平、百姓得實惠”為總要求，按照構建民本衛生、和諧衛生的要求，以解決好群眾最關心、最直接、最現實的利益問題為出發點和落腳點，實行集中整治與制度建設相結合、嚴格執法與科學管理相結合、扶優與治劣相結合，堅持“標本兼治、著力治本”，建立“政府統一領導、部門各負其責、鄉（鎮）街道為主負責、業主自律誠信、社會共同參與”的工作機制，以塊為主、突出重點、注重實效，加大監管力度，全面開展全區小美容美發店的整治工作，落實長效管理機制，切實保障人民身體健康。

（二）目標要求

以打造“國內最清潔城區”為抓手，以塊為主、突出重點、堅持“疏堵結合、以疏為主，分類規范、標本兼治”的原則，在鞏固和發展國家衛生城市成果的基礎上，努力探索長效管理機制建設和管理創新，進一步規范小美容美發行業監督管理，力爭做到環境整潔、持證亮證經營、從業人員經過衛生知識培訓并持有健康證、衛生設施到位、消毒措施落實、衛生管理制度健全、經營管理規范，化妝品、消毒用品等進貨渠道正規、符合衛生要求并索證索票，從而確保人民群眾衛生安全和身體健康。具體分三年組織實施，各年度目標任務如下：

20*年目標：摸清全區小美容美發行業的基本狀況，建立完善的監管檔案；建立健全目標考核責任制和衛生監管制度；明確基本的衛生要求；組織開展專項執法行動，查處衛生問題突出的小美容美發單位；在*街道、*街道和*鎮開展小美容美發整治試點，在此基礎上，注重典型示范，總結小美容美發整治經驗，開展創建“小美容美發示范點”活動，力爭全區各鎮、街道都有示范點。

20*年目標：全面開展小美容美發行業整治行動，組織召開現場會，充分發揮示范點的典型引路作用，推動小美容美發行業按照衛生要求開展經營活動，建立健全長效監管機制。具體包括：扶植引導基礎條件較好的小美容美發單位提升衛生水平，起到示范作用；改造基礎條件較差的小美容美發單位達到基本衛生要求；關停轉化達不到基本衛生要求的小美容美發單位。同時，對無衛生設施、消毒措施不落實、衛生管理制度不健全、又不主動整改或屢次整改仍不到位的，堅決予以打擊或關停，以凈化小美容美發行業環境，規范市場秩序。

2010年目標：進一步鞏固和深化小美容美發行業整治成果，督促業主嚴格執行有關衛生操作規程，加大對消毒殺菌設施的投入，預防感染和疾病傳播，嚴厲打擊使用假冒偽劣產品提供服務的行為，保障公共衛生安全。通過整治，使全區小美容美發行業做到：證照齊全并上墻；從業人員定期體檢并持有健康證；具備必須的消毒殺菌設備和工作間，經營場所、使用的設備和工具以及毛巾等用品定期消毒并記錄；化妝品、消毒用品等符合衛生要求并索證索票。

二、工作重點

（一）重點對象。

美容美發行業（暫不包括足浴，因無相關衛生行政許可的法律依據）通稱“小美容美發行業”（下同）。

（二）重點區域。

*街道、*街道、*鎮以及汽車東站周邊和小美容美發行業比較集中的區域，特別是無證經營問題突出的區域。

（三）重點問題。

無證經營及“臟、亂、差”等衛生問題，具體包括：對無證經營、無衛生設施、消毒措施不落實、衛生管理制度不健全。

三、組織機構

（一）*區衛生局十小行業小美容美發行業衛生整治和規范工作協調小組：

組長：*。

成員：*。

（二）*區衛生局十小行業小美容美發行業衛生整治和規范工作指導小組：

組長：*。

成員：*

四、工作內容

根據區政府對全區“十小”行業整治工作的總體部署，小美容美發行業整治分三年組織實施，其中20*年、2010年整治工作的具體安排另行通知，今年的主要工作安排如下：

（一）摸清情況，建立檔案

在區政府的統一領導下，區衛生局牽頭，鄉鎮(街道)、村（社區）為主，充分發揮社區責任醫生、村（社區）公共衛生聯絡員和鄉鎮（街道）公共衛生管理員的衛生協管作用，對整治范圍內小美容美發行業的基本情況進行全面調查登記，包括證照、業主基本情況、衛生設施條件、消毒設施等，全部建立監管檔案。

1.摸清轄區內小美容美發行業無證的基本衛生情況。對無證經營的按《公共場所衛生管理條例》、《美容美發場所衛生規范》及行業衛生標準，進行逐一核審。要分為：經整改后即可發證的；短期整改仍達不到，但通過管幫結合并給予一定的整改期限有可能達到衛生要求；整改達不到要求，應予以取締的。做到統籌安排，分批分步落實整治工作。

2.摸清轄區內有證小美容美發單位的基本衛生情況。對已領取衛生許可證的單位，實行拉網式檢查，圍繞打造“國內最清潔城區”總體目標，對照具體指標要求，有重點、有步驟開展各項整治工作，逐項抓好落實，確保小美容美發行業整體衛生水平上一檔次，全面達到*區“十小”行業質量安全整治與規范工作的指標要求。

（二）制定標準，組織培訓

依據打造國內最清潔城市“八小”行業示范街（社區）小美容美發標準（試行）及杭州市小美容美發標準規范（試行），衛生整治具體要求如下：

1、持有衛生許可證、工商營業執照等，并亮證照經營，衛生管理制度上墻。

2、上崗從業人員持有效的健康檢查和衛生知識培訓合格證明，上崗應著整潔的工作服，美容人員操作時做到雙手清洗消毒、戴口罩。

3、有固定的經營服務場地，配備必需、足量的公用具，用品表面無碎發殘留。有與服務規模相應的理發、美容工具和毛巾的洗消、保潔設施，做到一客一換一消毒，有消毒記錄臺帳。

4、配備皮膚病患者專用工具，標識明顯，單獨存放。

5、理發、美容分區設置，染發、燙發區有排風設施。

6、供顧客使用的化妝品中文標簽標識規范符合衛生要求并索證索票。

7、室內地面無明顯碎發，采光通風良好，室內環境整潔、安全、衛生。

組織開展業主及從業人員有關衛生法律法規、衛生知識及有關衛生整規標準要求的專題培訓。

（三）完善制度，建立網絡

進一步明確管轄范圍內條和塊的監管責任領導及責任監督員的工作職責和考評機制，在責任區內實行網格化的監管模式。利用城鄉社區責任醫生、村（社區）公共衛生聯絡員和鄉鎮（街道）公共衛生管理員等基層公共衛生服務隊伍，充分發揮其衛生監督協管的職能，建立健全基層衛生監督協管網絡并落實協管責任。

（四）開展整治試點，注重典型示范

選擇重點鄉鎮（街道）分別開展小美容美發行業整治試點，提高整體的衛生條件和管理水平。對一些基本條件不具備，衛生設施極差小美容美發單位的必須予以取締，解決一批無證經營及“臟、亂、差”等衛生問題。

注重典型示范，總結小美容美發行業整治工作規律，開展創建“小美容美發單位示范店“，樹立典型、總結經驗，為20*年全面開展整治工作打下基礎。

五、工作要求

（一）統一思想，提高認識

要從講政治的高度充分認識小美容美發整治規范工作的重要性和必要性，將整治規范工作與創建全國文明城市、打造國內最清潔城市、“平安*”建設等工作有機結合起來，落實整治規范的各項工作。

（二）明確任務，落實責任

要圍繞整治規范工作的重點和目標任務，要開展經常性的監督檢查，要加大檢查力度，準確掌握真實情況，及時發現問題，督促整改落實，確保各項整治規范任務和目標順利完成。在整治規范中，要主動加強與相關職能部門的聯系溝通，各負其責，密切配合，形成工作合力。同時要調動和發揮有關行業協會作用，加強對美容美發經營活動的行業管理。

（三）及時總結，暢通信息

根據要求，要認真總結工作開展情況，及時報送相關信息和材料。

（1）所辦公室負責小美容美發行業的整治規范工作聯系及信息報送工作。

（2）各街道、鎮社區衛生服務中心負責轄區小美容美發行業的調查摸底和報表填報工作，每月25日前向區衛生監督所辦公室報送相關報表。（見附件1及*區美容美發店調查登記表）區衛生監督所各科室每月25日前向所辦公室報送整治規范工作報表。

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年被命名為“國家衛生城市”。3年后的今天，為實現國家愛衛會對我市衛生城市復評的達標工作，現將我們在這3年來日常衛生監管時發

現的一些疑難且有共性問題予以例出，并作破解。以便在今后的工作及迎檢中可有的放矢，以使我區的“五小”(小餐飲、小副食、

小美發美容、小浴室、小旅社)行業衛生狀況有進一步改善，在今后的監管工作中達到長效目標，真正實現達到全國衛生城市創建標準。

1 轄區無證情況

1.1類型

2006年10月中旬調查結果顯示，目前我區小餐飲單位有證849家，無證(無效證)270家，無證占24．1％；小副食單位

有證2148家，無證390家，無證占15．37％：小美發美容單位有證694家，無證67家，無證占8％；小浴室單位有證47家，無證5家，無證占9．61％：小旅社單位有證的183家，無證14家，無證占7．10％。

1.2區域分布

無證經營以市場及市場周邊的老居民小區、城鄉結合部、舊城改造待拆遷路段為主。

1.3人群分布

據不完全統計，70％以上無證經營者為外來流動人員。

2共性問題

2.1證件管理

無衛生許可證經營依然存在，住宅小區周邊尤為突出。部分從業人員存在健康證過期或無健康證上崗的情況，特別

是那些從事非正規美發、美容的服務小姐――按摩小姐。這種行業流動性大，且不愿配合。在我們日常監督檢查時，常借口在此走親訪友來搪塞。個別衛生許可證、衛生管理制度上墻出現不落實現象。

2.2硬件及管理

部分消毒、保潔、防蠅、防塵、防鼠等設施不全。衛生設施運行不規范或不使用，如消毒柜備而不用，內放雜物等。少數冰箱內仍存在生熟食品混放。 食品過期、標簽不規范等現象在日常檢查時仍有發現。忽視個人衛生，特別是個別廚師有工作服不潔、指甲長等問

題。無冷菜間卻超范圍供應冷菜，在供應飯菜類的小餐飲店中時有發現。小浴室、小美發美容及小旅社內公用設施使用的消毒藥液未

達到規定的要求(所使用的藥品及濃度比掌握不清，方法不規范)。 缺少齊全的衛生管理資料：如衛生管理制度、自查記錄及消

毒登記等。公共場所特別是大眾舞廳的禁煙工作未全面落實。

針對上述問題，我們必須堅持“三結合”原則，即集中整治和日常監督相結合；重點整治和綜合整治相結合；加強監管與

業主自律相結合。大力推廣“五常法”(工作現場的常組織：拋掉不需要的東西或回倉處理，制定工作計劃表；常整頓：所有東西都有名有歸所，30秒內就可以找到；常清潔：個人清潔責任的劃分及認同和環境明亮照人；常規范：貯藏的透明度和防止出錯的方法；常自律：履行個人職責,包括優良環境、問責和守時)。這是生產高品質產品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高生產力、提升企業形象及競爭力的最根本要求。

3討論

3.1加強監督

在“五小”衛生管理要求示教片的基礎上，拍攝“小餐飲”達標示教片，繼續推行冰箱定位管理，規范餐具消毒保潔，分地段(區

域)對從業人員集中進行播放、培訓，同時加強對衛生監督人員的培訓。

加強源頭控制，嚴把衛生許可關和換證關，在換證過程中，建立管理網格內相對人的基礎資料信息卡、存在問題卡、問題追蹤卡、

處罰登記卡4份臺帳資料?；A資料信息卡中應包括健康證到期時間(以便提前提醒)、衛生硬件設施情況等。對擅自改動布局，導致布局

不合理，比例失調的要限期督促整改。在新發證或改建中加強衛生指導，倡導使用玻璃分隔，試行“透明廚房”，加強業主自律。對消毒設施在全面檢查中予以登記，對不能正常使用的限期1周內更新，否則不予換證。

依照屬地管理原則，把任務分解到各相關科室、分所，責任到人，并要求他們制訂相應工作進度表和落實“五小”單位監管人。同時

所成立督查組進行不定期的暗查、抽查，并把檢查結果在內網上及時通報，以保證工作進程和質量。所統一指導制作衛生管理制度、公共場所禁煙標志等并予以落實。

3.2規范管理

根據“五?！钡南嚓P要求，規范導入一套小餐飲單位的硬、軟件衛生管理標準。抽調骨干力量，在規范衛生管理標準的基礎上制訂相關的培訓計劃，對相關的單位進行定期的培訓。在全面監管的基礎上，選定對象推行“五?！惫芾?。深化“五?！北O督檢查，切實將“五?！惫ぷ髀涞綄嵦?；同時在運作之前先將原單位現況用照片拍攝下來，以作實施后對照。建立相關的激勵機制，對已推行“五?！钡膯挝唬诹炕旨壒芾淼脑u定中可優先報評A級單位；在行政處罰過程中，可給予一定的減免處罰。

3.3加強宣傳

強化輿論導向，以社區、廣場和媒體為陣地，在社區設立“衛生監督信息窗”的基礎上，舉辦法律法規專題講座，讓衛生監督宣傳進社區、深入到千家萬戶。采用媒體刊登安全知識、法律規范和執法動態，普及公民的法律知識，形成良好的社會氛圍。通過社區“衛生監督信息窗”內的示范欄和曝光欄，向社區居民展示規范經營的單位和不按規定經營的單位，并聯合社區城管理事會和社區內熱心居民，提高衛生監督工作的社會影響、公民的法律意識和參與社會監督的意識。加強與新聞媒體的合作，利用“海曙衛生信息網”定期向社會公布健康相關產品抽檢結果和生產企業的信譽等級，向社會公布小餐飲店應達到的衛生標準，使衛生不合格的小餐飲單位失去市場。

要積極爭取各級領導對衛生監督工作的支持，加強與工商、城管和街道等有關部門的聯系和溝通，加大取締無證力度。該點是建立公平市場秩序的關鍵，也是小餐飲長效管理機制建立的瓶頸。我所將在政府牽頭的情況下，采取二項有效措施：一是對于在街道和單位的出租房內開設餐飲的單位，將利用“海曙衛生監督網”等渠道先行告知，以有效阻止不符合開餐飲店的出租房；二是對于居民個人的出租房內開設的餐飲單位，將依托81890企業服務平臺，在工商登記時，先行告知其相關的開設條件，以有效阻止不符合開餐飲條件的房屋出租。

篇8

(一)、環境衛生管理的責任區

為創造良好的工作環境，養成良好的文明施工作風，增進職工身體健康，施工區域和生活區域應有明確劃分，把施工區和生活區分成若干片，分片包干，建立責任區，從道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房，宿舍、火爐、吸煙都有專人負責，使文明施工保持經?；?/p>

(二)、環境衛生管理措施

1、施工現場要天天打掃，保持整潔衛生，場地平整，道路暢通，作到無積水，有排水措施。

2、施工現場嚴禁大小便，發現有隨地大小便現象要對責任區負責人進行處罰。施工區、生活區有明確劃分，設置標志牌，標牌上注明姓名和管理范圍。

3、衛生區的平面圖應按比例繪制，并注明責任區編號和負責人姓名。

4、施工現場零散材料和垃圾，要及時清理，垃圾臨時存放不得超過三天，如違反本條規定處罰工地負責人。

5、辦公室內作到天天打掃，保持整潔衛生，做到窗明地凈，文具報告擺放整齊，達不到要求。對當天衛生值班員罰款。

6、職工宿舍鋪上、鋪下做到整潔有序，室內和宿舍四周保持干凈，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及時外運，發現不符合此條要求，處罰當天衛生值班員。

7、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗收于續。合格后方可使用。

8、食堂必須辦理食品衛生許可證，炊具經常洗刷，生熟食品分開存放，食物保管無腐爛變質，炊事人員必須辦理健康證。

9、樓內清理的垃圾，要用容器或小推車，用塔吊或提升欄運下，嚴禁高空拋撤。

10、施工現場的廁所，做到有頂、門窗齊全并有紗，做到天天打掃，每周撒白灰或打藥一二次，消滅蠅蛆，便坑加蓋。

11、為了廣大職工身體健康，施工現場必須設置保溫桶和開水(水杯自備)，公用杯子必須采取消毒措施。

（三）、環境衛生定期檢查記錄

施工現場的衛生要定期進行檢查，發現問題，限期改正.

二、生活區衛生管理

(一)、宿舍衛生管理規定

1、職工宿舍做到天天打掃，保持室內窗明地凈。

2、宿舍內鋪上、鋪下要做到整齊美觀，被子疊放整齊，提包和鞋，按規定碼放，不得到處亂放。

3、宿舍內保持清潔衛生，清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放，及時清理。

4、生活廢水應有污水池，做到衛生區內無污水，無污物。廢水不得亂流。

(二)、宿舍衛生值班記錄

宿舍值班人員負責當天的衛生工作，禁止其它人員亂扔廢紙、廢物，不準隨地吐痰。

(三)、宿舍冬季取暖爐安裝驗收合格證

冬季取暖爐的防煤氣中毒設施必須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經驗收合格發證后，方準使用。

(四)、辦公室的衛生管理規定

1、辦公室的衛生山辦公室全體人員輪流值班，負責打掃，排出值班表。

2、值班人員負責打掃衛生、打水，做好來訪記錄，整理文具。文具應擺放整齊。做到窗明地凈，無蠅、無鼠。

3、冬季負責取暖爐的看火，落地爐灰及時清掃，爐灰按指定地點堆放，定期清理外運，防止發生火災。

(一)、食堂衛生管理規定

根據《食品衛生法》規定，依照食堂規模的大小，入伙人數的多少，應當有相應的食品原料處理、加工，貯存等場所及必要的上、下水等衛生設施。要做到防塵、防蠅，與污染源應保持一定的距離，并保持內外環境的整潔。

〈一〉食品衛生

1．采購運輸

(1)采購外地食品應向供貨單位索取縣以上食品衛生監督機構開具的檢驗合格證或檢驗單。認為必要時，請當地食品衛生監督機構進行復驗。

(2)采購食品用的車輛，容器要清潔衛生，做到生熟分開，防塵、防蠅，防雨、防曬。

(3)不得采購制售腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或《食品衛生法》規定禁止生產經營的食品。

2．貯存、保管

(1)根據《食品衛生法》的規定，食品不得接觸有毒物，不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質，各施工單位要設專人專庫存放，嚴禁亞硝酸鹽和食鹽同倉共貯，要建立健全管理制度。

(2)貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠，有條件的單位應設冷藏設備。主副食品、原料、半成品，成品要分開存放。

(3)盛放醬油、鹽等副食調料耍做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛生。

3．制售過程的衛生

(1)制做食品的原料要新鮮衛生，認真做到不用、不賣腐敗變質的食品，各種食品要燒熟煮透，以免食物中毒的發生。

(2)制售過程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要嚴格做到生熟分開，售飯時要用工具銷售直接入口食品，飯票要消毒。

(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發現變質，不得食用。

(4)公用食具要洗凈消毒，應有上下水洗手和餐具洗滌設備。

〈二〉個人衛生

1、炊管人員每年要進行一次健康檢查，持有健康合格證及衛生知識培訓證后，方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動性肺結核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。

2、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發帽，并保持清潔整齊，做到文明生產，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。

3、炊管人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤(勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

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一、指導思想

以科學發展觀為指導，以全面提升區整體對外形象為目標，深入落實“全面覆蓋、不留死角、長效管理、永久保潔”的管理要求，按照城鄉統籌、標本兼治的原則，深入開展農村環境衛生綜合整治，建立健全農村環境衛生長效管理機制，改善農村環境衛生面貌，提高農村環境質量，倡導科學、和諧、文明、健康的生活方式，保障農民群眾身體健康，促進農村社會事業又好又快發展。

二、總體目標

通過開展農村環境綜合整治“突擊月”活動，全面消除農村亂搭亂建、亂貼亂畫和衛生死角；推行生活垃圾集中收運模式，從源頭消除農村環境污染；加強道路（含高速公路）及沿線容貌和環境衛生管理，達到凈化、綠化、美化標準；組建專業的管理、保潔隊伍，健全管理制度，形成長效管理機制。

三、整治內容

（一）農村生活垃圾整治。全面推行“組保潔、村收集、鎮轉運（填埋）、縣（市）處理”的城鄉生活垃圾一體化處置模式，使住宅四周、村莊周邊及主要道路、河道和溝渠兩側無暴露垃圾；無隨意傾倒垃圾、隨意堆肥和簡易填埋處理垃圾現象，村莊設置密閉垃圾房、垃圾箱，配備滿足需要的環衛人員及環衛機械或作業工具；建立健全農村環境衛生管理長效機制，做到有隊伍、有制度、有經費保障。

（二）鎮村容貌整治。全面清理村莊亂搭亂建、亂堆亂放、亂貼亂畫，使農戶房前屋后整齊干凈。配套建設公共廁所、路燈、村內道路、景觀綠化等基礎設施，村域主要道路實現硬化。有條件的村要加快實施生態景觀改造、出彩出新，優化美化環境。鄉鎮、村行政區域駐地進出口的界址處設置行政區域標志；鄉鎮街道的兩側設置道路標志牌；農村居民門戶牌設置到位。

（三）主要道路（含高速公路）沿線整治。加強道路設施保護，做到無路面破損、無搭接、無占道作業；全面清除道路沿線亂搭亂建、臨時建筑物、殘墻斷壁、亂貼亂畫，對沿線墻體粉飾出新，連片墻體建設文化墻進行美化；加強道路及沿線環境衛生管理，有保潔隊伍、有管理制度，道路沿線無白色垃圾，無亂傾亂倒的生活垃圾、裝璜垃圾等，無墳頭，無私埋亂葬等現象；沿線高立柱、跨路廣告等要高檔次、高品位；各類招牌、道路牌、行政區域標識等要規范美觀大方。

（四）農村河道疏浚整治。疏浚整治要達到“兩清一建”的標準，即清理淤泥，拆除壩埂，疏浚水系，改善水質；清理垃圾，清除雜物，整治河坡，改善環境；建立長效管理機制，溝坡河坡退耕還林還草，使河道水質得到提高，水環境得到明顯改善。

（五）農村集貿市場整治。每個鄉鎮要加強集貿市場建設，水泥地面、頂棚、柜臺、下水道、垃圾房等設施齊全，并保持完好；市場要劃行歸市，商品擺放有序，車輛擺放整齊，道路暢通，無亂堆亂放、亂接亂占現象；市場要有保潔人員，市場內無積存和垃圾，無污水，無市場外溢現象。

（六）農村綠化。鄉鎮小城鎮綠化要以喬木為主，喬、灌、藤、花、草結構搭配，常綠與落葉合理配置，鎮區綠地率不低于35%；新建村莊或保留改造村莊林木覆蓋率不低于35%；省道、縣（區）及鄉村道路綠化率達到100%；要積極引導農戶發展庭院經濟和庭院綠化，實現見縫插綠。要加強城鎮綠化管養，做到定期修剪，及時補植，澆水清理，管養及時，綠化帶內要無雜草、雜物、垃圾等，綠化帶和樹木無攀爬物，無毀綠種菜、施工等現象。

四、時間安排

（一）、整治活動：4月1日—4月30日。

（二）、檢查時間：4月15日、4月30日。

五、工作要求

（一）統一認識，加強領導。各鄉鎮要統一思想，強化共識，真正把農村環境綜合整治“突擊月”活動擺上重要議事日程，切實加強領導。要成立農村環境綜合整治工作領導小組，各村（居）要安排專人負責，形成綜合整治領導網絡。鄉鎮村（居）要配備滿足需要的管理人員和保潔人員，建立健全長效管理制度。

（二）強化宣傳，社會參與。開展農村環境綜合整治工作是改善居民生產生活環境的一項民生工程。各鄉鎮要利用標語、宣傳車、廣播等宣傳媒體，采取懸掛橫幅、制作文化墻、刷寫宣傳標語等方式，宣傳開展農村環境綜合整治活動的重大意義、整治內容和標準要求，營造良好氛圍，調動社會各界和廣大群眾參與農村環境綜合整治的積極性，鼓勵群眾理解并主動參與農村環境綜合整治工作，保證農村環境綜合整治工作取得良好效果。

篇10

1. 在總站伙委會領導下，根據食堂管理職責要求，組織全班人員完成職工就餐和上級安排的接待任務。負責食堂內部工作安排、衛生監督檢查和用水、用電、用氣的安全管理。

2. 指導和督促食堂內各崗位按要求完成工作任務，嚴格把控食材使用的數量關。

3. 在就餐標準內，以員工能吃好為前提，控制成本，最大限度的減少浪費。對管理不善出現的浪費，承擔相應的責任。

4. 對菜譜的調配，做到周有計劃，日有安排。根據總站伙委會及員工對菜譜、味道的合理要求進行實時調整。

5. 根據總站伙委會提供的菜單，負責提供食材的采購清單，按照《食品采購衛生管理制度》把好驗收關，并做好食材管理和盤存工作。

6. 做好炊事班員工的考勤工作，隨時掌握所轄員工的思想動態和工作表現，發現問題及時糾正，并積極主動地向總站伙委會負責人報告。

7. 負責廚房各功能間的設備設施衛生，并定期組織大掃除活動。

8. 完成總站伙委會安排的其它任務。

服務員崗位職責

1. 負責每日三餐的刷卡管理工作。

2. 負責食堂餐具的收擺、衛生的打掃。應在開飯前保持食堂內桌、椅、地面及門前的衛生整潔。

3. 負責食堂電器設備、照明設施的開啟與關閉，工作中應注意用電安全。

4. 負責餐飲具清洗、消毒工作，嚴格執行《餐飲具洗滌、消毒衛生管理制度》。

5. 完成上級安排的其它任務。

餐飲具洗滌、消毒衛生管理制度

1. 餐、飲具洗、消處理：大型餐飲單位必須實行專間，中、小型單位無條件實行專用者，則必須在潔凈區內劃定專門區域處理，其消毒設施必須做到專用，嚴禁在餐飲具洗消設施內洗滌或放置其他任何物品。

2. 餐、飲具洗、消用洗滌劑：消毒劑必須是合法的符合衛生質量標準的合格產品。

3. 餐、飲具洗、消按以下程序、要求處理：

（1）物理法消毒：采用煮沸、蒸汽、紅外線等物理消毒法的，應為一洗、二清、三消毒程序處理，消毒時應嚴格控制其溫度壓力和時間。

（2）化學消毒法：采用氯制劑等化學制劑消毒的，就為一洗、二清、三消毒、四沖洗程序處理，消毒環節應控制消毒液配置的濃度及餐、飲具浸泡的方法和時間。

4. 餐、飲具洗消質量要求：應做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留、無傳染性。

5. 餐、飲具保潔：已處理好的餐、飲具，在未使用前，必須采取嚴格的保潔措施，將其存放于專用保潔柜內，嚴防灰塵、不洗物、鼠、蠅等污染，保潔柜內禁止放置已處理餐飲具以外的任何物品

粗加工衛生管理制度

1. 肉類、蔬菜、水產品的粗加工應做到分池（洗滌池）、分臺（工作臺）、分容器進行，防止交叉污染。

2. 活食屠宰放血完全，病死、毒死禽類不屠宰，不加工。

3. 肉類清潔后無血、毛、污物，無殘留有害腺體；水產品加工后無鱗、無鰓、無內臟；禽類除凈羽毛、內臟和頭爪。

4. 加工清理腸肚不將糞便、污水直接倒在地上，防止對環境造成污染。

5. 蔬菜加工按一撿、二洗、三切順序操作，清洗后的蔬菜無泥沙、雜草。

6. 食品容器、盛器葷素分開使用，有明顯標記并保持清潔。

7. 不在食品洗滌池內和洗手池中洗墩布等不潔物，嚴禁在池內洗滌餐飲具。

8. 加工下來的廢棄物、垃圾倒于垃圾桶內并加蓋，當日垃圾當日清除。

9. 下水道通暢，排水溝內無垃圾、無食品殘渣、無臭味。

10. 加工好的食品及時送入烹調間，防止存入時間過長造成食品變質。

11. 粗加工人員應養成良好的衛生習慣，隨時做好清理保潔工作。加工結束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈、沖洗干凈，保持室內清潔衛生、并定期消毒。

食品切配制作衛生管理制度

1、配菜時應先檢查食品質量，發現食品有腐敗、變質或感官性狀異常不予切配。

2、用具要清潔干凈，做到刀不生銹，砧板無霉斑，臺面揩布干凈。

3、配菜時修割下來的廢棄物裝于不銹水的容器內，配菜結束后及時清除，并將容器清洗干凈。

4、食品操作臺無灰塵、無油垢、無蟑螂、無鼠跡。

5、冰箱生熟分開，成品、半成品分開，肉品、水產品分開，專人管理，每周檢查一次。保持正常低溫要求，冰箱內每月定期清潔消毒一次以上。

6、食品容器，盛器清潔干凈，葷素分開，配采用的盤、碗不直接疊放在盛熟菜肴的碗盤內。

7、配菜用的絞肉機，切片機等用后拆開清潔干凈，做到不殘留食物殘渣。

8、配菜結束做好工具、容器、臺面、地面的洗刷、清掃等清潔衛生工作，保持室內清潔，擺放有序。

食品采購衛生管理制度

一、盡量保證食品原料或食品的新鮮。

二、嚴禁采購國家《食品衛生法》第九條禁止生產經營的食品：

1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性異常的；

2、含有毒、有害物質或被有害物質污染，可能對人體健康有害的；

3、含有致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準的；

4、未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品；

6、容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；

7、摻假、摻雜、偽造影響食品衛生的；

8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。

三、采購食品其原料，應當按國家規定索取檢驗合格證或者化驗單（銷售者必須依法提供）。

四、采購大宗食品或原料時，應做到定點采購，合同中要依法對所購產品提出明確的衛生質量要求。

五、采購食品或原料時，要按規定進行驗收，并做好采購情況的記錄以備查。

從業人員個人衛生管理制度

1、食品生產經營人員（包括新參加工作的人員）必須健康檢查合格，衛生知識培訓合格，領取健康體檢合格證、衛生知識培訓合格證后方可上崗從業，上崗時必須佩戴“兩證”。并在之后依法定期進行健康檢查和衛生知識的復訓。

2、搞好個人衛生，做到“四勤”。即勤洗澡、理發；勤洗手、剪指甲；勤換工作服；勤洗衣服、被褥，養成工作前、便后洗手，不用手抓熟食品的良好工作習慣。

3、穿戴干凈白色的工作衣帽、圍腰、袖套上班，工作服做到專用，涼菜和點心等直接入口食品加工必須穿戴已經消毒的工作衣帽和口罩、專用鞋。

4、工作時間不染指甲，不戴耳環、首飾等。

5、操作時不吸煙、不吐痰、不對著涼菜說話、打噴嚏，防止對食品造成污染。

6、工作時間內養成良好的衛生習慣，不亂拉亂扯，隨時對自己工作的環境、設施進行保潔。

從業人員健康檢查、衛生知識培訓、患病調離等衛生管理制度

1、食品從業人員（含臨時參加工作的人員）必須按規定經過衛生知識培訓和健康檢查合格，同時取得衛生知識培訓和健康體檢合格兩證后，方可上崗工作。

2、已取得“兩證”的從業人員必須按規定定期進行衛生知識培訓學習，每年參加一次健康體檢，均合格后才可繼續上崗工作。

3、在從業期間凡發現從業人員中患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動性肺結核；⑤化膿性或滲出性皮膚病這“五病”的人員，立即調離食品工作崗位；在未徹底治愈和消除傳染性前，不得恢復食品工作。

烹調、加工衛生管理制度

1、廚師或炊事人員對食品或原料具有良好的鑒別能力并掌握相關知識，保證食品衛生質量，變質或不合格食品不下鍋、不烘烤、不制作，這是防止食物中毒發生的重要環節之一。

2、灶面、烤箱、鍋蓋清潔無油垢，圍裙上無食物殘渣，無污跡，排氣罩無積灰，無油垢，無底血。

3、燒煮、烹調食物充分加熱，燒熟燒透，燒、煮、蒸熟的食品不在常溫下長時間存放，最長不得超過2小時，超過2小時的必須冷藏保存，隔夜隔頓食物食品充分回燒后供應。這是防止食物中毒發生的重要環節之二。

4、炒菜時勤翻動，勤洗刷炒鍋，不用炒菜勺、手指直接嘗味，嘗完剩余湯汁不倒回鍋內。

5、進出菜分臺或操作分層，防止交叉污染。

6、食品容器、盛器、揩布生熟分開，不用未消毒的碗盆等容器盛裝熟食，不用揩布擦拭已干凈的消毒的碗盆等餐具和容器。

7、烘烤、煙熏食品時，滴落下來的油脂不能作為食品油處理。

8、放碗、盆、盤等餐具應放置于具有防蠅、防塵、防鼠功能的保潔柜內，保潔柜內應保持清潔，做到無積灰、無油污、無蟑螂、無鼠跡。