食品采購方案范文

導語：如何才能寫好一篇食品采購方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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天津A公司的發展在2009年伴隨著金融危機的到來而出現的很大的問題，產品年度銷量下滑，利潤急劇下降，公司也因此面臨巨大成本壓力。09年底在收到公司總經理的邀請下，筆者進入了天津某食品有限公司擔任采購顧問。在與采購部門溝通后，整理了一份“牢騷單”。

采購部門的抱怨：“我們總是跟不上物流部門發來的不停變化的需求。即使以較高的庫存來應付不確定的需求，我們仍然向我們的供應商付出了高昂的特別費用來滿足突然增加的訂單。每周我們都發現一些實際需要的原材料不在我們的采購清單里。我們總是要加班加點緊急采購這些東西，那可是無償的加班。”

一、天津A食品有限公司的采購問題

隨著競爭的日益激烈，A公司的生產模式多為“多品種，多批少量，短周期”，料賬管理信息日益增多，稍有不慎，庫存即成呆料，除非訂單重復，否則必成損失。并且在生產過程中，經常會有緊急訂單插入，導致計劃打亂，倉庫料賬混亂。而A公司的生產管理尚停留在生產主管直覺式管理，所以管理不周所導致的損失也愈來愈大。

采購部門和生產部門的信息并不共享，大量原材料的采購都是批量采購，為了降低購入成本往往大批量一次性購入。但某些關鍵原材料由于使用批量較少，又存在庫存不足造成停產的問題。

二、對A公司采購問題的解決方案

利用MRP進行采購計劃的制定可以有效的解決天津A食品有限公司的采購問題。具體方式如下：

假設企業于上一年末接到數張訂單，生產主管必然會根據訂單合同期限、生產能力來確定生產計劃及物料的采購計劃：

第一，生產能力估計。

企業的生產能力，如情況正常，可由標準工時確定，如遇意外，則由寬放工時決定，所謂標準工時，即由熟練員工按照一定的作業方法、以正常速度；寬放工時：則考慮諸多因素，如員工熟練程度、設備完好程度、作業方法、停電、農忙、高溫等，然后設計表格，生產能力估算之后，結合每工時用料量，就可以估算出每周的物料需求量。

第二，物料采購開始日期推算（倒推法）。

訂單的生產開始日期以采用倒推法為好，即以合同交貨期為基準，扣除安全日數，一般為3天到7天，再減掉正常生產日數，就可以確定生產開始日期，在此基礎上減去采購提前期，就可明確何時開始采購物料，具體算法如圖1所示。

圖1物料采購開始日期推算（倒退法）

第三，制定生產、采購計劃。

MRP 包含三部分內容：主生產計劃（MPS）、物料清單（BOM）、庫存信息。前兩項無論企業大小，大同小異；第三項庫存信息，主要包括現有庫存量、計劃收到量、已分配量、訂購量、安全庫存量等6項，對于天津艾詩濃食品有限公司而言，由于生產量少品種多，兼之以資金限制，基本上按月采購，現購現用，庫量極少，所以對于天津艾詩濃食品有限公司，傳統MRP 的邏輯運算表無用武之地。所以干脆將安全庫存量、計劃收到量、已分配量三項去掉，由生產計劃、物料清單、周采購量三項構成新的MRP 表。企業使用MRP進行生產管理，一般來說，必須購買軟件，雖然該表格完全可以在Excel 繪制、操作，也可在Word 上進行，但Word 無計算功能。完成生產能力、日期的估算，并確定BOM 之后，生產主管就可以安排生產進程，盡可能不安排加班以避免由于加班費而增加成本；根據生產進程確定各類物料的周需求量，按表格形式填寫：

訂單編號以日期排序，一張訂單對應一個編號；

執行部門可以以車間或班組為單位；

序號與物料名稱按產品分解后最基本單位填寫；

標準用量必須考慮合理損耗；

周需求量必須通過嚴格控制周工時、產能來執行，否則很可能會出現停工待料的尷尬場景；如無意外，即可按照此表生產，直至完成訂單。

第四，生產計劃改變后表格的更改。

天津A食品有限公司的生產不可能按計劃一成不變，經常由于額外的訂單插入而打亂原計劃。如由于額外訂單插入，需將編號為20110101 的原計劃3月份2、3周停產，轉而其他，并在3 月份的4 周與4 月份的1、2、3周每天加班4小時以補償，所以計劃變動期間物料的采購量亦隨之而變。為了使生產計劃的改變，包括日期與物料用量，采用紅、黃、藍三種顏色分別表示改變之后用料量、停工、維持原計劃，如3月份2、3周停工，采購量為0，表格底色為黃；停工的產量在3月份的第4周、4月份的1、2、3周每天加班4小時，用料量由10變為15，表格底色為紅。如生產計劃再有變動，用料量依此方法計算、改變。

三、優化后對A公司的綜合效果評價

應用優化方案之后，天津A食品有限公司在成本管理方面取得了明顯的效果，主要表現在以下幾個方面：

第一，強化了成本管理與控制。

通過監控各部門資金占用情況和生產過程中各階段發生的實際費用，嚴格地控制了企業各項費用的額度。根據BOM制定產品結構中各項物料的標準成本，通過實際成本和標準成本的差異分析，監控各成本要素的變動，控制有關部門的生產活動效益，即使發現問題，解決問題，使企業制造成本平均下降3%，采購成本平均下降5%。

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一、緒論

在當今食品企業競爭激烈的市場環境和迅速的科技發展階段中，企業依靠內部的產能增強來改善投資純收入越來越困難，在越來越復雜多變的環境中，企業該怎樣做到滿足客戶的需求，以此提高市場占有率，取得競爭優勢。

整個供應鏈工作的管理的重要環節是采購與庫存管理工作，它們兩個環節的關系是相互關聯、上下承接。采?管理工作直接決定著公司的庫存量和庫存的服務水平，而庫存管理工作影響著采購模式優化和管理方向。美國著名的管理學家Michael Porter認為只靠采購單方面的主動性是不能完成采購工作的，還應該包括認定新的供應商資質和監督供應商的績效。自20世紀50年展以來，由于經濟全球化進程的加速、市場競爭的不斷加劇以及顧客需求個性化程度的不斷提高，降低物流成本這個需求對企業來說也越來越迫切，因此，關于庫存控制決策科學化這個問題，引起了理論研究工作者的濃厚的興趣和企業界的高度關注，對企業面臨的各種復雜庫存控制問題，一大批研究者從不同的視角對其進行探尋和研究，從JMI（聯合庫存管理）、AFR（合計預測與補給）、VMI（供應商管理庫存）到CPER（合作計劃、預測與補給）等，這些技術所要解決的核心問題都是控制庫存成本，不影響企業競爭力，保證讓足夠多的庫存在正確的時間到達指定的地點，絕對滿足客戶的要求。

二、年豐公司采購與庫存管理現狀及問題分析

（一）年豐公司介紹

年豐有限公司是一家民營企業，該公司擁有標準化的生產線，具有年加工油菜籽50000余噸的生產能力。該公司年銷售額在六億以上，它的產品銷往德陽、成都、綿陽、瀘州、云南、貴州、重慶、廣州、河南、甘肅等30余省市，深受廣大消費者青睞。

（二）年豐公司采購管理現狀

年豐公司的采購基本為國內采購，大部分原材料來自于省內采購，有多個不同的供應商，年豐公司的主要產品是各種食用油，食用油一般由菜籽壓榨或精榨油調和而成，因此制作高效率的食用油必須依靠強大的采購系統支持，年豐公司致力于精益生產的原則和優化供應鏈的各個環節，與眾多供應商建立深厚久遠的戰略合作關系，提高生產效率，同時降低庫存，通過內部和外部的優化，使企業經濟效益達到最大化。

這種采購模式與當今這個競爭激烈的食品制造行業已經格格不入，信息時代的到來意味著第一手的市場信息就是財富，這種傳統的采購模式導致采購方與供應方溝通存在很大程度的障礙以及市場信息閉塞，業務信息共享程度弱，由于通常要等貨物到達后才能驗收，導致了采購方不能全面把握對貨物的質量的控制，供應方也不能對采購方的采購需求做出及時的處理和反饋。庫存存在很大的風險，可能庫存大量積壓，也可能供不應求，這些都會嚴重地影響企業的經濟效益。

（三）年豐公司庫存管理現狀

1.庫存管理方法不科學。首先，庫存管理方法過于簡單化。由于產品種類繁多，且各自的銷售量大不相同，若是不能有效地實行分類管理，庫存將很難被有效地控制起來，那么提高資金使用率就很困難；其次，不能科學化地預測。沒有科學地預測產品。最后，沒有合理的設置安全庫存。為了防止出現不斷貨的現象，采購人員增加了原材料安全庫存的數量，因此出現了制定方法的不合理現象，增加了冗余的庫存。

2.目前庫房存在最大的問題是庫房空間使用問題，公司現在采用的低層疊放，即庫房高六七米，一個油桶一般型號是30厘米高，一般公司只采用兩個疊放的方式進行存貨，大大縮小了庫存的利用率。因此總使用的庫存空間很少，公司不得不采用訂單來的時候才開始生產，或只準備少量庫存的生產模式，導致嚴重產品供不應求，尤其對于省外的客戶，運輸距離長因此而嚴重影響產品的交貨期。

3.沒有有效地建立信息反饋機制。庫存數量、采購計劃、銷售預測、實際銷售數據等信息都是年豐公司日常經營活動中科學管理庫存的重要依據，但在公司內部，共享信息不完善，部門之間溝通程度低，導致不能有效地傳遞庫存管理工作信息。

三、年豐食品有限公司產品采購與庫存的優化

（一）建立供應鏈管理科學機制

作為產品供應的最上游供應商方面，對于如何規避企業在庫存管理工作中容易出現的貨物短缺、貨物積壓的現象等風險，更加合理的庫存存貨，有著極其重要的作用。特別是針對糧油產品，年豐公司屬于加工完產品，再將其銷售的企業，由于本地市場的空間狹小，訂單有限的情況下，供貨商供貨周期將決定了年豐公司的產品提供周期和交貨期準確率，以此贏得更多的市場訂單與經濟效益。如何從根本上管理、協調產品生產周期，是年豐公司發展中至關重要的問題，這個問題本文采用了強化供應商管理、建立VMI庫存管理、建立CPFR協同機制來解決這個問題。

（二）強化供貨商的管理制度

供貨商管理作為采購管理中的一個重要環節，伴隨著產品開發周期日益縮短、市場國際化的趨勢、消費市場需求的多樣化等因素的影響，不能一直選擇傳統的供貨商，對供貨商的管理工作要更加細致化，還要加強對供應商的科學管理，還要擴大供應商管理范疇，從根源上提高企業自身的競爭力。

（三）建立VMI庫存管理

考核并篩選供應商后，采購方與供貨商之間的合作關系可以進一步加強，可采用VIM管理方法。VIM在第二章節提到過，主要思想就是在和客戶信息共享及交流的基礎之下，受到客戶方的允許與支持，建立庫存，供貨商確定庫存的水平與補給的策略，控制產品庫存，同時，各個質量的糧油的庫存水平和采取什么策略維護這些庫存由供應商決定。VMI方法是以預測或實際的需求量和庫存量作為庫存補貨，比如年豐公司分析銷售資料獲得市場需求的相關信息，再整理匯總反饋給供貨商，供貨商得到反饋后，及時根據市場需求做出及時的反應，調整更改菜籽方案，合理調整庫存，從根本上來說，VIM就是將多級供應鏈問題轉換成單級庫存管理問題。

（四）建立CPFR協同管理機制

CPFR，（Forecasting&Replenishment，Collaborative Planning），協同規劃、預測和補給，即一種協同式的供應鏈庫存管理技術，它能在降低銷售商的存貨量的同時，增加供應商的銷售量。

在上述VMI管理中，處于主導地位的基本上是供應商，企業與供應商在整個決策過程中缺乏足夠充分的協商，為了進一步增加客戶方和年豐公司的主動性，可以考慮將部分供應商選擇CPER管理，而不是VIM管理。

（五）安全庫存

對于年豐公司，利用以下方式來設置產品的安全庫存。

例如，根據科學的預測和分析針對年豐公司在售的某品種食用油，每批鐵路運輸采購訂貨量為3200件，此食用油月銷售量為800件。因為省外產品，運輸周期長，導致公路運輸貨物通常在下訂單后到入庫需要一個月的時間。如果確定市場需求，那么在貨物剩下1600件的時候就需要發出及時采購訂單，這種策略就能體現補充貨物的及時性，保證在上一批貨物賣完時新的一批貨物剛好能及時補充。

但是，不可能百分之百準確預測貨物的市場需求，需求的預測很容易受到各種不確定因素的影響而出現偏差。當貨物的需求預測存在一定偏差的時候，預測需求量可能比用于進貨的這一個月的實際需求量多一些或者少一些。如果遇到國家政策性的大型建設項目，需求量與預測會相差很多，如果實際需求量大，就會影響企業的信譽和經濟效益。所以，公司在存貨剩下2000件的時候就發出及時采購訂單。這樣貨物出現缺貨現象只有當實際需求量超過2000件的時候。因此，400件是?食用油的安全庫存，每批訂貨3200件，周期庫存就是l600件。

在實際的工作中，必須權衡利弊，考慮全面來制定安全庫存計劃。一方面，提高安全庫存水平可以保障銷售工作的順利進展，增加產品供給能力。但另一方面，提高安全庫存水平也會導致庫存成本的增加。在面對復雜的市場環境的時候，過多的庫存有可能會出現快速貶值的情況，影響公司的經濟利益。庫存管理工作一直努力的方向是如何在不影響供給的情況下，找到有效降低安全庫存水平的方法。

四、優化方案效果分析

綜合上述的優化方案，可觀測到預期達到的效果：

（1）大幅度提高供貨商的整體水平，包括產品的質量、售后服務、供貨能力等，長期穩定的合作關系有利于年豐公司貨源的保障；

（2）產品缺貨的情況減少，年豐公司的需求信息能讓供貨商及時獲取，為滿足終端客戶的需求，及時調整自身的生產周期，同時雙方可以及時溝通，能及時處理特殊情況，及時安排特殊的重要訂單，一方面滿足了不同客戶的需求，同時大大提高了客戶滿意度和企業的信譽度。

（3）年豐公司資金使用率得到提高，年豐公司的庫存和供應商的庫存實現了共享，一定程度上提高了資金周轉率，降低了年豐公司的風險。

綜上所述，一體化的庫存管理和采購優化方案，可以解決年豐公司現有的庫存和采購問題，庫存持有成本和采購成本得到降低，庫存周轉率得到提高，可以更快速地響應客戶的需求，提高公司整體市場競爭力。

篇3

據了解，中新吉林食品區位于長春吉林兩市中點，面積1450平方公里，是中新兩國政府重點合作項目，旨在利用新加坡食品安全保障體系，把整個區域打造成新型現代農業生產基地，并最終把中新吉林食品區建設成為國際級的安全食品區。

2015年，中新雙方在食品區發展定位、發展戰略等方面達成廣泛共識，確定以品牌戰略引領食品區發展，選擇吉林市大米作為食品區品牌建設的突破口。當年10月29日，中新吉林食品區代表、中糧米業（吉林）有限公司代表、新加坡采購方代表共同簽署了吉林市大米出口框架協議。中新吉林食品區相關負責人介紹說：之所以有這樣的選擇，除了吉林市大米自身的高品質外，“中國粳稻貢米之鄉――吉林市”的金字招牌和其背后底蘊深厚的歷史文化基因也深深打動了新加坡方面。

中新吉林食品區自有品牌產品的推出和在新加坡成功上市，離不開吉林市政府與新加坡星橋公司的緊密合作，由雙方共同投資組建的中新吉林食品區開發管理有限公司在食品區開發建設中發揮重要作用，“光合北緯43°香”為該公司自主開發的食品區品牌產品。“光合北緯43°香”大米出產于中新吉林食品區肥沃的黑土地帶。為確保這種高品質粳米順利叩開新加坡市場大門，生產方中糧米業（吉林）有限公司制定了詳細的生產和質量管控方案，全程按照中新吉林食品區食品質量安全保障體系標準化生產。中新吉林食品區開發管理有限公司從產品設計、質量監督、檢驗檢測、物流跟蹤等方面提前介入，保證了出口大米符合新加坡要求。

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1評估采購績效結果分析

采購績效管理體系架構中綜合評價表是衡量食品藥品檢驗機構儀器設備采購績效指標綜合評價表，其采用平衡記分卡方法，從4個維度進行分析，組織由財務、采購、儀器使用以及審計部門，專家、供應商及采購主管等人員參加的定期采購績效評估活動，選擇并評估采購與供應關系管理中KPI在食品藥品檢驗機構儀器設備的采購管理中的實操情況，詳實記錄并寫出總體評價與改進建議[10]。食品藥品檢驗機構儀器設備采購績效指標綜合評價表中涵蓋下列諸方面內容：采購計劃完成率、成套采購完成率、采購質量合格率、采購價格差異率、采購數量相符率、采購數量入庫率、降低采購成本率、預算費用控制率、故障停概率、維修返修率、及時供應率、采購方式合規率、采購合同與招投標文件符合率、實際供貨與合同內容不符率、實際付款金額與合同簽訂符合性、新供應商開發數、用戶抱怨投訴率、性能驗證不合格率、“4Q”認證不正常率、單一來源采購成本合理性、固定資產與采購帳目符合率、信息化管理效果、檔案內容詳實率、組織結構合理性、售后服務到位率、人員培訓完成率、合同與資金使用審計、采購客戶滿意率以及廉政建設滿意率等評估或考核指標[11]。

2儀器設備運行管理督查

采購績效管理體系構件中運行檢查表是食品藥品檢驗機構儀器設備運行管理監督檢查表。依據校準和檢測實驗室能力認可準則(CNAS-CL01：2006)中5.5.1～5.6.3條款和世界衛生組織藥品質量控制實驗室管理規范(WHOGPCL)中12.1～13.2條款的設備和量值溯源有關技術要求，應建立儀器設備運行管理監督檢查工作方案，形成長效檢查制度。該方案經過在部分藥檢機構近3年的推廣使用實踐證明，方案設計先進、科學、實用及有效，但在檢查中也發現了一些問題和不足，現場提出改進建議，完善了管理程序，彌補管理中的疏漏，為通過國際認證和CNAS認可起到了積極的作用，目前經過定期的檢查，儀器設備的管理水平得到較大程度的改善和提高。食品藥品檢驗機構儀器設備運行管理監督檢查表中所列檢查內容主要包括：①內務，儀器設備的清潔和擺放的合理性；②標識，儀器設備是否有資產標識、狀態標識，標識內容是否填寫完整和規范、粘貼位置是否符合要求、狀態標識是否在有效期內等；③檔案，儀器設備檔案目錄登記是否規范，卷內目錄與盒內資料是否相符，儀器設備購置資料是否齊全，儀器設備安裝驗收資料是否齊全，儀器設備使用運行資料是否齊全，檔案資料是否按規定時間歸檔，有檔案借閱記錄、使用記錄、維修記錄、專業保養記錄、日常保養記錄、性能驗證資料及計量結果確認等資料；④計量，是否按年度計量計劃按時實施儀器設備外檢和自檢，是否有儀器自檢規程和有統一格式的自檢記錄，自檢工作使用的計量標準器是否溯源，儀器設備的期間核查是否按年度計劃實施，是否填寫全院統一格式的核查記錄，是否有期間核查SOP，期間核查所用標準物質是否為有證標準物質，無證標準物質的量值能否溯源，使用的標準物質是否在效期內，使用的標準器是否經過法定資質機構檢定和(或)校準，是否在有效期內；⑤記錄，是否按要求擺放兩本一夾，使用記錄是否按要求填寫，是否有維修維護記錄、計量記錄等。檢查監督的宗旨是檢查中發現問題，如發現經計量后的儀器軟件未依據校準結果及時修正，溫、濕度超限對檢測結果影響大的放置儀器房間無溫、濕度監測記錄，使用過期版本期間核查記錄，使用年限長，使用頻繁且出具重要的檢測報告的儀器期間核查間隔時間過長，帶來不準確檢測數據的高風險等問題，現場提出改進建議，彌補了管理中的疏漏，完善了程序，提高了管理水平[12]。

3供應商選擇與評估

采購績效管理體系架構中供應商評估表是食品藥品檢驗機構儀器設備采購績效KPI單項指標供應商選擇與評估工作量化表。依據國際、國內相關要求，選擇符合合適的價格(RP)、合適的質量(RQ)、合適的數量(RQ)、合適的地點(RP)及合適的時間(RT)“5R”的供應商使用。有效測量供應商績效至少包括：供應商的能力和績效測量、明確的標準或指標(如測量供應商質量是否達到ISO9000、ISO14000等標準要求)、建立較全面的質量管理體系、通過長時間的考核和量化指標來展示其未來發展優勢以及考核的結果與過去的績效進行比對等內容。同時，制定供應商選擇與評估工作方案也應依據供應商績效測量的7CS標準，即資格、能力、承諾、控制、現金、成本及一致性等。依據相關評估要求與標準，針對工作實際制訂供應商量化評估表[13]。供應商評估表(初審)中包括評審的內容、標準，應得分、得分等項目。評審內容涉及下述內容。(1)企業綜合實力。包括注冊資金、開戶行提供的資信證明、同類設備或服務相關業績、投訴、訴訟及法律糾紛情況等。(2)經營管理方面。包括公司經營管理理念、發展規劃及改進計劃、用戶定單管理及信息安全性、技術服務保證體系及管理措施等。(3)品質管理方面。具備公司質量保證體系，組織機構管理明確、建立質量控制管理保障體系、嚴格把關供應產品質量，應有品質驗證實施方式及系統，做到品質控制及追溯，竭力確保用戶零投訴等。(4)技術服務能力及管理。包括應建立銷售管理系統、倉儲管理及安全管理，建立售后服務管理體系等。(5)業績管理。包括制度狀況、組織程序和經營狀況，創新及用戶滿意度等。供應商跟蹤評價表(復審)中涉及供貨和安裝周期、設備或服務運營狀況、備件充足率及響應、提供的服務質量、投訴和訴訟情況等內容。依據儀器設備硬件保障質量和水平在食品藥品檢驗機構檢驗中的重要性，針對食品藥品檢驗機構儀器設備采購和管理現狀，建議應加強新供應商的篩選，包括與國際廠商、一級供應商直接交流合作，減少中間環節，必將獲得更好質量的產品和節約大量的資金。

4采購合同簽訂與實施情況評估

采購績效管理體系架構中合同評審表是食品藥品檢驗機構儀器設備采購績效KPI單項指標采購合同管理評估指標表。為了提高政府采購資金的使用效益，維護國家利益和社會公共利益，保護政府采購單位的合法權益，促進廉政建設，采購主管或合同審核人應依據相關政策法規、合同締約和相關技術標準要求，認真審查招標采購合同。合同評審表的制定依據是中華人民共和國政府采購法和中華人民共和國招標投標法，考核指標和評估內容包括下述內容。(1)招標階段。①供應商、生產廠商或招標公司是否有在儀器設備招標采購中為了追求利潤，采取制造主體合法、真實的假相，在投標時虛假應標的行為；②供應商、生產廠商或招標公司招標的儀器設備是否有滿足不了客戶技術指標要求，有圈標串標行為；③供應商、生產廠商或招標公司是否有擅自刪除和更改某些性能指標、降低技術參數以次充好；④減少儀器配置和附件數量；⑤減少質量保證時間或降低售后服務質量等行為。(2)簽訂階段。①專業人員審核技術規格偏離表，是否出現與招標文件要求不符合的條款、性能指標、技術參數、配件備件和售后服務等是否與投標文件一致；②合同是否按程序簽訂等。(3)執行階段。①驗收中生產廠商或供應商是否按合同條款儀器品名、規格型號、技術參數、性能指標、備件和配件等條款提供全新的儀器設備或配件；②生產廠商或供應商是否按合同時間和地點條款要求送達；③安裝過程是否按合同條款和安裝技術程序操作；④生產廠商是否按合同條款進行運行測試，運行結果是否達標；⑤生產廠商是否按合同條款要求測試項目完成性能驗證；⑥結果是否符合相關要求等。(4)售后服務。①生產廠商或經銷商是否按合同簽訂時間按時培訓；②生產廠商或經銷商是否按合同簽訂地點包括境外和人員數量進行培訓；③生產廠商或經銷商把產品或服務銷售給消費者之后，按合同條款為消費者提供的一系列服務，包括在質量保證期內的免費維護和保養等；④生產廠商或經銷商是否按合同要求對儀器進行包裝和運輸等。(5)維護維修。①在質量保證期后簽訂的維護維修合同的執行率；②審核維護維修項目；③記錄統計儀器的返修率等。(6)付款階段。①生產廠商或經銷商是否按合同條款金額準時交付履約保證金；②使用單位財務是否按合同金額準時付款及返履約保證金；③使用單位財務賬目與實物是否相符合等。考評人員寫出總體評價并提出改進建議。

5儀器設備驗證效果評價

采購績效管理體系架構中“4Q”結果表是食品藥品檢驗機構儀器設備采購績效KPI單項指標“4Q”效果考核表。根據國際通行規定，要對儀器設備進行“4Q”認證。“4Q”結果表中主要指標和考核內容包括下述內容。(1)采購前期。在采購目標產品時尤其單一來源采購，應對圖紙設計、儀器設備功能進行核實、確認以滿足客戶的技術需求。(2)合同階段。①核查“4Q”相關技術指標和要求是否在合同中體現；②驗收和安裝階段，安裝場地、溫濕度要求、排風、排水及電源等是否符合試驗要求，安裝過程是否按合同條款和安裝技術程序操作；③生產廠商是否按合同條款或確認的操作規范進行運行測試，運行記錄結果是否達標并滿足相關藥典的實驗要求；④生產廠商是否按合同條款要求測試項目完成性能驗證，結果是否符合相關要求等。(3)運行階段。①運行全過程是否滿足圖紙設計標準和要求，出現狀況進行維修后應滿足要求；②移機再次安裝時應完全按照首次安裝程序和要求進行；③設備運行全過程中應嚴格按照儀器操作SOP進行；④須周期進行性能測試。儀器設備移機再次安裝或主要部件維修后至少要完成主要項目的測試，性能測試結果應滿足相關要求等，考評人員寫出總體評價并提出改進建議[14]。

6儀器設備采購績效管理體系結果評價

食品藥品檢驗機構儀器設備采購績效評估體系的構件，不僅能夠優化核心業務流程，提高工作效率和質量，還能夠促進創新，使管理思想、管理方式及管理實踐達到新的高度，全面提升儀器設備采購水平，推動采購管理工作盡早達到國際化水準。構建儀器設備采購績效評估方式和先進的評估方法，要將單項評估和整體評估結合起來，把日常監測和定期評估結合起來；將采購前、采購中及采購后評估結合起來；采購部門、使用部門和有關專家的評估結合起來；將定性和定量的評估結合起來；評估指標及評估主體明確，評估方法科學實用，評估人員全面有代表性，評估程序嚴謹公正，評估結果有效。同時，儀器設備采購績效評估體系經過實踐對其完整性、可行性及創造的效益進行評估，針對儀器設備采購績效評估體系，包括績效指標體系、績效評估過程、績效評估結果應用以及制定戰略參考價值等進行全過程、全視角審視。

7結語

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關鍵詞：低碳采購；綠色采購；環境管理；供應鏈；飯店

中圖分類號：F273　文獻標識碼：A　文章編號：1008-2972(2010)06-0108-04

一、引言

企業采購的材料和產品在企業生產系統的各個階段均會對降低環境沖擊產生重要影響(全球環境管理倡議，GEMI，2001)，故而企業環境管理的有效策略為將環境管理與采購管理結合起來以促進環境管理技術的傳播，這是企業提高環境績效(Robert Handfiel，Steven v Walton，et al，2002)及獲得真正的競爭力(GEMI，2001)的有效途徑。

盡管飯店采購從傳統采購過渡到綠色采購已經經歷了一場采購范式的革命，然而，現行的綠色采購由于僅僅關注所采購商品或服務在使用、加工、替代過程中的環境影響，而未能將諸如生產、運輸、消費、(廢棄物)分解等環節納入管理范圍，因而使采購管理缺乏系統性而難以真正全面滿足飯店對經濟利益與環境保護的雙重需求。這一問題的出現呼喚飯店環境管理的深化，并由此催生出一種更為先進的采購過程和模式的問世。2003年，英國提出了低碳經濟，它為包括飯店業在內的諸多業態指明了一條新的企業綠色管理途徑。近年來，國內外一些學者開始了低碳經濟與低碳物流概念的討論，這些討論帶給人們諸多啟示，并進一步導致了最近(2010年上半年)一個嶄新概念――飯店低碳采購管理的出爐。從理論上講，低碳采購將開啟新的飯店管理理念、文化、環境、過程，并將引發經營管理人員行為模式的變遷。

為進一步推進綠色飯店創建及綠色采購工作，厘清飯店低碳采購管理的概念、內涵、模式、必要性與可行性以及實現途徑等問題已經正當其時。飯店的低碳采購不僅是綠色采購的延伸，它更是一種管理和商業模式的創新。通過構建飯店低碳采購管理這一更為系統的綠色采購管理機制，既可降低飯店的總體采購成本，又可降低采購過程和供應鏈中的總體碳排放。有理由相信，這一新型的采購管理方式將成為未來飯店業采購的發展方向，同時，飯店低碳采購管理的普及將使飯店業真正獲得一種可持續的、環境友好型的和資源節約型的經營之路。

越來越多的研究者已經涉獵有關飯店綠色采購問題的研究，并且在本領域已經有一些典型的研究成果問世。這些研究成果給我們帶來諸多啟示。然而，隨著世界飯店業的快速發展，飯店綠色采購所依存的環境已經發生了多方面的變化，因此，有必要來評估及重新審視現行飯店綠色采購的現狀及問題以便找到應對變化的對策。不僅如此，現有的相關研究成果大都以國外的飯店業為研究對象，鮮見針對中國大陸飯店業的相關研究報道。對中國大陸飯店業的低碳采購管理進行探索性的研究，有利于飯店業實業界和學術界加深對這一新型采購管理模式的認知和理解，推動飯店低碳采購管理在國內的實施和普及，同時推動相關學術研究的繁榮。當然，中國飯店業的低碳采購管理的實踐和研究對世界飯店業的低碳采購管理的實踐和研究也將會具有一定的參考價值。

二、飯店低碳采購管理

盡管已有學者就綠色采購和低碳飯店提出了不同的定義，并且已經達成了一定程度的共識，然而“飯店低碳采購管理”的定義直到2010年才由洪文藝提出。在他看來，“飯店低碳采購管理”要求飯店在采購設備、物資、食品時，既要關注商品的質量價格，又要關注所購商品在生產、運輸、使用、加工、消費、降解等過程中的碳排放，在綜合比較權衡中作出既有益于飯店提高經濟效益和服務質量、又有益于環境保護的選擇。這一定義較好地把握了飯店低碳采購管理的核心內容，本文采用這一定義。

通過將飯店低碳采購管理與綠色采購管理進行概念對比，可以清晰地了解兩者的差別。綠色采購管理在供應鏈管理中考慮環境因素并作出環境保護努力，有利于資源的再循環、再使用、材料的替代使用和廢棄物的減少。當我們選擇所關注的環境因素對兩者進行比較時，會發現在低碳采購管理與綠色采購管理之間存在著明顯的差異：對于前者，各個環境因素均被考慮；而在后者，諸如生產、運輸、消費及降解等因素并未涉及(見表1)。比較顯示，低碳采購管理比綠色采購管理具有更高的系統性、生態性、技術性。

三、飯店低碳采購管理的模式

傳統的飯店采購管理流程一般由5個步驟組成：制定采購計劃；比較商品的價格和質量；選擇采購方式；商品驗收、入庫和使用的動態管理；總結、修正并制定新的采購計劃?！帮埖甑吞疾少徆芾怼钡姆椒ㄊ牵簩獋鹘y飯店采購管理的全過程，在每一個環節(步驟)上實施不同內容的“低碳干預”。即：考慮飯店的環境績效和減碳目標；比較商品的碳排量；選擇低碳排量的采購方式；對商品庫存和使用的碳排放進行動態管理和監測；對結果進行總結、調整和修正并制定新的低碳采購管理方案和目標(如圖1所示)。干預的結果是：飯店通過自身的低碳采購努力達到減排的目的，并不斷提高飯店的整體低碳管理能力和環境績效，使飯店業為全社會的減排和環境保護作出應有的貢獻。

四、飯店低碳采購管理的必要性與可行性

1　必要性

(1)在氣候、環境、能源、人口等世界性的問題不斷加劇之時，國際飯店業的可持續發展問題越來越受到廣泛的關注，注重環境意識、實施環境管理、實現飯店業的可持續發展已成為共識。飯店低碳采購管理是深化飯店環境管理、實現飯店業的可持續發展的必然選擇。

(2)中國的人均資源能源擁有量低于世界平均水平，但消耗量卻遠遠高于世界平均水平，且又處在經濟快速發展的階段，人口問題、資源問題、環境問題和發展問題相互交織。傳統的發展方式，不僅中國的國情不允許，全球的資源容量也難以承載。因此，飯店業有必要采用低碳采購來降低資源的利用以為國家的資源節約作出貢獻。

(3)“全球環境管理倡議”通過研究發現，企業所采購的材料或產品對于企業產品生產系統的各個階段減少對環境的影響均會起到重要的作用。因此，飯店企業為降低環境影響，有必要通過低碳采購來對材料和產品的采購流程加以干預。

(4)綠色采購的有效實施直接決定了供應鏈的整體績效，通過綠色供應鏈管理，包括綠色采購管理可以使企業獲得真正的競爭力。飯店低碳采購管理是對現行綠色采購管理流程的革命性再造，飯店企業對

自身真正競爭力的持續追求使得低碳采購成為必然。

2　可行性

同傳統的飯店采購比較，低碳采購管理具有“新穎性”、“生態性”、“經濟性”、“政治性”、“文化性”等特點，這些特點使得它本身具有很高的可行性。

(1)新穎性。低碳飯店及低碳采購管理均是新生事物，前者以飯店的資源節約性和環境保護性為特點，后者則表現為一種新的采購模式；前者是目標，后者是手段。全球低碳經濟浪潮的興起預示著低碳采購管理在低碳飯店創建的熱潮中可能發揮重要的作用而獲得較大的成功。

(2)生態性。飯店低碳采購管理最大的特點是低碳排放。飯店要么通過購買低碳材料、商品，要么鼓勵提倡消費者的低碳消費行為來實現低碳排放。飯店低碳采購管理最直接的目標便是通過供應鏈干預來從源頭上和全過程降低飯店運營中的碳排放，降低環境沖擊。這一環境價值取向順應了國內建設和諧社會、踐行科學發展觀以及建設生態文明的潮流，必將受到普遍的歡迎和重視并走向成功。

(3)文化性。飯店的生產經營是一種生產方式，飯店產品與服務的消費同時又是一種生活、消費方式，飯店的低碳采購管理涵蓋了從生產到服務的各個環節。因此，從某種意義上講，飯店低碳采購管理實際上是在營造一種新的采購文化、管理文化、服務文化和消費文化。這一文化營造恰好契合了國家對新型旅游文化的弘揚，更具體地說，它是對中央政府于2009年大力提倡“低碳旅游方式”的一種管理響應。文化上的融通可以使飯店的采購部門借助政府對低碳消費文化底蘊的主導式夯實，消除或減少推行低碳采購管理的文化壁壘，培育飯店低碳消費的客源市場。

(4)經濟性。采購是飯店運營和成本控制的薄弱環節，同時也是非常關鍵的環節。飯店低碳采購管理瞄準所購買的產品在生產、運輸、使用、消費等方面的經濟性，這實際上有助于節約采購成本。降低能源消耗和浪費，有利于飯店企業降低生產經營成本，提高經濟效益。顯然，這一經濟性特點本身便可充分調動飯店業主從事低碳采購管理的積極性。

五、飯店低碳采購管理的實現途徑

1　政府創建低碳化的政策體制環境

低碳經濟是為了應對全球氣候變暖，穩定平衡全球生態系統而提出的。人類是全球生態系統的調控者，具體到一個國家或地區，政府往往是該地區生態系統的主要調控者。企業固然應當承擔一定的環境保護社會責任，然而，在環境體制尚未制定和完善以及各種環境機制尚未有效運行，特別是當飯店采購部門的經理認為環境管理的成本高(如認為循環使用意味著不經濟等)的情形下，企業的環境行為特別依賴于政府環保政策的引導。當前，中國飯店業低碳化目標的實現，首先離不開包括飯店采購的低碳管理在內的飯店自身的低碳化管理。但僅有飯店自身的努力是不夠的，政府鼓勵性、引導性政策的出臺，公平、合理的協調機制的建立是實現飯店低碳化管理的不可或缺的政策體制環境因素。引導性政策可以使飯店企業明晰努力的方向，鼓勵性政策可以激發和調動飯店企業實施環境管理、推行低碳采購管理的潛能和積極性，而合理的體制、機制則可以有效地協調各個階層和部門實施低碳管理的社會責任。

2　飯店業主及管理者樹立低碳理念

高層領導的環境意識是企業綠色采購的動力。國外的實踐表明，采購部門及采購經理已經在環境管理中發揮著比以往更為重要的作用。一般來講，在沒有強制性和獎勵性措施的情況下，中國飯店企業主動實施低碳管理的可能性較??；而企業缺乏環境意識和低碳理念指導的低碳行為，可能會脫離可持續的發展軌跡和失去正確的發展方向。因此，中國飯店業加強環境績效、實施包括低碳采購在內的低碳管理的直接動力，往往來源于飯店業主和管理者所持有的低碳理念和他們對飯店環境績效的不懈追求。

3　選擇專業化、集約化的低碳采購方式

由于單體飯店所占比例大，個體采購規模較小的原因，中國飯店傳統的采購方式一般以購買式(臨時性)采購、比較式采購、招標式采購等方式為主。前兩種方式常使飯店采購方在市場交易中處于被動和劣勢的狀態，招標式采購一般只適用于四、五星級的飯店，更多的中小型飯店無論國營還是民營，一般不會采取開招標會的形式來進行采購。即使是招標式采購，也多以成本和質量為主要追求目標，對環境因素考慮得不多。低碳采購管理對飯店采購方式提出了新要求，其中，委托式采購、網絡式采購、集團式采購等專業化、集約化的采購方式有利于飯店采購管理的低碳化，其中，委托式采購是指飯店將采購業務委托給專業的采購公司，并對采購公司提出低碳要求和低碳管理目標；在網絡式采購中，飯店企業采用“綠色+資本+網絡”這一低碳經濟發展模式，通過“綠色”、“資本”、“網絡”這三大抓手，可推進中國飯店業實現以環境與經濟協同發展為導向的采購流程戰略轉型；集團式采購，無論是若干個單體飯店組成采購聯盟或聯合體，還是飯店集團或飯店管理集團的統一采購，均能以集團的優勢來提出低碳管理的目標訴求，以達到提高飯店環境績效的目的。

4　從有關研究機構獲得技術支持

盡管低碳理念在全球已經得到了普遍的認可，但各領域、各行業有關低碳技術的研究正處在不斷的探索和修正之中。專業技術往往依賴于專業機構的研究，飯店業只能從有關組織和研究機構那里獲得專業的低碳技術支持。當前，歐美和日本等發達國家相繼推出了在有關商品貼上“碳標簽”的做法，中國的一些企業也已經開始了貼“碳標簽”的嘗試。但由于飯店采購的商品涉及的行業和品種特別繁多而且復雜，因此較為成熟的飯店采購管理的低碳技術，特別依賴于有關環境組織和飯店協會等機構的權威。

5　提供低碳采購管理的專業人才隊伍保證

低碳采購管理對飯店采購人員提出了新的要求，專業化的低碳采購管理人才必須做到：掌握豐富的低碳知識和生態學基本知識；有較強的環境意識、良好的環境倫理道德和較高的環境責任感；有追求平衡的心態和工作技巧，即在追求飯店經濟效益和環境績效的平衡以及飯店整體和諧的大前提下，善于追求商品價格與質量的平衡，追求成本與效益的平衡，追求采購成本與服務質量的平衡，同時保持采購人員心理的平衡。只有同時具備了相應的知識、意識、倫理、道德、意志和情商的人才隊伍才能為飯店低碳采購管理提供堅實的人力資源保障和智力支撐。

六、結語

在經濟全球化的今天，企業迫于各方面的壓力和自身的責任承擔，已經不可能無視環境問題的存在。事實上，許多跨國公司都已經認識到環境管理的重要性并開始將其付諸實施。同時，有關“低碳”的研究也正在成為國內外飯店業研究的熱點。飯店環境管理應當注入低碳經濟的理念，以推動綠色飯店的創建從理論到實踐的雙重轉型升級；具體到飯店綠色采購，則是推動飯店低碳物流在更廣的領域、更深的層次與上、下游企業的低碳管理進行有機的結合。

篇6

奕傅睿：食品與人類生活中重要的方方面面息息相關，是每個經濟體的基礎，而食品安全是保障公共健康的根本要求，也是實現商業可持續性發展的關鍵因素。21世紀，食品安全比以往任何時候更需要愈加廣泛的合作，我們需要這樣的一個組織來加強與全球政府和機構的關系，建立對第三方認證的信心；通過加強推廣宣傳，持續全球化擴張，以此指導和推動全球食品行業的健康發展。在實現“從農田到餐桌”全過程中不同食品安全體系之間的比較趨同并不斷完善的過程中，GFSI已不僅僅是一個全球基準比較組織，更成為全球食品安全利益相關方的最佳溝通平臺。

達能作為世界500強企業，也是全球最成功的健康食品公司之一。達能將“通過食品，為盡可能多的人帶來健康”作為企業使命，履行這一使命為達能實現持續強勁增長的目標做出了重大貢獻。達能的業務遍及全球五大洲120多個國家和地區，擁有160家工廠和超過10萬名員工。在企業中，我們嚴格學習和貫徹GFSI指導文件，用GFSI的宗旨來指引我們。我們不斷改善自身企業的管理體系，提高成本效益，讓達能的每一名員工深刻了解作為一名食品人的社會責任。達能集團是GFSI的堅決擁護者和執行者。

記者：請介紹一下GFSI指導文件的內容和意義。

奕傅睿：GFSI指導文件不是一個新的標準，而是一個為標準及操作規范設立的指導性文件，代表著各利益相關方的食品安全最佳操作規范。GFSI指導文件包括基準比較部分、對體系管理的要求及體系范圍和主要要素3個部分。文件中列出了食品生產的關鍵要素，主要包括食品安全管理體系、良好的操作規范及HACCP的有關要求（GAP良好農業規范、GMP藥品生產質量管理規范、GDP良好流通規范）等。

這個指導文件可為標準評估提供框架，為標準所有者之間如何尋求最佳調整，以及認證過程的具體操作提供指導。實際上，也可以理解為一個行為指南，這個指南告訴我們如何去做才能夠達到這些標準。

記者：作為一個全球性組織，GFSI主要解決了哪些問題?對于生產企業，采購企業及消費者來說，加入GFSI具有怎樣的意義？

奕傅睿：GFSI主要對各種標準進行趨同方面的研究，并努力在這些標準之間建立起一座橋梁，讓標準之間互相認可，這樣，在食品供應鏈上產生的一些問題更容易得到解決。

GFSI對企業、標準體系所有者及消費者，均有著重要的意義。

從標準體系的提供者角度考慮，GFSI有利于他們之間進行有序的競爭，實現健康發展，并不斷完善各自的標準體系。食品生產企業因其“一次認證，全球認可”的理念而獲益。一旦從任意一個GFSI承認方案處獲得這12個認證標準中任一個標準的審核認證，即意味著可能被越來越多的全球及地方性主要零售商或大供應商接受，從而有效減少企業的審核次數和審核成本。對于食品采購方來講，可為企業的采購資源供應提供信息保障，減少繁瑣的審查工作，有助于他們與食品生產企業建立長期良好的合作關系，從而為終端消費者提供更加安全的食品，保障消費者的健康。

記者：GFSI目前在中國推廣的情況如何？

奕傅睿：中國是一個非常大的國家，但目前宣布接受GFSI認可標準的中國企業還相對較少，特別是缺乏本地的大型食品生產企業，這也意味著GFSI在中國還有很多工作要做。自2008年以來，GFSI通過與中國連鎖經營協會合作，在其年度食品安全會議上舉辦各種宣傳活動，以推動各項國際合作的開展。此外，GFSI也頻頻亮相于各大型食品安全活動，包括中國國際食品安全與質量控制會議、食品安全高峰論壇等。國家質檢總局和國家認監委的政府代表，以及中糧集團和華潤萬家的企業代表也定期參加GFSI承辦的全球食品安全大會。通過這些活動與交流，也使中國企業不斷加深對GFSI的認知和了解，并取得他們的認同。

陳君石：GFSI并不是一個強制性的執行文件，要求每個企業必須去遵循的規定，它是一個倡議，是一種推薦性的文件。企業作為被宣傳的對象，如果從自身的角度考慮認為GFSI符合企業的管理方式和發展要求，就可以加入進來。GFSI在國外發展的10多年中，歐美的接受程度呈現越來越好的趨勢，近幾年進入中國，國內政府部門也逐漸對GFSI產生興趣。就目前情況來看，GFSI在中國的推廣過程，必然是由一些大型企業先來參與，帶動中小型企業的加入，中糧和華潤兩家企業就是GFSI目前在中國的會員企業。目前，GFSI正與中國政府部門就食品標準的基準評估進行深入合作。2011年11月7日，GFSI與國家認監委簽署了食品安全合作的諒解備忘錄；近日，GFSI又與國家認監委認證認可技術研究所簽署了第二份諒解備忘錄，以繼續開展對中國食品安全HACCP體系的標準評估。

記者：您如何看待GFSI今后在中國的發展前景？

篇7

關鍵詞：內蒙古領先食品有限責任公司 成本管理 成本控制

1、公司概況

內蒙古領鮮食品有限責任公司原是伊利集團下屬企業速凍食品廠。隨著企業不斷發展，于2001年9月成立了內蒙古領鮮食品有限責任公司，成為了伊利集團控股子公司。該公司的法定代表人是徐軍，其注冊資本為488萬元人民幣，其中內蒙古伊利實業集團股份有限公司出資468萬元，占注冊資本的95.9%，王福柱和董建鵬各出資10萬元，各占注冊資本的2.05%。

該公司生產的產品均為清真食品，主要生產經營各種方便食用的速凍食品,如水餃、稍美、羊肉串、粽子、湯圓、家常面等，94年投產以來，已經成為華北最大的速凍食品生產基地，現擁有國內一流的速凍隧道鏈，擁有員工700多名，日生產速凍水餃、羊肉串、湯圓等系列速凍食品30多噸。領鮮公司在原料上嚴格把關，主要原料---羊肉、牛肉均來自內蒙古錫林郭勒大草原，另一主要原料是來自內蒙古河套平原的優質雪花粉。

據統計該公司目前已在4個直轄市和部分省會城市設立了總經銷商，行銷20多個省、市、自治區，形成了京津、西北、東北、華北四大銷售區域，使伊利領鮮速凍食品成為了廣大消費者喜愛并信的過的產品。

領鮮公司在整體運行中設立了四個委托加工分廠：新疆分廠、山東分廠、河北分廠、河南分廠和七大部門：行政部、生產部、財務部、銷售部、技術部、供應部、質控部，這七大部門通過互相溝通、互相協作、互相監督共同來使公司作為一個有機的整體很好的運行。

2、公司成本核算及成本管理的基本情況

2.1 原料采購成本的管理

內蒙古領鮮食品有限責任公司（以下簡稱領鮮公司）原料采購的管理分兩種情況：第一、就是年計劃采購量在100萬元以上的原料――面粉和羊肉是采用招標的形式簽訂合同購買，這樣可以保證以一個較低的價格來獲取原料，并保證原料的穩定供應;第二、就是年計劃采購量在100萬元以下的原料是采取比較靈活的采購方式，即供應部可以自由的選取原料的供應商，其中這種方式的采購公司為了實施控制又分情況采取了不同的措施，1就如水餃、肉串的調料有穩定的供應店鋪或公司的，公司控制采購隔半個月或一個月由供貨公司或供貨店主與公司財務直接結帳，這樣以便于原料采購的透明化，更主要的是有利于控制原料的采購成本的真實性，2就是像水餃餡的各種蔬菜，這種由于農產品的季節性特點以及沒有穩定的供應公司或供應店鋪，許多都是直接從農民的手中購買，所以這種情況農民直接與公司的財務結帳就無法實施，因此，這種情況的原料采購就賦予了采購人員更大的靈活性和自由度,但是同時也給采購成本帶來了不透明性,進而導致了采購成本的難以控制性。

2.2 原料出入庫的管理及存貨的計價方法

原料、產成品的出入庫嚴格的履行庫房管理的手續，即原料入庫時必須有質控部的質量驗證同意以后庫管才確認并開出電腦打印的入庫單，原料出庫時也必須有庫管打印的出庫單,到月底，成本會計按本月的原料出入庫單全部錄入用友財務軟件的存貨核算系統中以及根據月初的存貨計算各種原料的全月平均價以計算存貨并分攤當月產品的原料成本；

2.3 生產成本─人工工資的管理

領鮮公司為了提高生產效率對工人的工資是采取計件工資再加全勤獎勵工資制，這樣有利于體現多勞多得的原則，而且有利于加強工人的勞動積極性。具體的是揉湯圓0.6元/一盤（60個湯圓），穿肉串0.6元/一盤（45根串，肉重共0.77kg），機器包好的餃子然后再用人工弄個規定的標準樣式，這樣的是0.16元/盤（90個餃子）等，還有就是如果一個月沒有請假的工人如做面點的、包餃子的就可以有全勤獎30元，穿肉串、剔肉、包裝的就可以有90元的全勤獎?；镜纳a是每周休息一天，白天夜里兩班輪流工作，這樣有利于有效的利用廠房從而用更多的產品去分攤廠房機器的折舊費用；

2.4 制造費用的分攤

車間的水電費、車間管理人員的工資以及機器廠房的折舊費用這些制造費用都是以產成品的重量來分攤的,這樣以產成品的重量來分攤制造費用,這樣制造費用的分攤沒有合理體現出各種產成品真正應承擔的費用，只是籠統的以重量來分攤，其實有些產品就像饅頭、豆沙包子、家常面等面點類他們的加工程序較簡單，而像羊肉串、各種水餃、稍美等他們的加工程序較復雜，所以即使面點和餃子是同樣的重量，他們制造費用應該承擔的也是不一樣的。

3、公司成本管理存在的問題及其原因

3.1 公司供應采購方面存在的失控問題

在供應方面，公司只是針對年計劃消耗量在100萬元以上的羊肉和面粉采取招標的形式采購，而對于一些沒有穩定大企業或供應店鋪供應的農產品就像生產水餃使用的一些蔬菜，其中蔬菜的采購這方面采購成本的控制力度還不夠。水餃的菜餡本身也是水餃成本的一大組成部分,即使根據會計的重要性原則也應該給予一定高度的重視, 在這方面就容易使供應部的有些采購人員有機可趁,虛抬高采購成本或同樣價格的情況下采購的蔬菜質量差從而他們私自再向客戶收取回扣；這主要是因為蔬菜這種特殊的農產品,一是有特別強的季節性,二是它有較短的保鮮適用期,因此這就注定了經營它的不穩定性,從而不可能出現大的長期的經營公司和具有穩定的且規模大點的供應商,從而給公司財務直接與客戶使用轉帳結算帶來了困難 ,由于它的這些特殊性因此可以給公司的蔬菜采購成本的控制帶來了失控的困難.

3.2 公司銷售費用存在的問題

就成本控制的最終目的來說，無非就是使企業有一個好的贏利，創造一個好的利潤水平，使企業在競爭中處于優勢地位.那么廣義上的成本控制其實也包括費用的節約控制和收益增加的實施措施.公司在某些費用的控制還不太健全,就如各地市場的辦公費用以及業務人員的費用補貼不是根據他們的市場銷售業績來發放,而是根據當地的消費水平發放,這樣就不利于對市場費用的有效控制而且對員工的激勵也起不到應有的效果,還有就是不利于站在公司整個系統的角度去采取有效的管理措施,這樣的管理屬于粗放性的管理。

3.3 公司的成本管理觀念狹隘

公司的成本管理是以其生產是否節約為依據，片面地從降低成本乃至大力控制某些辦公、交通、差旅等費用入手，強調節約和節省。傳統成本管理的目的可簡單地歸納為減少支出、降低成本。這就是成本論成本的狹隘觀念。在傳統的計劃經濟下，產品實行統購統銷，企業的產出等于企業的收入。因此，降低產品成本就意味著增加企業的收益，最終使利潤增加.企業必然將成本管理的重點放在降低產品成本上，而陷入單純的為降低成本而管理成本的滯后狀態，不能為決策提供所需要的正確信息。

現在隨著市場經濟的發展，賣方市場逐漸向買方市場轉變，企業不能再將成本管理簡單地等同于降低成本。因為，企業不僅要關注產品的生產成本，而且要關注其各種速動食品能在市場上實現的效益。在市場經濟的環境下，為了適應瞬息萬變的環境，獲得經濟效益取得持續性的競爭優勢，始終是現代企業管理必須考慮的首要問題。企業成本管理工作中也應該樹立成本效益觀念，實現由傳統的“節約、節省”觀念向現代效益觀念轉變。特別是在市場經濟體制逐步完善的今天，公司管理應以各地市場需求為導向，通過向市場提供質量盡可能高、讓顧客盡量滿意的食品力求使企業獲取盡可能多的利潤。與企業管理的這一基本要求相適應，企業成本管理也就應與企業的整體經濟效益直接聯系起來，以一種新的認識觀――成本效益觀念看待成本及其控制問題。企業的一切成本管理活動應以成本效益觀念作為支配思想，從“投入”與“產出”的對比分析來看待“投入”（成本）的必要性、合理性，即努力以盡可能少的成本付出，創造盡可能多的使用價值，為企業獲取更多的經濟效益。這里，值得注意的是：“盡可能少的成本付出”與“減少支出，降低成本”的概念是有區別的?！氨M可能少的成本付出”，不就是節省或減少成本支出。它是運用成本效益觀念來指導新產品的研制開發及舊產品的改進工作。如在對市場需求進行調查分析的基礎上，認識到如舊產品的原有口味基礎上變換一下味道會使產品的市場占有率大幅度提高，那么，盡管為研制新產品需要投入一些費用而導致相應地增加一部分成本,只要這部分成本的增加能提高企業產品在市場的競爭力，最終為企業帶來更大的經濟效益，這種成本增加就是符合成本效益觀念的。又比如，公司為了擴大銷售量而通過各種渠道做的廣告，雖然要增加一定的營業費用開支，但能使企業的一些新產品擴大影響最終使銷量有一個大幅度的提升從而獲取更好的收益，還有引進一些加工湯圓、清洗蔬菜的新機器設備要增加開支，但因此可節省設備維修費用和提高設備效率，從而提高企業的綜合效益；為充分論證決策備選方案的可行性及先進合理性而發生的費用開支，可保證決策的正確性，使企業獲取最大的效益或避免可能發生的損失。這些支出都是不能不花的，這種成本觀念就是體現了“花錢是為了省錢”的思想，即為了長期的大量的減支（相當于現時的機會收入或未來的真實收入）應該支出某些看來似乎高昂的費用，這都是成本效益觀念的體現。

總之，在現代市場經濟環境下的企業日常成本管理中，應對比“產出”看“投入”。研究成本增減與收益增減的關系，以確定最有利于提高效益的成本預測和決策方案。至于成本管理觀念的狹隘問題主要是企業高層領導的對其管理認識的不到位,對成本的管理沒有將企業作為一個整體的系統性從長遠地去決策。

4、公司成本管理存在問題的相應解決措施

4.1采購成本失控的控制

對于領鮮公司的蔬菜采購成本的控制問題可以根據公司的實際情況給予合理有效的解決措施.因為領鮮公司是伊利集團直屬冷飲部的一個完全控制的子公司,他的管理完全按照母公司的管理模式,至于公司內部的員工在整個集團內也有很強的流動性,再加上領鮮公司的產品銷量季節性波動較大,因此公司完全可以從淡季時的生產部門或旺季時借調伊利集團其他正處于淡季公司的幾個人員來跟蹤市場,經過他們與質控部很好的溝通進而有效的到市場上采購各種符合公司使用的少許蔬菜作為樣品,以便公司根據不同質量的蔬菜測出其出成率極其到實際可以使用時蔬菜的成本范圍,因此公司可以據此給采購人員制定一個具體的標準范圍,因為任何的事情都是沒有規矩不成方圓,而且根據會計核算的重要性原則也應給予一定的關注。公司在9月份━━次年的3月份是產品銷售的旺季,每天就各種餃子菜餡的蔬菜采購量就達好幾千元甚至接近一萬元,公司根據這一標準可以對供應部的采購人員實施有效的控制,諸如和他們的獎懲和工資相掛鉤。其次就是不用專門設置跟蹤市場這一崗位,完全可以根據公司的特點從本公司淡季時或本公司處于旺季時從集團內其他淡季公司抽調出人員完成這項任務,然后根據他干的天數以及制定的標準可以按實際天數發放工資,這樣做不論對員工還是公司來說都是受益的,因為站在員工的角度,實行的計件制工資在淡季時員工活少致使他們的效率低從而收入也較少,這樣分派出去幾個進行跟蹤市場無疑對員工是一件有利的事情,站在公司的角度,這樣第一可以保證成本的有效控制,而且該崗位根據市場的規律也不可能天天去調查,可以隔5天或再多幾天調查一次即可,因此不用專門設立該崗位,這樣又可以節約跟蹤市場的成本費用,第二,這樣還可以保證跟蹤市場人員的流動性,可以很好的實施監督控制的措施.

4.2銷售費用的控制

就公司廣義上的成本控制,針對全國各個市場的費用的控制應該與各地的銷售業績相掛鉤,這樣有利于激勵當地的銷售主管以及業務員,真正體現出了多勞多得和體現了個人的真正價值,而且這樣便于吸納一些金英人才，并充分地給他們提供應有的發展機會而且能為公司帶來更大的利益。這樣更便于分類別的管理市場和控制它的費用支出。至于各個市場的情況又不同，我們可以把市場分類去管理和控制，如我們可以把市場分為開發性的市場、成長性的市場、成熟性的市場和衰退性的市場，專門針對不同類型的市場給予不同的費用標準指標---即給予的費用標準占銷量金額的比例，開發性的市場的費用指標可以給的高一些，因為他開發需要的費用比較多，具體指標可以參照歷史性的新市場開發費用，并再考慮當時的一些實際情況，諸如當地競爭對手的勢力情況、當地消費者的消費習慣以及當地的政策情況等等。但對于成長性的市場費用標準可以較前者的低一點，因為市場前期已經有所投入，現在只是需要再繼續投入一小部分并維護它，至于對于成熟性的市場，它的費用就只需要維護市場的正常運行就可以了，所以費用還可以較成長性的節約一些，最后至于衰退性的市場，我們基本是采用慢慢的退出或采取別的戰略，那是決策的問題了，如果是要退出市場，那么費用基本上是很少甚至可以不發生。這樣不僅對費用的控制采取有效的措施，即銷量不好的市場或沒有前景的市場我們可以減少費用支出或放棄對他的投資，而且便于站在公司整體的高度上去管理和實施有效的措施，對公司整體的決策提供了有用而詳細的信息。

4.3提高成本管理人員素質

企業成本管理人員負責規劃和組織企業成本工作，使成本管理目標符合市場需要的成本水平，在市場上有較強的競爭力，這就要求企業的成本管理人員能熟練地掌握現代成本管理的理論和方法，熟悉企業生產經營和生產工藝的特點，這樣才能發現生產經營的那些環節還存在浪費，那些環節還有潛力降低成本，成本管理的那些方面可以突破，找出降低成本的有效方法和根本途徑，在企業成本管理中發揮作用。成本會計人員要懂得經營管理，特別是熟悉生產技術，學會運用成本最優化理論和方法，堅持技術和方法相結合，在經濟型成本會計工作轉變為經濟與技術結合型成本會計工作過程中，充分發揮其作用。同時成本會計人員要掌握現代成本會計的理論與方法，學會預測、決策和控制，學會使用計算機進行信息處理。應當強調的是，在成本會計崗位上應配備成本工程師，從而有利于成本會計的技術與經濟結合，充分發揮成本會計職能作用，以適應現代化管理和成本會計新發展對會計人員越來越高的要求。在現代成本管理這個系統中，人是具有主觀能動性的。企業如何設計適當的激勵制度以調動全體員工的能動性是管理者運用現代成本管理方法首先要考慮的問題。無論如何完美無缺的管理方法，如果不能使員工自愿、積極主動參與，也只會適得其反。因此，現代成本管理方法一定要與“以人為本”的現代管理思想相結合。

4.4成本管理的重點從孤立的降低成本轉向成本與效益的最優組合

在傳統的計劃經濟下，產品實行統購統銷，企業的產出等于企業的收入。因此，降低產品成本就意味著增加企業的收益，企業必然將成本管理的重點放在降低產品成本上，而陷入單純的為降低成本而管理成本的滯后狀態，不能為決策提供所需要的正確信息。隨著市場經濟的發展，賣方市場逐漸向買方市場轉換，企業不能再將成本管理簡單地等同于降低成本。因為，企業不僅要關注產品的生產成本，而且要關注其產品能在市場上實現的效益。適應瞬息萬變的環境，以取得持續性的競爭優勢，是現代企業必須考慮的首要問題。確實，在相關指標不變的情況下，降低成本支出的絕對額，會相應地增加企業的收益。然而，在各項經濟指標發生變化的情況下，有時增加成本支出的絕對額，反而會相應地增加企業的收益。因此，現代企業成本管理的內容不僅僅是孤立地降低成本，其目的是從成本與效益的對比中尋找成本最小化。所以，在現代企業管理工作中，企業必須把成本管理的重點放到戰略上來，一切降低成本的措施都應以成本―效益分析的結果作為決定取舍的目標。而不能將單獨的一個生產、銷售、采購等環節作為互不聯系的單獨個體一味的去控制成本，有時候這種措施從長遠的角度看其正好是適得其反的。就像銷售部現在正在新開發一片非常有潛力的東北市場時，在前期的投入成本就比較大，但是我們不能簡單的為了控制成本而不進行開發吧，我們必須從成本效益的角度和其他市場的投入與收益率相比較而進行戰略決策。

參考文獻

[1] 《試談現代企業成本管理的變革》 樂艷芬.《上海會計》,1999年2期.

[2] 《成本管理觀念的更新與成本控制新思路》.戈飛平.《上海會計》,1999年5期.

[3] 《傳統成本管理面臨的挑戰――現代企業戰略成本管理》.王簡.《北京工商大學學報》,2002年3月.

篇8

一、高星級酒店財務戰略管理實施的重要性

1.為高星級酒店提供內外部信息

在酒店行業競爭日益激烈的情況下，高星級酒店要想利于不敗之地，就要有絕對的優勢，在行業競爭中有較強的競爭力，如此才能良好的發展。而財務戰略管理的實施，則可以為高星級酒店收集內部信息、競爭者信息以及市場環境信息，并基于市場環境及發展趨勢，分析比較競爭對手戰略優勢和劣勢，進而明確本酒店在市場競爭中的地位、優勢、劣勢，進而提出切實有效的財務戰略管理方案，合理地開展經營活動，提升酒店的競爭力，如此可以使酒店立于不敗之地。所以，高星級酒店財務戰略管理的有效實施是非常重要的。

2.為酒店投資決策提供長期動態信息

高星級酒店具有投資巨大且回收期長的特點，如若在投資決策上出現錯誤，將會使酒店遭受重創，經濟財產損失嚴重。所以，酒店投資決策的制定與實施一定要慎重進行。而高星級酒店財務戰略管理的實施，則可以在酒店經營的過程中，實時地監督和控制，使得酒店決策者掌握現金流量、回收期、資金報酬率等方面的動態信息，促使決策者根據動態信息，合理的進行階段性裝修或改造，并保證酒店依舊能夠正常經營，使高星級酒店良好的發展。所以，高星級酒店財務戰略管理的實施，可以為酒店提供動態信息，使酒店制定正確的、合理的投資戰略決策，推動酒店良好發展。

3.保障酒店全面戰略管理的有效實行

財務戰略管理的實施，可以支撐高星級酒店全面戰略管理的實施，使得酒店制定適合的戰略目標，為酒店發展指明方向;提出切實可行的收入、成本戰略管理方案，有效落實戰略管理;將企業決策過程與外部環境有機聯系在一起，適當地調整戰略決策;優化酒店業績評價制度，使酒店各項業務優質落實，如此酒店將呈現良好的經營狀態與服務，使得酒店優勢增強，在競爭激烈的市場環境中良好發展。

二、高星級酒店財務戰略管理現狀分析

基于以上內容，可以確定在競爭激烈的局面下，高星級酒店財務戰略管理的有效實施顯得尤為重要。但從目前我國高星級酒店財務戰略管理現狀來看，財務戰略管理在實施中存在諸多問題，具體表現為：

1.盲目追求銷售收入

從近些年國內高星級酒店經營情況來看，酒店過分且盲目追求銷售收入的情況尤為嚴重。其實，在酒店行業中，酒店經營銷售及財務管理實施的過程中容易出現鴻溝，導致兩者銜接不佳，如此就造成了銷售量大時利潤不高，并且隨著銷售量的不斷攀升，酒店還可能出現虧損的情況。所以，一些酒店領導或管理者為了支撐整個酒店持續運營，往往過度追求銷售收入，忽視酒店財務戰略管理的規劃與實施。究其原因，主要是酒店領導或管理者的財務戰略及風險意識不強，使其對財務戰略管理的了解不夠深入，相應的財務戰略管理的作用不被領導或管理者所知，因此酒店領導或管理者就只會采用其他的方式來謀求銷售收入，如優惠活動、增值服務、禮品贈送等。

2.資源利用不合理

高星級酒店要在經營及服務等方面做到位，給客戶提供賓至如歸的感覺，就要高度重視酒店房間用品的提供及相關服務的提供，如此酒店需要在餐飲、日常用品及各種服務上下功夫。但一些高星級酒店財務戰略管理不善，并未對酒店資源予以合理規劃，在加之餐飲、日常用品、服裝等方面需要采購的東西較多，容易在酒店物品采購和使用中，出現資金浪費的情況。在物品采購方面，因為市面上蔬菜、食品、配料、酒水、香皂、被子、拖鞋等物品的價格不同，再加上需要采購的品種多、數量多，很容易出現物品質量不佳或物品成本浪費等。在庫存方面，如若不做好物品的合理利用，容易出現物品過期、物品變質、物品積壓等情況，造成酒店資源浪費。

三、強化高星級酒店財務戰略管理的有效措施

針對當前高星級酒店財務戰略管理存在諸多問題的情況，應當采取切實有效的措施來優化財務戰略管理，使其在高星級酒店中充分發揮作用，促進高星級酒店在競爭激烈的市場環境中良好發展。

1.創新財務管理運營理念

在經濟全球化進程不斷加快的背景下，高星級酒店應當積極且有效地推行財務戰略管理，轉變酒店經營理念，提高酒店經營水平，優化酒店服務水平，使高星級酒店逐步走出國門，走向國際。當然，實現這一目的，需要高星級酒店領導及管理者轉變過度追求銷售收入的思想，打破傳統觀念的束縛，樹立先進的、創新的運營觀念，高度重視財務戰略管理的實施，加強現金流及資本的運用，使酒店現金流有效運用，提高資金效率，創造更多經濟效益，促使高星級酒店在雄厚的資金支持下，建設更多連鎖酒店，推動高星級酒店逐步向國際化發展。所以，高星級酒店應當重新認識和了解財務戰略管理，轉變思想，構建與時俱進的、先進的運營理念，大力推行財務戰略管理。

2.強化財務戰略成本的控制

降低消耗、節約費用，側重核算產品成本是傳統財務成本管理的主要出發點，其已經越來越不適用于高星級酒店中。在現代化今天，市場競爭尤為激烈，優勝劣汰的局面，給高星級酒店帶來巨大挑戰與困難，高星級酒店要想戰勝困難，需要強化財務戰略管理，尤其財務戰略成本控制，壓縮酒店成本，提高利潤空間，增強酒店的競爭實力。那么，如何加強財務戰略成本控制?首先，酒店應當高度關注酒店成本消耗及業績，了解酒店利潤空間;再對酒店成本進行深入分析，全面了解酒店成本結構。其次，結合市場環境及酒店成本結構，提出切實可行的成本控制方案，優化酒店資源利用，降低酒店成本。

3.建立完善的財務危機預警體系

在市場環境變化大、行業競爭激烈的情況下，高星級酒店在經營過程中容易出現財務風險，如若不加以控制，容易給酒店帶來嚴重的經濟損失。為了避免此種情況發生，酒店在實施財務戰略管理的過程中，還要制定完善的財務危機預警體系，即從酒店自身經營特點及各指標，確定敏感性財務指標及相關數值集合體，從而建立敏感性較強的財務預警體系，實時監控酒店財務，一旦發現不良狀況，及時對酒店財務予以調整和控制，避免酒店財務風險發生。

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換季時會盡量選擇

>> 到底用什么電腦 娛樂圈到底是個什么圈 金融到底有什么用 老公到底都有什么用 血型到底有什么用？ TTPPRC，到底有什么用？ 美容×吃貨 銷售精英婚姻之殤：到底什么是我們想要的生活 哈羅德百貨：有錢到底能夠買什么？ 理想到底有什么用? 到底用什么來抗乙肝病毒 幼兒園到底有什么用 驗證碼到底有什么用 好情緒到底有什么用？ 大學到底有什么用 人像識別＋笑臉快門到底有什么用 成為“社會精英”到底有多難 將鋪貨進行到底 理發美容用什么? 選擇一把合適的電剪刀 健康,“眉”道理/太醫難 難在何處?/武則天用什么美容 常見問題解答 當前所在位置：中國 > 醫學 > 美容圈精英到底用什么貨 美容圈精英到底用什么貨 雜志之家、寫作服務和雜志訂閱支持對公帳戶付款！安全又可靠！ document.write("作者： 家弘 百萬 七七")

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換季時會盡量選擇

有抗炎成分的保養品

膚質：敏感性肌膚

我是敏感性肌膚，比較著重于抗“炎性衰老”。因長期奔走于各城市做活動、節目，在不同環境下肌膚易“鬧”小脾氣，如泛紅、干癢等，肌膚發炎的微損傷會加進促發炎激素激增，令細胞受損，免疫力下降。使用的護膚品都具有抗炎成分如尿囊素、洋甘菊等，再配合含有五月香草莢果-PFA的抗老產品，它能促進膠原蛋白增生與強化表皮層再生，輕松對付各種初生細紋與敏感現象。

另外，我還有還小秘訣要跟各位敏感肌的童鞋分享那就是每隔3日就會用植物油（杏仁油、葡萄籽油、月見草油交替使用）按摩臉部，加強角質層堅固與細胞間脂質的緊密，植物油富含各種不飽和脂肪酸，例如人體最需要的脂肪酸“γ-亞麻油酸”，可幫助皮膚角質形成，維持角質層細胞間脂質的構造。

換季前，可以先看看目前的護膚品中有哪些是需要替換的，原則上以肌膚問題和濕潤程度來判斷。若肌膚問題還存在，使用的功能性產品可持續使用，若肌膚因為季節轉變，開始冒出油，且素顏情況下不會發生干燥現象，則可以挑選清爽類護膚品，可將高滋潤產品暫時停用。如果想要嘗試季節新品，可以先跟品牌專柜索取試用品試用，確定適合也符合自己的需要之后再購買比較不會后悔。 七七

談美白，談防曬，

最后都要先談保濕

膚質：中性偏干，有歷史痘印，但不明顯。

1.脆弱皮膚尤其是敏感肌膚，換季的時候換護膚品，盡量不要一口氣全線都換掉，建議采用逐步推進的措施，比如今天換掉潔面，一周后皮膚平穩了，再換掉乳液，這樣可以將因為換季而導致的皮膚不適應風險降到最低。

2.美白，不僅僅是口頭講講，或者一兩件產品就可以達到的，它是一個系統工程。小到你外出打傘戴墨鏡，再到少吃醬油和感光食品，勤涂防曬霜，勤補防曬霜，再到吃美白保養品由內而外的白，嚴防死守才能保證美白得高分。

保濕是基礎工作，無論是春天美白夏天防曬秋天補水冬天修復，無論哪個季節，一律不能忽視，忽視了保濕，一切都是空中樓閣。就好比一塊干涸的土地，加再多肥料平整得再完美，一樣沒有生機。因此，我的采購方案中提到的產品，無論是潔霜還是防曬乳都帶有非常好的保濕功效。 蔡百萬

防護加保養雙管齊下，

抗衰老不嫌早

膚質：混合膚質

混合性膚質的我屬于表面看上去很油實際上非常缺水的三字頭抗衰老大軍一員，在轉季購買護膚品上，我一向遵從自己的護膚攻略，防護加保養雙管齊下，支出的首重比會放在科技含量較大的抗衰老物品上，包括精華、面霜與眼霜，而基礎類的護膚品則重在功能性的輔助，可以選擇性價比高的，至于防護型的是盾牌比如防曬，因為平時用的份量蠻多，要做到“手狠心不疼”，自然是又便宜又大碗的好。這么一看有些像打游戲時候的裝備呢，只是打的是叫“衰老”的怪獸。 AVEN

藥妝、漢方、植物

是我最愛

膚質：敏感性肌膚

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甲方（發包方）：

負責人：

地址：

聯系方式：

乙方（承攬方）：

法定代表人：

地址：

聯系方式：

根據《中華人民共和國合同法》《某某關于推進政府購買服務工作的實施意見》（某辦發2017〔50〕號）和《某預算單位政府采購方式審批管理辦法（暫行）》（某市財發2020〔200〕號）等有關規定，為保證采購服務質量，明確雙方的權利義務，甲乙雙方在平等、自愿、協商一致的基礎上，就乙方承攬甲方餐廳服務事宜達成如下協議：

一、乙方承攬的內容

1．甲方通過政府購買服務的方式確定由乙方承攬甲方餐廳，保障某某機關事業單位、社區、“三支一扶”大學生、志愿者、機關駕駛員（就餐人數約70人左右）早餐、午餐(國家法定節假日加班某機關食堂考核標準及某某機關食堂考核方案對乙方進行考核。考核不定期開展，有食品衛生安全、食堂管理、伙食滿意度三個指標項?？己酥谐霈F不合格指標項的，乙方應當向甲方作出書面說明，限期整改；如達不到規定標準，承包方必須進行整改，在限期整改未達標達三次以上的，甲方有權解除合同，并扣除20%的押金。

3．甲方抽調3人成立監管組，乙方需接受監管組的監督管理，并定期向監管組進行相關工作匯報。

九、其他要求

1．乙方當月食材采購經費不得低于當月就餐人次所繳納金額（含團補貼費用及個人支付部分）的98%，超額部分由乙方自行承擔。若連續三個月低于該比例，甲方將實際差額部分從應支付乙方服務費中扣除。

2．乙方采購食材應本著實際需要的原則實施。采購渠道首先征得甲方考察同意后方可與供貨商簽訂合同。甲方有權對乙方的購貨渠道和供貨商隨時檢查、抽查。

3．乙方嚴禁采購不符合食品安全法及食品安全標準的產品、食品、食材。如發現乙方采購的物品中存在以次充好、以假充真及禁止采購的原料、食品、食材等違規行為，甲方有權解除本合同，并由乙方賠償由此造成的一切損失。

4．乙方組織采購時，須對采購的食用油、米、面及餐輔料進行嚴格把關，按照食品衛生要求索證，建立購進查驗記錄及臺賬制度。甲方有權隨時進行檢查和抽查。

十、甲方的權利和義務

1．甲方有權監督和檢查乙方對機關食堂衛生和環境管理，食品采購索證和驗收衛生，食品加工、烹調、制作管理，食堂餐具清潔、消毒、保潔，食堂、倉庫衛生、除蟲滅害衛生管理等制度的執行情況。

2．甲方向乙方提供廚房、餐廳、儲物室等工作區域，甲方提供餐廳所需的設備及餐具、廚具，乙方應按照設備要求方法或性質及規程使用，加倍愛惜。如餐廳、操作間需要增加其他設備，乙方需自行承擔相關費用。

3．甲方在5000元（服務期內累計值）內按實際需求為乙方購置保潔用品用具（洗潔精、洗衣粉、拖把、掃把、抹布、垃圾袋、膠皮手套等）、工作服、工作帽、套袖、圍裙、餐巾紙、抽紙、一次性口罩、一次性手套等食材以外物品。超過5000元后（服務期內累計值），由乙方承擔。

4．甲乙雙方應該建立良好的溝通制度，出現問題時乙方應及時主動地與甲方溝通；乙方對甲方提出的合理化建議應積極配合，就餐菜譜根據季節調整、修改完善，全力以赴將服務工作做好。

十一、乙方的權利和義務

1．乙方負責機關食堂的經營管理，嚴格執行國家和地方環境與食品衛生的標準及相關規定，嚴格遵守和執行甲方就機關食堂制定的各項規章制度，保證食品安全、消防安全、環境安全。

2．在甲方接待用餐中，甲方如需乙方配合提供相應服務，乙方必須配合，違法違紀服務除外。在接待用餐中使用的果蔬食材、低值易耗品等均需按成本價提供給甲方，并不再另收取相關服務費用。

3．食堂工作人員由乙方自行招聘，食堂員工的工資和福利均由乙方負責，并由乙方承擔其勞動合同法上的全部權利義務，與甲方無關。

4．乙方應當嚴格落實安全生產責任制、食品安全責任制。乙方或乙方工作人員遭受的財產或人身損害，均由乙方自行承擔。

5．乙方必須按照國家規定對工作人員進行健康檢查，確保工作人員均持衛生主管部門頒發的正式健康證上崗。無健康證或健康證過期的，均不得上崗。

6．乙方要做好防火、防盜、安全用電和食品等安全工作，確保就餐人員和乙方工作人員的安全。如出現食物中毒或安全事故，因此產生的責任和經濟損失均由乙方自行承擔。

7．乙方對甲方提供的食堂現有設備設施、炊事工具等應合理使用、妥善保管，并承擔日常管理和維護義務，服務期滿后應如數、完整地交回，若損壞或者丟失，須按價賠償。

8．乙方應每隔六個月清洗一次煙道。

9．乙方在服務期內與外界發生的一切債權債務等糾紛均與甲方無關，在服務期內不得將食堂轉包或轉租給第三方經營，否則按違約處理。

10．乙方須向甲方提供《乙方食品餐飲服務承諾書》，乙方必須按照食品衛生法的內容和要求及合同約定標準向甲方提供衛生、可口的飯菜。

11．乙方負責就機關食堂內所有區域的衛生保潔工作，必須符合食品衛生相關要求。

12．因乙方管理不當或管理失誤所造成的經濟損失由乙方承擔，并承擔相應的法律責任。

十二、合同的解除與終止

1．雙方應當全面履行本合同，不得無故提前解除合同，但出現下列情形之一的，守約方可以單方解除合同：

（1）甲方無故不按時支付服務費和供暖、燃氣費，且連續拖欠上述費用30日以上的。

（2）乙方提供的食品三次不能達到備餐標準（包括菜品、質量、數量等方面），或無故遲延開餐時間達三次的，或無故不開餐的；

（3）乙方違反《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國消防法》等法律、行政法規、地方性法規、部門規章，經甲方督促整改后仍不能如期整改的；

（4）符合雙方約定或法律規定的其他解除情形的。

2．若甲、乙雙方需要變更本合同內容或解除合同，應提前通知對方，并經對方協商同意后，方可更改或解除合同。

3．服務期滿，如甲乙雙方不能依法續簽合同，自期滿之日起3日內，甲、乙雙方逐項交接完畢。如乙方損壞甲方設施設備或物品的，乙方應當修復至原狀，不能修復至原狀的，乙方應當按照市值賠償甲方。

4．本合同因不可抗力因素導致合同無法履行時，合同自然終止，甲乙雙方互不承擔任何責任。

十三、違約責任

1．甲乙雙方均應按合同約定履行各項義務。若一方違約，違約方應承擔因違約行為而給對方造成的損失，并按年服務費用的5%向對方支付違約金。

2．因乙方違反國家、地方食品衛生管理規定或甲方有關機關食堂的各項管理制度，造成就餐人員食物中毒的，由乙方承擔全部責任，同時甲方有權解除合同。

3．如乙方經營不善，造成飯菜的質量差、衛生差等，經甲方監督整改無效的，視為乙方違約，需向甲方承擔違約責任，支付違約金為年承攬費用的10%，同時甲方有權解除合同。

4．如因違約行為造成第三方人身損害、財產損害的，違約方應當另行賠償。

十四、通知送達

本合同首部、尾部當事人聯系方式和聯系信息適用于雙方往來聯系、書面文件送達及爭議解決時法律文書送達。

十五、其他條款

1．機關食堂場地、設施設備由甲方與乙方盤點交接，交接內容以各方簽字確認的清單為準。（附機關食堂資產移交清單）

2．本合同未盡事宜，甲乙雙方可另行簽訂補充協議，補充協議應當以書面形式作出。補充協議作為本合同的附件，具有同等法律效力。

3．本合同自甲、乙雙方簽蓋章后立即生效，一式叁份，甲方執貳份，乙方執壹份。

4．因合同簽訂、履行、解除或終止發生爭議的，雙方可協商解決；協商不成的，任何一方均可向某人民法院提起訴訟。

5．本合同附件有：

（1）《機關食堂資產移交清冊》；

（2）《某某機關食堂服務考核辦法》；

（3）《某某機關食堂服務滿意度考核表》。

以上附件是本合同不可分割的部分，與本合同正文具有同等的法律效力。

甲方（蓋章）：第十師某某黨政辦公室

負責人：聯系電話：

委托人：聯系電話：

年月日

乙方（蓋章）：

法定代表人：聯系電話：

委托人：聯系電話：

年月日

附件2

某某機關食堂服務考核辦法

為有效落實餐飲服務監管責任，加強和餐飲服務工作規范化管理，加強對餐飲服務企業的監督考核，提升餐飲保障管理和服務水平，特制定本考核辦法。

第一章總則

第一條考核主體某某機關食堂伙食管理小組（組長由分管機關工作的團領導擔任，成員由機關、事業單位負責同志組成）

第二條考核對象：某某機關食堂購買服務中標企業

第三條考核范圍：人員隊伍管理、食堂管理要求、制度建設與執行情況

第四條考核標準：具體執行參照《餐飲服務質量績效考核量化標準》

第二章考核周期及方式

第五條考核周期：服務滿意度和季度考核每季度一次，日?？己嗣吭乱淮?。

第六條考核方式：采取百分制，每季度開展一次，考核分值為服務滿意度測評、季度考核和平時考核的平均值。其中：服務滿意度測評占比40%、季度考核占比40%、平時考核占比20%。

第三章考核結果運用

第七條日常管理：監督考核是日常加強對餐飲管理，滿足服務工作需要的手段，也是客觀評價餐飲公司服務水平和合同履約情況的重要依據。

第八條年終決策：監督考核結果是規范、客觀、公正，選擇、評價和更換餐飲服務公司的重要依據，為能否與餐飲服務企業續簽下一年度服務合同提供綜評參考。

第四章考核具體內容

第九條人員隊伍管理要求

（一）崗位人員定員配備，人員穩定、在崗在位

（二）崗位人員須符合崗位工作要求，具備與實際工作崗位相適應的技能。

（三）遵守食堂（餐飲企業）管理各項規章管理制度，遵守保密規定制度要求，不得在社會上、網絡上和朋友圈中傳播或發送與工作相關的圖片及不當言論。

（四）遵守個人日常行為規范，做好個人衛生要求。

（五）做好宿舍衛生，整潔無異味。

第十條食堂管理要求

（一）餐飲服務企業按要求在食堂明顯位置張貼在有效期內的餐飲企業營業執照（加蓋公章）

（二）在食堂明顯位置張貼全體員工健康證明復印件（有效期內）

第五章考核相關規章制度

第十二條餐飲服務企業日常工作中需嚴格遵守以下各項規章制度：

（一）餐廳日常工作要求

（二）餐廳個人衛生管理要求

（三）洗碗餐具消毒管理要求

（四）餐廚設施設備使用保養要求

（五）后廚日常工作要求

（六）后廚個人衛生要求

（七）后廚衛生管理要求

（八）食品衛生管理要求

（九）食品留樣要求

（十）冷葷、面點、菜品花式質量管理要求

第六章附則

本考核辦法自合同簽定之日起執行，由某某機關食堂伙食管理小組負責具體解釋

附件3

某某機關食堂餐飲服務滿意度考核表

時間：年月日

各位同志：

為進一步提高機關食堂餐飲保障工作的管理水平，更好地為您提供優質規范的服務。在此，我們真誠地希望傾聽您的寶貴意見和建議，感謝您對我們的關心和支持，請在下面相應的“”內打“√”

一、身份及就餐頻率調查

1.您的身份？

機關公務人員事業單位編制人員

“三支一扶”大學生志愿者

社區“兩委”成員機關駕駛員

2.您在本食堂的就餐頻率？

每月45次以上每月30-45次

每月30次以下

二、菜品質量調查

3.您認為食堂菜品的質量如何？

好一般差

4.您認為食堂菜品的新鮮度如何？

新鮮一般不新鮮

5.您認為食堂菜品種類更新頻次如何？

經常更新、菜式多變一般，沒什么變化

一成不變

6.您認為食堂每餐菜品搭配如何

葷素搭配合理葷素搭配一般

葷少素多

7.您認為食堂菜品口味如何？

色、香、味俱全一般，可以接受

差（請您具體寫出以便我們做出改善）

二、服務質量調查

8.您對食堂上菜速度有何評價

上菜速度快，不斷檔一般

上菜慢，總是要等

9.你認為食堂員工的儀容儀表如何

著裝統一、穿戴整齊、干凈基本滿意

著裝不統一、衣服帽子上有污跡

10.您認為食堂員工的服務態度如何？

態度和藹、服務到位基本滿意態度強硬

11.您認為食堂食品衛生情況如何？

滿意基本滿意

不滿意（請您具體寫出以便我們做出改善）

12.你認為食堂就餐環境如何？

干凈舒適基本滿意環境臟亂

13.您認為食堂餐具的衛生情況如何？

擺放整齊、干凈基本滿意

餐具擺放錯亂、清潔不到位

14.請你對參照以下標準對食堂整體情況作出評價（請先在相應的內打√，再給出具體分值）

滿意（90分至100分）

基本滿意（80分至89分）

合格（70分至79分）

不滿意（70分以下）