幼兒園食品衛生制度范文

導語：如何才能寫好一篇幼兒園食品衛生制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

廚房工作人員

二、責任要求：

1.積極學習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀念。

2.抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

3.加強食物監督，經常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。

4.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

5.養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

6.注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

7.按食品衛生制度，搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

8.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

9.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

10.經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

三、責任追究：

1.廚房責任人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2.發生飲食事故，經幼兒園領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

3.本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。

幼兒園食品安全工作計劃【二】一、指導思想：

食品衛生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩定的大事。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規定》和《省政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛生工作條例》、《教育部，衛生部關于加強幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作意見》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞幼兒園為學生著想，教育為人民服務的宗旨，牢固樹立師生生命健康第一，責任重于泰山的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。

二、明確職責：

(一)幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：

1.加強對幼兒園的食品衛生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，并與幼兒園招生規模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改。

4.督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。

5.開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

(二)幼兒園應當履行的職責如下：

1.幼兒園定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個備案

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;

二是發現安全隱患要有整改記錄備案;

三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案;

四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。

2.幼兒園食堂應堅持服務師生，保本微利的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。

3.幼兒園要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

6.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

7.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。

8.幼兒園發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施：

建立幼兒園食品衛生安全工作制度。一是建立幼兒園突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：

(1)立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告;

(2)協助衛生機構救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;

(4)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;

(5)落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。三是建立幼兒園食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。

2.檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

3.繼續開展專項整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業人員健康持證率達100%。

4.定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。

四、主要工作：

1，加強宣傳，開展健康教育活動，培養師生良好的個人衛生習慣.

2，與衛生部門聯合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛生進行一次檢查

3，暑假對全園后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的專業素質

4，幼兒園食堂食品衛生工作總結，評比

五、活動安排：

二月份:安排布置幼兒園食堂食品衛生工作

三月份:幼兒園食堂食品衛生檢查

四月份:幼兒園健康教育工作檢查

五～六月份:幼兒園食堂食品衛生第二次檢查

七～八月份:后勤工作人員培訓

篇2

幼兒園食堂食品安全培訓計劃一

為進一步貫徹落實畢節市政府《關于加強全區中小學幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[2011)169號)、《畢節市食品藥品監督管理局 畢節市教育局關于加強中小學幼兒園食堂食品安全工作的通知》(畢市食藥監發[2012]9號)及金沙縣教育局金教穩[2012]3號文件精神，切實加強中小學、幼兒園學校食堂食品安全管理，提高我鄉中小學、幼兒園食堂管理水平，確保師生飲食安全，結合我鄉實際，擬定計劃如下：

一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展觀。嚴格按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，認真貫徹落實畢節市政府《關于加強全區中小學幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[2011)169號)文件精神。把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監管與集中整治、學校自律與部門監管、全面推進與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲食安全。

二、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，結合學校、幼兒園實際情況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的食堂操作規程，完善食物中毒應急處置預案，規范學校食堂食品安全管理。

(一)食堂管理

1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。

2、學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全衛生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規定的距離。

3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。

4、食堂內、外環境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須符合衛生要求。所有機械及電器及時保養、擦拭并保持清潔。

5、學校食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發生。

6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，對所有餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。

(二)從業人員的管理

1、學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業。

2、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常保持個人衛生。加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。

3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。

4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。

(三)食品采購及庫房管理

1、嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。’

2、不采購腐敗、劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛生要求和規定的食品。不得購買無QS標志的面粉、食用油、調料、食鹽等。

3、采購食品應到持有有效衛生許可證的經營單位采購并向供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發票。

4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續。

(四)食品加工管理

1、嚴格按照加工程序分工分區操作，各程序間必須認真交接和監督。

2、不得加工或者使用腐敗變質和感觀性狀異常的食品及原料。

3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。

4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。

5、烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。

6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。

7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。

幼兒園食堂食品安全培訓計劃二

食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩定的大事。為認真貫徹落貫徹落實《全市春節期間食品安全專項整治工作電視電話會議》精神，以預防和遏止重特大食品安全事故，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。

一、 建立食品檢查小組，加強領導

組長：安全管理員：

組員：

組長作為第一責任人，全面負責幼兒園食品衛生安全工作，幼兒園制訂了食品衛生安全檢查工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛生安全工作的管理;

二、明確職責

組長應當履行的職責如下：

1.加強對幼兒園的食品衛生工作的行政管理。幼兒園與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛生的管理和督查。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3.督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。

4.開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

三、具體檢查計劃：

1、安全管理員每天上班前對伙房人員進行衛生、疾病等方面進行檢查，檢查合格者方可入園工作。

2、安全管理員每天對采購的食品進行查驗，對不合格的食品及時處理并做好索票工作。

3、安全管理員每天對飯菜留樣工作進行監督。

4、安全管理員每天對剩余飯菜處理工作進行監督。

5、安全管理員每天對廢棄油脂的處理工作進行監督。

6、安全管理員每天對消毒工作進行監督。

7、安全管理員每月對各種記錄進行檢查。

8、安全管理員和組員每星期進行一次安全檢查，并做好記錄。

9、安全管理員每天對燒水、盛水容器消毒工作進行監督。

10、組長不定期的對食品安全工作進行檢查和抽查。

11、安全管理員監督各種食品安全會議是否按時開展。

幼兒園食堂食品安全培訓計劃三

伴著春天的到來，新的學期開學了，隨著天氣的逐漸轉暖，氣候的變化，人類機體也在發生著微妙的變化，但對于免疫系統發育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學期計劃如下：

一、食品衛生管理制度

1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

2、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。

5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。

8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

9、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度

做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。

1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。

2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節常見病、多發病的預防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發生。

3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質;開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;安排科學、合理的一日生活、活動常規并執行。

4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監督執行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。

5、繼續認真貫徹、落實每天衛生檢查每天衛生公布、每月一大檢的衛生檢查制度，杜絕一切衛生死角，做好教室內每天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環境;定期組織安全大檢查，發現問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性。

6、對保育員進行定期的業務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業務知識，提高服務質量，使全園同心協力把工作做得更好。

篇3

（2018-2019學年度第一學期）

本學期，我園在上級主管部門的領導下，全體教職工齊心協力，團結合作，牢固樹立“預防為主，安全第一”的思想，居安思危、警鐘長鳴。幼兒園安全工作做到制度化、經常化、科學化。進一步完善了安全工作制度，把安全工作作為重中之重，具體總結如下：

一、加強領導，嚴格管理，明確責任。

抓安全是幼兒園領導的頭等大事，安全工作重在落實，要落實在每個人的思想上，更要落實在實際行動中。為此，我園實行了安全工作人人齊抓共管的局面，并且由園長全面負責安全工作。要求各崗位教職工在上班下班前必須將所自己管轄的區域進行安全檢查，待每一環節確認安全無誤后方可上崗或離崗。每周安全小組人員進行安全巡視，發現問題及時整改上報，并認真做好安全檢查記錄，切實將安全工作做扎實。

二、不斷建立健全幼兒園各項安全制度，簽訂安全責任書，增強安全防范，注意安全管理制度化。

搞好幼兒園安全工作主要是做好日常生活中的安全防范問題，建立健全檢查和管理制度。成立安全管理小組，由園長親自擔任組長，安全主任，各班主任，保育教師分清職責，層層簽訂安全目標責任書，明確安全責任，強化安全責任心。每周一按時進行例會，并對安全情況總結分析，每月召開安全工作專題研討會，發現隱患及時處理，使安全工作做到萬無一失。

三、每周安全教育落實到位，做到入園提醒、離園叮囑。

這學期，我們主要在安全管理中突出重點，堅持每周開展安全教育，防溺水、防火安全教育，飲食、交通安全教育等，通過有計劃、有組織的多種形式的安全教育，使全體教職工認識到“安全”直接關系到幼兒園的生死存亡，直接關系到幼兒園在社會中的地位和聲譽，沒有安全保障，就談不上任何工作。從而在思想上、行動上形成共識。

四、堅持定期不定期進行安全隱患排查工作。

每月，安全管理小組都會在安全主任的帶領下，排查幼兒園的安全隱患，安全小組人員每周排查園內各種設施、設備、活動場地、大型玩教具、器械、護欄、門窗、電源、開關、煤氣灶等的安全狀態，排查滅火設施（滅火器是否過期）及報警裝置及安全情況和放置位置及完好使用狀態情況，排查應急通道是否暢通等，以確保出現緊急情況時，可及時獲得外來援助等，從而確保安全工作順利進行。

五、高度重視安全工作，開展了一系列安全演練和安全講座。

我園為增強教職工的責任感，定期對全體教職工進行安全教育，并組織全體教職工認真學習上級轉發的各種安全教育、安全檢查等文件，通過學習，讓大家明確到安全工作人人有責，使教職工在思想上對安全工作高度重視。本學期，進行了一次消防安全應急演練，一次地震應急演練，一次反恐防暴演練，一次校車應急疏散演練，觀看交通安全視頻、防溺水教育視頻，對于季節性傳染病，我園積極預防，進行了一次季節性傳染病的健康講座，舉行了一次兒童保護及兒童安全教育專題培訓。

六、加強幼兒園食品衛生工作的規范管理。

食品衛生工作是幼兒園安全工作的一項重點工作，為了保證幼兒的食品安全，我園建立健全了衛生防疫與食品衛生安全工作責任制，將幼兒園衛生防疫、食品衛生安全工作的責任分解落實到具體負責人，做到職責到崗，責任到人。分管食堂負責人對食堂的食品衛生加大監管力度，堅持定期不定期進行食品衛生檢查，切實有效地加強食品衛生安全管理，及時排查食品衛生安全隱患，嚴把出入庫關，堅持發票索要制度，不進過期、腐爛、變質食物，做好消毒記錄、物品采購臺賬和食品留樣記錄。

七、加強門衛管理制度。

為加強安全管理，保證幼兒安全，幼兒園加強了門衛管理門制度。嚴格執行出入園制度，家長接送幼兒必須持有接送卡，家長不可隨意進出校園，如有特殊情況必需由家長事前說明。家長中途有事需要接孩子離園，先要給本班老師打電話，由老師將孩子安全送到家長手中。并規定凡不認識的人或未成年人來接孩子，一律不準放行，以確保孩子安全。嚴格門衛外來人員登記制度，禁止外人入內。

八、做好衛生保健工作，為幼兒創設安全、健康的保教活動。

1.班主任和保育老師堅持每天晨檢，保證幼兒不帶危險物品入園，如發現情況及時處理，并與其家長溝通。

2.堅持每天午檢，防止幼兒帶異物入睡房，防止異物進入耳、鼻、口的現象發生。中午值班，做好交接班記錄，加倍照看好幼兒，不忽視午休的幼兒，尤其是體弱幼兒，巡視幼兒是否有不良的睡眠習慣、是否生病等等，有異常情況告知家長并及時給予妥善處理。

3.嚴格執行衛生安全消毒制度。要求班級老師保證教室每天開窗通風、保持干凈；保證桌椅的安全、衛生；定期消毒玩具，保證幼兒的水杯和毛巾每天清洗消毒，保證寢室干凈、并按時消毒。每月，提醒家長把被子拿回家，清洗晾曬，及時預防傳染病的發生。嚴格填寫消毒記錄、因病缺勤記錄和一日觀察記錄，確保幼兒在園的安全。 

存在的問題及下學期改進重點：

1、本學期個別班級晨午檢表冊登記不規范。

2、教師對于突發性事件安全防范意識不夠強，下學期多開展幾次突發性的沒有任何準備的安全演練。

3、本學期大部分家長能從始至終使用接送卡接送幼兒，還有部分家長沒有養成習慣。

篇4

一、教職工充分重視，提高思想意識。

成立以園長為首的幼兒園安全工作領導小組，針對各項具體安全工作開展排查活動。要求教師提高責任意識，增強安全常識，切實認識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將幼兒交到我們的手中。

二、消防安全工作管理。

根據上級消防安全指示精神，幼兒園集體對活動室、午休室、食堂等重點防火場所進行排查，對電源、電線進行改裝處理，對教室內的插座進行“不用即封”處理，將墻面外漏的插座用膠帶封住，消除一切不安全的隱患。檢查消防器材的使用情況。并對幼兒及教師進行應急預案知識教育，確保緊急情況下幼兒和教職工能夠有秩序地安全撤離、疏散。

三、晨檢、午睡值班工作情況管理。

做好幼兒入園、帶藥、不安全隱患記錄工作，防止漏失。對于不熟悉的幼兒接送者要謹慎對待，不能有一點失誤。違反規定交接幼兒接送的要嚴肅處理，嚴格控制接送人員常規管理。對于未到園的幼兒，教師要及時做好家園聯系工作，并針對具體情況進行匯報，有異常情況應馬上請示上級領導，以防各種大的傳染病或其他特殊情況的蔓延。幼兒午睡值班教師應盡職盡責，根據季節變化和幼兒具體情況做好保育工作，讓每個幼兒健康安全地午休。

四、食品衛生管理情況。

幼兒園對食堂衛生情況進行了一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。滅蠅藥專人專點妥善保管，單獨存放，嚴格執行用藥、清理和管理制度。

五、幼兒學習活動玩具和運動器械情況管理。

結合本次自查活動，幼兒園對園舍、室內設施玩具，寢室用品，進行了一次徹底地檢查。對教具和玩具進行消毒和檢查，將不合格的玩具進行銷毀。室內桌椅和寢室床具也整體進行了一次維修，徹底檢查了班級的物品擺放，消除了隱患。

六、幼兒安全常識教育情況。

幼兒教師結合課堂教學對幼兒進行安全知識的滲透，讓幼兒具備簡單的防火、防電、防水、防病、防騙常識，并利用接送幼兒的時候與家長進行溝通，讓家長配合幼兒園的教育工作。結合本次自查整改工作，我園在管理制度、校園設施、安全意識和安全措施等方面都進行了進一步的改進和完善。教師的安全意識也進一步加強，對各項安全工作和應急處理辦法有了更深入地了解，幼兒將會在一個安全的、活潑的環境內健康、快樂地成長。

附：自檢情況

1、幼兒園房屋、樓梯、走廊、玩教具等經檢查符合安全要求。

2、無安全隱患的門窗、圍墻和廁所。

3、幼兒在進出門時，有專人負責看護。

4、我園消火栓不符合安全標準。

5、幼兒園周邊無違章及倒塌的危險建筑。

6、我園保健醫有從業證書。

7、幼兒食品的采購均有憑證，嚴格把好采購關。儲存、加工及留樣均按照標準嚴格執行。

8、食堂工作人員均持證上崗并定期體檢。食堂工作人員能嚴格執行定期消毒制度。食堂的建筑、設備與環境均符合標準。

9、對突發流行病和傳染病制定有針對性地防范和措施。

10、定期組織教職員工學習，提高個人素質，無發生體罰及變相體罰幼兒的行為。

11、幼兒園消防器材定期檢查，把消防知識貫穿到教育教學當中，為幼兒講解安全自救常識，增強幼兒的自我保護意識。

12、幼兒園安全工作會議健全，定期開會，使每位員工把安全工作當成頭等大事。幼兒園各個崗位都有明確的安全要求。把安全工作落實到每個人頭上，做到防范于未然。

13、制定幼兒食品衛生安全管理制度并嚴格按照制度執行。

14、事故及時報告制度、突發事件的應急預案均建立。

15、制定事故責任追究制度，一旦發生各類事故，依據制度執行，以確保每位幼兒及家長的利益。

16、制定幼兒接送制度，對不認識的人接孩子，老師不放行并與家長聯系保證每位幼兒的人身安全。

17、辦園條件符合有關規定，并持有教育部門頒發的辦園許可證。

18、現有的教職員工均持證上崗，無精神病史，是家長把幼兒送到園內放心

篇5

一、責任對象：廚房工作人員

二、責任要求：

1、積極學習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀念。

2、抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

3、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。

4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

5、養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

7、按食品衛生制度，搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

8、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

9、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

10、經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

三、責任追究

1、廚房責任人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2、發生飲食事故，經幼兒園領導班子研究，經予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

3、本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。

負責人簽名： 責任人簽名：

篇6

組長：周雪梅

副組長：劉誼

食品安全管理員：黃桂香 彭思露

營養師：彭秀清

領導小組主要職責：

一、嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等相關法律和文件要求，建立和健全學校食品安全管理與責任制度。

二、加強對食堂安全的監督管理工作，明確、細化學校在食品安全管理中的職責。

三、督促食堂從業人員落實上崗體檢與培訓制度，落實食品采購、貯存、加工、銷售等各個環節的衛生要求和工作措施。及時檢查并結合上級主管部門、衛生執法部門在檢查中發現的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。

四、加強對師生食品安全的教育管理。

五、制定切實可行的預防食物中毒的措施和應急預案。

六、堅持好食物中毒報告制度。

七、學校落實專人——總務主任為食堂食品安全管理人員。

具體分工：

組長:周雪梅，全面負責幼兒園食品衛生安全工作。

1、認真貫徹執行國家有關食品衛生安全的法律法規，建立健全學校食品衛生安全管理組織機構，明確領導小組成員工作職責；

2、主持召開學校食品衛生安全管理領導小組成員會議，安排部署學校食品衛生安全工作；

3、把食品衛生安全工作列入學校議事日程，經常到食堂督查，發現問題及時解決；

4、不斷改善學校衛生安全工作的軟硬件條件。

副組長：劉誼

1、負責制定食品衛生安全管理規章制度；

2、定期組織對食品衛生安全管理的自查自糾，督查食堂各項財務工作；

3、經常深入食堂了解掌握相關設備、設施的更新改造以及對周邊環境的改造美化工作，發現問題及時匯報及時研究解決。

食品安全管理員：黃桂香 彭思露

1、在幼兒園開展食品衛生安全管理工作宣傳教育活動；

2、檢查督促相關人員對食品衛生安全管理的各項規章制度的貫徹落實，發現問題及時匯報，及時解決；

3、定期檢查食品衛生安全管理工作的索證、臺賬登記情況，發現問題及時督促整改，負責各種進入食堂原材料的驗收、索證、并按“五?！币筮M行入庫、保管、放工作；

4、督促食堂開展員工培訓；

5、定期開展自查自糾工作。

6、認真貫徹執行國家有關食品衛生安全的法律法規和上級相關部門對食品衛生安全管理工作的部署要求和學校的各項規章制度。

7、做好各種臺賬資料的登記工作。

營養師：彭秀清

1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領廚房工作人員完成伙食保障任務。

2、嚴格執行《食品衛生法》做好日常飲食工作、室內外環境衛生及個人衛生，定期接受檢查，保證衛生質量。

3、嚴格按照營養師要求執行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質高。食物貯存應分類、分架、分類隔離存放，定期檢查及時處理變質原材料。

5、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費情況發生。

6、負責廚房人員操作質量的檢查，對違規操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾清潔工作。

7、提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

8、協助后勤管理人員定期征求員工及家長對伙食的建議和要求，并及時將情況整改。

9、加強業務學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。

10、完成領導交待的常規工作以及臨時事務。

篇7

【中圖分類號】 R 179 G 478.2

【文章編號】 1000-9817(2007)10-0949-01

【關鍵詞】 衛生保健調查；食品處理和加工；學生保健服務

為加強食品衛生安全工作，及時發現衛生安全隱患，防止學校食物中毒事故的發生，確 保師生的身體健康和生命安全，2006年8-9月對地處三峽庫區腹心的重慶市萬州區轄區的學 校食堂和周邊食品生產經營單位，進行了衛生學現狀調查，結果報道如下。

1 對象與方法

以三峽庫區230所大中專院校、中小學校、幼兒園的食堂和學校周邊169戶食品衛生經營單位 為對象。230所學校中，大中專（院）校20所、中學80所、小學96所、幼兒園34所；城鎮大 中專（院）校20所、中學27所、小學29所、幼兒園28所，農村中學53所、小學67所、幼兒園 6所。查閱相關資料，自行設計調查表，現場實地進行調查。

2 結果

2.1 學校食堂衛生狀況 全區230所學校共有師生食堂264戶，辦理食品衛生 許可證的有219戶，持證率為82.95%；食堂從業人員1 585人，持有效健康證、培訓合格證的 有1 359人，持證率為85.74%；已實行食品量化分級管理的食堂有90戶，占34.09%；衛 生制度健全的有117所，占44.32%；衛生設施齊全的有76戶，占28.79%；食堂衛生狀況好， 做到生熟分開的有228戶，占86.36%；庫房索證資料齊全的有107戶，占40.53%；庫房食品保 管規范，按要求做到隔墻離地的有218戶，占82.58%。

2.2 學校周邊飲食攤點衛生狀況 學校周邊食品生產經營單位169戶，持有 衛生許可證的有140戶，占82.84%；衛生設施齊全的有40戶，占23.67%；衛生管理制度健全 的有31戶，占18.34%。檢查541名從業人員，持有有效健康證的有401人，占74.12%；工 作服穿戴整潔的有245人，占被檢查人數的45.29%。

2.3 處罰情況 在調查過程中，對學校內存在問題的148戶食堂，根據《中 華人民共和國食品衛生法》進行了處罰，其中責令改進的食堂72戶，罰款21戶。學校周邊經 營單位存在問題的36戶，給予警告29戶，罰款3戶，取締無證經營食品攤點4戶。

3 討論

本次調查發現：學校主要領導對食品衛生重視不夠，廚房布局和操作流程不合理，基礎設施 條件差；學校食堂建設資金投入不足，特別是基層學校和部分中專學校，缺乏基本分類洗滌 衛生設施和餐飲具消毒保潔設施；部分學校食堂衛生管理制度不健全或不落實，無崗位責任 制和檢查考核記錄，食堂管理人員工作不到位，沒有相應的獎懲制度。特別是農村學校沒有 具體的食堂管理人員，將食堂承包給個人經營。學校周邊飲食攤點基本條件差，多數不能達 到飲食廚房的最小規定面積（8 m2），無合理布局和功能分區，飲食衛生安全的風險性極 高。

篇8

一、著重提高了全園教職員工對安全的重視度，把安全工作放到了首位

我園定期組織教職工學習報刊、雜志、媒體報道的各類事故、案例，分析產生事故的原因，進行討論評述，除了少數不可預測的突發事件外，幼兒園很多事故主要還是當事者責任心不強造成的，讓大家認識到自己肩負的責任重大，要引以為戒，加強責任心才能杜絕事故的發生。

二、嚴格執行了各項安全制度，措施得力，管理到位

1、安全檢查小組定期檢查，認真記錄。

我園成立了以幼兒園領導和班主任為主要成員的安全工作小組，負責檢查全園各項安全工作，定期對幼兒園設施進行檢查，查找園內不安全隱患，包括顯在的、隱蔽的，如，開關、電器、食品衛生、消毒，消防栓、滅火器，戶外大型運動器械等等，發現問題及時采取措施加以消除，確保了幼兒的安全。并認真作好記錄，為日后的安全工作提供寶貴經驗。

2、堅持每天晨檢。保證幼兒不帶危險物品入園，如有要收回。嚴格幼兒安全制度，預防燙傷、外傷、藥物中毒，預防異物進入耳、鼻及氣管，預防幼兒走失。保證教室的通風、干凈，保證區角材料的安全、衛生，定期消毒玩具。及時預防傳染病的發生，保證一人一巾一杯。

3、加強對食品衛生的管理。

堅持執行《食品衛生法》等文件規定，嚴把食品采購關、加工關，不購買腐爛、變質的食品。存放食品有專人專門管理，其他人不得進入食品加工間和操作間，嚴禁外來人員出入廚房。加強餐具和炊具的消毒工作，嚴防食物中毒和經食物傳播疾病。

三、開展安全教育活動，增強幼兒防范意識

安全知識最終要轉化為安全行為才是教育的根本，才是最有現實意義的。我們開展了豐富多樣的游戲、學習、訓練、實踐活動。

1、在活動過程中經常提示幼兒注意安全。如小心觸電、當心危險，上下樓梯慢慢走，不推擠，以免碰撞。教育幼兒不玩火，不動插頭開關等。

2、開展一系列安全主題

活動，如遵守交通規則，給小朋友介紹交通規則，認識交通標記，懂得紅燈停、綠燈行的常識。今年十一月九日，我們還帶幼兒參觀消防隊，看演習，請消防隊員給幼兒介紹火災形成的原因，消防車的作用，滅火器的使用注意事項。

3、讓幼兒掌握簡單的自救技能，告訴幼兒，讓幼兒認識地震、水災、火災發生時的自救方法等。并學習正確撥打特殊電話號碼：110、119、120等。

一系列的安全教育，使幼兒的安全意識有了明顯的提高，心理素質、應變能力明顯加強。

篇9

一.衛生保健工作

嚴格晨午檢制度，巡班制度，傳染病流行期間，對傳染病疑似幼兒，建議家長帶至醫院檢查，確診后根據醫院確診單方可入園。

（1）

幼兒園禁止教職員私自對幼兒喂藥。幼兒園在發現學生身體狀況欠佳的情況下，第一時間通知家長，由家長領回養病，期間可請病假，對帶藥的幼兒，要求家長在委托服藥單上填寫清幼兒的藥名、劑量、用法等，并簽字確認。服藥時，一定要核對藥名、劑量、用法，并督促幼兒吃完。

（2）

幼兒園嚴格執行晨、午檢，尤其是春夏季手足口病流行期間，對幼兒每天進行兩次觀察并記錄，發現病情及時向上級部門報告。做好了常見病的預防工作；對于有些特殊的情況，及時與家長聯系，做好處理工作。教師和幼兒個人符合衛生的要求；幼兒園室外環境達到了美化、綠化、干凈整潔的要求，活動室內光線充足，空氣流通，做到了定時打掃，保持干凈，定期消毒的要求。使幼兒處于一個整潔、優美、富有兒童情趣的環境中，使幼兒產生輕松、愉快、積極的情緒。

二.

食品衛生

幼兒園對食堂衛生情況進行了一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。園長每天必查食品安全，安全工作領導小組每月至少督查一次，并做好記錄。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。滅蠅藥專人專點妥善保管，單獨存放，嚴格執行用藥、清理和管理制度管理情況

三.安全工作

我園再次強調了要將安全工作擺在首要位置，要消除一切安全隱患，杜絕安全事故發生。隨時鎖大學，嚴格詢問制，禁止陌生人進入教學樓，杜絕幼兒獨自出園門，嚴防幼兒走失事故發生。教學和游戲中加強對幼兒進行安全教育，培養幼兒的自我保護能力，堅持每天晨檢，對銳器及不安全物品及時查收，保證幼兒不帶危險物品入園。重新發放幼兒接送卡，嚴格接送制度。為防患于未然，消防器材已配…

幼兒學習活動玩具和運動器械情況管理

結合本次自查活動，幼兒園對園舍、室內設施玩具進行了一次徹底地檢查。對教具和玩具進行消毒和檢查，將不合格的玩具進行銷毀。室內桌椅及其他用具也整體進行了一次維修，徹底檢查了班級的物品擺放，消除了隱患。

存在問題

篇10

一、幼兒園一日生活中常見的危機類型

（1）晨檢制度流于形式，造成傳染性疾病或大面積地暴發傳染病危機。由于幼兒人數多，保健人員更多的只是檢查幼兒手、臉和分發晨檢牌，而完全淡忘了該履行的工作職責，使晨檢流于形式。

（2）食品衛生監管不力，造成食物中毒危機。由于幼兒園沒有嚴格的食品衛生管理制度，食堂管理人員、采購員、炊事員因責任心不強或工作疏忽易造成危害，引發食物中毒事件。

（3）門衛制度不嚴，造成幼兒走失危機。保安、門衛沒有堅守崗位，沒有隨手關鎖鐵門，以致幼兒從大門走失，門衛制度形同虛設。

（4）幼兒園設施不良、設備年久失修、沒有及時保養或者存在細節隱患沒有及時發現造成意外傷害危機。

（5）幼兒安全意識薄弱，自我保護能力差，造成相互傷害危機。幼兒年齡小，自制力差，缺乏一定的安全常識和自我保護意識，在活動中經常表現為推、擠、碰、撞造成的相互傷害。

（6）活動區材料衛生問題發生污染，引發交叉感染危機。班級的幼兒活動材料豐富多樣，有購買的教學玩具，還有很多老師自制的利廢利舊的材料，日積月累，給保育員的清潔消毒工作帶來極大困難，特別是自制的材料因季節、氣候發生變化產生霉變，讓幼兒不可避免地接觸到這些細菌，大大增加幼兒感染各種疾病的機會。

（7）離園接送時，人多混雜引發接送危機。離園時，老師要面對很多家長，特別是老師需要與個別家長交流孩子情況時，有的家長直接接走孩子，沒有告知老師，甚至有的請人代接也未告知老師，造成危機。

二、幼兒園一日生活中危機預防策略

（一）強化危機意識，充分認識危機預防的重要性

（1）增強管理者的危機意識，常念“危機管理經”。管理者是幼兒園危機管理的第一責任人，管理者必須牢固樹立“預防為主，防范勝于搶險”的思想，堅持以“憂患意識”來思考和構筑幼兒園安全的第一道防線，把危機管理擺上幼兒園一日工作議事日程，時刻繃緊“危機”這根弦。管理者只有時刻保持對危機的高度警惕，才能把危機管理扎扎實實落實到幼兒園一日生活中的每個環節，及時排查和發現可能發生的危機和隱患，包括對危機管理的計劃、布置、檢查、監督等一系列強有力的措施，把可能發生的危機扼殺在萌芽狀態。

（2）培養教職工的危機意識，常講常敲。危機的管理和預防，僅僅憑管理者本人是難以有保障的。調查發現，一線教師常常因為大量的教學任務而沖淡了危機的意識，而后勤人員因為工作性質缺少對危機判斷的主動性、積極性。要培養教職工的危機意識，首先必須讓每個教職員工意識到安全工作是幼兒園工作者的重中之重，保障幼兒的安全是幼兒園工作的首要任務，明確安全一票否決制和責任追究制；其次，組織教職工深刻領會各級各類有關安全文件精神及相關的政策、法律法規，以提高他們更強的責任心和危機感；再者，以全國各類典型安全事故為警示，共同分析事故發生的原因，讓他們充分意識到自己在消除和避免危機中的巨大責任，從而提升對各種事故后果的預見性，做到警鐘長鳴。

（二）建立危機管理的長效工作機制，增強防范能力

1.成立危機管理領導小組，明確職責，落實責任

（1）制定幼兒園一日生活中的危機管理計劃，包括園內大型活動、戶外活動、突發傳染病、突發疾病、火災、地震、食物中毒、觸電、撞傷摔傷、燙傷、骨折、走失、幼兒接送等。計劃要明確相關人員的基本職責、可能遇到的不安全因素、排除不安全因素的具體措施以及危機發生時的應對策略等。

（2）成立以園長為組長，行政后勤副園長、綜治副園長為副組長，教學副園長、保衛科長、安全員、保安、食堂管理員、保健人員、班主任為組員的危機管理領導小組。園長負責全園危機管理的總體決策、部署、人事調配；綜治副園長、安全員配合后勤副園長負責在日常管理中對各類危機進行評估、檢查、監督，排除事故隱患；保衛科長負責協助保安做好園內治安危機的巡視、排查，對所有進出幼兒園的外來人員進行審核、把關、登記；食堂管理人員負責對食堂食品衛生和飲食衛生進行檢查、監督；保健人員則負責發現、排查、控制疫情的發生，保持與所屬衛生醫療機構的信息暢通，對受傷幼兒進行檢查、診斷，作出相應的處理；班主任則配合教學副園長負責對全園幼兒進行安全教育計劃的擬定，組織開展安全教育活動，提高幼兒安全危機意識和自我保護能力。小組做到責任分工明確，落實到人。

2.健全各類危機管理制度，確保危機管理有效運行

制度是危機管理的強有力的保障，面對幼兒園一日生活中可能遇到的危機和傷害，制定切實可行、具體明確、可操作性強的各種制度，涵蓋幼兒園一日生活中所有的安全方面內容，包括食品留樣制度、索票索證制度，等等，讓全體教職工有章可循、有據可依，并嚴格制度的履行，獎懲分明，共同擔負起對幼兒安全管理的義務，確保幼兒的安全，把危機隱患降到最低點。

3.加強危機防范措施，構建幼兒園安全管理平臺