餐飲運營工作總結范文

導語：如何才能寫好一篇餐飲運營工作總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

工作總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。那么你知道年終工作總結怎么寫嗎?下面是小編為大家整理的采購員個人工作年度總結精選，如果喜歡，歡迎分享給你身邊的朋友!

采購員個人工作年度總結精選一

20x年以來，采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導下，在各部(室)的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務，為酒店經營、管理提供了一個有力的后勤保障。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經營與管理，認真履行采購經理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

一、主要工作與作法：

1、貨比三家，確保采購物品物美價廉

為限度的降低酒店經營成本，實現物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對出現價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經營成本;

其次是餐飲部2包及9包的沙發選樣、及整個酒店固定資產的采購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉;同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質量的穩定。

2、采購及時，確保經營管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經營需要”為工作原則，樹立經營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在今年工作中，部門在與財務部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經營部門臨時需要而出現的零星采購50余次，有力保障

3、想方設法，降低酒店運營成本

一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量;

二是對客房一次性進行一了次調價工作;

三是為進一步提高精品屋的經營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

4、積極努力，拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經營保障，部門根據酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優質原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

二、存在的不足：

今年，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現在以下幾個方面：

一是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

二是自身的學習意識不濃，綜合素質有待于進一步提高;

三是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四;

四是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高;

三、明年努力方向：

明年將今年工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤于調查，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質量的督導工作，確保酒店經營管理正常有序的開展。

采購員個人工作年度總結精選二

來到x公司從事x采購工作已有半年時間，在此期間，感觸良多，想法也多，現在匯總近期的工作感悟如下：

1.身為采購員，應第一時間完成領導交代給我們的工作，在完成領導吩咐工作的同時，應多總結匯報，多和領導交流溝通;

2.要有預測能力，把自己的定位提高。想象：自己不單單是一個采購員，把自己想象成采購主管、采購經理，時刻試想采購主管、采購經理在做什么事?負責哪些東西?他們的思想是什么?他們遇到問題怎樣解決的?他們的定位是什么?他們和各部門、各供應商是怎么溝通交流相處的?他們的工作是什么?

3.把手頭上的工作做好做細致，不斷的優化采購業務，要讓領導放心滿意。領導交代一個工作給我們做，我們不僅要把工作做好，還要做細致，想想什么方法更好?有什么更好的方案?在完成本職位的同時多了解其他不受自己負責的區域，擴大自己的知識面處理食物的能力;

4.對待供方來料異常，必須嚴格控制。不管是現在做還是以后去新的公司，面對質量異常，在生產允許的情況下全部安排退貨，強制讓供應方整改，退到廠家怕為止，退到廠家知道怎么做為止;

5.和供應商溝通、和各部門溝通，必須堅持自己的原則，樹立正面威嚴的形象;

6.要有“可以刁難供應商的習慣，讓他們知道自己該怎么做”。

采購員個人工作年度總結精選三

x年已經過去，在過去的一年里通過領導和同事們的支持和幫助，各項工作均已順利完成，新的一年已經開始，為了更好的完成下年的工作任務，現將我過去一年中工作情況作一個匯報。在過去的一年里，嚴格按照公司采購管理制度，極力控制采購成本，保質保量的完成了各項采購任務，全年完成采購項目共計560萬元，保證了公司生產部的正常運營，在整體的一年里，還尚未達到預期的理想效果，如采購及時率尚且能達到98%，遲發貨、質量不達標等因素仍然存在，在今后的工作中繼續努力學習，不斷學習業務技能，征詢產品信息，加強與客戶溝通，更好的保質保量完成各項采購工作，使各項工作正確、準確率力爭達到100%為了更好的完善采購工作，確保做好下一年的工作任務，現將我之工作做以下總結

一、在倡導公司制度做好每日計劃與總結的前提，也是完成日事日畢的重要保障，每天寫好每天所要做的工作，處理的事，對所做的情況做一總結，對沒有處理好的事，緊接處理，盡量做到問題不推遲，盡最快解決。

二、我們的采購工作就是服務于生產，就是以最低的成本滿足高質量嚴要求的生產所需輔料，一定要對要采購的輔料細心的分析，在做信價比，始終堅持做好以質論價，貨比三家，多快好省的采購原則。

三、在工作中要多跑、多對比、多總結，邊學習邊實踐，不斷提高自己的采購業務水平，加強與供應商溝通要及時做好跟催工作，讓他們能主動爭取配合我們工作，及時解決問題尤其是按時、按質、按量提供好所需的各種輔料

四、跟現場，逐步加強與各部門的溝通，嚴格控制采購時間和采購周期，保證各種輔料的購進科學合理，極力配合公司各項財產運營工作，當不同的物品及輔料進廠前，要及時的和有關部門做好協調與溝通。

五、要控制物品及材料入庫的數量與質量，在購進物品與材料時發生質量、數量異常情況下，應立即采取緊急措施，并與供應商聯系，和有關部門進行協商處理。

六、學會主動與人溝通，交流：經常與車間，倉庫，質檢部的相關人員接觸，這樣便于自己了解產品，跟蹤需要，減少工作失誤，提高工作效率。

篇2

1.年度工作回顧

(1)年度經濟指標完成情況：（略）

(2)年度工作計劃及考核工作列示事項完成情況：

基礎工作：

在公司及公寓公司專業人員指導下，加強基礎業務工作建設，全面貫徹《一崗一冊》工作要求，規范各崗位操作流程，明確標準，責任到人，強化督導檢查，實現閉環管理；開展多項業務培訓工作，不斷提升員工業務能力，培養員工忠誠執著、敬業奉獻、團結奮進、能打硬仗等優良品質和作風，提高團隊的凝聚力、戰斗力。

圍繞專業公司“星級系列”評估工作，打造星級寢室、星級樓座，樹立服務標兵和典型，不斷提升服務內涵；

開展豐富多彩的公寓文化活動，傳承**企業文化，打造核心競爭力，將“文化公寓”內涵做實。

疫情防控：

在公司及專業公司領導指導下，積極做好員工上崗防疫（新型病毒、水痘及蟲害等）培訓工作；按照學校要求，認真落實消殺工作并做好各項記錄，嚴格執行疫情防控措施，確保人員生命安全及身體健康；

(3)“五?！惫ぷ髀鋵?；

保安全：公寓充分發揮網絡優勢，利用微信公寓辦公群傳達防疫安全防護工作部署，對居家辦公及待崗人員嚴格落實日報告、日排查等防控措施，織牢防疫工作網，同時依據《**公寓（校園物業）防疫指導手冊》開展居家線上“公寓疫情防控知識”和公寓公司《一崗一冊》業務知識培訓和考核25次，通過線上學習使大家全面了解掌握防疫抗疫知識，進一步強化防疫防護知識，嚴格要求每一名員工重點做好個人及家屬的安全防護，通過培訓公寓沒有發生一例感染者。3月19日參加學?！耙咔榉揽毓ぷ鲬鳖A演”活動，通過學習和演練全面掌握開學返校各環節的防疫防控流程，為開業做好充分準備。

開學后，公寓積極落實安全培訓工作，線下二級培訓考核3次，三級培訓8次，不斷提升員工的安全防范意識和業務能力，尤其加強公共區域消殺及通風工作，并做好各項記錄的留存工作；

新生入學后，配合校保衛處完成20級新生消防演練工作，通過消防疏散演練活動，讓學生掌握遇緊急情況能夠自救，并確保自身安全，及時逃離危險地帶。同時開展“學生安全知識競賽”活動，進一步強化安全防范，提高學生們的安全意識，收到較好的效果，也確保了公寓的安全。

保指標：

疫情的發生嚴重影響了公寓經營指標的完成。主要影響如下：

合同住宿收入（學校住宿費***萬）；考研外住項目年初已簽訂的東升培訓機構協議（***元）因疫情影響減少*萬元；同時學校嚴格管控，樓座處于封樓狀態，導致考研外住項目無法實施，減少收入**萬元；其他收入項也因疫情封校停滯。

對此現狀，公寓積極調整心態，在公司領導的帶領下，采取經營自救措施：3月28日-4月3日公寓組織全體內保潔幫助校國際交流中心對留學生公寓樓內公共環境進行徹底清理，助力疫情防控，創收1.2萬元；降低人工成本（3-6月節省人工成本*萬元）；安置留學生公寓替崗保潔3人（薪酬由校方出），節省人工成本*萬元；調整居家辦公及待崗人員的薪資標準（支付最低生活保障或70%薪資）；對離職崗位暫停招聘（管理員1人保潔1人）；

保運營

封校期間，公寓積極調整心態，改變以往的工作方式，利用各樓座、各學院微信群適時開展各種文化活動。如：每天清晨的問候、“五一”勞動節、“五四青年節”、“母親節”、“父親節”等的問候和提示，線上《大學生課余時間安排調查》問卷和《集團大學生新業務體驗活動相關調研問卷》活動，得到學生們的積極響應；開展線上“你許我春暖花開，我許你初心不改”征文活動，共征集作品80篇(其中南區有7篇作品)，其中《戰疫記》（364票）、《居家抗疫記》（405票）2篇作品獲得公寓公司獎項；線上宣傳《**垃圾下樓調研問卷》活動,參與學生***人次；“打造生態校園”垃圾分類知識競賽三期活動共有***人參與，有**人獲獎。

開學后，公寓組織人員配合維修人員為**名大個學生安裝加長床；從8月25日-10月23日公寓辦公室組織人員全力承擔起北1、2座、北3座缺崗保潔的工作任務，確保樓內環境衛生干凈整潔；也保證了公寓的正常運營。

保滿意、保和諧

疫情封校期間，公寓保潔幫助國際交流中心留學生公寓樓內公共環境清理工作，得到校方領導的高度評價，他們對**公寓保潔專業、高效、務實的勞動給予肯定，也為后續留學生項目投標成功起到決定性的作用。

為了讓學生能安心在家學習，公寓適時根據天氣情況組織全體員工對1194間寢室進行開窗通風、晾曬被褥、澆花等服務，同時對個別寢室進行清掃，保證寢室的衛生環境干凈整潔，與此同時開展線上接單活動，為學生郵寄或配送物品274單，得到學校師生的一致好評。

5月23日配合研究生學院首批返校畢業生收拾行李并郵寄；6月20日-22日連續72小時，按照公司《防疫防控預案》的相關防疫返寢流程嚴格把關，認真落實公寓辦公室和北*座樓管人員同**省外非重點地區北區**名研究生返校隔離，在隔離期間建立學生微信群，與餐飲、商貿聯動，開展線上訂餐、下單等多舉措服務，贏得學校領導及師生的一致好評，用“無私、無畏”的可貴品行，陪同89名學生一起渡過隔離期，堅守著**人的職責。

9月12日迎新當天北區入住2020級新生生約****人（其中含研究生***人），公寓積極做好服務工作；幫助學生鋪床鋪，引導學生水卡充值，如何使用熱水機等，迎新后，公寓親情服務工作，各樓座管理員分別給學生縫補衣物等服務活動，得到學生和老師的贊揚；

開展豐富多才的文化活動：公寓在9月24日開展“國慶中秋 猜燈謎”活動，得到學生們的積極響應。并和同學們一起為樓座門廳懸掛紅燈和彩旗裝點樓座，為祖國慶生！10月份公寓組織線上滿意度調研活動，收集問卷342份；同時在線下開展學生座談，走訪學生寢室，多渠道搭建與學生交流的平臺，通過與學生近距離的交流，切實了解學生在學習、生活過程中遇到的諸如用餐、學習、維修、安全等方面的問題。就一些問題第一時間給予解答落實，消除了同學們的困惑;對不能立即解決的問題，在會后認真研究落實解決并對學生進行公示。11月18日下午1:30時，在北34座閱覽室成功舉辦“安全知識競賽”活動。樓管人員與學生共同參與增強了公寓與學生的親密度， 為宿舍安全增添了一層保障， 也使宿舍安全意識 融入到學生的學習與生活中；星級寢室評選活動；開展“星級文明寢室評選活動”。經各樓座申報評出3個星級文明寢室、4個星級先鋒寢室，最終北5-116《香榭雅居》榮獲公寓公司最佳舍徽設計獎；配合公寓公司開展“青創空間學生座談”活動。進入冬季，公寓積極配合校總務做好寢室供暖工作，及時與學生溝通協調，采取多種措施改善學生寢室供暖情況，得到學生及老師的贊揚。

為豐富**公寓員工文化生活，展示員工團結和諧、充滿活力的精神面貌，公寓于12月23日成功舉辦“迎新年 慶元旦”趣味培訓活動。通過趣味游戲活動，以寓教于樂的方式進行一次特殊的“期末培訓”，游戲中穿插業務問答，使員工在充分放松的狀態下，互相交流業務知識，提升員工的業務水平，增強員工團隊凝聚力和合作力，使員工有幸福感和歸屬感。

(4)集團“”整治落實：

按照集團和公司要求，認真學習集團《建設管理辦法》，對照《建設》、《管理干部行為準則》開展批評和自我批評，勇于自我剖析，轉變思想，從抓管理的三個導向出發，時刻提醒自己，堅決不能懈怠，認真落實三個導向。堅持問題（目標）導向、堅持結果導向、堅持責任導向，把心思凝聚到干事業上，把精力集中到辦實事上，把專業體現到促發展上，切實做到接受任務不找借口、執行任務不講困難。積極配合公司各部門完成各項經營工作。

(5)集團專項工作；

認真落實集團2020年預算及調研工作，較好的完成公寓資產盤點工作，得到集團領導的好評。

2.存在問題

(1)經營工作：

洗衣機合同簽訂及結算問題不能有效執行和落實，導致項目經營數據不準確，滯后嚴重；設備維修維護不及時，影響學生滿意度（消殺工作經公寓公司落實后，已經達到正常消殺時限）。解決辦法：合同簽訂后，按合同約定認真履行，是誰的責任就由誰來落實；

樓內吹風機現金改掃碼。隨著二維碼的普及，樓內吹風機的收款方式已經不能適應學生需求，也影響的吹風機收益問題。挖掘資源，優中選優，實現二維掃碼，滿足學生需求及簡化管理流程；

(2)安全問題

校網絡中心在公寓樓內設施訊井及5G基站，其設備間鑰匙未備份（留存公寓），存在不安全隱患。已經上報?？倓占跋嚓P部門。繼續做好與學校相關部門的溝通，將安全責任真正落實到人。

樓座內供電系統設備老化，尤其北*座供電系統無法通訊，導致部分電費收繳不上來，給公寓安全管理帶來壓力，已經上報總務，待其有計劃實施。

（二）年度工作計劃

1.經濟指標：全力以赴完成年度指標

2.工作思路及重點工作

繼續做好“五?！惫ぷ?。即：保安全、保滿意、保和諧、保指標、保項目。

加強基礎建設，做好規范管理。按照公寓《一崗一冊》規范崗位標準，認真落實崗位責任制，堅持三個導向（問題導向、結果導向、責任導向），尤其做好品質考核自檢自查工作，每月辦公室全面檢查及每周樓座自查，整改落到實處，不斷提升公寓的服務品質，打造**品牌。

校企聯合深化公寓生活輔導員工作。繼續維系好與5個二級學院（材料學院、設藝學院、能環學院、自動化學院、計算機學院）生活輔導員工作的開展和實施工作，在此基礎上借智、借勢、借力，進一步深入到學生中去，及時了解學生的生活和學校狀態，加深與學生的感情，挖掘可開發和利用的師生資源，實現公寓價值最大化；

“星級公寓”建設，做好育人工作。制定具體“星級公寓”建設計劃，做到月月有主題，季季有成果，為學生打造豐富的精神文化、物資文化和行為文化的生活學習空間，營造濃厚積極向上的學習氛圍，引導學生建立正確的人生觀、價值觀；實現**核心價值觀，打造**服務品牌；

全力以赴做好疫情防控及安全工作。按照學校及公司《防疫方案》認真落實嚴防死守，做到在家管好自己的人，在學校按要求做好環境消殺及通風工作，絕不能放松思想、麻痹大意，扎扎實實、一如既往抓好常態化疫情防控各項安全工作，確保公寓正常運營。

3.完成經濟指標及具體路徑

(1)結合學校住宿人數，合理調整2021年住宿方案，爭取最大住宿人數，完成住宿率95%以上；