食品市場范文

導語：如何才能寫好一篇食品市場，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1 糧食供給

（1）面粉。我國小麥生產主要集中于冀魯豫和黃淮海地區，占全國總產的68％左右。國內小麥總產豐收，且冬小麥播種順利，面積增加。

（2）玉米。2005年玉米生產形勢可以概括為：總播種面積增加，單產降低，總產減少，但仍是一個偏豐年。本年度我國玉米總產量1.26億噸。

（3）稻米。2005年，受國家對農業扶持力度的繼續加大以及稻谷價格走高的影響，稻谷播種面積進一步增加。

2 植物油供給

2005年國內油料生產總量預計為5433萬噸，再加上蓖麻、玉米胚芽及少量特種油籽產量與去年持平，折油共計910.64萬噸。

3 食糖供給

2004-05年制糖期，全國糖料種植面積2043.82萬畝，同比下降1.77%，其中甘蔗種植1806.95萬畝，同比增長2.63%，甜菜種植236.87萬畝，同比下降26%。受上制糖期甘蔗主產區干旱的影響，2004-05制糖期全國食糖產量繼續下降，全國共生產食糖917.4萬噸。其中白砂糖784.8萬噸，綿白糖82.6萬噸，精制糖11萬噸，赤砂糖和紅糖34萬噸，原糖5萬噸。

4 畜禽市場供給

2005年，我國鮮蛋生產呈現產銷兩旺的發展態勢；家禽生產結束了近兩年來的低迷局面，生產勢頭不錯；牛羊穩步增長，養殖效益穩定。家禽產品進出口均增長，繼續保持貿易順差。預計全年肉類總產量分別達到7650萬噸,增幅為5.59％；蛋類總產量達到2860萬噸，增幅為5％。

5 水果、蔬菜市場供給

水果是我國主要園藝類作物之一。據國家統計局統計2004年我國水果總產量已經達到15243萬噸，比2003年增長5％。水果進出口貿易順差達到6.28億美元。2005年水果生產持續增長，名特優水果的產量快速增長。其中蘋果產量有所下降，梨產量穩中有升。

6 水產品市場供給

近年來我國水產品產量增長幅度保持在3－4％左右，呈現穩定發展的態勢；其中養殖產量增長幅度較大。1-9月份全國水產品產量比去年同期增長3.9%，其中淡水產品產量同比增長6%，海洋捕撈產品產量同比增長0.04%，海水養殖產品產量增長4.92%。水產品總產量5100萬噸，增長幅度5%左右。

7 奶制品市場

2005年奶制品總產量2845萬噸，增幅為20％，全國奶牛存欄同比增長23.59%，奶類產量同比增長25.86%，其中牛奶產量增長27.26%。上半年，我國酸奶、風味奶、純牛奶的銷售比例為37：12：51。

二、食品市場的需求情況

（一）影食品消費的主要因素分析

1人口因素

人口數量的多少、城鎮居民的比例是影響食品需求的重要因素。由于人口的增加以及城鎮化進程的加速，我國食品消費的總量和結構發生變化。如糧食的人均消費量在下降，但消費總量在增加；居民主食的消費在減少，蔬菜、水果的消費在增加。

2 居民的收入水平

居民的收入水平對市場需求影響很大， 隨著人民生活水平的提高，蔬菜、水果等生鮮食品的消費需求亦由量的增長轉變為對質量、口味、營養、安全的追求，主要體現在城鄉居民消費支出的恩格爾系數不斷下降，支出金額不斷上升。

3 食品的價格水平

食品的需求彈性比較小，價格的變化對需求的影響比較復雜。食品價格的變化對不同收入的水平的群體，對需求的影響差別很大。對于低收入水平的居民來說，食品的價格上漲，對生活質量和食品消費結構的影響更大。

4 消費者偏好及預期

消費者的消費觀念、飲食習慣，消費偏好，對消費品價格的預期決定了消費者的行為，當期消費或推遲消費在短時間內影響食品的供求，對食品的價格產生巨大影響?！百I漲不買降”的心態會扭曲市場價格，影響食品消費。如提倡節約，構建和諧社會，會減少大吃大喝、鋪張浪費的現象，影響食品消費。

5 政府政策

一方面，政府政策會直接影響食品的供給和需求，進而影響食品的生產和消費。另一方面，政府政策會影響人民的消費理念和心理預期，從而影響食品的消費。如政府取消農業稅，會提高農民生產的積極性，增加食品市場的供給，同時居民相信遠期的市場供應充足，不會出現搶購風潮，利于保持供求平衡，價格平穩。

6突發事件

自然災害、瘟疫等突發事件短時間內對食品需求的影響非常大。2004 年12月，隨著“ 阜陽假奶粉”事件的發生，奶牛業驟然降溫，奶粉銷量直線下降,在部分地區甚至出現“ 倒奶賣?！爆F象。今年禽流感疫情，特別是人感染禽流感的病例得到證實，活雞市場被關閉，雞蛋價格下跌，禽類產品的需求量大幅度下降，進而影響玉米等品種的飼料需求。

（二）我國食品市場的需求情況

1、 糧食市場需求

（1）面粉。05年我國小麥國內消費量為1.04億噸，供需缺口為近500萬噸。

（2）玉米。05年度我國玉米消費需求增加，消費形勢總體概括為飼料消費小幅增加，工業消費明顯增長，食用消費基本穩定。

（3）稻米。近年來我國稻谷消費總量基本保持在1.9億噸左右，85％以上用作口糧消費，口糧消費總體穩定，但對口感好的粳米的需求量上升很快；食品工業用糧主要集中在早中稻和糯稻；飼料消費也呈增長勢頭。

2、 植物油市場

2005年我國植物油消費總量預計將再度刷新歷史紀錄，食用消費及與工業消費數量均將達到歷史最高水平。預計2005年我國植物油食用消費總量將達到1700 萬噸；2005年我國植物油工業及其他領域消費數量預計達到350萬噸，與2004年基本持平。

3、 食糖市場

2005年由于食糖價格的大幅度上漲,淀粉糖等替代用品銷量增加,食糖消費量較上制糖期略有減少，消費量1050萬噸，比上制糖期減少50萬噸；食糖消費總量中，工業消費比重69%，民用消費31%,由于生活水平的提高,餐飲消費增長迅速,食糖在餐飲業的消費強勁增長。

4、 畜禽市場

我國畜禽類產品需求增長很快，特別是城鎮居民的消費。畜禽市場比較突出的變化是消費結構，牛羊肉和禽肉等高蛋白的品種增長迅速。

5、 水果、蔬菜市場

近20年來，中國居民消費總量呈上升趨勢，但增幅趨緩；人均蔬菜年消費量呈下降趨勢，這與城鎮居民的水產品、水果的消費量增加而產生的替代作用相聯系；但仍高于世界人均消費水平。

6、 水產品市場

水產品含有豐富的鈣和蛋白質，味道鮮美，營養易于被吸收，隨著人們生活水平的不斷提高，水產品的需求量在逐年增加。淡水魚的消費主要品種仍以傳統的鯉魚、鰱魚、草魚、鯽魚、鱔魚為主。需求與生產的結構性矛盾比較突出，限制了水產品市場的消費與發展。

7、奶制品市場

目前發達國家人均牛奶消費超過200公斤，全球全年人均牛奶消費量約95公斤，發展中國家人均牛奶消費也達30公斤。從乳品消費結構看，主要是鮮乳品消費出現下降，奶粉和酸奶消費仍保持增長，但酸奶已出現增幅的下降。

三、 2006年農產品消費品的趨勢預測

1、糧食

預計2005-2006年度末國內稻米庫存將繼續保持在3000-3500萬噸左右，庫存消費比在28%左右，保持相對較高的水平。庫存中多數是秈稻。 粳稻價格持續上漲，陳粳稻已基本消耗殆盡，加工企業和貿易商的囤積量很小，給市場的補充量有限，而需求卻在不斷增加，產不足需的矛盾可能導致粳米的價格繼續維持在高位。糧食消費的替代作用很明顯，特別是口糧的消費，市場已出現秈米替代粳米消費的跡象，限制了粳米的上漲空間。明年稻米價格表現為穩中有落。

2、植物油

根據預測，到2010年中國人口將增加到15億，人均食用油消費按15公斤計算，食用油的總量將達到2250萬噸，食用油的消費量將增加500萬噸。

預計2005/06年度全球油料產量比上年度的創記錄水平略有降低，主要品種油菜籽與棉籽是減產趨勢，大豆與花生產量有可能繼續略有增長；預計全球油料期末庫存量繼續有所增長。預計2005/06年度全球食油生產和消費穩步增長，庫存水平下降。

從油料看,預計2005/06年度國內生產供給有所減少，預期進口量仍將較大，全年度油料總體供給充裕。從食油看，預計2005/06年度新增供給量不足當年消費量，需要消耗庫存彌補，食油期末庫存將比上年度下降，但仍保持在較高水平上，國內食油供給有余。市場需求會逐漸增加，預計植物油價格下跌的空間不大。

3、食糖

05/06糖料播種面積2051.73萬畝，預計糖料收獲8000多萬噸，根據調查情況、經驗分析及集團、省區情況,預計全國產量在970萬噸左右，正負偏差20萬噸。

預計05/06榨季消費量1050―1100萬噸。

我國食糖進口關稅稅率15％，是世界的最低水平，國內與國際市場走勢有很強的相關性，投機因素及心理預期對價格的影響不容低估。預計國內市場波動幅度加大，2006下半年存在由暴漲轉為下跌的可能。

4、畜牧產品

近兩年，禽流感疫情對禽蛋供應和居民消費心理和購買行為都產生很大的影響，明年在不出現大的疫情的情況下，禽蛋產品價格不會出現大起大落的現象。豬肉在畜產品消費中與牛羊肉區別很大，畜產品的消費結構繼續發生變化，牛羊肉消費總量及在肉類消費中所占比重，會進一步增加。明年由于飼料價格上漲空間不大，肉類生產成本下降的可能性很大，肉類價格以平穩為主。

5、水果、蔬菜市場

蔬菜、水果總體上供求比較寬松，價格還將保持平衡波動，2006年大眾化的水果、蔬菜價格難以上升，同時一些名、優、特產品、綠色產品、無公害產品、品牌產品的價格會因為需求的增加，以及供給能力的限制而上漲。

6、水產品

2006年，水產品的供給會繼續增長，消費需求會以更快的速度增長，水產品的整體價格會以小幅盤升為主，不排除個別品種會出現供大于求，價格下跌的現象。

7、奶制品市場

篇2

以染色饅頭事件為例，違規商家從超市“召回”下架過期的饅頭，如若棄之對商家就是直接的經濟損失，而如果將其送去進一步回鍋加工，添加上防腐劑，又統統變成新饅頭，原本負的利潤就變成了正的。由于食品市場中信息不對稱，消費者沒有能力分辨饅頭有沒有被染色，而違規染色的商家平均成本比較低，價格相對便宜，消費者在不知情的情況下就會選擇購買相對便宜的違規饅頭。長此以往，在激烈的市場競爭下，那些拒絕投“毒”的商家將會在競爭中被逐步淘汰，而違規商家卻能夠越做越大，也就產生了經濟學上稱之為“劣幣驅逐良幣”的現象。

那么，具體是哪些因素推動著市場一步步變“壞“至此呢？

推手一：食品生產經營商道德缺失

轉型時期，在市場監管不力的情況下，部分從業者社會責任感缺乏，缺乏企業信仰的強烈約束，最終導致食品市場安全問題的產生。

一些違規企業自知其商品的危害，卻依然大批量生產，威脅到消費者的健康。部分違規企業不明確其行為可能造成的潛在危害，盲目跟風，出現事故就以行業群體行為為借口進行責任推脫?？梢哉f，這些違規添加、制假投毒的行為都與企業經營商的道德滑坡密不可分，道德的缺失在市場監管不足的情況下被放大，進一步引發了種種食品安全問題。

推手二：投“毒”成本過低，懲罰力度不足

然而，道德缺失只是食品市場變“壞”的表面原因，究其根本，導致市場道德缺失的主因還是懲罰力度不足。

一般來說，企業監管其產品安全的成本高于其所面臨懲罰風險的時候，企業就可能選擇放松監管而獲得更高的利益。當行業內有某一種投“毒”行為發生，其他商家觀察到這種違規行為利潤大，又不會受到相應其獲利的懲罰時，就很容易將其視之為行業內部的縱容，在利益的驅使下就易傾向于去選擇不顧消費者的健康，而對違規行為進行模仿。當某一行業違規成風，又缺乏明確的懲罰機制，加之懲罰多以打擊重點曝光對象為主的情況時，行業內商家就易傾向于認為這種違規行為產生的風險分攤到每個商家的頭上也是極小的，進而導致更多違規行為的產生。

法律必須要起到震懾作用，否則就會助長涉案之徒的僥幸之心。近期發生的食品安全事件中，雙匯瘦肉精事件，免職其濟源子公司的四位高管和相應政府官員；上海聯華超市染色饅頭事件，超市管理人員受到停職及經濟處罰，政府相關責任人記過、撤職。以上案件企業中均無人受到刑事處罰。這些處罰對于企業都沒有觸及其經營根本，更無法起到震懾同行業者的作用。在三聚氰胺事件中，盡管傷害到數十萬個兒童健康，奪去六人生命，但仍有許多卷入其中的不良企業逃過了法律的制裁，針對相關案犯的刑罰的打擊面也不寬，案中某涉嫌生產銷售數十噸問題奶粉的主犯也不過判到有期徒刑三年并緩刑三年。從輕的處罰會使違法者產生僥幸心理，造成這么大問題的事件的處理也只是如此，而其他違法者的處罰只會更輕。

要想從根本上遏制造假行為，就必須同時加大執法力度和處罰力度，讓造假的成本遠遠大于造假的收益，進而使造假者望而卻步。

推手三： 監管體制不完善，企業逃避監管心理作祟

對監管者的問責不到位也是食品安全問題產生的核心原因之一。問責制是一種監督與責任追究相結合的制度，包括問責標準的確立、問責程序及問責方法的構建、問責制度的完善等一系列內容。

我國食品監管體制的現狀是，食品從種植到進入市場整體鏈條過長，食品安全監管體制按整個食品生產流通鏈條實行分段管理：衛生部主管綜合監督控制，農業部主管農業生產源頭，商務部、工商局主管流通與市場，質檢局主管加工。這樣政出多門的監管模式面臨較大的問題，諸如協調組織難、溝通難、合作難，易出現遇好事都想管，遇問題都推諉的現象。例如三聚氰胺奶粉事件的發生點奶源站，就是一個各部門管理范圍的模糊地帶，到底是需要農業部門還是質檢部門管，二者各執一詞，結果就成了缺乏監管的邊緣地帶。多條監管體制導致監管的低效率，使得違規商家有機會鉆體制的空子。此外，監管部門生產與安全責任不分家。以地方農業部門為例，其本身職責是發展農業產業，但同時又需要對其自身發展中的安全問題進行監管，當二者出現矛盾，就會出現“不管是錯，管也是錯”的情況。

從國際經驗來講，發達國家的食品監管部門發展趨勢即是大力減少相關監管部門，從多部門管理向單一部門管理發展。目前食品安全監管體制正在發生大的重組與整合, 合并食品安全的監管機構是主要趨勢之一，發達國家近年來為確保食品安全, 在行政管理上越來越走垂直、兼并、高效的精兵簡政之道。例如，丹麥與英國都把食品安全監管移到一個政府部門來監管，美國的食品安全也主要是由其食品與藥物管理局和其農業部下屬的食品安全與檢驗局兩大部門來管。

因此，要想徹底解決我國食品安全問題，必須重塑我國目前分散多段的監管方式，使安全與生產監管責任分家，讓食品安全責任從目前的多部門分散管理過渡到一個部門來負責。

推手四：消費者自我保護意識薄弱，反饋機制不成熟

另一個不可忽略的因素是，我國消費者自我消費保護意識不強，整個社會對作假企業都過于寬容，消費者反饋意識薄弱，致使商家誠信感缺失。

不少消費者抱著“不干不凈，吃了沒病”的態度來看待食品的安全問題，只有真正出現嚴重安全事件之后，才給予重視。有需求就會有供給，巨大的需求導致價格低廉卻無質量安全保障的商品總是有廣大的消費市場。中央電視臺曝出的中小學校園周邊三無食品事件，這些三無零食的生產商中有許多是地方加工坊，他們正是利用了學生缺乏對食品安全的判斷力，缺乏自我保護能力這點，才選擇了違規生產換取利潤。在我國，單是生產環節就有兩億多小農戶、數百萬小作坊、小攤飯館，大型企業尚且難以監管其食品質量，若想對這些成本低廉的小型企業形成有力監管就更為復雜。這就意味著，消費者們在應對食品安全的危機時，有必要對自己的社會責任予以明確，發揮群眾力量，對不法行為及時舉報。更重要的是，相關部門應對消費者反饋給予重視與宣傳，提高透明度，形成成熟機制，強化行政監控。

總而言之，監管體制的不成熟、懲罰力度的不足使得違規添加成本過低，進而造成企業道德缺失被放大，加之消費者維權反饋機制的薄弱，如此種種，造成了食品市場的惡性循環。若要跳出這一困局，首當其沖，還是要從加大懲罰力度、改善監管體制做起，對監管機構明確監管責任，以重其責；對違規企業按章嚴罰，明確民事刑事責任。此外，輔助加強宣傳等工作，提高消費者的生命責任感和企業的社會使命感，使投“毒”企業人人得以舉報之，人人得以唾之，形成輿論壓力對食品安全問題進行預防。

從我國目前的情況來看，要想解決層出不窮的食品市場安全問題，就必須要從重責開始，不僅對犯罪企業問責，同時還要對監管者問責，只有建立這種雙問責體制，才能使我國食品安全市場走入良性循環。

篇3

亂象一：沒有認證也能賣

相信不少人在超市購買食品時，都會留意到食品包裝上有一小塊印有“QS”圖案的藍色方形區域?！癚S”是英文Quality Safety（質量安全）的字頭縮寫，是工業產品生產許可證標識的組成部分，嬰童食品需要在取得QS認證后才被允許進入流通領域銷售。

一般大型超市所售賣的嬰童食品都會在外包裝的顯著位置標上QS標識，但在一些小店和批發市場，情況則不容樂觀。在北京市朝陽區的某大型批發市場內，一家專門售賣兒童輔食的店內擺放著多款包裝精美的食物，隨便拿起一袋兒童牛肉松觀察發現，整個包裝上都沒有QS標識。

亂象二：濫用添加劑

在超市隨便拿起一罐奶粉，除了商品名外，最突出的字眼要數奶粉罐上印的含有各種“有益物質”：“DHA、ARA、復合益生元、活性雙歧益生菌、多達55種營養成分……”還有一些嬰童食品為了吸引兒童購買，加入了香精、香料等添加劑，比如奶粉中加入乙基香蘭素、調味奶中加入食用香精等。

據了解，2010年衛生部公布了《食品用香料、香精使用原則（征求意見稿）》，明確把純乳等20種食品列為禁加食用香料、香精范圍，其中嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品也擬被“禁香”。

亂象三：在衛生證書上做手腳

國內頻發的食品安全問題讓許多媽媽將目光瞄準了進口食品。調查發現，不少大型超市和嬰幼兒食品專賣店中所銷售的進口食品幾乎都沒有打上“CIQ”標識。根據國家規定，進口食品標簽必須事先經過審核，取得進出口食品標簽審核證書，然后由檢驗檢疫局出具“進口食品衛生證書”，在外包裝上打上有激光防偽的“CIQ（中國檢驗檢疫）”標識。

亂象四：進口食品身份成謎

目前市面上的“進口食品”可以分為三類：第一類產地在國外，由國內經銷商粘貼中文標識并在國內銷售，外包裝沒有國內的衛生許可證號；第二類是原料由國外廠家生產，再由國內廠商進行包裝和經銷，包裝上對產品的成分、配料等有較詳細的標注，有國內的衛生許可證號；第三類包裝上以外文為主，由國內的廠家進行分裝，沒有國內的衛生許可證號。對此，專家指出，只有第一類才是真正意義上的進口食品，第二類屬于國產食品，第三類則不確定，可能是進口食品也有可能是冒牌貨。

亂象五：保健品混淆視聽

這幾年，嬰童保健食品風頭正盛。專家表示，過早地讓孩子吃一些保健品，不僅會加重孩子的腸胃、肝腎負擔，還有可能損害孩子的生長潛能。比如一些口服的“長個兒”保健品里，實際含有性激素的成分，短期內讓孩子長高了，但實際上催熟了孩子的骨齡，得不償失。

篇4

[關鍵詞]綠色食品；無公害；消費；規范；營銷

綠色食品來自于優良的生態環境，安全、營養、無公害是其本質，它本身沒有被污染，又不會污染和破壞生態環境，能夠滿足消費者對食品安全的需求。綠色食品作為天然健康的產品，其從誕生之初就備受各方的關注和好評，從全國看，南方綠色食品生產自然環境條件不如北方優越。黑龍江、內蒙古等省區正是得益于良好自然環境條件，而在我國綠色食品開發中占有重要位置。隨著可持續發展戰略的實施，以及食品安全理念的推廣，消費者越來越注重食物的營養與安全。順應這一趨勢，各地紛紛打出“生態牌”，將發展綠色食品作為建設“綠色農業”的突破口，從而推動了無公害產品基地的發展。特別是我國加入WTO之后，綠色食品將成為提高農產品國際競爭力的一個重要內容，其營銷環境將早現出新的特點。因此，有必要對綠色食品營銷環境變化中存在的機會與挑戰進行分析，以便調整市場營銷組合，促進綠色食品營銷企業進行營銷拓展，實現我國綠色食品產業的可持續發展。那么如何進行綠色食品的全方位市場調研，找到制約綠色食品企業發展的核心問題，找出解決營銷問題的方法。

一、宏觀上，優化綠色食品營銷環境

1.加快綠色食品立法工作，為綠色食品市場發展創造良好的法律環境。適應經濟全球化趨勢，參照國際慣例適時調整現行法規，以強制性手段促進企業進行綠色營銷，并逐漸將其納入法制化軌道，如在農業生產中運用“污染者付費”原則。盡快出臺“綠色食品管理條例”，為規范和拓展綠色食品市場提供的法律依據。

2.強化宣傳教育，引導綠色食品消費群體。消費者從對綠色食品的認識到認可、接受需要一個過程，這就需要開展多層次的面向消費者的綠色食品宣傳活動，促使人們轉變消費觀念，加快對綠色食品的認可，擴大綠色食品消費者群體，將綠色食品的潛在市場需求轉變為現實需求。

3.嚴格市場管理，維擴綠色食品市場主體利益。目前，綠色食品市場上產品很不規范，冠名“綠色”的產品很多，但真正通過了綠色食品認證或有機認證的產品卻不多。為此政府要組織協調技術監督、工商等有關部門，建立完善的市場監督管理體系，加大綠色食品商標標志的保護力度。

4.加強綠色食品技術體系的創新。為達到規范環境條件、生產技術、產品、包裝、貯藏、運輸等方面的標準，綠色食品開發必須重視綠色技術創新，加強適應綠色食品開發并容易被農民廣泛接受的高新技術的研發 與推廣，特別是現代生物技術研制的綠色食品生產資料的應用，如生物農藥、生物肥料等的應用。

二、微觀上，加強綠色食品企業營銷

1.針對不同的消費群體，選擇不同營銷策略。根據綠色食品種類和消費群體特點，采取不同的營銷策略，在產品組合、包裝、定價、促銷上有所區別。從產品種類看，營養品應采取高價高檔策略，并包裝華美；兒童食品除定位健康、營養外，還要注意口感和包裝及促銷的趣味性。從消費者來看，不同消費群體的消費偏好不同，對受教育程度較高者，重點宣傳環保利社會倫理責任；對高收入者青年階層，可采取高價優質策略，注重宣傳新潮時尚的文化內涵，并注意包裝的方便性，以適合現代人的生活節奏。

總之，不同地區綠色食品的需求市場不同，綠色食品的定價要充分考慮上述因素，以達到推廣和普及的目的。

2.加強品牌整合力度，組建綠色食品企業集團。產品品牌形象設計不但要突出文化特色（包括地方文化利企業文化）、企業的經營理念，而且更要突出生態內涵，以獨特的創意、新穎的造型，鮮明的企業）形象識別系統（CI），順應國際名牌產品發展趨勢。為擴大規模和增強市場競爭力，綠色食品營銷企業可以借鑒一些品牌集團（如伊利集團、完達山集團等）的成功經驗，加快綠色食品品牌整合和集團化進程，按照生態環境、經濟區域布局組建跨區域、跨所有制、跨行業的大型企業集團。

篇5

(A)診斷行業減肥保健食品行業企業代表旗人減肥套盒全國總、北京御生堂保健品有限公司總經理李青江以下簡稱

(B)問題關鍵詞：如何建立新渠道推廣體系經銷商代表

-旗人減肥套盒唐山經銷商唐山華泰公司總經理莫新以下簡稱

(C)問題關鍵詞：經銷商如何選擇好產品

-旗人減肥套盒北京經銷商北京濟美成公司總經理白晨揚以下簡稱

(D)問題關鍵詞：經銷商如何與總合作會診專家

-直復營銷顧問洪立以下簡稱

(E)會診關鍵詞：數據庫營銷

-中國功夫———純銷售技術團隊總經理李海波以下簡稱

(F)會診關鍵詞：管理半徑決定招商網絡規模

-北京蔚藍遠景營銷顧問機構首席顧問曾朝輝以下簡稱

(G)會診關鍵詞：功效虛擬、功效凸顯、品牌壁壘

-北京凱爾文德投資顧問有限公司總經理劉毅以下簡稱

(H)會診關鍵詞：中國新招商體系模式創新突發癥狀

-2002年初歐洲出現諾美婷事件，對減肥市場形成第一輪沖擊波。

-2002年日本出現御芝堂事件，對減肥市場形成第二輪沖擊波。

-2002年11月20日，國家衛生部2002年第11號公告，要求查禁10種非法添加西藥成分的減肥保健食品或假冒減肥保健食品，26日，衛生部公布全國減肥保健食品抽檢結果，8種減肥保健食品非法添加西藥成分被撤銷了保健食品批準文號，18種減肥保健食品或假冒減肥保健食品從此消失了，對減肥市場形成第三輪沖擊波。

-上述違禁產品迅速從各地消失，很多經銷商承受巨額損失，不少地區暢銷的減肥保健食品一下少了一半，昔日品種繁多的減肥保健食品柜臺頓時冷清起來。

-2002年的一系列沖擊波使消費者對化學減肥有疑慮，物理減肥又有東山再起之勢。

-2002年低價減肥保健食品連續沖擊市場，形成游擊隊包圍正規軍的態勢，很多有效營銷工具失效，部分市場出現惡性競爭局面。

-國家衛生部查禁消息一出，整個減肥保健食品市場都受到了波及，2003年的減肥保健食品市場將會怎樣？采取何種方式增強減肥保健食品的公信力？經銷商如何正確選擇產品等問題立即成為生產廠家、經銷商關注的焦點。

本期焦點

旗人減肥套盒是大興安嶺北奇神藥業有限公司生產，由北京御生堂保健品公司總的減肥保健食品。在此次衛生部的抽檢中因不含違禁成分，療效顯著而順利過關，總北京御生堂保健品公司總經理李青江說：“查禁18種違禁減肥保健食品后，清理了市場，一個月內，我們的銷量就有顯著提升，但是，從另外一個角度看，整體減肥保健食品市場的公信力受到了嚴重影響，整體減肥保健食品市場迫切需要專家診斷指導，深入分析整體市場的癥結，提出具有建設性的解決方案。”

企業提案

現狀

B：我本人是1996年開始在河北進入保健食品這個行業，原先主要是作區域經銷商，從石家莊到整個河北，操作過二十幾個品種，如腦白金、瑞德夢減肥茶、白領減肥沖劑、智力寶、力奇等，有過成功也有過失敗，幾年拼殺下來，積累了一定的資金和市場操作經驗，在全國各省市也認識了不少的經銷商朋友，企業也發展起來。2001年初決定選擇一個好產品嘗試。

作全國市場，之所以選擇做旗人減肥套盒主要有幾個原因：首先這個產品安全、環保，其次，生產廠家在保健品行業小有知名度，因為前幾年該公司生產的北芪神茶在全國各地很是火了一把。再加北奇神的老總孫乃居在圈內打聽絕對是個講信用辦實事的人，還有產品的獨特之處，如劑型(茶＋膠囊)就比較獨特，市場上的產品要么是膠囊要么就是茶，膠囊的效果好些，但價格比較貴，茶的效果慢些但價格便宜，旗人二劑合一起到了一個優勢互補的作用。2001年6月份開始在河北試銷，到了年底開始面向全國招商，從2002年整體銷售情況看，雖然全國不是最好，但也應該是榜上有名。

問題

-政府查禁之后，減肥保健食品市場公信力減弱，明年的市場會是怎樣？

-消費市場被如減肥器械等新興減肥產品爭奪，如何說服經銷商經營減肥保健食品？

-如何創新減肥市場的招商形式？

-2003年是減肥品市場爭奪激烈的一年，如何對公眾進行有效市場公關傳播？

-怎樣才能進行有效的終端營銷組合？

-淡季營銷怎樣能掀起？

-如何解決總和區域經銷商之間市場脫節的問題？

-我們的產品定位應該如何改進？

-我們目前的政策是區域市場經銷商自己投廣告，廣告費用含在產品價格折扣里，經銷商投入廣告無法控制，造成銷售差距大，有的能差十幾倍，如何管理經銷商的廣告投入？

診斷處方

癥狀描述

H：減肥市場持續快十年了，基本上已經進入到了完全競爭時期。今年競爭品類增多，減肥產品大量增加，如減肥器械、減肥門診和其它各類減肥新品種，如嗅覺減肥、宇航能量棒減肥等，減肥保健食品將會是區域品牌的天下，一家獨大、幾分天下的情況不大可能出現。目前減肥保健食品操作多數是作概念市場，而不是做有效市場。為什么不做有效市場呢？因為有效市場的產品多數是“藥準字”產品，不能宣傳，概念市場垂涎有效市場的高價和市場持續性，少數企業就采取了添加違禁藥品的投機行為。政府行動之后，很顯然打擊了整體的概念市場，使整個減肥保健食品市場陷入低谷。其實減肥保健食品市場有其自身規律，在效果上比較平和，基本能起到控制體重目的。

現在的減肥市場有如下幾個特點：

-總體沒有品牌忠誠度，更新快；

-在政府查禁后，安全性問題成為首要問題；

-某些超低價產品打擊了市場，如某品牌減肥茶定價很低，在某地一卡車一卡車地送貨，而且連當地最大的連鎖店都是跟它現款現貨，這樣的產品市場反饋空前地好，但這樣的情況只在個別市場出現，不具備市場典型性；

-不按游戲規則出牌的“游擊隊”產品在區域市場出現較多，特點是低價格、高折扣，賣完就走，將減肥市場所有常規的規則全部打破，所以2002年旗人減肥套盒在全國經營都比較好是個特例；

-現在整體經銷商處在一個持幣代購的時期，任憑怎么招商也不敢進來，因為害怕新品牌，又會出現什么新的差錯，有些經銷商正在考慮轉型。

A：現在一個炒得最火的減肥儀器采取的是旋風式營銷，就是在一個樣板市場拼命打廣告，用最當紅的形象代言人、用受眾最大的媒體打廣告，免費試用承諾無效退款，然后以樣板市場的銷售量吸引區域經銷商，這種方式對市場影響很大，由于產品在廣告、功效上將自己抬得很高，容易造成顧客對產品期望值過高，非常容易引發負面新聞報道，而且負面報道一出，不僅會影響自身產品，還會殃及其它品牌產品，我個人比較欣賞像旗人減肥套盒在杭州、唐山樣板市場的操作模式，精確打擊還可以復制，因為它的這種樣板市場啟動方案從經銷商角度出發，實用性強，這可能和李總的經銷商經歷有關。

G：產品是有生命周期的，不可能太長久，但是做一個品牌就可能長久，品牌可以通過產品更新換代來延長自己的生命周期。

E：經銷商建立自己品牌的時代已經到來了，國外這種情況已經很多。我最近幫助一個客戶做非洲的出口產品，那個客戶在非洲一個國家里面擁有二十家連鎖店，賣純天然保健品，進口的產品到了終端就變成了自己的產品，工業利潤和商品利潤分開的時代即將到來。

對癥下藥

減肥保健食品市場普遍存在著品牌忠誠度不高的問題，如何提高顧客的品牌忠誠度？增加銷量？

E：我個人認為，減肥保健食品如果想長期獲利，穩定發展，就不能追求暴利，因為暴利年代基本上已經過去了。旗人減肥套盒要想穩健發展，就要重視客戶服務，采取數據庫管理方式，跟所有的顧客直接對話，掌握一手資料，分析顧客的需要，然后挖掘客戶終身價值。

分析顧客需要，將品牌忠誠度不高的客戶變成終身客戶，最終形成數據庫營銷，這樣的工作并不是國內企業擅長的。我的一個外國朋友是做威士忌酒的，他是這樣跟客戶進行溝通的：當他收集了一些常用老顧客的數據后，就給每個老客戶寄一張象征性的地契，上面寫著：“為了感謝您長期使用我的產品，我贈送給您我在田納西的酒莊里的一平方英寸的土地。并附上酒莊的照片?！笨蛻艚拥絹硇藕?，感覺挺好玩的，心理上對產品有了親近感。過了幾個月，他又寄一封信給客戶，上面寫著：“朋友，您在田納西那塊地長了點雜草，不過您不用擔心，我已經幫你把雜草拔了?！边@種西方的小幽默將顧客的心跟品牌拉得越來越近。相信這些顧客無論是在酒吧里、還是在超市，想買威士忌酒的時候，一定會想起這個送他一平方英寸土地的品牌。還要注意的一點是慎用恐懼訴求，很多產品非常喜歡宣傳肥胖恐懼，其實這種感覺是顧客尤其是女顧客最痛恨的，不是說肥胖會引起高血脂就是說會引起心血管病，然后夸大產品功能，這樣的方式必然導致顧客忠誠度不高。

經銷商必須要銷售顯效產品嗎？

H：不一定，顯效的藥品和減肥保健食品相比，確實療效要快一點，但因其必然具有副作用，所以并一定所有顧客都會選擇顯效的藥品，而且顯效的藥品價格較高，多數顧客難以接受，像旗人減肥套盒這樣的減肥保健食品原料是純天然產品，價格較低，又有控制體重和長期服用可以減重的功效，所以經銷減肥保健食品還是非常有市場的，但是根據2002年市場變化，我建議李總應把貴公司即將推出的減肥茶作為低端產品，旗人減肥套盒作為中端產品，形成價格組合，從我多年招商經驗判斷，這樣的產品組合肯定會受到經銷商歡迎。

G：我認為現在保健食品進入一個怪圈了，就是說消費者期望值跟產品本身有很大的差距。這個怪圈是廠家和經銷商在操作環節當中造成的，解決這個怪圈有兩條路可以走。第一條路是功效虛擬，走這條路的代表有太太口服液，還有豐韻丹，他們將品牌打造成一個顧客腦中的夢，但是這樣的策略是在短時間內難以運作的，需要大量媒體組合的支持，將功效虛擬，會使產品生命周期延長。第二條路，就是把功效凸現出來，代表就是腦白金，腦白金賣得好有人認為是廣告好，但是我認為還是功效不錯，最起碼它解決了睡眠和通便問題。總的來說，女性比男性更加感性一點，比較適于走第一條路。男性或者大眾化產品，比較注重功效，就比較適于走第二條路。旗人減肥套盒需要把兩條路的優勢集中起來。

產品應該怎么賣，如何建立品牌壁壘？

G：我覺得做好一個品牌應該講兩個方面，一個是推力，一個是拉力，拉力是品牌的拉力，是形象，可以帶動消費需求。但是目前多數廠家多數是做推力，做推力比較費勁。比如，像寶潔產品，很多經銷商實際上沒有什么高利潤，但是非得要賣，因為寶潔產品本身的品牌形象上去了，是品牌拉力在起作用。如果沒有品牌的話，拼命做推銷，肯定是花錢不少，效果不高。其實目前有很多產品本身做得不錯，但由于沒有強烈的品牌意識，造成很多失誤。比如排毒養顏膠囊，產品做得不錯，但是在品牌這塊做得不是很到位。排毒養顏膠囊這個概念是沒有市場壁壘，大家一哄而上，就把這個市場一起瓜分了。還有目前中國電信的彩信，開了很多推廣會，來推廣彩信這個概念，但是推廣之后，彩信這個概念就被聯通用上了，這就是沒有建立品牌壁壘。

對新的減肥市場如何創新招商形式？

F：招商這塊，實際上中心點就是找到合格的人，第一個中心就是有效合格的，如果招錯一個經銷商，中間情感成本，信譽成本都是非常大的。因為現在的招商市場是紊亂的，有的甚至說是不成功的，還有百分之三四十是找不到的。如果真的感覺招商很難還不如將招商的工作交給劉總他們這樣的專業招商服務機構，不要在招商上面花費占太多精力，成功的招商產品一定具有很強的產品力，在這方面一定要有創意，新的減肥市場是更加要求洞悉消費者的心理感覺。另外，還要考慮產品的具體情況，根據企業的管理半徑來決定網絡的大小，某些產品的推廣需要個性化推廣，就應該用小網絡。在制定招商政策就要考慮到這一點，充分發揮經銷商的作用，形式以增強服務為主。對于某些全國性招商產品，攻擊手法比較單一的，方案就應適合拷貝。招商之后要有原則，注重公正性，不能只給會哭的孩子吃奶，我建議旗人減肥套盒應該借助2002年良好的市場戰績，在2003年春季到來之前進行立體招商，采取淡季營銷策略，迅速占領查禁產品留下的空白市場，和商一道迎接新的革命到來。

類似旗人這樣的企業，怎樣和經銷商聯合打市場？

D：大品牌招商可以進行海陸空傳播，比如在央視打廣告之類，但對于類似像旗人這樣的企業，我認為總和經銷商成為朋友能解決很多實際問題。我和旗人的總李總由于長期合作，已經建立了非常牢固的朋友關系，在很多問題上就很好溝通。我們為人如此，經銷產品也一樣我公司做了三四年減肥產品成功的居多：不行的也有，總結原因其根本在于產品的質量和效果。就“旗

人”來說原本2002年打算試銷一下所以投入不大，但產品上市僅一周銷量持續攀升。更令人欣慰的是：從每二周開始，第一批顧客開始二次購買了。這充分說明了旗人產品的效果非常好。因此我信心增大了很多，投入也相應加大了。在五六月份時北京日均有幾千盒的銷量。李總如果再上新產品我很有可能會入一個股，這樣大家在很多問題上就可以共同進退，更加方便地解決存在的問題。

B：作為面向全國專業保健品公司，我認為要想和各地經銷端持久保持良好的關系，最主要的是要讓經銷商賺錢，從2002年情況看上去旗人經銷商賠錢的很少，我們不但要給經銷商選一個好產品，更重要的是給他們提供一套切實可行的營銷方案(指導經銷商提高市場應變能力)和一套完整體系(如串貨控制等)，讓經銷商投入起來更有效放心，用最少的錢賺取最大利潤。再就是誠信，在和經銷商的交往中會遇到各種各樣的問題，只有本著“誠信”的原則去處理問題，讓經銷商感覺到你這個公司可信，放心，才會有更多的經銷商加盟你的隊伍，經銷商的隊伍壯大了，銷量上去了，才會有更多的生產廠家放心地把產品交給你，經銷商才會又增加賺錢機會，這樣就會形成良性循環，總和經銷商的關系就會更加穩固持久。

輕型終端戰能否成為經銷商的救命稻草？

C：做產品應從“細”上下工夫。一是保持終端渠道多且暢通。二是產品應該少而精，切忌濫，由于精力有限產品不能精耕細作導致失敗。穩步發展才是硬道理。像我2002年做了唐山市場的旗人，廣告投入不算最大但銷量排第一為什么旗人能有這么大的反響？我個人認為：1、產品屬中低價位老百姓買得起吃得起。2、產品效果顯著。3、終端服務也是銷售必不可少的手段。4、加之正確的廣告引導和良好的售后服務等等?，F在我已經進入了良性的市場運轉，投入產出比例非常合理。2002年僅旗人一項為公司增加幾十萬的收入。

經銷商箴言

-2003年減肥保健食品中安全、性能價格比高的產品將有很大的市場空間。

-輕型終端戰將是2003年主力戰法，各大經銷商都在尋找除不夸大宣傳之外的新炒作手法。

-旗人減肥套盒應該迅速抓住市場機會，整合各種資源，掀起淡季營銷，搶占市場制高點。

本期主持總結

-對于經銷商來說，2003年生存是最重要的，合適的是最好的，他們迫切需要過上一種安全、有面子的生活。

篇6

1. KA賣場

中國零售市場主要為幾個國際零售集團所壟斷，家樂福（Carrefour），沃爾瑪(Wal-mart)，麥德龍(Metro)，樂購（Tesco）已經在中國完成了全國主要市場的布局，易初蓮花（現更名為卜蜂蓮花），吉之島，百佳等也已在中國數個局部站穩了腳跟。而中國內資超市，除了華潤萬家超市已經在全國范圍類布局外，大都是分別在局部市場進行擴張，譬如上海的農工商和世紀聯華，江蘇的蘇果超市和時代超市，北京的物美超市，深圳人人樂連鎖超市。

家樂福雖然在國際市場上落后于沃爾瑪，但依靠靈活的制度和較早進入中國市場的優勢，牢牢占據著中國外資零售市場的頭位，特別在上海，北京等北方大城市，家樂福更是優勢明顯。同時，家樂福也是第一個將有機食品引入超市的零售企業。目前，在各主要城市的家樂福超市均設有有機蔬菜和雜糧專柜，中國國內銷售額排行前幾位的有機公司，譬如北京有機農莊科貿有限公司，北京青圃園菜蔬有限公司，上海崇本堂農業有限公司都是最早一批家樂福的供貨商。

沃爾瑪則已經在中國開始有機產品的貼牌生產，產品主要包括雜糧和蜂蜜。

也許是來自德國的緣故，麥德龍是中國大型超市中比較支持有機食品的一家，他們有銷售有機的肉制品，同時你還可以在其自己進口的貼牌產品中發現有機的意大利面等來自德國的進口有機產品。

相對于本土超市，外資超市銷售更多的進口食品品種，這些進口食品一般由位于上海，北京，深圳的進口食品公司進口和經銷，屬于最大眾，價位較低的進口食品。

傳統連鎖超市在中國零售市場中占據統治地位，在與供貨商的談判中也處在絕對的主導地位。同時，在目前食品安全、產品質量等關注度越來越高的情況下，大型連鎖超市對供應商的要求越來越高，而中國本土的有機食品企業大都為新興的小企業，能夠真正有實力向傳統連鎖超市供貨的企業為數不多。同時，大型連鎖超市追求更多的是低價格和大銷售量，并且同時攤派到供貨商上高額的銷售費用及各種莫名的開支；而目前很多中國有機生產商或者進口商所經營的高檔有機食品，在價格上和供貨上的缺陷，決定了他們無法進入大型連鎖超市進行銷售。

2. 有機零售專賣店

2005年，中國第一個有機食品專賣店Ostore在上海開業， Ostore是由美籍華人和臺灣人投資的，其中銷售產品中有很大比例的進口有機產品包括德國著名品牌Rapunzel，他們完全自己進口。同時，他們設有咖啡廳和餐廳，并開展了上海市的家庭配送。然而，有機食品在中國供應鏈的不完整，導致Ostore銷售產品價位驚人，一盒凈重150克的有機綠豆芽的售價為18元，門店銷售一直不理想。進口產品部分在沒有其他銷售渠道的支撐下也無法真正正常運作。Ostore的運營者在意識到這個問題后，開始更多的把自己的產品（包括自己進口的產品）推到上海其他的高檔超市，漸漸轉行為經銷商，然而在2007年因為股東分歧，Ostore仍然以關門而告終。

在Ostore出現在中國之后，在上海，北京，深圳甚至其他中國城市，陸續有有機食品店開業，然后真正成功的少之又少；目前依然堅持著并不斷發展的主要有樂活城和?？蜆?。

樂活城于2006年成立于北京，目前在北京有8家門店，深圳一家門店，面積從40到400㎡不等；其在北京的零售網絡已漸漸成規模；樂活城在初期也以針對外籍人士為主，并吸取了Ostore的經驗，在銷售有機食品的同時，依然銷售天然和綠色產品，以補足有機食品供應上的不足。同時，樂活城在初期并沒有開始自己開展進口，而是更多通過現有的供貨商，在門店數量不斷增加的時候，樂活城適時的推出了自由品牌“樂活氏”，貼牌了有機蜂蜜，果醬，雜糧等多種產品，并開始自己直接從國外進口有機食品，進口的產品包括干果，面條，果汁等。收到經濟大環境影響，樂活城在08年關掉了在上海的兩家門店，計劃在09年重新進入上海市場?？梢哉f樂活城在成立的三年后，再不斷的調整之下，漸漸找到了自己的位置和經營模式，09年樂活城開放加盟市場是其發展過程中的里程碑，我們拭目以待樂活城在未來的表現。

?？蜆酚袡C食品連鎖店是上海同脈食品有限公司投資的。目前在上海有14家店面，店面面積以100平米左右的小型專賣店為主，原定在08年底在上海開業20家店的計劃也同樣因為經濟形勢的影響而暫停擴張。不同于樂活，同脈基本全部銷售獲得認證的有機產品，同時，?？蜆愤M口食品所占比例較少，也主要因其目標客戶群主要為中國人。?？蜆芬策M行了簡單的貼牌，但沒有自己開始進口。

來自臺灣的無毒之家則是立足于廣東市場，目前已經在深圳開了3家店面，并且珠海和江門店也即將開出。相對于樂活城和同脈，他們更早的把來自的臺灣的加盟方式引入國內。但國內有機行業產業鏈的不完整性，將是有機店加盟的最大難題。值得一提的南京的普朗克有機專賣店，通過四年的發展，已經發展到八家，并且有七家實現盈虧平衡，說明有機市場經過深度推廣，具有很大的發展潛力。

3. 傳統高檔食品超市

高檔食品超市目前是進口有機食品的主要銷售渠道，這里所說的高檔食品超市包括兩類，一類是以進口食品為主的針對在華外國人為主的連鎖超市，如北京華聯BHG marketplace，北京的婕妮路連鎖超市JennyLou， 上海的是城市超市Cityshop， 松坊超市Pine Marketplace。另一類是大型高檔購物場所配套的高檔食品超市，如北京的太平洋百貨，鄭州的丹尼斯百貨，溫州的丹露百貨，上海的久光百貨，百盛超市，南京的金鷹商廈等

其中上海的城市超市，松坊超市等自己就是進口商，特別是城市超市，占據上海市場進口食品的半壁江山，同時他們在世界各地均有商或分公司，幫助他們尋找最新最流行的產品，但其并不是和生產商直接發生聯系。所以，在城市超市中，有專設的有機食品柜臺，可以看到很多各國最新的有機食品，譬如德國最流行的Bionade有機飲料，美國的Newman’s Organic， Amy’s Kitchen等，但同時，這些生產廠家，并不知道他們的產品已經在中國國內進行了銷售。

其他所有高檔食品店一般由進口食品商對其進行供貨。目前中國也有專門的有機食品進口商和商，譬如上海石翼貿易和南京茂生源科技。

4. 網上銷售及目錄銷售

網上銷售在中國所占比例雖然還很小，但發展速度驚人。雖然食品。并不是網上銷售的主要產品類別，并受制于食品快遞中的保質問題，但結合了家庭配送系統的網上有機食品銷售，在過去的1年內可謂風起云涌。各類超市，包括有機食品連鎖都有自己的線上銷售系統；同時很多有機供應商也建立了自己的網上銷售和目錄銷售系統，譬如北京有機農莊，香港點點綠和上海崇本堂。

我們在這里主要介紹幾個沒有實體店的網上宅配和銷售系統。

沱沱有機源”（tootoofood.com）是九城集團（NASDAQ：NINE）于2008年全力打造的專業從事有機食品銷售的B2C平臺，目前已經在北京和深圳開始銷售，并計劃進入上海。

紅孩子（Redbaby）是中國最成功的母嬰銷售公司，以目錄銷售配以網上銷售為主開展業務，在全國各處設有分公司并有倉庫物流系統。健康天然食品是其食品銷售的重頭，目前多個有機食品公司通過紅孩子進行銷售。

易果網(YiGuo)是中國最有名的水果網上配送公司，在上海和北京開展業務，公司目前已經把產品拓展到其他高端食品，包括有機食品，并主要以包裝食品為主。

上海禾樂康（Helekang）成立于2008年上半年，目前在上海地區進行有機及天然食品配送，并已拓展到蘇州地區，有可能在未來幾年中拓展到周邊城市，產品主要以日常用品為主。

北京博揚（Ofood）位于北京，是中國最早最全的有機食品線上銷售系統，除了有自己網站，還主要通過淘寶網進行銷售，可以配送全國，目前推出博揚系列有機產品，目前在向供貨商方向轉型。

另有家里購物，阿凡提，綠領公社等網站也在2008年進入網上有機銷售的行列。所有的專業網上銷售公司，目前都沒有自己的上游渠道而是通過供貨商進行采購。

5. 餐飲服務

中國有機餐飲行業還沒有真正的開始，目前在上海，北京和深圳已分別有打著有機旗號的餐廳出現，其中比較有名的有北京的善齋日本料理，上海的齊民有機火鍋店，上海名唐有機粵菜館等；但消費者無從考證起原料來源，也不可能做到100%的有機；同時，很多餐飲企業如一茶一座，俏江南則是以推出一道或多道有機菜式的形式來迎合有機餐飲的發展。傳統素食餐廳倒是漸漸的越來越多的使用了有機食材，北京的靜心蓮，上海棗子樹等都是和佛教理念有關的素食餐廳。

有機原料在餐飲服務行業的最大機會則是來自中國大城市類的高端酒店和餐廳。在上海，Ostore是第一個向五星級酒店推薦有機原料的公司，早在2006年，他們就和Westin大酒店聯合在周末的中午為酒店的客人推出有機自助餐，現在上海數個五星級酒店都或多或少的使用部分有機產品，主要包括有機雞蛋，有機食用油，有機牛奶&酸奶等。

在中國的高端和涉外餐飲服務行業中，很多的原料都是使用進口原料，因為國產原料在品質上沒有能夠達到他們的要求，其中最明顯的就是咖啡，奶制品，面粉和肉類（羊肉，牛肉）。在08年，已經有澳洲有機牛羊肉的出口商來到上海尋求出口的機會。目前中國并沒有專門做餐飲渠道的有機供貨商，但有幾個傳統的餐飲配送公司是開始在供應產品中加入和有機品種，譬如北京阿羅科咖啡有限公司。另外，香港點點綠有機食品公司的母公司在北京，上海，廣東都有分支機構，主要經營的就是餐飲配送業務。

紅酒為獨特的一類產品，要求進口商有專門的酒類進口許可證。目前紅酒進口商多為專業紅酒進口商。除了餐飲服務行業外，大型國際超市如麥德龍和家樂福也是紅酒的主要銷售渠道。

6. 禮品團購市場

禮品團購市場是有機銷售的重要渠道之一，這里禮品團購市場又分為商務禮品和福利禮品。很多有機食品生產企業的產品甚至不進入流通領域銷售，而是完全依靠其所在地的團購市場。團購市場較高的利潤和相對較少的銷售成本使很多生產企業也推出了有機產品的禮品包裝。

同時，多個流通領域的公司也把團購作為主要的銷售渠道。有機食品團購一般以禮盒的形式，最常見的為有機蔬菜禮盒，有機雜糧禮盒，有機月餅禮盒，有機蜂蜜禮盒等；這類團購主要集中在每年的下半年，很多傳統的禮品銷售公司紛紛把有機禮盒加入其銷售名單，從而也出現了專營有機禮品的有機品牌，如鄉土鄉親。另一種模式則是規模較大的企業通過發行禮品卡來平衡全年的銷售，譬如正谷（北京）農業發展有限公司，充值卡和定制卡的形式完好的滿足了客戶的需求，同時可以讓配送的工作量在年度中均衡分布。同時，多數的有機零售企業都推出了儲值卡，可以作為禮品銷售，銷售的情況則取決于其在團購銷售上的投入程度。

7. 農場直營和生態旅游市場

有機農場是整個有機食品行業的核心，一個有活力的有機市場里必然少不了周邊有機農場的存在。而農場除了生產外，可以衍生出各種不同的市場活動。有機農場提供的各種服務能很好的加強有機食品企業的消費者粘度。在大城市周邊的有機農場，無論它是屬于做大型超市的供應商，還是屬于有機連鎖超市的配套農場，大都開展了生態旅游和農場配送/團購，有的還進入了餐飲市場。譬如北京留民營生態農場，上海的百歐歡有機農場，屬于南京普朗克有機聯絡的普朗克農場，屬于樂活城的之萬有機紀念農莊。同時，還有很多傳統的農家樂和私人農場也開始按照有機進行種植和做市場營銷，譬如北京的意大利農場。這種生態旅游農莊以北京周邊為多。

篇7

這是從10日在北京召開的全國工商系統流通環節食品安全監管工作會議上了解到的。

在打擊流通環節違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治執法行動中，工商部門將積極推進食品添加劑經營者自律建設，依法嚴厲查處流通環節違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、違法銷售食品添加劑的行為。

在食用油市場以及打擊非法經營“地溝油”專項整治執法行動中，工商部門將突出批發市場、集貿市場等重點場所和區域，對無標簽標識、來源不明、進貨價格明顯偏低和無合法證照及檢驗合格證明的食用油進行重點檢查和查處。今年將嚴格檢查食用油經營者特別是散裝食用油經營者食用油的進貨來源。

在對重點食品品種和重點區域、重點場所食品經營以及季節性、節日性食品市場的專項整治執法行動中，工商部門將重點整治不符合食品安全標準、過度包裝、搭售商品、虛假宣傳及欺詐消費者等問題。

在農村食品市場專項整治執法行動中，工商部門將以城鄉結合部、鄉(村)鎮、農村旅游景點、長途汽車站等為重點區域，以消費者申訴舉報集中的食品和食品添加劑為重點品種，以農村批發市場、集貿市場、商場、超市、食品(雜)店為重點單位，嚴厲打擊銷售不合格食品、過期食品和假冒、仿冒食品等違法行為。

在乳制品市場專項整治執法行動中，工商部門將嚴格乳制品特別是嬰幼兒配方乳制品市場主體準入，增加對嬰幼兒配方乳粉的抽樣檢驗數量和頻次，嚴厲打擊銷售假冒偽劣和不合格乳制品違法行為。

在對酒類市場的專項整治執法行動中，工商部門將以名優白酒、葡萄酒為重點品種，以酒類生產集中和銷售、消費量大的地區為重點區域，重點打擊侵犯注冊商標專用權和仿冒知名酒品牌特有名稱、包裝、裝潢等的違法行為。

2011年1到11月，全國工商系統共出動執法人員914萬人次，檢查食品經營戶2213.6萬戶次，檢查批發市場、集貿市場等56.2萬個次，取締無照食品經營4.3萬戶，吊銷營業執照576戶，查處不符合食品安全標準食品案件6.2萬件，移送司法機關25l件。

篇8

一、基本情況

（二）農資質量整體較好，監管力度不斷加強。在市政府的強力領導下，農委、質監、科技、供銷社等部門持續開展農資打假活動，聯合工商部門加強市場監管。一是在銷售旺季進行抽樣檢測，不斷增加抽樣的覆蓋率；二是要求零售商做好進貨、銷售臺賬，從正規渠道進貨，提供生產廠家的營業執照、產品證書、產品檢驗報告，保證產品三證齊全（農藥登記證號、生產許可證號、產品標準號）。

（三）農資經營網絡日趨完善，群眾購肥方便。近年來，供銷社積極推動“新網工程”建設，全市農業生產資料現代經營服務網絡得到較快發展。目前，全市運行中的農資配送中心5個，連鎖經營店234個，75%以上的村有農資店或加盟的農資連鎖經營店，各配送中心和部分經營店配備了送肥下鄉專用車輛，送肥進村，農民購肥方便。

（五）價格波動幅度不大，總體平穩。

進入20**年春季，農資企業在生產過程中非常理性，價格沒有出現大起大落，合理引導了市場；商家在采購中也沒有盲目跟風，避免尿素價格出現虛高。市場在有需求拉動時價格平穩上漲，預計在用肥結束后，價格才出現回落。

二、存在問題

（一）市場供大于求，農資市場完全進入買方市場。由于農資生產行業管理缺乏前瞻性，管理制度沒有規范化，使得農資產業進入極為容易，再加之改革開放初期農資行業有著較高利潤空間，大量行業外資本流入，從而使得農資生產企業數量劇增，形成產大于需。

（二）經營渠道紛雜，市場管理仍較薄弱。隨著農資市場的發展，原有的經營格局打破，初步形成了供銷社系統農資企業、生產廠家、農業“三站”、個體經商戶等多渠道經營格局。我市有各種類型農資經營企業和個體戶600多家，分布面廣而散，市場管理難度大，一些過期、無效農資產品或達不到使用效果的劣質產品，常常通過各種渠道流入市場，坑農害農現象時有發生。

（三）競爭激烈，市場監管難度大。農資經營是投資大，利潤小的行業。生產企業之間為了爭奪市場份額，大量賒貨，產品價格大起大落；商商之間的競爭使得產品價格一降再降，經銷商已無利可言，于是反過來又向生產廠家索要利潤，迫使廠家再次降價，從而進入一種惡性循環。同時，當某種農資產品暢銷，市場價格上漲時，假冒偽劣產品沖擊市場，當農民需要某種產品又沒有利潤時，又買不到，人為造成市場混亂，市場管理難度增大。

（四）化肥儲備有待加強。2012年，市供銷社與市發改委聯合出臺了《市市級救災化肥儲備辦法》，但我市農資還沒有建立完善的政府儲備，除供銷社企業每年冬季儲備外，其他企業都沒有儲備。近年來，隨著農資市場供求情況和農民購買習慣的改變，農資化肥儲備期相應拉長，儲備資金大幅度增大，造成資金周轉困難，儲備量減少，影響市場供應和價格穩定。

（五）農資經營品種比較單一，難以滿足農民需求。從我市農資經營企業看，目前大部分只經營化肥，包括氮肥、磷肥、鉀肥和復合肥等，品種較單一，特色農業生產需要的專用肥幾乎沒有，同時農藥和農膜供應相對較少。

（六）農資推廣技術難，科學施肥水平較低。我市農資技術推廣主要有供銷社興辦的“莊稼醫院”、農村綜合服務社以及鄉鎮農技推廣站。由于供銷社農資技術服務網點比較少，鄉鎮農技推廣站人員減少和老化，并劃歸鄉鎮，農技推廣人員技術推廣和服務活動逐漸減少，農民需要的農資技術服務很難。

三、幾點建議

一是繼續推進農資連鎖經營服務體系建設。強力推動實施“新網工程”，建立農資現代流通服務體系。通過發展連鎖經營，保障農民用上質優價廉的農業生產資料，杜絕假冒偽劣、高毒農藥的濫用。通過連鎖服務大力普及無公害農產品規范化生產技術，提高廣大農民的環保意識和科學種田水平，提高農產品的安全衛生水平，減少污染，降低農業生產成本，增加農民收入。

二是加大對農資市場管理力度。探索建立農資市場管理長效機制，要加大農資有關知識普及和宣傳，提高農民群眾的的知假辯假能力，增強經營者守法意識；要堅持經常性執法檢查，打擊取締違法經營活動；要建立農資來源追溯、責任追究制度。

篇9

1改革開放對以來我國營養健康食品的發展現狀

為了分析我國發展營養健康食品的必要性以及未來市場，首先要了解我國當前的營養健康食品與市場現狀。我國營養健康食品得到快速發展是在改革開放以后，受到國際營養健康食品市場的影響，我國食品工業得到了日益增長的發展速度。而且發展呈現出階段性特征，例如20世紀80年代，發展最為迅速的行業主要是啤酒、飲料等，到了21世紀初期，飲料行業在繼續發展的過程中劃分為碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等不同的種類，同時期得到快速發展的食品行業還包括速食行業、調味品。

很顯然，不同食品行業呈現出階段性發展的特征。從當前食品行業特點來看，與國際各國相比，我國對營養健康食品的需求呈上升趨勢，隨著食品加工行業的繼續發展，以及人們生活水平的提高，營養健康食品會逐漸成為食品行業發展的新秀。目前，營養健康食品的市場正逐漸轉好，營養健康食品消費群體的消費理念也在不斷的變化，對營養健康食品的需求也在逐漸增加。對于這一現狀的出現，主要由營養健康食品在我國發展的必然性決定。

2我國發展營養健康食品的必要性

2.1國際市場發展的影響日本在20世紀末期，營養健康食品市場出現了許多虛假廣告以及虛假產品，對營養健康食品的發展造成了一定的阻礙，同時對消費群體也造成了一定的傷害，扭曲了消費者對營養健康食品的看法。為此，日本相關部門采取了相應的規范化措施：其一，對營養健康食品建立也嚴格的審核體制，對所有的營養健康食品進行檢測與審查，直至2005年初，通過日本營養健康食品審核通過的種類共有470多個。這一舉措，重新樹立了營養健康食品在日本消費者心中的形象，改善了其對營養健康食品的消費觀念，促進了營養健康食品的發展；其二，簡化審核制度，采用標簽與行業協會結合的方式。主要表現在：①要求營養健康食品的材料高質量，即采用功能與成分接近天然以及有機的食材，保證產品安全；②嚴肅打擊過渡包裝、虛假宣傳，以降低產品的營銷成本。自營養健康食品的概念替代原來的保健食品以來，不僅包裝上更加簡單，銷售額也提高到原來的四倍多。

營養健康食品的發展初期，我國消費者認為所謂營養健康食品已經通過了國家相關部門的檢測與認可才會出現在市場上，于是對營養健康食品產生了過高的期望，感覺其應和藥物具有相同的效果，而且能無病防病、有病治病，在加上生產企業的過渡宣傳與推銷，造成了嚴重的市場混亂，一度將消費者的消費心理打擊很低的現象。因此，在很長的一段時間之內，我國營養健康食品市場的發展處于緩慢階段。為此，我國也開始思考是否對營養健康食品設立專門的食品檢測和審核制度，恢復和發展營養健康食品市場。

2.2醫療費用高速增長的思考從醫療上來看，主要的消費包括治已病與治未病兩種。20世紀80年代初，我國的醫療總費用是145億元左右，到了2007就猛增為10966億元，增長了近76倍之多，人均也達到了844元。在這種環境之下，我國居民醫療支出占到人均總消費的約55%?？梢哉f，醫療費用已經成為我國居民的一項主要消費，給居民帶來了巨大的壓力。

此處提到的治未病與我國傳統的中醫治病等有所差別，這里主要是指人們對身體疾病的預防。無病防病已經成為維護我國乃至人類身體健康的重要手段之一。顯然，預防能夠使人們對治病處于積極主動的地位，而且效果較為顯著。若不能及時做到防病這一措施，醫療費用必然只增不減，從預防的角度考慮，營養健康食品的發展迫不及待。

2.3食物成分已經發生了很大的改變隨著食品生產行業以及社會的發展，我國的農業生產、養殖方式、食物種類以及土壤結構等都發生了很大的改變，因此，食物的組成成分也和以往有所不同。據相關數據顯示，2000年測定的蔬菜中維生素C的含量，比1963年降低了很多：菠菜降低了79%，油菜、茼蒿降低了60%，白菜降低了49%等。

另外，在進行食品的加工中，添加的一些酸、堿、氧等物質，加熱以及生產設備等都會造成營養成本的破壞或者降低。食品的精加工會對食物造成更大的損壞。比如，精面粉中的核黃素要比全麥面粉中的低80%左右，煙酸降低75%左右，硫胺素降低60%左右，葉酸降低40%左右，鋅與鐵分別降低了70%與64%左右?？偠灾?，當前食品的營養成分要比以前降低了很多，且整體含量不平衡。如此以來，對于每個居民而言，幾乎已經無法實現飲食搭配的營養均衡。

3我國營養健康食品的市場分析

3.1人們健康意識增強，逐漸促進營養健康食品消費市場有關調查表明，當前我國城市居民中80%以上具有相應的營養知識；75%的家庭平時比較關注家庭成員的營養與健康狀況；大于30%的居民有已經的營養健康食品消費經歷。2010年我國城市化人口已經超出了45%，人口城市化在改變居民生活方式的同時，也開始逐漸帶動我國營養健康食品市場的發展。

3.2亞健康人群呈增加趨勢，促進市場對營養健康食品需求據《2002年中國居民營養與健康狀況》的調查結果顯示，我國居民從提倡飲食中攝入的鈣的含量還不足人體攝入標準的一半，有5.8億居民處于缺乏維生素A的邊緣，約2億居民患有不同程度的缺鐵性貧血，還有1.6億居民的蛋白質攝入量明顯不足。我國新生兒體重偏低的占到總數的15%左右，6歲以下的兒童有發育遲緩現象的占到總數的30%左右；2億人體重超標，其中30%處于肥胖狀態，高血壓居民數約1.5億，高血脂居民數約1.6億，其中25%患有不同程度的血糖疾病。

從以上數據來看，我國亞健康居民總數已經占到我國總人口的60%多。而且2005年我國的老齡化（60歲為界）人口已經達到1.5億，以后仍將以3%左右的速度增加，老齡化人均將會成為營養健康食品的主要需求群體，因此必然促進營養健康食品市場的繼續發展。

3.3人均收入增長，具備消費能力自改革開放至今，我國居民的人均消費水品一直處于增長狀態，而且速度較高，1978——2006年間，我國城鎮居民的人均收入和農村居民的人均收入都出現了7%的漲幅，而且城鎮居民的存款增長速度達到了25%。對于人類而言，健康是最基本的條件，是保證居民正常生活與工作的必要條件，對于城鎮居民而言更是如此。從以上數據推斷，到2022年的左右，我國居民的人均收入將比現在增加一倍，對于營養健康食品市場將是一個巨大的推動。

3.4國外投資對營養健康食品市場的推動相關數據顯示，僅200年的前三個季度，我國營養健康行業已經獲得國外風險投資5億多美元，其中營養健康食品所占比重最大。而且以大部分國外營養健康食品風投看好我國營養健康食品市場前景。大量外來資金將大大縮短我國營養健康食品的研發周期，提高產品質量，提高我國相關企業的國際競爭力，最終加快整個行業的發展速度。

4總結

我國是較早具有營養健康學的國家，從傳統的中醫學開始，我國醫療行業就十分重視營養健康食品對疾病的防治作用。我國的中醫營養學，擁有先進的營養健康以及疾病預防理念，這都將成為我國營養健康食品行業以及市場發展的基礎動力。

參考文獻

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[2]陳楚華.略談湖南營養健康食品發展之路[J].中國食品，2012，（22）.

[3]王瑞元.大力推進全谷物營養健康食品的發展[J].現代面粉工業，2011，（04）.

篇10

今年國慶節、中秋節期間正逢雙節疊加的長假，又值“十”召開前夕，為了保障節日食品安全，保護消費者合法權益，現就加強“兩節”食品監管工作通知如下：

一、結合實際，突出重點，有針對性地加強節日食品市場監管工作

（一）加強食品經營主體監管。對食品經營主體要嚴格依法登記，加強節慶期間各類食品促銷的監管，確保主體資格合法有效。依法查處取締無照、無證經營食品行為。

（二）強化月餅市場的專項執法檢查。加大市場巡查力度，著力整治月餅經營中存在的質量不合格、過度包裝、搭售其他商品等損害消費者合法權益的突出問題。在農村市場，重點查處無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的“三無”月餅以及假冒他人廠名、廠址的月餅。依法打擊月餅經銷中的摻雜使假、缺斤短兩、虛假表示、欺詐銷售等違法行為，切實維護消費者合法權益。

（三）突出加強對乳制品重點食品的專項執法檢查。以糧、油、菜、水果、乳制品、糕點、糖果、飲料、兒童食品、保健食品、酒類等節日消費量大、消費者申訴舉報多和與人民群眾生活密切相關的食品為重點品種，切實加強對商場、超市、學校及其周邊商店、食品批發經營者以及車站等重點區域食品店的監管，嚴厲打擊經銷病死禽畜肉及過期霉變、有毒有害、制售假冒偽劣食品等違法行為，切實維護豬肉等重點食品市場經營秩序。

（四）開展食品快速檢測工作。在兩節食品市場檢查中，各分局要充分運用快速檢測手段，對超市經營的蔬菜、水發食品、干貨、米面和豆制品以及現制現售小作坊、城管規劃內現制現售小攤販的食品開展快速檢測工作，督促涉嫌不合格食品及時退市下架，保障人民群眾的身體健康。

（五）突出加強經營者履行食品安全責任和義務的執法檢查。加大對食品經營者建立和落實進貨查驗、索證索票、購銷臺帳、不合格食品退市等自律制度的監督檢查力度。重點抓好食品批發配送經營單位的“一票通”執行情況檢查，推進“二項制度”信息化的落實。

二、落實制度，強化值班，及時妥善處置食品安全突發事件

（一）強化應急值守，嚴格執行重大事項報告制度。各分局要針對節日食品安全申訴集中、舉報量大、時效性強、影響面廣的特點，切實做好應對節日食品安全突發事件的各項準備工作。堅持預防為主，超前工作，積極防范，努力確保食品安全問題早發現、早處置。對重大事項要及時報告，并按規定和程序及時啟動應急處置預案。

（二）嚴格值班紀律，健全值班制度。各地要認真落實值班制度，確保值班人員在崗在位，值班期間12315網絡和通訊工具暢通。

（三）加強消費者權益保護。節日期間，要強化12315處置、反饋等各個環節的銜接，認真做好消費者申訴舉報的接處和解釋說服工作，確保問題不上交、不擴大，維護和諧的消費環境。

三、工作要求

（一）各分局應于9月28日下班前將節日期間12315值班表報縣局消?？?，并在節日值班期間確保12315網絡開通，相關人員通訊工具暢通。