健康飲食范文

導語：如何才能寫好一篇健康飲食，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

“我們要吃綠色食品，不能吃垃圾食品······”這句話常?？M繞在我的耳邊。大多數的人都知道要吃綠色食品，但是綠色食品又是什么呢？綠色食品就是無污染的符合一定標準的優質食品。我來舉個例子吧！

大家都喜歡肯德基和麥當勞吧！但你們又知不知道食物里有多少能量呢？它們又是不是綠色食品呢？在我們的視線里6~8歲的兒童每天每千克體重約需要336千焦，9~12歲為273千焦。像我們這么大，大約30千克至40千克就每天需要8190至10920千焦。下面我來說說我們喜歡的食品有多少能量。我們喝的一罐為250克的可樂能產生熱量460千焦，一罐為250克的汽水能產生能量502千焦。我們吃的一個為70克的冰淇淋能產生能量544千焦，10根為70克炸薯條能產生能量377千焦。一個為50克的漢堡能產生能量460千焦。還有一團為240克的面條能產生能量1000千焦，一包為100克的油炸方便面能產生熱量1799千焦。如果我們每天攝入的能量超過標準，多余的能量就會變成脂肪儲存在體內，容易使身體肥胖；如果攝入不足，就會營養不良。它們也是綠色食品。

我和媽媽去買菜，媽媽通常會選些菜葉完整的。我想很多人也一樣。我開始也是這樣想的，這樣一直持續了一年。有一天，我和媽媽才在報紙看到，買菜要買有蟲眼的菜才沒有農藥污染。這使我們大吃一驚，原來吃了一年的農藥。

飲食是影響人體健康的重要元素之一。人的一生要吃掉大量食物，所以我們一定要選擇健康食品。

篇2

青少年健康飲食知識

1.多吃谷類、供給充足的能量

青少年對能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約需10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

青春發育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優質蛋白質應占40%￣50%，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物;維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據全國營養調查資料表明，平均每人每日為34l-374毫克，僅為供給量標準的38。9%￣52。5%，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

3.避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節食，少吃零食，養成良好的飲食衛生習慣

對于女孩子來說，由于社會風氣和習俗影響過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節食，可能會嚴重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發育特點又要求食入脂肪不能過少;少女每天能量供給的25%￣30%應該來自于脂肪，其中動物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好;有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。

4.養成吃早餐的良好習慣

必要時課間加一杯牛奶或豆漿;營養充足的早餐不僅保證廠青少年身體的正常發育，對其學習效率的提高也起不容忽視的作用。

5.參加體力活動，加強體育鍛煉

適量運動和合理營養結合可促進青少年生長發育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進心理狀態等。這種經濟、實用、有效、非藥物又無副作用的措施，對于提高我國人民生活質量和健康水平起著重要的作用。

6.青春期學業繁重，應注意學習緊張期間，如考試時的營養和飲食安排

人體處于緊張狀態下，一些營養素如蛋白質、維生素A和維生素C的消耗會增加。要注意這些營養素的補充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質。

青少年飲食注意事項

(1)飲食多樣化

青春期需要高熱能及豐富的營養素，因此按照營養學的要求，一日的膳食應該有主食、副食、有葷有素，盡量做到多樣化。

主食組成中，除了米飯之外，要多吃面制品，如面條、包子、饅頭、餃子和餛飩等，還應該在主食中摻食玉米、小米、蕎麥、甘薯、高粱米等雜糧。

除主食之外，還要有一定的動物性食品、豆制品和果蔬，其中在所有飲食構成上，綠葉蔬菜應該占一半以上。

主餐之外，要防止零食過多，并注意適當選擇，盡量不要吃熏烤、油炸食品。同時還要防止因過于注重體型而忌食的傾向。

(2)安排好一日三餐

與學齡兒童相似，青少年也要安排好一日三餐，是應該符合生理功能和實際需要的。

早餐要選擇熱量高的食物，以足夠的熱能保證上午的體力活動和腦力活動的需要。青少年比較理想的早餐應該是一杯牛奶，適量的新鮮水果和蔬菜，100克左右的主食，如面包、饅頭、餅干等含碳水化合物較高的食品。

午餐要有豐富的蛋白質和脂肪，因為午餐既要補充上午的能量消耗，還要為下午的消耗儲存能量。午餐供熱應為全日總熱能的35%～40%。

至于晚餐則以吃五谷類的食品和清淡的蔬菜為宜，不可食用過多的蛋白質和脂肪，以免引起消化不良而影響睡眠。

在考試期間，應該提高膳食質量，多供給優質的蛋白質和類脂，特別是維生素A、維生素B1、維生素B2及維生素c，以補充高級神經系統緊張活動下的特殊消耗。

(3)保證魚、肉、蛋、奶和果蔬的攝入

青春期對蛋白質需求的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優質蛋白質應占40%～50%，因此膳食中應該有足夠的動物性食物和大豆類食物。尤其是鈣的攝人，根據全國營養調查資料表明，中國人每日攝取鈣質量為341—374毫克，僅為供給標準的38.9%～52.5%。青少年處于長身體階段，更應該注重鈣的攝取，所以膳食中不可缺少奶和奶制品。

對女孩子來說，由于社會風氣和習俗的影響，可能會過多注意自己的體型而盲目減肥甚至節食。但女孩子的生長發育同樣離不開脂肪的攝人，少女每天能量供給的25%一30%應該來自于脂肪。因此，女孩子更應該多吃各類新鮮果蔬、堅果和有益身體健康的牛奶、酸奶制品。

適量的體育運動，可以促進青少年生長發育、提高身體耐久力、減少身體脂肪和改善心肺功能。因此，青少年在合理飲食的同時，還要多注意加強鍛煉，改善自己的生活質量和健康水平。

健康小貼士

青少年日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養，保證身體發育所需。

青少年應避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節食，少吃零食，養成良好的飲食衛生習慣。

營養充足的早餐不僅保證青少年身體的正常發育，對其學習效率的提高也起到不容忽視的作用。

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4.青少年健康飲食

篇3

“我們要吃綠色食品，不能吃垃圾食品······”這句話常常縈繞在我的耳邊。大多數的人都知道要吃綠色食品，但是綠色食品又是什么呢？綠色食品就是無污染的符合一定標準的優質食品。我來舉個例子吧！

大家都喜歡肯德基和麥當勞吧！但你們又知不知道食物里有多少能量呢？它們又是不是綠色食品呢？在我們的視線里6~8歲的兒童每天每千克體重約需要336千焦，9~12歲為273千焦。像我們這么大，大約30千克至40千克就每天需要8190至10920千焦。下面我來說說我們喜歡的食品有多少能量。我們喝的一罐為250克的可樂能產生熱量460千焦，一罐為250克的汽水能產生能量502千焦。我們吃的一個為70克的冰淇淋能產生能量544千焦，10根為70克炸薯條能產生能量377千焦。一個為50克的漢堡能產生能量460千焦。還有一團為240克的面條能產生能量1000千焦，一包為100克的油炸方便面能產生熱量1799千焦。如果我們每天攝入的能量超過標準，多余的能量就會變成脂肪儲存在體內，容易使身體肥胖；如果攝入不足，就會營養不良。它們也是綠色食品。

我和媽媽去買菜，媽媽通常會選些菜葉完整的。我想很多人也一樣。我開始也是這樣想的，這樣一直持續了一年。有一天，我和媽媽才在報紙看到，買菜要買有蟲眼的菜才沒有農藥污染。這使我們大吃一驚，原來吃了一年的農藥。

飲食是影響人體健康的重要元素之一。人的一生要吃掉大量食物，所以我們一定要選擇健康食品。

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只吃真正的食物

這項法則知易行難。西方超市的貨架上，每年會出現1.7萬種新食品，千方百計要誘使消費者打開荷包。然而那些東西絕大部分都不夠格稱為食物，充其量只是“類似食物的可食用物質”，而且都是加工程序繁復的產物，里面許多奇奇怪怪的原料根本不會出現在一般人家的廚房中。若想建立良好的飲食習慣，關鍵就在于必須選擇真正的食物，避免吃食品產業制造的新奇產品。

選擇最終會腐敗的食物

所謂食物會“壞掉”是什么意思?意指有一些會和我們爭奪營養與熱量的霉菌、細菌以及其他生物，搶在我們之前享用了食物。食品加工最初的目的，在于消滅或抵擋這些競爭者，延長食品的保存期限。常見做法是降低食物對這些競爭者的吸引力，例如去除它們喜歡的營養成分，或去除其他容易腐敗走味的成分。食品加工的程度越高，保存期限越長，營養價值通常也越低。

真正的食物有其生命周期，因此最后總會“死亡”(也有少數例外，像蜂蜜就可以維持數百年而不變質)。而超市走道陳列的食品，往往是“類似食物的可食用物質”。

避免成分超過5種的食品

你可以自訂一個數字，但大原則是：包裝食品的成分越多樣，代表加工程度可能越高。

多吃植物，葉菜類尤其重要

科學家對于植物的健康功效來自哪些成分，究竟是抗氧化劑、纖維，還是不飽和脂肪酸，或許尚無定論。不過他們一致認為，多吃植物對健康有益無害。以植物為主的飲食可以減少熱量的攝取，因為除了谷類與堅果等植物種子之外，植物的“能量密度”通常低于其他類型的食物。

多吃幾種顏色

有些觀念雖然傳統，卻與現代科學的發現不謀而合，例如健康的飲食應該要五顏六色。不同顏色的蔬菜代表不同的抗氧化植物素，例如花青素、多酚、類黃酮和類胡蘿卜素等。這些植物素都能預防慢性疾病，只是作用略有差異，因此想要得到最有效的保護，就應該攝取不同的植物素，且種類越多越好。

多花一點，少吃一點

如果你多花一點錢購買比較優質的食物，可能會因此吃少一點，而且會比較愛惜食物。如果這些優質食物的滋味不錯，少量就能讓人感到心滿意足。選擇食物應該重質不重量。

選擇天然甜食

天然食物中的糖分與纖維形影不離，而纖維可以減緩我們吸收糖分的速度，產生飽足感，避免吸收過多熱量。喝果汁永遠比不上吃水果，道理就在這里。

“面包越白，越早買棺材”

這句西方俗諺流傳多年，而且跨越文化界限，猶太人與意大利人都有類似的說法，可見人們早已知道精制面粉對健康的威脅。對身體而言，精制面粉與糖分沒有多大差別，除非另行添加營養素。全谷食物的有益成分像纖維、維生素B群、健康的脂肪，精制面粉吃下去就像打葡萄糖點滴。攝取大量葡萄糖會造成發炎反應，破壞胰島素新陳代謝。多吃全谷食物，盡量不要碰精制面粉。

避免吃太飽

日本人常說“腹八分”(吃八分飽)；印度傳統的阿育吠陀醫學建議七分半飽；中國人主張七分飽；伊斯蘭教先知則說，吃飽的肚子應該有1／2是食物、1／3是液體、1／3是空氣；換句話說，不要把肚子填滿。

法國人在這方面也值得學習。他們不說“我餓了”，而是說“我有饑餓感”。吃完飯之后，他們不說“我飽了”，而是說“我的饑餓感消失了”。這代表法國人對飽足感的定義別具一格。下回不要再問自己“我吃飽了嗎”，而要問“我的饑餓感消失了嗎”，這樣你就會少吃幾口。

偶爾違背法則無妨

對飲食法則過度執著會讓你太過緊張，反而可能有害健康。過去幾十年來，西方人對飲食與營養憂心忡忡、斤斤計較，然而并沒有因此變得更健康或更苗條。我們應該以比較輕松自在的心態，來面對各種跟食物有關的問題。

有時遇到某些場合，我們會想把飲食法則拋到九霄云外。其實真正影響健康的關鍵因素是日常生活的飲食習慣。人們常說：“凡事都應有所節制?！比欢@句話的下文同樣明智，據說出自王爾德：“對節制也應節制。”

篇5

1.反式脂肪酸要杜絕，但優質脂肪要攝入。以往的觀點是“無脂飲食”即健康飲食，但現在看來，這一觀點是完全錯誤的。盡管某些脂質，如反式脂肪仍以對身體有害而著稱，但是，把所有脂肪都歸為一類是錯誤的。大量的研究已經顯示，魚和魚油補充劑中的ω-3脂肪酸可以促進心臟和大腦的健康，還可以降低絕經后婦女患乳腺癌的風險。此外，科研人員發現，ω-3脂肪酸可以改善關節炎、高膽固醇和注意力紊亂等病癥。

2 .每天一個雞蛋。雞蛋最健康的部分要數蛋黃。越來越多的研究表明，蛋黃中的營養成分――膽堿具有與維生素B相似的功效。它在人體中的作用遠比以前認為的重要。雞蛋黃是膽堿最豐富的來源之一。此外，奶油、花生、豆類和燕麥也是膽堿的來源渠道。膽堿是多數細胞尤其是腦細胞的主要成分。

3.攝入各國飲食。土耳其的酸牛奶、日本的醬油、韓國的泡菜、日本的味噌（一種辛辣調味品）有利于腸道中健康菌的生長，益生菌也可提升蛋白質和礦物質的吸收，改善便秘、結腸炎和燒心等癥狀。

4.分清饑渴。許多人把饑渴混淆，當體內僅僅是需要水時則做出進食的決定，進食是一種受植物神經控制的行為，如果你認為自己是處于饑餓狀態，不妨先飲用一杯水，如果20分鐘后仍感到饑餓再進食。

5.桂皮香料。這種略帶甜味的調料歷史悠久，在古埃及時即被用來作為食物防腐劑使用，其作用遠遠不止是給食品增味。2003年一項對糖尿病患者的研究發現，每天在食物中增加些桂皮40天后即可降低血糖、膽固醇和甘油三酯的數值。

6.減肥需要改變生活方式。許多超重者如果從不采取節食的方式減肥，效果可能更為好些。美國《心理學家》雜志發表的一項研究報告指出，通過節食在最初減去體重5%～10%的減肥者，在2～5年后體重又恢復到原狀。合理飲食需要的是養成一種科學的生活方式，而不是節食，不是要干擾你健康的對食物的需要信號。

7.重新認識土豆。土豆曾因其碳水化合物的高含量而受到病詬，而現在則因發現其具有包括能夠降低血壓在內的許多功效而受到贊譽。2010年《美國飲食學協會》發表的一項報告發現，土豆中含有大量的鉀，它可促進腎臟把體內過量的納排出從而降低血壓。

8.堅持健康的早餐。美國《肥胖研究》雜志發表的一項研究表明，在一年內把體重減輕30磅的近3000名減肥者中，有78%的堅持每天用早餐，早餐有助于增強新陳代謝的活動，而且用早餐者在全天其他兩餐中進食相對減少。

篇6

吃方便面最忌喝湯

方便面是十分標準的不健康食品，熱量高、鹽份高、食品添加劑含量高。許多匆忙的上班族沒有時間準備豐盛的三餐，經常選擇方便面代餐，也有的老年人，兒女不在身邊時，有時候也會選擇方便面對付一下。其實，只要吃法對路，吃方便面也能很科學、很營養。

方便面最好煮著吃。這不但是為了使方便面更好地吸收水分，有利于腸胃的消化，最主要的還是為了加一個雞蛋、一點菜做準備。雞蛋含有豐富的人體必需的優質蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養，而且消化吸收率非常高。方便面中的養分實在太貧乏，遠遠不能代替有葷有素的正餐。在煮面時加一個雞蛋再加一些青菜如番茄、黃瓜等就能達到正常的補充營養的目的了。吃完方便面后再吃些水果，例如蘋果、草莓、橙子、獼猴桃等可以很好地彌補維生素和礦物質的不足。

很多人吃完方便面后有喝湯的習慣，有的認為湯鮮味美倒掉了可惜，有的則是為了“溜溜縫兒”。殊不知，方便面湯中的主要成分是多種食品添加劑、香辛料、調味料和油脂，這些成分僅起到調味的作用，對人體健康的作用幾乎為零。僅含的少量脫水蔬菜和肉丁等成分，經過脫水、烘干等加工工藝，所含的營養成分也遭到了很大破壞。因此，即使味道再誘人也最好別喝。

燒烤時不宜烤蔬菜

燒烤是老少皆宜的吃法，也是家庭聚餐的最好選擇，雖然燒烤本身很不健康，但我們難免會時不時地去品嘗一下，如何健康吃燒烤就很關鍵了。明火烤肉會產生最多的致癌物“多環芳香烴”。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產生一種叫做“苯并芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物，而且更多的保留了食材的營養。應選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式?？緯r包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。

冰激凌別在睡前吃

多數人吃冰品考慮的第一位都是口感，所以選擇吃冰激凌的人往往是最多的，其實，冰激凌是冰品中熱量較高的，據營養學家調查顯示，一份冰激凌的熱量相當于5-6碗米飯的熱量，此外，許多人在吃冰激凌時喜歡加上一些餅干、威化類的配料來增加冰激凌的風味，其實，像這樣的配料也含有非常高的熱量，再加上冰激凌的熱量，實在是太高了，很容易發胖。所以營養學家建議，吃冰激凌時盡量選擇加水果，或者是堅果類的配料。

不宜在飯前或飯后吃冰激凌，飯前吃冰激凌會影響食欲，導致營養缺乏。冰激凌中含有牛奶等營養成分，但是，其含量遠遠比不上正常飲食。飯后立即吃冰激凌，會導致胃酸分泌減少，消化系統免疫功能下降，導致細菌繁殖，引起腸炎等腸道疾病。同時，營養學家建議大家，睡覺前也千萬不要吃冰激凌，因為睡著后冰激凌的熱量與脂肪將被人體完全吸收掉，吃冰激凌盡量保證在上、下午吃，一周也不要超過三次，且不要把冰激凌當飯吃；此外，如果冰激凌吃的多了，可以在第二天選擇多喝水，或者喝一些蔬菜汁，營養學家建議最好是喝：南瓜汁、紅薯汁等粗纖維飲品，因為粗纖維可以拉除腸胃中的垃圾脂肪。

動物內臟不要炒著吃

動物內臟，是人們日常飲食中的美味佳肴。鄭州大學公共衛生學院副院長呂全軍博士在接受記者采訪時說，動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用后，能有效補充人體對這些物質的需求。不僅如此，一些動物內臟像雞胗和鴨胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。此外，一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。而且有些動物內臟對治療人體的某些疾病也有一定的藥用價值，但人們往往因為其過高的熱量望而卻步。實際上，只要安全食用，方法得當，動物內臟可以吃的很健康。

現在的家畜、家禽全靠工業飼料喂養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，由于都要靠肝臟來代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟里，從而影響人的健康。因此，動物內臟不要過量食用，否則很容易造成維生素A和維生素D中毒。因此一星期最多吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由于動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃，而較胖的人最好少吃動物的腸子，因為腸子的脂肪含量很高。此外，由于魚的內臟易污染變質且含有害微生物多，一定不能吃。很多人在食用動物內臟時，喜歡用爆火炒著吃。其實，這種吃法很不衛生。動物內臟如肝、腎、肺、肚、腸等，常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的主要寄生部位。內臟不易炒熟炒透，難以殺死病菌和寄生蟲。如果吃了未炒熟的動物內臟，感染疾病的機會便大大增加。動物內臟的烹制最好采用長時間高溫高壓燜煮的方法，使其徹底煮爛煮透，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，才能保證食用安全。

洋快餐適量最關鍵

洋快餐是公認的“垃圾食品”，但卻是小孩子的最愛，所以生活中不僅青年人愛吃，老人們因為帶孩子的緣故也避免不了。其實洋快餐最不好的地方就是高熱量，吃的時候只要選擇富含纖維的食品就可以避免，比如要一份全麥比薩加上蔬菜餡餅或者吃漢堡配一盒玉米粒。營養專家提示，纖維和蛋白質一樣，不容易迅速被人體消化，從而起到幫助維持更長久的飽腹感的作用。

吃洋快餐適量最關鍵，因為其本身熱量就很高，應盡量選擇小份的套餐。另外在吃洋快餐時應選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂等高糖飲料，或者可以選擇在白開水中加點檸檬。也不宜多吃薯條、蘋果派等油炸食品。注意選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質和纖維素(纖維素食品)。

盡量不要在晚上食用洋快餐，多數快餐店的漢堡包、沙拉和三明治都配以高脂肪調料。點餐時，可讓服務員將調料另放一邊，或干脆棄用多余的調料。還有就是要注意食物加工方式，避免油炸、裹面包屑或奶油食物，吃炸雞時可以去掉酥脆表皮或選擇烤雞。

吃火鍋要注意去火

有的人在吃火鍋兩三天后，常常會出現咽喉、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀，專家稱之為“火鍋綜合癥”。如果能在火鍋的食物搭配上下些工夫，就可以減少這些癥狀的產生。

一要多放些蔬菜，蔬菜性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。二要放點生姜，生姜能調味、抗寒，火鍋內放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。三可加些蓮子，蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的蓮子最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。四要吃些豆腐，有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入這種豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。調味料也要清淡，如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大。使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。最后注意餐后要多吃些水果，一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。常見的水果如蘋果、梨、橙子等性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個可防止“上火”。

下館子要選好時間

雖然“地溝油”、“農藥殘渣鹽”的新聞早已不是什么新聞，但畢竟生活里我們難免不到飯店用餐，如何在外面的餐廳能吃的健康呢？這里面要注意幾點。

篇7

目前人們對“健康飲食癡迷癥”的了解還不多，專家認為患有該癥狀的人在女性當中占1/10，在男性中的比例為1/20。

雖然患該癥狀的原因是追求健康，但一旦患病卻對健康毫無益處。一些極端的飲食習慣會讓年輕人營養失調，導致厭食癥等其他更為嚴重的疾病?；加小敖】碉嬍嘲V迷癥”的人通常癥狀是排斥一切認為對身體無益的食物，而且配合嚴格的食譜還要進行過度的體育鍛煉，進而導致身體更加虛弱。

專家指出，必須讓人們認識到任何食物搭配都是獲得健康身體的基本條件。例如，如果缺少奶制品就會導致缺鈣，而鈣是骨骼、肌肉和神經系統發育必需的物質。缺少肉類則缺少了蛋白質和鐵的攝取來源。沒有鐵就會導致厭食癥，產生身體乏力、呼吸困難和注意力下降等癥狀。

最易出現這一癥狀的是容易被一些所謂“時尚”飲食欺騙的年輕人。英國國家進食障礙研究中心的心理學家德安娜?杰德說：“許多人還不了解健康飲食癡迷癥，這種疾病不單單是對健康飲食的追求，它還逐漸主宰了人的日常生活?；颊咄ǔo自己的日常飲食制定嚴格的‘規章制度’，比如堅決拒絕碳水化合物、肉類和脂肪等?！?/p>

此外，患有“健康飲食癡迷癥”的人在不得不出外就餐時還會表現出強烈的焦慮感，一些人還會因為無法執行嚴格飲食規則選擇避免外出。當這種癥狀開始影響社交生活時，它就變得更加嚴重了。我稱健康飲食癡迷癥為“厭食癥”的“表姐妹”。

篇8

日本號稱“長壽之國”，這與日本人的傳統飲食有關。日本人的飲食，與我’國有相似之處，如日本人主食以米飯、面類為主，食用的蔬菜、肉類與我國基本相同。但日本人的飲食又有其特點。我們走在日本的大街上，可以看到許多料理店和其他異國風味的飯店、飲食店。在令人眼花繚亂的飲食店里，大多數日本人還是喜歡吃日本料理。

當我吃到日木傳統料理時，覺得它生味十足。日本人不管是魚、肉、蔬菜，都喜歡生食。我剛到日本時，住在柳原先生的家，當然必須盡快地適應日本人的家庭生活。盡管柳原夫人盡可能在餐桌上增加中國菜肴，但畢竟還是以日本傳統菜肴為主，如生魚片是日本人最愛吃的，吃的時候蘸上醬油，加上一種辛辣的調料， 日本人可吃得津津有味。壽司是用熟米飯裹上各種生魚片、生蝦等制成的。一盒較好的壽司要1000日元。還有納豆(是采用發酵黃豆制成的)，吃時打上個生雞蛋拌和著吃。納豆含有豐富的營養成分，柳原先生常在身體初感不適時吃，據說有增強體力之功效，另外，日本人喜歡吃生蔬菜，如在切好的卷心菜上，配上幾片西紅柿，澆點色拉油。起初，我擔心吃生食會引起腸胃疾病，因而只吃燒熟的菜。聽柳原先生說，日本生食品的衛生一般都較為可靠，尤其從商店購來的生魚片等，都經過嚴格的操作檢驗；再說，自然食品中含有豐富的營養，不加烹飪，可保存原食品的營養成分，食用后對健康有益，我在柳原先生家生活一年半，逐漸學會并喜歡吃生食了。

當我來到餐館時發現，西洋料理日益增多。日本各地的快餐店和吃茶店(即咖啡、紅茶等飲料及制作簡單料理的飲食店)應運而生。一到用餐時間，各公司的職工們紛紛涌向這些價格適中、立等可取的店里。菜單中西洋菜越來越多，如意大利炒面、牛肉煎餅加上炸土豆條等。但日本人在吃西洋料理時，還是喜歡吃米飯配西菜。日本人擔心西菜中高脂肪的攝入可能導致肥胖。

當我們走進超級市場時看到，各種快餐食品琳瑯滿目。日本是二作節奏快的國家，隨著許多婦女走出家門，從事各種社會福利工作，快餐食品顯得格外重要。在超級市場的商品架上，有各種快餐面、蔬菜、水果、肉類以及各種湯料、米飯等。主婦們買回家后，放在微波爐內加熱即可用餐。但日本營養學家警告，快餐食品不宜過分地食用，因快餐食品內多少會有對人體有害的防腐劑。營養學家鼓勵人們多去購買新鮮食品。

篇9

從食物的原料詮釋健康飲食與傳統烹飪的食源性

要將食材的營養發揮到最大，傳統烹飪方式必不可少，兩者之間具有深厚的淵源，相互促進與發展，既有融合與統一的一面，又存在一定的矛盾關系，具體的講，傳統烹飪與食物營養之間的關系主要表現在：

傳統烹飪食物屬性的誤讀。任何美味健康的飲食都需要健康無害的食材來完成，在我國傳統烹飪食譜中有許多珍貴的食材出現，如燕窩、熊掌、穿山甲等等，由于歷史條件的限制，在當時能吃上這樣的美食，是權利的象征，是地位的體現，人人以吃上這樣的美食為榮。但是經過近代營養學家的研究，很多傳統食材并沒有像歷史延續下來的觀念那樣具有大補或者說營養性，有的反而具有傳播疾病的可能性。比如，原產于東南亞的燕窩，經現代專家研究，燕窩中燕子口中的細菌通過燕窩作為載體傳播給它的最終食用者。還有的如魚翅盅，經過研究其營養價值也是夸大其詞，只是具有人體不易吸收的膠原蛋白。這就需要烹飪者和食用者共同抵制這些華而不實菜品，選用經過營養學家驗證過的具有較高營養價值的替代品，合理飲食。

現代食物衛生與健康飲食的矛盾關系?，F代工業大發展不僅造就了眾多的工業產品，也造就了眾多的食品添加劑和植物動物助長劑，經過工業化學制品的炮制，原有的食物屬性也發生了改變，變成了對人體有害的食材。如傳統的豆芽菜和腐竹，都是傳統的基礎菜，被不良商家改造成了速成豆芽和毒腐竹，還有傳統名菜牛百葉也被炮制的雪白透亮，豈不知其具有較大的毒性，食用后會對胃粘膜還有消化腸道造成較大的損害。還有川菜的火鍋，最近幾年被爆出了使用口水油和地溝油的惡劣事件，這些人為的對食物的破壞，實際上也對傳統烹飪的健康飲食衛生造成了負面的影響。

傳統烹飪技法對食物營養的破壞以及創新烹飪的改良

傳統烹飪技法對食物營養的破壞。我國傳統的烹飪技法及其豐富，大體有炒、炸、溜、蒸、煮等等，單是炒就有清炒、爆炒、溜炒等傳統技法，蒸也有清蒸、粉蒸等制作方法，總之每一種制作方法都可以演變出多種細作技法，但是其中的炸、煎等重油制作方法對食物的營養結構會產生改變，經常使用會造成營養缺乏等不良后果，非常不符合現代健康飲食的制作理念。再有許多腌制的菜肴也被證實具有致癌物生成的環境，比如松花蛋、臘肉、香腸、等等都會對其食物本身造成營養上的破壞。

魍撐脞坑Υ優脞考擠ǖ拇蔥輪姓已巴黃啤T詿統烹飪的菜肴制做過程中，炸制食品的營養損失較大，并且油炸食品的用油次數過多會形成較強的致癌物。在烹飪的過程中，應進行少油少料的改進，比如北方魯菜常有的硬炸肉、炸春卷等菜肴，都需要進行反復炸制，在烹飪改良中，可以改為溜肉或者是滑子肉，確實需要制作炸肉，也要嚴格控制炸制食品的用油次數，達到條件的可以一炸一換油，確保炸制食品的安全無害。“水晶豬臉”這是一道獲得過烹飪大賽金獎的創新菜，它的制作原料就是豬臉，參賽者將傳統的油膩著稱的豬臉經過脫脂等程序，制作出了一道爽滑清脆，入口即化的健康菜肴，在當地成了招牌菜，酒店天天爆滿，這就說明只要在菜肴的制作上用心研究改良，就會有很好的回報。

篇10

2006年7月，由上海市烹飪協會主辦并組織了上海紹興飯店、新雅粵菜館、綠揚村酒家、上海老飯店、梅龍鎮酒家總店、‘廊亦舫’、雨花大酒店、星晨酒店、華德飯店等13家餐飲企業參加“上海烹飪餐飲業菜點展銷月暨上海浙江上虞綠色食品展示推介會”的活動。市烹協表示，本次活動的目的在于：1、規范烹飪餐飲企業原料的進貨渠道，從源頭上抓牢，把好關，積極宣傳烹飪餐飲企業的綠色品牌，努力對餐飲市場和消費者負責，并接受社會和消費者的監督。 2、努力為上海烹飪餐飲企業和綠色食品供應單位，提供綠色平臺，實行資源共享。 3、在全市烹飪餐飲業中倡導綠色食品，推進健康飲食，樹立餐飲企業的綠色品牌，進一步提高烹飪餐飲企業的經濟效益和社會效益。

作為上海烹飪餐飲業菜點展銷月活動的主要倡議和承辦單位的紹興飯店，長期堅持綠色經營，營造健康、營養、美味的餐飲文化。通過常年的努力，紹興飯店已經構建了一條綠色食品的供應鏈，與浙江的上虞、富陽、嵊州及江蘇的常州、陽澄湖等綠色食品原料生產基地建立了供應關系。展銷月期間用這些地域的綠色原料制作的“嵊州竹園雞湯”、“梅菜扣肉”、“千里飄香”等特色菜肴，深受消費者的歡迎和贊譽。

上海市烹協沈思明會長表示，今后上海烹飪餐飲業要長期抓好優質菜源頭的工作，把好原料、輔料、調料的采購關，逐步開始要餐飲企業標明菜點的營養成分，讓老百姓真正吃得放心。

浙江上虞市人民政府帶來了上虞的無公害蔬菜、天然富硒水果等優質農產品展示給餐飲企業。據鄭建慶市長介紹，上虞市2005年被國家認證的農產品達71只，總產量15.5萬噸；被浙江省認定的綠色農產品基地、綠色森林食品基地共93個，總面積25.5萬畝；全市有三條天然富硒土壤帶，近400平方公里，主要種植楊梅、西瓜、茶葉、葡萄、蔬菜、大米等。近年來，通過滬杭高速公路僅3小時路程，保證了新鮮天然綠色農產品每天運抵上海，目前每年有1/3的上虞農產品進入上海餐館。通過本次展銷月，上虞市希望成為上海餐飲業的菜園子，為“倡導綠色食品、推進健康飲食”提供強有力的保障。