特色餐飲調查報告范文

導語：如何才能寫好一篇特色餐飲調查報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

哪種餐飲模式利潤最高

按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業態測算，三大指標分別是：就利潤率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%；就年人均勞效而言，特色餐飲20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。

老字號重現發展生機

在接受調查的餐飲企業中，80%的企業開業年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業為民營。老字號企業經過這些年的市場錘煉，重現發展生機，在30強品牌中占10席，老字號跨區域連鎖擴張進入了一個新的階段。數據顯示，接受調查的餐飲企業中，已有62%開展了特許經營，并把其視為品牌擴張和企業發展的重要路徑。

餐飲企業人才缺乏

從財務能力來看，企業對人力成本不斷上升表示擔憂。餐飲企業中原材料成本和人力成本占據了企業成本費用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看，企業一線人員和高層次管理人員缺乏。企業員工流動率依然較高，平均達到了56%，影響了企業服務品質和持續發展的能力。而員工結構以40歲以下、高中學歷以下為主，大專以上學歷員工比例有所增加。企業對員工培訓的重視程度也有所增強，有42%的企業年度培訓經費占薪資總額的比例超過3%，平均達到3.6%。

越發注重集團化發展

從集團化發展來看，餐飲企業越發重視集中采購、統一配送，并注重中央廚房、種養殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發展。但是在計算機聯網管理和餐飲信息化技術應用方面仍有待提高。

應關注消費者忠誠度

越來越多的企業開始重視忠誠客戶建設和客戶關系管理，主要通過會員卡、優惠卡方式實現，但是在客戶關系管理方面，仍有較大的提升空間。調查顯示，消費者使用信用卡消費的人群比例達39%，有預訂習慣的消費者比例并不高，平均僅為37%，傳統上簽單消費的消費者比例已下降至很低。

篇2

這場全國首次、規?？涨暗拿朗吃u選，由活躍在大眾點評網上的300多萬食客在整個2007年度內，對北京16000多家餐館就餐后在網站進行點評的方式實現，以食客對餐飲場所的人氣指數、口味、環境、服務等的綜合評分為依據，最終評選出該年度最受歡迎的美食場所。所有榜單完全來自普通消費者的點評打分，沒有任何職業美食專家參與，不摻雜任何商家意志，真正體現我消費、我體驗、我評選，是一份最代表消費者聲音的饕餮盛典。

此次頒獎典禮上，京城100多家餐飲企業分別榮獲了2007年最受歡迎的京城餐館年度大獎及9個分項獎。其中海底撈火鍋、麻辣誘惑、金錢豹、莫斯科餐廳、大董烤鴨等以絕對的超高人氣指數和口味、服務、環境等綜合評分獲得“年度最受歡迎餐廳”稱號。

分項獎中，以香辣為代表的川湘云貴菜系、火鍋，讓顧客輕松自取豐富美食的自助餐成為京城白領中流行時尚的代表，人氣指數一路領先。種類繁多、遍布京城的“老北京小吃”和曾經僅供達官貴人享用的宮廷美味“官府菜”成為北京傳統特色代表。舶來料理中，東南亞風情餐飲和日韓料理，以及或細膩或高貴的西餐也受到京城大眾的喜愛。值得一提的是，憑借與眾不同的定位，創意菜在2007年競爭激烈的餐飲市場中也占得了一席之地。

這份榜單，充分顯示出2007年京城美食的大眾消費傾向。這與大眾點評網同時公布的北京餐飲業市場調查報告的數據不謀而合：北京市場67%以上餐廳以大眾消費為主，人均消費不超過50元。截至2007年12月，大眾點評網覆蓋北京地區16448家餐廳，比上年同期增長39%。北京熱門菜系前三位為自助餐、北京菜和火鍋；消費者聚餐首選多以川菜、火鍋為主；情侶約會多會選擇環境好而有特色的餐廳，對價格比較不敏感；商務宴請首選餐廳以烤鴨店及特色中餐店居多，表明商務宴請突出北京或中國特色。

篇3

大學生兼職調查報告范文一

摘要：隨著經濟的發展，競爭的激烈，就業形式日趨嚴峻，為了在畢業后能夠更好地適應社會，很多在校大學生選擇了從事兼職工作，一方面緩解了家庭的經濟壓力，更重要的是在一定程度上接觸了社會，獲取了一些工作經驗，提高了自己的綜合實力。大學生兼職已是大學校園里的一種普遍現象，其存在很久，已經成為大學生生活的有機組成部分，是一種不可忽視的現象。兼職是大學生交際圈的突破，是大學生生活的劑，也是大學教育在地域上的延伸。

無論同學們有沒有做過兼職，眼下都存在著一條漫漫兼職路。在這條路上，我們該怎么走，走向何方呢?在兼職工作中碰到的困難和挫折可能對部分大學生今后的發展帶來一些負面影響。如何更好的做好兼職工作，為以后的生活打好基礎，日益成為我們大學生關注的問題。因此，我們試圖了解高校大學生的兼職狀況，以期掌握大學生兼職的一些特征，從而為高校加強對大學生兼職工作的管理提供一定的參考。

關鍵字：大學生就業，網上兼職，賺錢經歷，綜合實力

大學生兼職賺錢的原因

大學生群體自身的特點使得大學生選擇兼職賺錢。

從學習方面上看，大學的課堂授課時間要大大少于中學階段，以自學為主的大學生們有更多的空閑時間可以自由支配;從生活方面看，進入大學后，衣食住行等個人生活往往都由自己安排，自主、自立、自律是大學生活的主旋律;大學生活節奏快，活動空間大，接觸面廣，朋友同學來自全國各地，語言、個性、習慣、價值觀念各不相同的差異，在共同生活相互接觸中，易逐漸融合;從校園環境上看，大學生活豐富多彩，各種啟事，各式傳單隨處可見，各種組織的活動，各式性質的社團比比皆是。這為大學生們兼職提供了豐富的舞臺。

社會廣告業的蓬勃發展使得大學生選擇兼職賺錢。

進入新的世紀，各種公司如雨后春筍般的增長，為了提升企業的市場競爭力，各大企業開始投入大筆的廣告費用，加強對企業品牌的宣傳。企業廣告除了電視臺等各種媒體廣告，街頭、車站站牌海報外，還包括新品推出時的商場、街頭、超市等地的宣傳促銷(包括廣告傳單、優惠券派送等)。企業對這部分廣告宣傳的人員需求量大，但此類工作臨時性強，一般集中在節假日，且企業希望能盡可能地降低這部分的成本，又能出色地完成工作，因此，在選定這部分工作人員時，企業一般愿意選擇在校大學生為他們服務。

強勁的畢業就業壓力使得大學生選擇兼職賺錢。

在市場經濟體制下，每一個社會成員和社會組織都將或遲或早地推向市場。在市場上進行 雙向選擇 ，取消了統分統配的大學生，也毫不例外地要面對擇業的考慮。調查結果顯示:84%的同學認為，大學生在校期間從事兼職工作是他們了解社會、貼近現實的最好方式，兼職經歷能讓他們更多地發現社會需求，明確自身的不足，通過兼職能讓他們將來更好的適應瞬息萬變的社會。于是他們紛紛邁出了走向社會的第一步 兼職。

大學生兼職賺錢的特點

大學生在尋找兼職信息方面各具特色。

從性別來看，分別有69.4%的男生，45.2%的女生自己尋找兼職，38.8%的男生，25.5%的女生通過熟人尋找兼職，22.9%的男生，27.5% 的女生通過中介機構尋找兼職，還有部分同學通過廣告尋找兼職。調查還發現，80%以上的同學認為學校非常有必要成立專門的兼職指導機構，以豐富同學們的課余生活并確保兼職的安全。

大學生在兼職工作的中種類上有特點。

從性別來看，分別有80.8%的男生，40.7%的女生做過家教，分別有16.3%的男生，78.4%的女生做過促銷，分別有13.2%的男生，29.4% 的女生發過傳單，同時，還有少數同學從事過禮儀、家政、餐飲等兼職工作。從年級來看，一年級，二年級，三年級分別有65%，75.5% ，98%的同學做過家教，分別有5%，7.5%，26%的同學做過促銷，分別有20%，30%，16%的同學發過傳單。

大學生的兼職工作會對其他方面有所影響。

不論從性別還是從年級來看，均有90%以上的同學認為兼職對學習的有一定的影響，大部分同學會過分關注報酬，沒有注意到兼職工作的鍛煉人的意志、品質、待人接物的方式方法等等內容。但是有部分大學生比較好的處理學習與兼職賺錢的關系。只要注意調整，能夠二者兼顧，二者是否會相互影響。

大學生兼職賺錢的收益

從性別來看，分別有45.2%的男生，37.3%的女生認為兼職可以賺到一筆完全屬于自己的錢，作為生活費，以減輕家里經濟負擔，頗有成就感;

分別有43.6%的男生，60.8%的女生認為兼職可以積累社會經驗，為今后的工作奠定基礎;

分別有11.2%的男生，1.9%的女生認為兼職可以拓寬交際面。

兼職過程中遇到的問題和處理方法

不論從性別還是從年級來看，超過70%的同學偶爾遇到過困難，20%左右的同學多次遇到過困難，只有極少數同學從未遇到過困難。所遇到的困難當中，基本不包括性別歧視，而有部分同學認為引起兼職困難的原因是自身能力不佳，也有不少同學認為是由于用人單位過于刁鉆。遇到困難時，80%左右的同學積極想方設法解決，10%左右的同學忍氣吞聲，自認倒霉;還有極少數同學不知所措。

網絡兼職賺錢成為新的兼職渠道

網絡兼職賺錢投入小、預期收益較高。

網賺通常由用戶、中介網站和廣告主三方面構成。 郵件網賺 其中用戶就是普通大眾，廣告的最終接收者，本人便是其中之一;廣告主就是提供廣告中所涉及的產品和服務的商家，是最終付出廣告費用的一方;中介網站呢，便是運用互聯網技術將廣告主的廣告傳送到用戶那里，并與用戶一起分享獲得的廣告收入，是直接與用戶打交道的一方。說白了，我們從網絡上賺到的錢就是廣告費的一部分。你看了他的廣告，他付你錢。廣告費與網絡的結合產生了網絡賺錢這一新時期的產物?，F在 花錢買顧客 已經成為很平常的事情了。由于網絡大部分實行免費賺錢模式，投入的直接成本是網費，間接成本是大學生的時間，所以這種模式還是得到了大學生的青睞。

這種網賺就是為一些商業性調查提供的平臺.由某公司發起對市場調查的活動.有中介網已有償的形式發送給愿意參加調查的網民.在參加調查后可以獲得相應的收入。根據不同的時間和完成調查的要求，調查網站的收入也是波動很大，小到1元2元的，多到幾百元一份調查，不過大多數調查都在20分鐘10元左右。由于調查網賺一般都是由專業的調查公司接手承辦，相對其他網賺來說比較穩定，但是由于全球金融危機，各家大公司都減少了對網絡調查資金的投放，現在的網絡調查變得更少，價格也變低了，但是相對其他網賺的不穩定性，調查網賺仍舊是一項比較不錯的網賺項目。

淘寶開設網店有巨大潛力。

淘寶網是阿里巴巴旗下的一個購物網站。隨著網絡購物的方便性、直觀性，使越來越多的人在網絡上購物。一些人即使不買，也會去網上了解一下自己將要買的商品的市場價。做這類網賺的多為兼職(學生與上班族也有部分是在本身開店,同時在網絡上開個分店)。有的人甚至做起了淘寶客，不用投資一分錢，只是通過銷售別人的商品賺取提成。隨著網絡購物的普及，騰訊的拍拍網，百度的有啊網也都進入了這個行業。不過現在網絡購物的主流還是淘寶網。網絡購物雖然方便，但匿名性更高，騙子還是避免不了，所以大家購物的時候特別注意，不要有貪小便宜的心理,買東西前先看信譽與好評率，沒收到東西千萬不要給錢。

大學生兼職調查報告范文二

一、目的、時間等

調查的目的：了解大學生在校期間的兼職狀況;并分析其中的原因.

調查對象：新疆大學數學與系統科學學院大一，大二，大三學生 。

調查的主要內容：兼職的種類、目的，期間遇到的問題，兼職的收入情況等。

調查工作時間安排：20XX年5月6日確定調查內容.目的及調查對象，并制訂出調查問卷;5月7日，發放問卷，進行實際調查;5月8日，對收回的問卷進行統計分析，完成調查報告。

采用的調查方法：問卷調查。

人員分工：

問卷設計：全體成員

問卷調查：全體成員

調查報告：柯曉玲 韓英

問卷統計，數據整理及插圖：楊麗 鹿園園

調查計劃及提綱：焦恒

調查提綱

調查問題類型及現狀分析：

全文共分為三部分:

第一部分，介紹了調查的時間、地點,調查問卷的一些情況.

第二部分，從不同的角度進行調查并對現象分析(這部分所占比例較大):

a. 調查同學們對待兼職工作的態度，這是決定因素。(1.2)

b. 針對已從事過兼職工作的同學，調查他們從事此項工作的目的，再與其收獲進行對比，看看兼職是否對他們有益.(4.7.13.16)

c. 在兼職過程中，同學們由于缺乏社會經驗等因素將會遇到哪些困難，他們是否有勇氣去面對，將采取什么方法應對?這是對同學們的心理素質進行檢測。同時，學校是否該幫助呢?(8.9.10.11.12)

d. 調查家長對同學們從事兼職工作的態度，這對同學們是否從事兼職工作也有很大影響。(15)

e. 作為當代大學生，大家都具有各種各樣的特長及不同的性格，這將直接導致從事兼職工作的種類不同及尋找兼職工作的途徑不同。(3.5.14)

f. 在大學期間，我們的主要任務是學習，同學們是否能處理好學習與兼職工作間的關系呢?這是對同學們綜合能力的檢測。

第三部分，對調查報告進行小結。

針對大批在校大學生都有過兼職經歷的事實，我們利用五一長假開展了一次題為大學生兼職狀況的社會調查。調查采用問卷形式，共發放問卷100份，其中一年級20份，二年級30份，三年級50份，收回100份，有效回收率100%，總體來說，被調查男女生人數基本相等。本次調查主要涉及大學生兼職的類型、目的、期間遇到的問題及解決辦法、收入情況等內容。調查發現：

看待兼職的態度

1 有無必要兼職

從性別來看，分別有46.9%的男生，52.9%的女生認為大學生兼職非常有必要，而認為大學生沒必要兼職的均占0%，其余的則認為可有可無。

從年級來看，一年級，二年級，三年級分別有30.9%，35.2%，60.8%的同學認為大學生兼職非常有必要，其余同學均認為可有可無。

2 是否從事過兼職

從性別來看，分別有14.3%的男生，11.8%的女生經常兼職，75.5%的男生，78.4%的女生偶爾兼職，10.2%的男生，9.8%的女生從未兼職。與此同時，各年級差異性不大，即絕大多數同學偶爾兼職，少數同學經常兼職或從未兼職。具體如下：

總的來看，由于社會對女性就業的歧視，女生認為非常有必要兼職的比例明顯高于男生;隨著年級的增長，同學們意識到就業形勢愈來愈緊迫，認為非常有必要兼職的同學比例顯著增長。

尋找兼職的途徑

篇4

作為北京CBD的朝陽區，居民如何過春節，且看來自北京市朝陽區統計局隊針對朝陽區居民春節消費的調查報告，這在一定程度上也是北京市民如何過春節的縮影。本次調查共訪問到北京市朝陽區的10個社區、100戶居民家庭。

■ 舉杯邀明月 傳統襲百年

闔家團圓的美好意愿在年夜飯這個傳統形式中得到了盡情體現。傳統的年夜飯多是在家里吃，家人圍爐夜話，其樂融融。調查顯示，69%的調查者選擇在家中和親人一起吃團圓飯，不過隨著時代的變遷，餐飲市場的極大繁榮，有31％的家庭選擇在飯店吃年夜飯。同時，隨著生活水平的不斷提高，居民對年夜飯的地點也更加挑剔，調查顯示，13%的受訪者選擇在特色餐廳用餐，29%的受訪者鐘愛老字號餐廳。

春節是辭舊迎新親情回歸的一個喜慶節日，許多傳統習俗也一直保留至今。據調查，包餃子、放鞭炮幾乎是所有受訪者都會提及的節目，拜年發放紅包的比例也達到82%，其中有56%受訪者表示，如今生活水平提高了，發放紅包的“厚度”也要跟上。與此同時，走親訪友也成為許多受訪者春節期間的必做功課。調查顯示，春節期間與新朋老友一起在外聚會的比例達到46%。

■ 賣場人興旺 年貨趨高檔

盡管隨著經濟的發展，平日里大家衣食無憂，但是老祖宗留下的“備足年貨過大年”的傳統似乎一直沒丟，只要一進到商場超市，這股年味立刻就撲面而來。調查顯示，58%的受訪者感覺今年春節期間商場超市銷售情況比往年更加火爆，認為和往年一樣的比例為36%。在春節期間購買了大型家電、汽車的受訪者比例分別為16%和3%，打算近期購買的比例分別達到19%和4%。

■ 消費創新高 危機難敵盛世

無論走到哪里，消費永遠都是節日的主旋律，受訪者全家在春節期間的消費支出在3000元以上的比例為30%，1000―3000元的比例為51%。同時，44%的受訪者表示今年春節全家的消費支出相比往年有所增長，這部分受訪者中，收入的增加是支出增長的主要原因，同時43%的人表示會積極消費。

篇5

傳統美食地圖 華東理工大學

“尋訪老上海的傳統風味”，是華東理工大學劉宏嘯等同學的假期調查報告題目。假期他們走訪了上海南翔古猗園、七寶古鎮，當面討教了做小籠、海棠糕、梅花糕的老師傅。在與老人們的對話中，他們還挖掘到了一種如今已幾乎絕跡的食品――艾青團?！鞍鄨F可不是青團。”劉宏嘯說，“艾青團是苦艾或黃花艾做的。老人們說，這兩種野菜只在清明前后才會長出來，做出來的團子暗綠色，不太亮眼，但口感很好?！绷硪粋€調研組的陳奕則和同學們走訪了吳江路、七寶、朱家角等地，畫了一張上海傳統美食地圖，希望借助它讓更多的同學親近傳統美食。對于傳統美食的傳承，劉宏嘯在報告中建議：目前一些中小學已開設了傳統工藝課，可否將傳統小吃的制作也列入課程中，讓下一代與這些式微的食品來一次親密接觸。

愛情地圖 南京大學

2008年9月，南京航空航天大學的兩名大學生繪制完成南京愛情地圖，為南京的情侶提供集餐飲、娛樂于一體的約會指南?！拔覀冊趷矍榈貓D上標注了南京適合情侶約會的熱門地點。”地圖作者之一陳周說，為了讓這張愛情地圖內容更充實，他和同學利用一個暑假的時間，騎車走遍了南京的大街小巷，對眾多約會地點進行現場考察。

南京愛情地圖試用版的正面，是添加了各種標志和卡通圖案的南京地圖，背面是南京旅游景點推薦、美食推薦，以及公交、地鐵線路等實用信息。

愛情地圖上，公園廣場、咖啡廳、西餐廳、電影院等都用各種顏色的心形作為標志，代表了適合情侶約會的地點。為了增加愛情元素，陳周還在愛情地圖上添加了一些在南京發生的愛情故事：“桃葉渡、李香君、破鏡重圓都發生在南京，大家知道嗎？知道的話。請繼續發現?！?/p>

綠地圖 北京交通大學

2008年9月，北京交通大學綠色之家環保社團的17名學生歷時3個月，以人文關懷、植物文化、綠色節能為主題，繪制的一幅綠地圖通過了國際綠地圖系統（Green Map System）的正式授權，成為首都高校的第一幅綠地圖。

通過調查，節能組成員們了解到，學校有一個自行研制的浴室中水處理系統，這個系統日處理水量為150立方米；學校述有一個雨水攔截工程，可以收集西教學區和家屬區西區共20萬立方米的雨水。此外，綠地圖還對校園里應用的環保節能技術進行了標注。例如，北京交通大學的電氣樓應用了太陽能發電系統，日均發電50千瓦時。在綠地圖上，電氣樓旁有個太陽形狀的圖示，表明這座樓應用了太陽能發電系統。土建學院的鄒葵和班上兩名同學主要負責春花和秋葉的考察，發現每種植物都各具特色，背后都有一個小故事。“我發現校園是那么美好，繪制綠地圖的過程就是一次心靈的洗禮?！编u葵興奮地說。

綠地圖系統是在紐約成立的一家非營利組織，它致力于聯合世界各地的人們，以繪制綠色地圖的方式，幫助大家認識和描繪本地區的人文和生態環境，喚醒大家的環境意識。

手繪旅游地圖 福州大學

篇6

一、調查方案

(一)調查目的：通過了解大學生手機使用情況，為手機銷售商和手機制造商提供參考，同時為大學生對手機消費市場的開發提供一定的參考。

(二)調查對象：在校生

(三)調查程序：

1、設計調查問卷，明確調查方向和內容;

2、進行網絡聊天調查。隨機和各大學的學生相互聊天并讓他們填寫調查表;

3、根據回收網絡問卷進行分析，具體內容如下：

(1)根據樣本的購買場所、價格及牌子、月消費分布狀況的均值、方差等分布的數字特征，推斷大學生總體手機月消費分布的相應參數;

(2)根據各個同學對手機功能的不同要求，對手機市場進行分析;

二、問卷設計

大學生手機使用情況調查問卷

三、數據分析

根據以上整理的數據，我進行數據分析，得出結論：學生手機市場是個很廣闊的具有巨大發展潛力的市場。

(一)根據學生手機市場份額分析

(二)學生消費群的普遍特點

作為學生我對這個群體做了一些了解，對于我們共同的特點進行分析，得出手機市場應該針對不同學生群體開發產品或進行針對性的營銷手段，才能夠搶占市場。下面我們就來對學生群體的特點來進行分析：

1、學生消費群的普遍特點：

1)沒有經濟收入;

2)追逐時尚、崇尚個性化的獨特風格和注重個性張揚;

4)學生基本以集體生活為主，相互間信息交流很快易受同學、朋友的影響。

5)品牌意識強烈，喜愛名牌產品;

(三)學生消費者購買手機的準則和特點

通過調查大學生購買手機主要考慮因素是時尚個性化款式、功能、價格、品牌等，這也成為學生購買手機的四個基本準則。在調查中表明，大學生選擇手機時最看重的是手機的外觀設計，如形狀、大小、厚薄、材料、顏色等，占65%;但大學生也并非一味追求外表漂亮，“內涵”也很重要，所以手機功能也占有一席之位，占50%;其次看重的是價格，而較少看重的是品牌，看來現在的大學生還是比較看重實際的。

市場調研報告范文(二)

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是20**年7月至8月，調查方式為問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是2000戶。各項調查工作結束后，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：

一、調查對象的基本情況

二、專門調查部分

(一)酒類產品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創名牌、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者占樣本總數的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態度的占樣本總數的32.39%，持無所謂態度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯?，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業形象、爭創名牌上狠下功夫，這對企業的發展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業員推薦。不難發現，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規模。而對于商家來說，營業員的素質也應重視，因為其對酒類產品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產品的消費情況

本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約占26.14%，以絕對優勢占領餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

篇7

在長期的發展過程中，老字號在經營實踐中形成了高度的信譽，具有很大的凝聚力和感召力。但老字號餐飲品牌已消失，或由于體制、經營等原因，面臨“關停并轉”的命運。目前現存餐飲業主要分布在北京、上海、廣州及長三角等地區。近幾年來，“老字號”餐飲品牌在當今中國的現狀并不樂觀，在品牌塑造過程中存在許多現實和理論上的問題，這些問題主要存在于品牌文化塑造、管理方面和市場運作幾個方面。

一、“老字號”餐飲品牌的傳承和創新

1.品牌應該不斷傳承

品牌傳遞給消費者的不僅僅是產品，更應該是企業所傳承的文化與精神。老字號品牌的知名度較高、內涵深厚、消費者誠信度高、生產技術精湛等，所有這些都為老字號品牌提供了良好發展的堅實基礎。

首先，我們要堅持品牌定位。老字號餐飲品牌通常在定位上獲得過一定的成功，在消費者心目中占有較高的位置，并已經形成了比較固定的、難以改變的映像模式。對于這種品牌定位不應該受外部因素影響輕易變更原來的定位，而應該加以保護和強化，在堅持核心定位不動搖的基礎上，進行品牌拓展。其次，進行品質控制。要做到生產精細化，傳承生產過程中的要領，認真對待每一步，絕不能敷衍；在以往技術基礎上，對產品進行可行性延伸，盡量使產品多元化；運用現代先進技術擴大生產規模，提高生產效率;完善品質控制體系，真正實現全過程的全面控制。最后，豐富企業文化。老字號餐飲品牌要在現代社會要得以維持和發展，必須在傳承文化的基礎上不斷的豐富和完善其文化內涵，使歷史內涵與時代內涵很好的結合。

2.品牌需要持續創新

品牌要跟時代相聯系，只有持續創新，才能在市場競爭中擁有旺盛的生命力。老字號的守業不會比創業輕松，需要有創業精神，也需要有創新策略，然而創新并不意味著拋棄原有的傳統的東西于不顧，盲目貿然的創新，最終會使有著百年基業的餐飲“老字號”變了味，使“老字號”品牌失去在該類產品代名詞的印象，讓競爭者有機可乘，取而代之，失去長期利益。

首先，內部管理創新。內部管理是“老字號”餐飲品牌的瓶頸之處，“老字號”餐飲品牌更多的是受困于傳統管理方式，受“老”影響頗深，這是一個系統的創新模式。其次，營銷方式創新。“老字號”餐飲品牌的營銷同樣耽于傳統的方式，營銷手段單一化，在現代社會顯得很單薄，很難與現代餐飲管理方式競爭。老字號餐飲品牌的營銷創新可以從以下三個方面進行轉型:產品經營轉向品牌經營，單店經營轉向連鎖經營，單一經營轉向多元經營。最后，產品創新。產品標準創新主要體現在對產品質量及消費者對其滿意程度上的改進與加強，產品品種應該隨時展進行更新換代，產品包裝不但要新穎，更要環保并合理利用資源，產品服務創新是讓消費者享受到更高的服務質量和服務水平。二、堅持傳統管理內核，實行管理創新

1.管理創新，新的經營理念的介入

首先，以電子商務為先導，實現經營管理的信息化。老字號需要利用現代化的信息設備，實現企業經營管理信息的生產、存儲、處理、共享，以及決策的規?；^程。其次，加強企業的人力資源開發，建立學習型組織。當今處于工業經濟向知識經濟過渡的轉型期，人才是知識經濟的核心資源，老字號需要吸引優秀的人才，為員工提供培訓機會以提高員工素質，提升其競爭力。最后，通過引進新的經營方式實現管理創新。特許經營作為國際流行的經營方式，正在老字號企業的發展過程中廣泛應用。

2.管理創新，塑造品牌管理的人性化內涵

企業品牌是企業文化與企業形象的有機結合和體現,是溝通企業與員工之間的橋梁。塑造企業品牌需要人性化管理。一方面必須培育持續增強員工的企業歸屬感;另一方面要建立一種能夠激勵積極性和創造性的制度管理體系,使員工擁有更大的自由空間和創新欲望。

三、堅持走特色路線，注重市場運作

1.堅持市場化,打造品牌文化的忠誠力

促進顧客形成對企業品牌及其價值的感知。利用一切能夠給品牌文化增值的影響,以求最好的效果,讓品牌深入顧客的生活,走進顧客的心里。

2.堅持差異化,培育品牌文化的影響力

塑造中華老字號的品牌文化差異性應當結合老字號的發展歷程、獨特的生產工藝和加工秘方進行定位,不斷增強其品牌市場位勢的推動力和品牌文化的市場影響力。

3.堅持規?；?增強品牌文化的增值力

堅持規?；褪且选捌髽I做大,品牌做強”,從而增強品牌文化的價值增值能力,這無疑是中華老字號企業創名牌和品牌化運營戰略的重要舉措。老字號企業可以將品牌文化滲透到產品、服務、采購、廣告等各個交流界面上,形成具有影響力和感染力的品牌價值和品牌文化。

參考文獻：

[1]北京大學知識產權發展協會暑期社會實踐團團隊成員：霍學亮姚佳靖韓麗麗吳麗芳等七名成員.北京:市中華老字號企業商標保護現狀調查報告./zsyd/xslw/shangbiao/t20050905_53482.htm.2006～3～2

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資料顯示：目前我國14歲以下城市人口達8000萬人，城市兒童人均年玩具消費額為35元，兒童玩具消費總額高達28億元！而且，如今玩具已不再是孩子的專利，我國有43%的成人表示喜歡并愿意購買玩具。中國社會調查事務所的調查報告更是樂觀地估計，我國成人玩具市場僅青年需求一年就達500億元。因此，常人眼中的小玩具市場，蘊藏著無限商機。

哪些方向值得關注

雖然玩具經濟有著諸多商機，但相比餐飲、貿易、服裝等傳統領域，創業者似乎還是陌生，不知如何入手。那么，玩具經濟中哪些創業領域值得關注？對此，資深創業指導專家推薦了以下三大創業方向：

DIY玩具手工坊

自己親手制作玩具，并寫上祝福的話，遠比購買現成玩具產品有意義得多，因此，自己動手制作玩具的DIY方式正在成為一種新的消費潮流。進入玩具坊，從確定做什么，到找材料、定計劃、嘗試制作、修改，最后做出一件富有個性的玩具成品，還可當場給玩具錄聲音、起名字、挑衣物，甚至領取“出生證”，整個過程可以由孩子單兵作戰，也可以由小朋友們團隊合作。新鮮的創作體會為DIY玩具手工坊帶來了源源不斷的客流，不僅深受孩子們的歡迎，還吸引了成人，體驗一把創意設計的感覺，同時緩解日積月累的工作和生活壓力。

創業一點通：玩具吧的成功取決于能否在短期內培養一批固定的客戶群，建議可通過取個醒目的名字、辦理會員優惠卡、店面裝修色彩亮麗、陳列設計新奇的玩具產品等方式吸引“回頭客”。此外，還要密切留意市場動態，時刻關注身邊小朋友的喜好、當前流行的動畫電影和卡通節目，這是保持玩具吧新鮮動力的關鍵。由于玩具吧對人流量的要求不高，因此，不必開在繁華的商業街上，而應選城市人群比較集中的休閑場所，如中高檔居民小區、學校幼兒園周邊等，店的面積一般需要15到30平方米。此外，初涉玩具市場的創業者，建議首先選擇加盟的方式，待積累了經驗、了解進貨渠道和擁有充足資金后，再考慮自主經營。

成人玩具店

玩具不是兒童的專利，對于十幾歲到二十幾歲的年輕一族，那些益智玩具、卡通觀賞玩具、多人合作棋類玩具、魔術玩具的吸引力依舊存在，而且，不同的人群喜好各不相同。例如，青少年會對一些剛興起的魔術類玩具、搞笑不傷人的玩具感興趣；女孩子則對那些造型美觀、可愛的擺設玩具愛不釋手；而年輕白領則偏愛一些智力帶休閑的玩具。

創業一點通：物美價廉的貨源是成人玩具店經營成功的關鍵，城堡積木、強手游戲、七巧板、3d立體拼圖等都是不錯商品選擇。初涉該領域的創業者應考慮通過加盟來降低風險，國內知名加盟品牌“頭大原創玩具”，經營的許多玩具都來自歐洲，這樣的差異化策略有利于創業者進行特色化經營。此外，成人玩具店需要有一定的知名度，因此店址應選擇在鬧市區或商業街上。

玩具租賃店

兒童玩具的品種越來越多，價位也越來越高，而小孩都有喜新厭舊的特點，許多價格不菲的玩具玩不了幾天就扔在一邊，玩具多了占用家庭大量空間，隨意扔掉又覺得可惜，這讓家長感到頭疼不已。針對這一市場需求，玩具租賃店應運而生，主要是向顧客出租玩具商品，從中賺取租金以獲得利潤?！坝靡欢ǖ腻X換來更多的玩具”是玩具租賃店所推行的理念，顧客只要辦一張玩具租賃卡，花幾十元錢就能在限定的時間內使用各種玩具，因此受到顧客的歡迎。

創業一點通：經營玩具租賃店，一要注意產品的更新速度，否則顧客沒了新鮮感，租賃店就難以維繼；二要制定合理的價格落差，與玩具銷售市場達成競爭優勢；三要做好玩具消毒工作，產品的安全保障至關重要；四是選址要在年輕白領居住社區或學校幼兒園周圍。此外，還可嘗試網上網下結合的經營方式。

專家解秘創業訣竅

涉足玩具市場的創業者很多，但打響知名度或品牌的卻不多，可見玩具市場的創業并不容易。創業者最好能有某方面的優勢才能贏得市場，具體來說，應該特別注意以下三點：

準確選址。店址選擇與玩具店創業是否成功大有關系。選址首先要選合適的城市，一般而言，擁有50萬人口的城市才能保證客源。店址宜開在中高檔住宅小區或學校、幼兒園附近。如果店面周圍還有文具商店或兒童服裝專賣店等，較易形成規模效應。

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關鍵看做什么，怎么做。姜道澤的訣竅就是動力、能力、眼力、魄力、定力、毅力、創造和執行力。

中國聯合商報：當時怎么就想到下海了？

姜道澤：創業是需要動力的。動力是什么？我覺得是希望改變現狀的一種欲望。我的動力就是從小到大受到的刺激，是最真實的生活體驗。小時候在農村里度過，雖然那時候還有點小，但是已經有了那種貧富差距的感覺和想法，這就是致富的原動力。后來總算讀完了大學，1994年我畢業后分配到延邊建筑工程公司，但是剛參加工作沒幾個月，在深圳工作的同學回來，把我刺激了一下。

原來我們都差不多的水平，畢業了以后，一百多塊錢的工資，感覺還不錯。平時也不敢下館子。而這個同學畢業以后就去深圳外企做翻譯了，兩千多元的工資，他一回來以后就說，好久沒有見面了，一起去吃頓飯去吧。我正尋思著就拉他去小吃部，然而他根本不去，直接請我去了延邊竇滿江飯店，這個飯店在延邊相當的大，平時根本不敢進，而且進去以后這家伙居然點好幾個菜，喝的都是精品啤酒，當時就把我刺激壞了。想想上學的時候他還不如我，才畢業沒多久，混的比我好。

中國聯合商報：有沒有找到什么項目？當時想做什么？

姜道澤：受不了這個刺激就辭職下海了，當時也沒有找好做什么就下去了，所以注定結果是一次次的失敗。其實，創業需要對該行業相當的了解，不熟者不能做。

剛開始到長春創業做藥品推銷，相當的艱難，這里面還有一次深受刺激的事情。

通過親戚的介紹，當時住在一小招待所里，因為窮沒有錢，自然飲食也不好，每天就吃早晨一頓和晚上一頓，而且每頓就一碗湯和一碗米飯，或者加一碗咸菜，根本吃不飽。吃不飽怎么辦？得想招，沒有錢就得想辦法。當時跟打飯的服務員處得不錯，她沒事就給加點飯，偶爾來客人了還給我上點狗肉什么的。

有一天我正吃飯，她又給我盛了飯，底下應該埋了個雞蛋，剛好被經理給碰上，當時經理就當著我的面，給服務員罵了一頓。“你是不是不想干了，你不知道他一個月交多少錢，他老欠人家帳，而你現在還給人加米飯”。當時我坐那兒聽著，氣得臉一下就紅了，一個大男人因為吃碗飯的事讓人給損了，相當不好意思，一直覺得牽累這個服務員了，我就想等我有錢了，我第一件事就把這飯店先包了。

在這段時間里也一直沒有找到好的項目，到2000年的時候，所有的事業基本上都做垮了，而且是負債累累。

所以，經歷了失敗以后，我覺得能力是創業的有力保證，能力當然是一個很大的范疇，可以指一個人的聰明、才智，也可以是一個人對事業的熱情，當然還有他的管理、學習、專業知識等方方面面的能力。在加入餐飲行業之前，我做過很多其他的工作，基本上是聽說哪個行業賺錢就往那個行業走，很多行業到頭來都還沒有完全了解是怎么回事就結束了。

中國聯合商報：那怎么辦？

姜道澤：做任何事情，都要有魄力，俗話說，“舍不得孩子套不著狼”。前怕狼后怕虎，啥也做不成。到2001年的時候，我痛定思痛，決心開始重新創業。

靜下來想想，自己想要發展壯大，還是要做餐飲，做具有朝鮮族特色的飯店。為什么呢？首先，從小就喜歡韓國美食，并且算是有一定的研究，第二，初到長春的時候和幾個朋友一起做過，有些經驗，第三，過去我是做的，總是將別人的品牌、產品拿過來，那時候也想有自己的品牌，做自己的企業，并且餐飲的門檻相對低，回報也不錯。

決定好了以后，就開始選地址籌集資金，但是當時身無分文，我的全部家當就是一輛破舊的捷達車。怎么解決錢的問題？現在說來，是騙了我二哥。二哥在銀行工作，那時候開始買斷工齡，可以自由選擇。我知道之后，就開始勸說二哥，干脆買斷工齡和我一起做吧！在我幾次三番的努力下，終于拿到了二哥買斷工齡的十幾萬塊錢。交了一個月的房租，其他的都用來擴建和裝修房子了。

再后來，沒有置辦廚具、碗筷的錢，就將我的那輛破車押了。換成了一堆印有高麗王朝字樣的碗和筷子。2001年11月底，高麗王朝開業了。事實證明了，這個決策是正確的，雖然初建時，高麗王朝還有很多不完善的地方，但是依然阻擋不了它在長春火起來，幾乎每天都賓客盈門。

很多人說創業最缺少的是資金，其實不是這樣的，我覺得最高的境界是能否真正看清自身，資金都是活的。

中國聯合商報：怎么想到要做醬湯火鍋？

姜道澤：當時高麗王朝已經很火了，它以朝鮮族特色而受到長春人的喜愛，但朝族菜哪里都能做，而且很多店做得也都很好吃。所以，高麗王朝一直苦于沒有自己的靈魂，沒有自己的特色。

一個偶然的機會，我在鄰國朝鮮一戶農家喝到一種醬湯，那種味道讓人難忘。我當時想，機會來了。雖然這只是朝鮮農家的一種普通的醬湯，但是這是高麗文化積淀下來的傳統食品，沒有人開發過，這是市場的空白點。

所以找到好項目也需要眼力，什么是眼力？看準商機、找準投資項目、把握市場趨勢。當然，眼力不僅需要大量的考察，更需要實踐的驗證，不是每次都能夠很幸運的找準項目，但只要抓住一次機會，可能就成全了你一生。

我們這里是朝鮮族聚居的地方，打從小也喝著這種朝鮮族特有的醬湯長大。這醬湯的制作頗有講究，以大豆為原料，泡軟、煮爛、搗碎、發酵制成醬，大醬兩勺，辣椒醬一勺，翻炒牛肉，加入土豆、角瓜、明太魚、貝殼等，經文火焙烤，長時間熬制而成。不同的朝鮮族家庭熬制醬湯手法也不盡相同。

雖然是傳統的食品，但是沒有改良也是很難順應時代的，因此我找了很多民間的人士以及專家來研制這種醬，花了很多的精力來做，在學會了醬的制作方法之后，又根據地域特點，借鑒火鍋的優點，開發了高麗王朝的特色牛排醬湯火鍋，使高麗王朝終于擁有了自己的靈魂。事實上這樣的投入是值得的，這種醬湯火鍋推出后大受歡迎。

中國聯合商報：怎么保持高麗王朝的這種特色？

姜道澤：執行力無論對于一個創業者還是一個經營者來說，都非常重要。沒有執行力，項目再好，也好像水中月、鏡中花。

我們推行的是加盟店的方式，輸出品牌。能否堅持自己的特色，能夠保持自己的風格，對于高麗王朝這樣的特色餐飲店來說，可謂是重中之重。

市場是細分化的市場，不一定所有的人都喜歡朝族菜，但只要讓喜歡朝鮮族特色食品的人滿意，那么經營者就算成功了。二八定律，在餐飲行業同樣適用。20％的受眾，保證80％的利潤。

在深圳的一家高麗王朝店里，里面經營的卻完全不是高麗王朝的菜品。老板說是根據顧客的需求而改變的，但是市場反響并不好，沒過多久就停業整頓了。因此我告誡加盟商，一定要堅持有特色的飯店。山東的店就是這樣挺過來了，現在生意一直都不錯。現在全國有70多家店，反響都很好。

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宿城區委組織部

一、基本情況

聯伍村位于鎮區南面2.7公里，緊鄰南蔡鄉新蔡村，羅南路穿村而過，縱貫南北。全村共有11個村民小組，總戶數810戶，人口3442人，82名黨員?，F有建檔立卡低收入戶176戶，低收入人口379人，其中低保、五保共計36戶。全村耕地面積3000畝，主要從事高效農業生產，在利華農業基地周邊種植了1200畝蔬果，是遠近聞名的蔬菜之鄉、草編之鄉。

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二、走訪中發現的主要問題

一是基礎設施。多條出莊道路由于日常維護不到位，破損嚴重，農田水利設施陳舊，村內中低產田比例較高；

二是拆遷安置。聯伍村正開展土地增減掛鉤工作，群眾對拆遷安置情況不清楚，思想有顧慮；

三是醫療保障。留守老人大多患有慢性疾病，希望逐步提高合作醫療報銷比例，減少家庭支出；

四是就業崗位。受經濟大環境影響，外出打工很難找到穩定的工作，部分村民渴望回鄉就業創業。

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三、優劣勢分析

優勢

一是高效農業有一定基礎。目前該村已流轉土地2200畝，主要種植蔬菜、葡萄、草莓等；

二是集中居住初具規模。經過近幾年的土地增減掛鉤，全村264戶已經實現了農村小區集中居住，有助于農民自我管理和文明鄉風的養成。

劣勢

一是基礎設施老舊破損。村組道路年久失修，影響群眾出行。集中居住小區由于前期規劃和資金短缺，排污管道堵塞嚴重，且沒有實現雨污分流，影響居住質量；

二是集體經濟持續收入較少。村集體經濟收入主要靠土地增減掛鉤，農業機械、魚塘、草場出租等方面。持續性收入不多；

三是民生事業亟待改善。村黨群服務中心面積不足300平方，僅配有1個村級衛生室，為村民服務能力有待提升。

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四、發展思路

圍繞蔬果之鄉的定位，以花卉種植為輔，重點發展蔬果經濟、花卉種植和田園旅游。

一是打造最美鄉村示范點。圍繞蔬果、花卉經濟和田園旅游，打造月月有花、季季有果的最美鄉村示范點；

二是建設高效農業示范帶。圍繞省菜籃子工程項目，大力發展蔬果種植，增加流轉土地面積，擴大高效農業示范園建設，帶動地方產業發展；

三是創建特色旅游生態園。圍繞蔬果和花卉產業，規劃設計農業觀光旅游線路，通過電視、廣播、網絡做好宣傳工作，吸引更多的城里人到聯伍村旅游。

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五、發展舉措

1. 建設“一社一群一中心”。成立村級土地股份合作社，實現規模經營。建設綜合服務中心，配套提供生產、管理、倉儲、技術指導等一體化綜合服務。計劃一部分統一發包，引入社會力量對外租賃，爭取采取合適的方式讓農戶和集體參與二次分紅。另一部分，保本價或低價返租給貧困戶，實現脫貧致富。

2. 發展“果蔬+旅游”產業。依托利華農業基地，探索發展“果蔬＋旅游”產業。一是優化種植結構。針對當地種植環境，及時調整產業結構，優化種植品種，合理安排種植時間，基本保證月月有花、季季有果；二是科學規劃旅游線路。將花海、果園、餐飲有機結合起來，串聯成一條既有汽車大道，又有騎行小路的旅游線路；三是加大宣傳推介力度。加強與市掛鉤單位——項里景區的聯系，尋求資源和技術支持。邀請專家參與旅游規劃設計，加大向旅行社、學校、機關的宣傳推介力度，爭取納入宿遷農家樂的旅行線路。

3. 抓好傳統手工業。圍繞羅圩重點手工產品—“媽媽的味道”品牌，放大富民效應。一是排查人員。通過調研，了解排查村里有煎餅、饅頭等傳統技能的農民，引導參與到項目中來；二是加強宣傳。將生產基地分布在旅游線路沿線，將農村飲食文化作為一個重要元素，展現在游客面前，結合“線上+線下”，打響手工品牌；三是嚴格質量。聯系市場監管、商務等部門，對食品的質量操作流程嚴格把關，加強商標、流通等環節指導，讓生產的食品吃著放心。