保鮮范文10篇

一、花卉保鮮方法\r

(1)保持水質清潔，每天換水，剪根露新茬，泡水的部位去掉多余的葉子。

(2)剖、燒、燙法

剖：對木本植物，可在花腳部位剖十字，或劈或砸，以擴大吸水面積。

燒：一品紅等花剪后切口處流白漿，不制止則花很快腐敗，應在火上燒一下，防止營養物質倒流，月季、梅花、牡丹、丁香等也適用。

燙：浸燙于熱水中一會，利于吸水，殺菌防腐，一般80‘C水中燙30秒左右。劍蘭，晚香玉，大麗花，菊花，非洲菊，香石竹等適用。

采收后西蘭花常溫條件下極易變色，衰老，采后在20-25℃室溫下1-2天，花蕾花莖就會失綠轉黃，失去其商品價值[4]。此外如西蘭花品種，采收時間和采收方法等都會影響到西蘭花的貯藏期。一般花球莖部的花枝松散前采收，以色澤翠綠、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯性最好。采收品種、采收季節及采收時的溫度都會影響西蘭花采后貯藏過程中的呼吸強度，研究發現夏末采收的西蘭花花球在貯藏過程中的呼吸速率要低于夏初采收花球的呼吸強度。品種與采收時間對花球呼吸強度的影響可能是由于不同品種（生長期長短不同）和采收期（生長季的溫度等條件不同）花球的質量不同，如干物質積累等差異，從而決定了貯藏特性的差異。其次采后處理與采收時間的間隔長短，采后處理等環節都會對西蘭花花球貯藏特性產生較大的影響。[5]

西蘭花采后保鮮技術

西蘭花采后保鮮技術根據其原理主要包括物理保鮮技術和化學保鮮技術兩大類。其中物理保鮮技術主要包括物理措施處理和貯藏環境條件調控等為主要手段的貯藏保鮮方法，如冷藏，氣調貯藏，紫外線處理和熱激處理等方式；化學貯藏保鮮技術主要是通過化學物質處理，抑制和（或）延緩西蘭花采后生理代謝速率，如保鮮劑處理（1-MCP，1-甲基環丙烯），乙醇處理，植物生長調節劑（6-BA，6-芐基腺嘌呤）處理，涂膜處理等方式。

1物理保鮮技術

1.1低溫貯藏貯藏溫度是影響西蘭花品質和貨架期的重要因素。郭香風等[6]研究發現，與室溫下相比較，低溫（4℃）冷藏能顯著抑制西蘭花凈菜組織的褪綠、黃化和褐變，延緩營養物質的下降速度，保持細胞膜完整性，從而較好地保持西蘭花凈菜的品質，延長貨架期6d；張怡等[7]對不同溫度下西蘭花組織抗氧化活性及品質變化進行了研究，結果表明0℃條件下能有效延長西蘭花中Vc、類黃酮、葉綠素和類胡蘿卜素含量的保持時間，貯藏第28天時品質良好。XuCJ等[8]研究還發現西蘭花花球采收時間與冷藏時間間隔對花球質量產生重要的影響，采收后直接在0℃或5℃冷藏有利于保持硫代葡萄糖苷含量和醌還原酶活性，能較好地保持西蘭花感官品質，其貯藏期分別達到了34.7d和17.4d。而在20℃存放時間超過24h，再在低溫下進行貯藏時，會導致硫代葡萄糖苷含量和醌還原酶活性的顯著下降，降低花球的營養價值和感官質量。。此外不同溫度結合MA貯藏[9]和CA貯藏[10]也證實了低溫可有效地抑制西蘭花的呼吸速率和乙烯釋放量，低溫（2℃）結合氣調貯藏能較好地保持西蘭花的品質，抑制微生物生長，延緩了感官品質（黃化，變味，莖腐）的劣變。低溫貯藏有利于抑制花球生理代謝水平，減少了乙烯釋放量，延緩花球衰老進程，從而抑制了花球開花，此外低溫還有利于抑制葉綠素的降解，減少了采后貯藏過程中花球的黃化發生。低溫條件下，較低的呼吸消耗有利于保持花球中活性成分和營養物質的含量。再加上西蘭花花球低溫適應性好（0-5℃），不易發生冷害，因此西蘭花在貯藏運輸過程中，溫度越低（0-20℃），品質保持越好，貯藏時間越長，采收后迅速降溫是保證冷藏效果的必要條件。因此低溫貯運是一種有效的西蘭花貯藏運輸方式。

1.2紫外線和光照處理研究發現適宜劑量的UV–C預處理（4.5kJm-2）有利于抑制花球呼吸強度，抑制或延緩花球中葉綠素的降解，從而能顯著延緩花球的黃化和褪綠進程[11,12]。UV-C結合熱空氣處理貯藏效果更佳。UV-C主要是通過誘導花球抗氧化活性[12]，抑制花球中葉綠素氧化酶和葉綠素酶的活性而發揮作用的。研究發現UV–C處理隨劑量（4-14kJm-2）的增加，西蘭花花球中總抗氧化活性越高；此外UV-C處理能有效減少花球中微生物的數量，延長貨架期4-6d[11]。而復合處理主要是通過保持花球中的蛋白質含量[13]，誘導總酚和抗壞血酸含量的增加，提高組織的中活性氧清除相關酶活性[14]，進一步的研究發現復合處理主要是通過抑制脫鎂葉綠素酶基因的表達，從而抑制了葉綠色的降解[15]。UV–B處理也具有延緩西蘭花貯藏中花球的黃化的效果[16-18]。UV–B處理可能是通過抑制葉綠素降解中的過氧化物酶、葉綠素酶和脫鎂葉綠素酶活性而抑制其褪綠過程的。還可能是通過抑制葉綠素降解酶基因的表達，進而抑制了葉綠素酶活性，并最終延緩了西蘭花花球貯藏過程中的褪綠和黃化進程[16]。紫外線（UV）處理是一種安全有效的物理處理方式，對于減少西蘭花貯藏病害，保持品質具有重要的作用。其延長西蘭花貯藏期的主要作用機理在于誘導抗氧化系統酶活性，抑制葉綠素降解相關酶活性或基因表達，從而增強組織的抗氧化系統能力，提高組織抗病性，保持葉綠素和活性物質含量，減少組織表面微生物數量，達到延長貯藏期的目的，由于紫外線是一種無化學污染的物流處理方法，適宜劑量和合理的時間組合處理，能較好地誘導其相關酶如等的產生，提高西蘭花組織的抗病性，減少采后腐爛，延緩葉綠素降解。[11,12,16-18]照光處理能保持鮮切西蘭花感官質量，延長貨架期3d以上，則主要依賴于光照對光合作用和組織抗氧化能力的誘導，從而保持葉綠素含量[19]。照光處理同時促進了花球組織的失水和呼吸速率。因此應防止照光處理促進開花衰老的進程，因此在其應用過程中受到了很大的限制[20]。

鮮花保鮮方法一.切面擴大法將木本花卉花枝基部斜切或剖開，或以重物將花枝基部敲裂，以擴大吸水面積。

鮮花保鮮方法二.熱水浸泡法將草本花卉基部置于80℃水中燙30秒左右，有利于吸水和殺菌、防腐。

鮮花保鮮方法三.啤酒保鮮法在插花的水中加入少許啤酒，可延長花期。

鮮花保鮮方法四.藥劑保鮮法花瓶中加入1／3000的阿司匹林溶液或1／2000高錳酸鉀溶液，能延長花期1周左右。

鮮花保鮮方法五.茶水插花法將無根鮮花插入較濃的冷茶水中，一般1周不會凋謝。

影響百合.玫瑰的鮮花花期的主要因素是：溫度.濕度.細菌繁殖。通常在情人節著段時間氣溫普遍比較底，所以著不是很重要。濕度不高會影響鮮花的色澤，也不是很重要。相對來說細菌的繁殖是影響鮮花花期的最終要的因素，過多的細菌會影響鮮花吸收水分，從而導致玫瑰軟頭，百合變色。減少細菌繁殖就會增加鮮花的花期，減少細菌繁殖的方法有加入保鮮劑，但提高成本。目前最好是的保鮮劑是云南繽紛花卉的“可利鮮”玫瑰保鮮劑每瓶600元人民幣1公升。簡便的方法是每天清洗花桶一次，然后清洗花桿，在水中加入一點白糖，每兩天剪一次花的莖稈。通常在室溫12度.濕度75%以上.玫瑰花期最少18天.百合23天3頭。

鮮花養護保鮮法

鮮花/**/火炙法

把花枝的末端放于火上，炙2—3分鐘，到枝端為棕黃色，然后浸入水中。火炙法可防止細菌寄生，促進沾液分泌和組織生長愈合，對水分的吸收并無影響，花朵會因此更茂盛。

浸燙法

將花枝基部浸入沸水約十秒鐘，起到阻塞切口，防止花枝組織中液汁外溢的作用。

《保鮮與加工》于2000年創刊，至今已走過17個年頭，迎來了她的第100期。在此，我們向始終關心、關懷、關注和支持期刊成長的單位及同仁，致以真摯的感激和誠摯的謝意！

回首100期的足跡，《保鮮與加工》已經基本褪去創刊之初的稚嫩，正以科學、求真、務實的精神，開拓創新和穩步提高的姿態展現在大家面前。

多年來,在編輯部全體人員的不懈努力下,期刊質量穩步提升，影響力逐步擴大，讀者群大幅拓寬，稿源數量成倍增長，目前已經成為中文核心期刊和中國科技核心期刊，也是中國農業核心期刊、中國北方優秀期刊和RCCSE中國核心學術期刊。

在我國眾多優秀科技期刊中，《保鮮與加工》雖然只是大海中的一葉小舟，但是在起航的17年里，始終如一地向著理想的目標奮進，并取得了較為滿意的成績。自創刊之日起，《保鮮與加工》就力求緊密伴隨我國食品及農產品產后保鮮與加工產業的發展需求；力求推進我國農產品產后綠色、節能、保質、增效等核心技術的發展及理念的進一步普及；力求將本領域研發的共性核心技術及個性化工藝技術快速、精準推向社會……。

在此期間，傾注了管理人員、科技人員的努力，也凝結著編輯人員的汗水，更承載了我們對產業和行業發展前景的憧憬。出刊100期是期刊發展的一個重要節點，更是我們努力實現更高目標、更高質量和更好服務的起點。

我們要繼續弘揚科學嚴謹、創新攀登的精神，吸取同行成功的辦刊經驗，聽取專家學者好的指導和建議，尋求作者和讀者新的期望和要求，充分發揮學術交流對期刊科技創新的引領和推動作用，加強互聯網等新技術在期刊信息管理和服務中的促進作用，為我國農產品采后貯運保鮮與加工技術和裝備整體水平提升、為“一帶一路”戰略的實施、為實現中華民族偉大復興的中國夢做出新的更大的貢獻。

1主要設備

真空包裝機、高壓滅菌鍋等。

2原料要求

黑糯玉米棒務必在最佳采收期內采摘，一般通過包葉、花絲的色澤、籽粒的手感、顏色等進行判斷；且無蛀蟲、無嚴重缺粒、無突尖、飽滿、穗型好。原料存放時間不得過長，從采摘到速凍完畢不超過24h。

3護色劑基本配方

三聚磷酸鈉1份、檸檬酸2份、焦亞硫酸鈉0.5份、維生素C0.25份、食鹽1份。以上物品均為食品級。

1主要設備

真空包裝機、高壓滅菌鍋等。

2原料要求

黑糯玉米棒務必在最佳采收期內采摘，一般通過包葉、花絲的色澤、籽粒的手感、顏色等進行判斷；且無蛀蟲、無嚴重缺粒、無突尖、飽滿、穗型好。原料存放時間不得過長，從采摘到速凍完畢不超過24h。

3護色劑基本配方

三聚磷酸鈉1份、檸檬酸2份、焦亞硫酸鈉0.5份、維生素C0.25份、食鹽1份。以上物品均為食品級。

《保鮮與加工》雜志為國內唯一以報道農產品保鮮與加工為主要內容的中文核心期刊，本刊熱誠地希望與廣告客戶合作。廣告刊登內容主要涉及農產品保鮮與加工新技術、新工藝、新設備、新設施、新材料，歡迎您在我刊廣告。

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（1）以個人名義刊登，需提交本人所在鄉級以上政府部門同意刊登廣告的證明。（2）以單位、研究所等名義刊登，需提交企事業法人營業執照或證書復印件。

（3）相關產品的知識產權證明復印件。

2．廣告截稿日期：

第1期于上1年的11月底前交稿；第2期于1月底前交稿；第3期于3月底前交稿；第4期于5月底前交稿；第5期于7月底前交稿；第6期于9月底前交稿。寄廣告稿同時交足廣告費。

1我國果蔬冷鏈物流的特征

1.1質量安全要求高。任何食品的質量與安全都應該得到一定的保障，在果蔬產品中，對其質量安全問題要求更為嚴格。以往我們所吃的果蔬產品大多是農家采摘拿到集市上讓人們購買，隨著冷鏈物流行業的興起，我國果蔬由采摘—售賣的模式變成了采摘—加工—儲藏—運輸的模式，這些環節中果蔬產品腐壞的因素有很多，所以質量安全問題也就是其發展的根本問題了。1.2時間要求高。果蔬產品由于對質量安全問題要求高，所以也就是它的保鮮情況，都知道時間越短產品的保鮮程度越大，要想最大限度的保持其原有的新鮮程度及色澤，就得要求時間非常短，反之產品更容易腐壞從而浪費，影響成本。1.3成本高。果蔬冷鏈物流一體化之后對成本的要求也非常高，包括前期在人力、產品培植上的投資、后期儲存技術運輸上的投入，相對于傳統的果蔬物流在成本方面都要求較高，從而產品的價格也高一些。

2我國果蔬冷鏈物流發展現狀

果蔬產品屬于易壞品種，對存儲條件具有一定要求。在存儲時，需要根據不同的果蔬產品的特點進行保鮮，一般有冷藏與常溫兩種保鮮方式。我國所生產的果蔬大部分以散戶種植方式為主，所以果蔬種植容易受到經濟條件和專業知識的限制，之后在運輸的過程中就會造成大量損失。2.1缺乏冷鏈物流系統理念。果蔬冷鏈物流是一個系統性模式，包括果蔬產品的采收、加工、包裝、運輸、儲存、配送、銷售等多個環節，其中任何一個環節沒做好都有可能影響到最終的結果。由于缺乏冷鏈物流系統理念，我國在整個果蔬冷鏈中各項環節的設置上還不夠完善。就拿最傳統的冷藏方式來說，傳統的都是用棉被或塑料布將產品包裹起來，對于一些熱帶水果而言，相反就不太適宜，影響了冷藏效果。2.2相關政策不完善、基礎設施建設不足。中國是果蔬生產大國，我國每年的果蔬產量均高達6.69億噸，這個產量在世界范圍內都是靠前的，但是同樣的因為我國冷鏈物流的政策沒有落實、基礎設施建設不足、技術落后等原浪費也是必然的。其他先進國家都看到了冷鏈物流在果蔬產品上的積極作用，采取了很多完善性的措施，所以我國果蔬冷鏈物流市場一直處于停滯不前的狀態。2.3缺乏第三方冷鏈物流企業。隨著電銷的興起，各類銷售產品都通過互聯網技術實現了質的變化，因此也讓物流行業興盛起來。像我們熟知的順豐、申通等快遞，在運輸上都比較有保障，一是時間短；二是方便。然而冷鏈物流企業自身發展滯后，不能滿足客戶需求，對于一些真正具有高要求的果蔬產品仍然做不到很好的保鮮，所以第三方物流產業有市場但缺乏一定的專業性。

3果蔬冷鏈物流保鮮市場發展趨勢

若想要果蔬冷鏈物流市場發展起來，首先最重要的就是系統理念的轉變，冷鏈物流作為一項復雜的系統性的工程，其采摘、加工、運輸、儲存等各環節都需要緊密地結合，忽視了任何一方都會影響其發展，要統籌兼顧，全面發展。3.1強化電子信息技術在果蔬冷鏈物流保鮮上的應用。目前我國處在一個“互聯網＋”的時代，電子商務經營模式讓電商的發展給物流保鮮行業帶來了新的發展機遇，應該充分利用互聯網在生產生活中的優勢作用來推動果蔬冷鏈的發展。由于果蔬冷鏈產品供需具有一定的不可預見性，而電子商務發展物流保鮮業既滿足了果蔬產品的各項特征，又滿足了人們對它的要求，在時間和空間上讓產品質量得到了保障，降低了成本。近幾年，各大電商紛紛推出了果蔬生鮮專區，各自解決自身所面臨的問題，通過逐漸完善配套自有物流體系，積極尋求冷鏈物流資源，強化雙方的合作意識，完成果蔬銷售到配送全程冷鏈?，F如今，隨著物流行業的迅速發展和不斷完善，電子商務已經逐漸與生鮮市場線上銷售相融合，成為了目前最具發展潛力的電子商務活動之一。目前就研究報道，我國現今擁有多家以“電商+冷鏈+宅配”新型冷鏈模式的電商產家，這一發展讓我國果蔬冷鏈市場的發展迎來了新的局面。通過引進先進的信息技術，如POS技術、EDI技術等，讓冷鏈信息環節完全實現了一體化，依托互聯網技術對產品的采摘、加工、運輸、儲存等各環節實現了全面動態的監控，降低了不確定性因素發生的可能性，提高了整個冷鏈環節的質量和速度。3.2加強第三方冷鏈物流企業的發展。傳統的冷鏈物流在當下的發展階段已然不再適應了，問題出現的越來越多，從而影響了冷鏈物流的發展，所以在全新經濟發展模式下，積極發展第三方物流企業是大勢所趨的。據分析當前我國果蔬產品在冷鏈物流上對于第三方企業的運用所占比重僅為20%，數據相當低，第三方物流的缺失讓冷鏈物流的成本增加。在互聯網時代下，電銷行業帶動了物流行業的發展，尤其是第三方物流的發展勢頭越來越旺，第三方物流已經逐漸發展為主流，所以在冷鏈物流上加強對第三方冷鏈物流的采用合情合理。像目前最受歡迎的順豐快遞，其速度堪稱一絕，它所開啟的順豐優選平臺，一經上線，對于果蔬生鮮類食品的銷售，就得到了人們和商家廣泛的認可。第三方物流企業介入果蔬冷鏈物流運作后，與生產廠家簽訂合作協議，用于明確雙方在生產、銷售、服務及利益分配和風險分攤等方面的權利和義務，以合作共贏為基礎的新型合作關系。第三方物流企業是一個以果蔬產品生產、銷售整體性的企業形象出現在市場上，利用物流企業先進的信息技術和網絡讓人們獲得果蔬需求信息，將生產者的產品與市場直接掛鉤，實現了果蔬產品的“產、供、銷”一體化的銷售模式。但就整個第三方物流行業來說，需要作出的改變還有太多，路還很長，要一步步的去完善。3.3加大設施設備建設，完善果蔬保鮮技術。果蔬保鮮技術，最主要的就是低溫和冷藏技術，低溫能夠降低果蔬的呼吸作用，從而達到延長果蔬保鮮期的效果。冷鏈物流對于果蔬保鮮起著至關重要的作用。由于我國缺乏相應的法律法規的約束作用，所以在法規建設方面，要全面貫徹《農產品質量安全法》《食品安全法》，在食品安全質量的基礎上進而加大對其技術的創新。在技術標準的制定方面，可以結合其他國家先進的冷藏保溫技術，提高我國的保鮮技術，使我國果蔬產品冷鏈物流達到國際標準。同樣的在法律法規健全的基礎上，針對我國冷藏設施設備嚴重不足問題，應該加大重視，我國因為缺乏相應的冷藏設備和先進技術，讓我國每年有大量的果蔬因為存儲條件受到限制而浪費掉，損失過大，因此當下最重要的就是政府加大對果蔬冷藏基礎設施設備的投資建設，包括庫房建設和冷藏運輸車輛的生產；同時在技術方面，要加大對保鮮技術開發的資金投入，推動先進技術的改革和創新，對一些傳統型的冷鏈企業進行新技術新知識的普及和傳播，讓他們積極去運用，從而可以更好的服務于我國的果蔬冷鏈物流行業。

根據《省農業農村廳財政廳關于印發省2021年農產品產地冷藏保鮮設施建設實施方案的通知》（皖農市〔2021〕74號）精神，為全面推進鄉村振興、加快農業農村現代化，持續提高農民收入提供有力支撐。全面推進農產品產地冷藏保鮮設施建設，實現農產品產地冷藏保鮮能力明顯提升，產后損耗顯著下降，產銷對接更加順暢，特制定本方案。

一、思路目標

以新時代中國特色社會主義思想為指導，堅持供給側結構性改革和注重需求側管理，堅持“農有、農用、農享”的原則，充分發揮市場在資源配置中的決定性作用，圍繞鮮活產品，聚焦新型主體，相對集中布局，標準規范引領，農民自愿自建，政府以獎代補，助力降損增效，全面推進我省農產品產地冷藏保鮮設施建設，推動產地冷藏保鮮能力、商品化處理能力和服務帶動能力顯著提升，促進“互聯網+”農產品出村進城加快實施、農產品產銷對接更加順暢、小農戶與大市場有效銜接，更好滿足城鄉居民需求。

二、建設內容及任務

（一）建設內容。

1．通風貯藏庫。在耐貯型農產品主產區，充分利用自然冷源，因地制宜建設地下、半地下貯藏窖或地上通風貯藏庫，采用自然通風和機械通風相結合的方式保持適宜貯藏溫度。