新派過年：在外吃頓年夜飯

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年夜飯預訂一片紅火

“許多家庭已經放棄在除夕夜奏響鍋碗瓢盆暢想曲的辦法，而是全家在餐館中吃年夜飯，既省事又干凈，年夜飯后大家還可以按照自己的意愿去過一個舒心暢快的春節?！卑⑽纳虾２丝偨浝砦亩ㄖ懈嬖V記者。距除夕夜還有半個多月，阿文上海菜的年夜飯已經訂出大半。

不止是上海菜，像蟹老宋、艷陽天年夜飯的預訂更早已爆滿。京城年夜飯的預訂一片紅火。據了解，各個飯店、餐館的年夜飯既有適合三五口之家享用的，也有適合八至十人以上享用的，價格從300元到2000元以上豐儉不等，菜譜體現團圓、吉祥、喜慶的節日氣氛，口味上則照顧到不同年齡、不同性別、不同社會地位的特點，既繼承傳統，又創新出奇，濃淡相宜、甜咸有秩。如此精心打造的年夜飯，自然吸引喜歡在外就餐的都市人，北京市統計局不久前公布的數字顯示，去年1至10月，平均每個北京人在外就餐支出720.2元。

在一家軟件公司工作的張女士的話頗有代表性：“以前總是在家做年夜飯，而且因為我的工作忙，多是父母操勞。不要說做飯忙前忙后，吃過飯收拾碗筷也夠累人的。去飯店吃飯，這些就都省了。而且飯店的氣氛也不錯。吃飯后可以唱唱歌，看看歌舞表演。又喜慶又輕松。”

年夜飯有啥好吃的

“我們這里年夜飯套餐最低300元／套，不僅有新菜竹笆魚，還有我們的特色干鍋等。這些菜如果在平時零點，大約要500元?！贝黾掖宕缶频甑亩嘻惸刃〗愀嬖V記者，“平時商務用餐多，除夕夜絕大多數是家庭聚餐，所以在菜價上就要物美價廉，經濟實惠?！?/p>

據了解，創新、檔次多、喜慶成為年夜飯的三大特點。

全聚德前門店公關銷售部經理郭順利介紹說：“今年前門全聚德年夜飯與以往最大的不同就是創新菜成為主角?！?/p>

僅檔次而言，現在年夜飯套餐分類越來越細，檔次越來越全。有吉祥型、美食廣場型、飯店型、西餐型、素食型；從價格看，有3人廉價型、5人實惠型、8人至10人喜慶型，最低人均消費五六十元，高到五六百元?？梢哉f數十種檔次，一應俱全。

年夜飯喜慶的特點在菜名和菜相上表現得最為明顯。烏龍慶祥瑞、喜慶全家福、合家歡……稱得上是巧立名目討口彩。菜肴的品相上更是色彩斑斕，再配以溫馨的環境、精致的美器，更有一些歌伴舞的表演，將年夜飯的濃烈氣氛襯托倍至。