研討酒店管理改革助發展

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2012年1月19日，學校組織了首次組長協調會。確定了課題將開發的《酒店中餐服務》《酒店西餐服務》《酒店客房服務》《酒店前廳服務》《酒店服務禮儀》《酒水知識與服務技能》《茶藝與茶文化》7門核心課程，并分別由全國五所知名職業學校擔任課題副組長。2012年3月6日至9日，中國職業技術教育學會信息化工作委員會組織了全國的培訓會，課題組組織了全體副組長及骨干教師參加培訓。2012年7月，我校還組織41名骨干教師赴華東師范大學參加項目課程的專題培訓，更新了課程理念，提升了課程開發能力，為課題研究的有效推進奠定了良好基礎。

2012年4月至7月間，課題組先后三次組織召開全國酒店服務與管理專業數字資源共建共享研討會，由職教課程專家徐國慶博士和來自行業的專家引領全國二十所示范學校的酒店服務與管理專業骨干教師開展課程研究。目前，我校已完成154個動畫腳本和83個視頻腳本的撰寫并全部通過驗收。10月，《茶藝與茶文化》和《酒水知識與服務技能》兩門課程的教學視頻拍攝工作由廣州市旅游商務職業學校組織順利拍攝；11月，其他五門課程的教學視頻由我校組織拍攝。所有視頻拍攝的場景、服裝、用具全部來自真實的職場，情境動畫的制作和教學視頻的拍攝將大大提升課程的實用性和內容的豐富性。

課程建設是職業教育教學改革的關鍵。課程開發是職業教育深化教學改革、提高教學水平、提升人才培養質量的重要舉措。酒店服務與管理專業精品課程的開發扎實地走好了市場需求調研、工作任務分析、課程結構分析、課程標準編制、學習項目設計、教學材料開發的每一步。通過一年的研究與開發，酒店服務與管理精品專業精品課程數字資源將努力反映中國特點、時代特征、職教特色，充分體現職業教育發展趨勢，滿足學生生涯發展和適應社會經濟發展的需要。

（一）以項目教學理念為引領重構精品課程體系

在專家的引領下，我校以項目教學理念為引領，重構精品課程體系。網絡課程開發確立了“模塊化呈現、精細化教學、多樣化適應”三條基本建設思路，以“學習情境”的開發為整個資源平臺開發的突破口?！皩W習情境”完全按照項目課程理論與實踐一體化的思路進行開發，并加入職場安全及教學評價的相關內容，圖文并茂，生動形象，以職業生涯發展為方向，以典型工作任務為載體，以職業技能鑒定為參照，構建以任務引領型課程為主體的專業教學課程框架。在學習情境的開發基礎上，課程還開發了延伸閱讀、實訓方案、教學案例、考核試題、動畫視頻等配套資源來實現“助學”；開發了教學大綱、課程標準、電子教案PPT、行業標準、競賽方案等資源來實現“助教”，大大加強了課程的實用性，教師樂教，學生樂學。不僅如此，酒店服務與管理精品專業網絡課程在國內中職教學中首次構建了完整的項目教學課程體系。課題的研發工作多次受到中國職業技術教育學會信息化工作委員會的褒獎，并受其委托擬定了全國職業教育數字資源共建共享中期驗收表。

（二）產教結合實現課程內容學以致用

酒店服務與管理精品專業數字資源共建共享項目重視企業的參與，邀請數十家企業以顧問團隊的身份全程參與課程開發，實現了課程內容與崗位、行業的對接，體現了校企深層次的合作方式。在這一過程中，學校的教師也能有更多的機會進入行業培訓，專業教師團隊的教學技能得到了鍛造與提升。學生在學習中直接使用行業標準，將工作服務過程滲透進學校實訓教學，讓學生在實訓過程中參與真實的服務與管理，學以致用。在課程資源試用的過程中，師生普遍反映課程的理念先進、任務明確、形式新穎，教學效果良好。

（三）三級驗收制度為精品課程的建設提供了有力的保障

為更好地規范酒店服務與管理專業數字資源共建共享資源開發，確保開發質量，課題組制定了三級驗收制度，即子課題組長驗收為一級，課題組長驗收為二級，專家團隊驗收為三級，對開發步驟和開發質量都提出了嚴格的要求。在課題組組織的三次研討會上，全體骨干教師現場編寫并審核驗收。

通過三級驗收的課程資源方能交技術公司進行制作。目前，酒店服務與管理專業精品課程的所有課程資源已全部通過三級驗收。未來，我們將繼續積極探索與實踐有效的中等職業教育人才培養模式，不斷深化課程體系改革，深入開展集團化辦學機制體制創新的研究與實踐。

作者：聶海英單位：重慶市旅游學校