酒店管理專業茶藝課程設計及教學

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摘要：隨著人們對生活品質的要求不斷提高，在多數消費者看來，茶已經不再是單一的飲食習慣，其已經逐漸發展成為人們對高品質生活的一種追求。因此，在我國很多酒店，尤其是星級酒店之中，對茶藝師的需求也在不斷增加。為了配合社會的需求，越來越多的酒店管理專業將茶藝課程融入到自身教學體系當中。本文擬從酒店管理專業茶藝課程開辦的必要性入手，探究酒店管理專業茶藝課程設計與教學的相關理論，進而完善具體的茶藝課程教學內容。

關鍵詞：酒店管理專業；茶藝；課程設計；教學思路

酒店服務在整個服務體系中，屬于涵蓋內容最多，要求最全面的服務類型。要想有效開展酒店服務工作，不僅需要注重日常的服務內容和相關環節，同時也需要一些高端服務元素融入其中。酒店管理專業人才培養是職業教育中重要的板塊內容，因此進行酒店管理專業教學活動時，不僅要重視培養其常規職業技能，還要結合服務對象的品質要求，豐富教學內容。鑒于當前人們對茶藝服務的要求不斷提升，現階段我們在進行酒店管理專業人才培養時，必須融入茶藝內容設計，開展相關茶藝活動，從而實現人才培養活動的創新和發展。

1酒店管理專業茶藝課程開辦的必要性分析

隨著我國國民經濟收入水平不斷提升，酒店消費已經成為人們日常生活的客觀表現。在對酒店品質要求不斷提升的背景下，飲茶、欣賞茶藝已經成為多數人的正常需求。因此，很多酒店陸續開辦了茶館、茶室等品茶場所，人們可以在酒店的品茶環境中感受茶文化的魅力和內涵。在這一時代背景下，茶藝師逐漸成為一種職業，并且向專業化、體系化發展。受市場需求影響，目前多數高校酒店管理專業在教學活動過程中，先后設置了茶藝課程，通過豐富課程內容，完善課程設置，重視茶藝課程價值，從而為酒店管理專業人才綜合化、復合化培養奠定了堅實基礎。因此，對酒店管理專業而言，開辦茶藝課程是其專業人才培養的客觀要求。目前多數高職院校酒店專業人才培養時，都開展了茶藝課程，其主要目標是確保教學活動、人才培養與社會需求之間相匹配。衡量教學活動成功與否的關鍵在于學生通過接受教育之后，能否順利實現就業，也就是學生培養與社會客觀需求之間是否匹配一致。而要想做到有效教學，就需要以提升教學實效為切入點。通過優化教學理念，改進教學思路，豐富教學形式，最終將人才培養與社會需要之間相協調。對酒店管理專業來說，其開辦茶藝課程，實際上是從市場需求角度出發的，市場的客觀需要決定了我們必須將茶藝課程融入到酒店管理專業教學之中。酒店管理專業開辦茶藝課程的過程，實際上是其教學理念不斷豐富和發展的過程，也是整個教學活動與市場需求之間相匹配的必然結果。對酒店管理專業來說，要想做好茶藝課程設計教學，其需要具備以下基礎，這是實現茶藝課程教學效果的需要。首先，應該引導酒店管理專業學生培養良好的學習理念和基礎技能。盡管茶藝課程是以茶藝知識為基礎的教學課程，但是學生的學習理念、學習積極性以及學習態度都會對其形成相應影響。學生態度積極與否，直接關系到學生的學習效果。同時茶藝課程對整個酒店專業教學體系來說，更多是一種深化，只有學生具備相關基礎技能，才能對茶藝課程知識形成全面理解和認知。因此，酒店管理專業在進行茶藝課程教學活動時，要注重對學生積極性的激發和引導，切實有效深化學生理念。其次，還有注重茶藝教師的引導和配置。茶藝課程有著較高技能要求和素質要求，因此在整個教學活動開展過程中，不僅需要老師掌握相關知識技能，同時也需要老師具備較高的示范能力，因此茶藝教師專業與否直接影響到茶藝課程教學效果的好壞。最后，茶藝課程是一門實踐性要求較強的學科，在茶藝教學活動開展過程中，不僅要做好知識技能教育，更重要的是提升學生的實踐操作能力，以及具體運用這一技能所需要的物質條件。酒店管理專業人才培養過程中，要將知識理論教育與實踐技能教育相結合，通過實踐與理論的具體結合，從而實現學生對茶藝知識的掌握和理解。而隨著教學條件的不斷改善，如今越來越多的酒店管理專業具備了茶藝課程教學設計的條件和基礎，因此將茶藝課程教學融入到酒店管理專業也成為可能。

2酒店管理專業茶藝課程設計與教學的相關理念分析

對茶藝課程設計與教學來說，想要確保其與酒店管理專業教學相融合，需要做到：首先，茶藝課程設計的主要理念為：以茶藝教學職業性和實踐性為要求，以開放的、現代的教學理念為指導，通過將茶藝內容體系化融入到理論教學，并且輔助相關實踐教學，將茶藝教學從知識內容教學深化為職業技能教育。此外，在茶藝課程開展過程中，要充分結合現代化教育技術的客觀要求，豐富教學形式。將時代教學手段、方法與整個教學活動相融合，通過激發學生創造性、引導學生參與性、提升學生積極性，來實現茶藝課程教學質量的實質性提升。其次，茶藝課程設計的主要思路為：第一，要做到茶藝課程理論知識教育與實踐教育的有效結合，通過豐富教學形式，創新教學方法，從而實現茶藝課程教學的目的。第二，在茶藝教學活動開展過程中，要注重教學內容與實際需求之間的有效匹配度。通過充分了解市場需求，將市場需要與教學活動緊密關聯，從而提升教學效果。第三，在茶藝教學課程設計過程中，要充分注重發揮學生的主體地位，通過選擇便于學生理解和學習的教學內容，從根本上調動學生的學習積極性和主動性，通過學生主動參與到整個教學活動，從而實現教學效果。最后，在課程內容的設置上，首先要從目前國家對茶藝師的整體要求入手，結合茶藝內容，將傳統茶藝與現代需求相融合，通過注重茶藝的實用性和內涵的結合，從而為茶藝課程取得實效提供有力支撐。茶藝是茶文化及茶產業成熟發展的表現，某種程度上反映了當今休閑時代人們的消費特點，因此可以說，茶藝課程應該在充分結合時代需求的基礎上，實現傳統特點與時展需求相結合。其次，在茶藝課程教學設置時，要注重其具體層次性，無論是茶藝活動的具體內容，還是茶藝活動的內涵表現，都要將其納入體系化發展的軌道中。在對學生進行培養時，要注重培養學生對茶葉知識的了解和掌握，無論是茶葉生產知識技術，還是茶葉加工技術，甚至是茶葉的具體品牌和特性等等，都需要從職業發展需求出發，對學生進行體系化教育。最后，在課程設置中，要做到創新教學模式，整個茶藝課程教學要突破狹隘思維和陳舊意識。只要能夠有效提升學生對茶藝知識的理解和掌握，其方法都可以被廣泛運用，要注重對學生實踐技能的培養，而不是茶藝知識的教學。通過茶藝課程的有效教學，為學生綜合職業技能的培養奠定基礎。

3酒店管理專業茶藝課程設計與教學方案分析

隨著我國經濟發展水平不斷提升，如今人們的經濟收入和生活品質有了實質性改善。酒店等一系列作為生活改善性的元素就逐漸成為人們日常生活中的重要內容。酒店服務人才在培養過程中，更多的是依賴酒店管理專業教學活動。因此，在這一背景下，對酒店管理專業人才培養來說，如果其對茶藝知識能有一定了解，必然為其順利就業提供重要保障和支撐。在茶藝課程教學過程中，首先要做到一切圍繞學生綜合素質培養來開展。酒店管理專業是職業技能要求極強的專業，學生綜合素質的好壞直接關系到其職業表現力，同時茶藝活動表現的好壞，也是以學生綜合素養為基礎。我國是茶文化資源極為豐富的國家，無論是茶文化應用及普及現狀，還是其豐富的文化內涵，在世界上都極具優勢。而茶藝教學也是融入了多樣元素的教學體系，因此必須注重對學生綜合素養的培養。無論是學生的人文素養，還是其具體實踐技能，都是整個茶藝課程教學活動中必須充分注重的內容。其次，在茶藝課程教學活動開展過程中，要將實踐教學納入教學體系之中。茶藝是一項技能，無論是其中包含的內容，還是其具體表現形式，都是無法用簡單的教學活動來展現的。因此，茶藝教學中，要盡可能為學生提供參與實踐的機會和平臺，通過引導學生將理論教學與技能實踐相融合，從而實現茶藝課程教學的理想效果。對酒店管理專業來說，要想做好茶藝課程實踐教學，需要在充分利用自身實踐基地的基礎上，組織學生實地參與實踐和實施模擬實踐教學等多種教學方式，從而加深學生對茶藝知識內容的理解和掌握。只有親自參與到具體實踐活動中，才能有針對性的實現茶藝課程教學目的。最后，要將茶藝課程教學放到實踐的環境中教學，在充分提升教師專業性的同時，實現茶藝教學的理想效果。茶藝課程的實踐性決定了我們在開展這一教學活動時，需要在具體操作中熟練掌握技能，開發技能創新。而融入實踐環境的過程，不僅加深學生對茶藝知識的具體理解，同時增加整個教學過程的趣味性和藝術性，從而有效提升學生的學習興趣和積極性，實現茶藝課程教學目的。當然，對酒店管理專業來說，茶藝課程只是其中體系化教學內容的一部分，因此，要注重對茶藝課程內容的有效把控。

4結語

隨著我國經濟發展水平不斷提升，服務業實現了迅猛發展，已成為國民經濟的重要支柱，而全方位、高品位的服務更是當前現代化服務行業的新要求。酒店管理專業作為一門職業化發展要求較高的專業，無論是其對從業者的技能要求，還是相關社會要求，都需要酒店管理專業重視人才培養內涵。因此，酒店管理專業人才的培養要符合技能主導培養要求。新的職業化人才培養要求影響下，酒店管理專業進行人才培養時，不僅需要從業者做好簡單的日常服務工作，同時也要不斷深化自身職業技能，豐富服務內涵。因此，在酒店管理專業人才培養過程中，要將茶藝課程設計有效融入到教學目標中，使其成為學生順利就業的“砝碼”。

作者:馬艷國 單位:內蒙古民族大學旅游與航空服務學院

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