提高大學旅游管理系實踐教學的思索

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摘要:高等院校旅游管理專業的教學改革的當務之急是加強教學的實踐性，而教學實踐性在教學中主要體現在“體驗式教學”、“模擬綜合實習”和“實驗式教學”方面。在實踐性教學中，要搞好校外實習基地的建設，培養一支具有實操能力的雙師型教師隊伍，使學生能把學到的技能轉化為企業崗位操作能力，努力實現學校教育和企業崗位的無縫對接。

關鍵詞:旅游管理專業;實踐教學;改革

一、加強高校旅游管理專業實踐教學的必要性

(一)旅游管理專業自身特點的要求

旅游行業是實踐性和操作性很強的行業，它要求從業人員既要有一定的理論基礎，又要有實際操作和科學管理應用的能力[1]。旅游行業的特點直接決定了旅游管理專業教育的高度應用性特點，這就要求旅游管理專業的教育必須要打破傳統的教育教學模式，重視培養學生將所學知識應用于實踐并轉化為綜合能力的教學環節，重點突出實踐性教學環節。

(二)人才和企業雙方的共同要求

隨著旅游業的進一步發展，游客對于服務質量的要求趨于高標準化，致使旅游企業對于人才的要求也越來越高，擁有扎實理論基礎、高技能和強實踐能力的復合型人才成為了社會需求中的佼佼者。而當前旅游管理專業畢業生很多在邁入工作崗位后，由于技能和實踐應用能力的缺乏，不能立即適應職業的需要，往往需要經過半年以上的適應和摸索以后才能慢慢進入狀態。因此，一方面旅游企業感嘆“?？瓶捎每闪?，本科難用難留，研究生不敢用不敢留”，從而出現人才欠缺的局面，另一方面卻有相當一部分旅游管理專業的學生在校期間理論知識學得很好，但是到工作崗位后，獨立工作能力欠缺。為了解決上述企業、人才雙方供需矛盾和錯位的問題，培養出能迅速適應各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位旅游管理工作的高級專門人才，必須要加大實踐教學力度，深化實踐教學改革[2]。

二、加強實踐性教學的構想

實踐教學是教學體系中的一個重要組成部分，是理論教學的繼續、深化和擴展，是實現“以能力為中心，以就業為導向，校企合作，工學結合”的高級應用型人才培養模式的主要保證，是提高學生就業競爭力和就業率的主要途徑。對于如何加強旅游管理專業實踐性教學這個問題，筆者結合所在院校的實際教學情況，有以下幾點構想:

(一)調整專業教學計劃，擴大實踐教學所占比重

國際知名旅游學院都十分注重實踐教學。例如瑞士的洛桑酒店管理學校十分重視實踐和專業技能的訓練，店校合一或者學校建在飯店中，是其辦學的一大特點。在時間分配上，實習占整個教學時間的6O%。該校被譽為酒店管理人才培養的搖籃。其特點是根據旅游專業應用性強的特點，把實踐教學放在十分重要的位置，教學內容和市場需求直接聯系。

國內高校的旅游管理專業教學改革可借鑒上述經驗，可結合自身情況和旅游企業需求現狀調整教學計劃，擴大實踐教學環節所占比重。以廣東商學院華商學院的旅游管理專業為例，在整體教學計劃中，課程見習、課程實習、專業實習和畢業實習的環節占總學時比重高達30%，努力做到了實習基地、實訓基地和實驗室模擬的相結合，教學內容與課程體系改革相結合。

(二)創新校內實踐教學模式

1.引入“體驗式”教學，讓課堂“動起來”

所謂體驗式教學，就是指在教學過程中，根據學生的認知特點和規律，通過創造實際的或重復經歷的情境和機會，呈現或再現、還原教學內容，使學生在親歷的過程中理解并建構知識、發展能力、產生情感、生成意義的教學觀和教學形式[3]。

“體驗式”教學模式一方面可以改變傳統的填鴨式教學所造成的“閉門造車”現象，另一方面又能夠避免由于學生完全走出校園而帶來的“開門過渡”行為產生。它能夠調動學生的學習興趣和積極性，改變課堂上的沉悶氣氛，拉近學生與學生之間的距離、學生與老師之間的距離，激發學生與老師進行廣泛交流的熱情，從而有助于激勵學生更主動地學習專業知識，在主動學習與“動手”過程中使理論學習走向實務化。

在旅游管理專業教學中，對于實踐性較強的專業課程如旅游企業人力資源管理、導游業務等，很容易落入紙上談兵的俗套，應結合學生的實際情況和課程本身的要求，選擇一種學生樂意接受的方式——“半走出去”的體驗式教學模式。將創新性學習、合作性學習與競爭性學習融于一體的體驗式教學方法引進旅游管理教學過程當中，是一種新的嘗試，有助于在今后的教學中摸索出一個培養復合型、應用型、開放型人才的基本模式。

2.強化模擬綜合實習，讓學生“興起來”

在所有實踐性教學的模式中，模擬實習是培養學生動手能力與企業崗位無縫對接的最有效形式。在推廣實踐性教學的過程中，可通過學生分組模擬訓練、實地考察、企業參觀等綜合實習方式充分發揮學生的主動性。如在旅游管理專業核心課程旅行社經營管理和旅游資源開發與規劃的教學過程中，學生可通過團隊的形式完成模擬綜合實習任務。該模擬任務包括旅游線路及產品設計、旅行社接待業務、旅行社招聘、旅游資源調查、景區及旅游目的地規劃等。在學生完成模擬方案制訂后，可組織學生通過進一步的企業參觀和實地考察驗證其模擬任務完成情況，以強化模擬實踐教學效果。模擬綜合實習過程中始終貫穿著學生互動和師生互動，體現著學生自主能力的構建，因而能夠進一步提高學生學習興致，激發其學習興趣。

3.搞好實驗室教學，讓學生“創起來”

要在本科教育中進行創業教育，就必須在專業教育的基礎上，培養學生的創業意識、創業精神、創業能力和技巧，讓學生在就業后再擇業，在擇業過程中有能力創業，而實驗教學則為創業教育提供了良好的平臺。實驗教學是解決創業教育的很好平臺，實驗教學工作是支撐整個人才培養質量的主要支點，是提高人才能力的關鍵點。

旅游管理專業的實驗室建設，最基本的有旅游規劃設計實驗室、會展設計實驗室、導游模擬實訓室、旅游管理信息系統實驗室、服務禮儀實訓室等。在使用實驗室完成基本實驗課程的前提下，可將實驗室已有的實驗項目面向學生開放。旅游管理專業實驗室應該為學生提供廣泛的活動空間和自主動手操作機會，讓學生一旦有什么新的想法，就能親身去體驗，去實踐一下，提供給學生更加寬廣的選擇空間，實現因材施教，為學生未來自主創業提供良好的訓練平臺。

(三)建設好校外教學實習基地

1.選擇符合教學要求的校外實習基地

校外教學實習基地應具備先進的生產技術、一定的生產開發規模和科學的經營管理方式，能夠為學生實習提供足夠的場地。校外教學實習基地應具有行業或區域代表性，能夠滿足學科專業教學實習需要，具有滿足實習、學生學習、食宿、勞動保護和衛生等方面的條件。當然，校外教學實習基地部門領導應有重視企業技術革新、尊重知識、重視教育，并有與學校長期合作的愿望。

旅游管理專業的校外教學實習基地主要是管理運作規范、品牌知名度高的旅游景區、旅行社、會展企業等。這些企業良好的硬軟件能使學生接觸到行業前沿的現代信息，在實踐中首先超越教材傳統性、保守性的限制，使學生的專業視角保持敏銳，使學生在畢業后所擁有的信息量和熟悉的操作流程不會和現實脫節。

2.為校外實習基地提供“雙師型”的教師實習指導

校外教學實習基地，須按照專業教學實綱的要求，完成實習的教學任務，同時須具備一支素質較高、實踐教學經驗豐富的技術人員和職工隊伍以及能滿足學生實習條件的實習指導老師。

對實習指導教師來說，他們需要承擔的工作職責主要有:(1)提出專業實習的內容，對實習的時間安排及具體過程作出詳細的計劃;(2)結合不同實習崗位的內容和形式制訂實習指導計劃，對學生的實習過程加以規范指導;(3)在實習過程中，適時對學生存在的問題提出指導意見和建議，幫助學生及時糾正不良行為，引導學生正確認識旅游行業發展現狀和將來就業面臨的挑戰，幫助學生樹立“專業對口”的就業信心，培養學生良好的職業心態;(4)實習過程中或結束后，通過多種手段對學生的實習效果進行考查、評估，并進行必要的總結，分析學生實習中出現的問題，提出擬出解決的方法，以便為以后的專業教學實習積累豐富的經驗。實踐證明，能承擔上述工作職責，并能夠為學生提供專業的、高水平的實習指導建議的教師，必須是雙師型的、有豐富實踐經驗的高素質教師。因此，在旅游管理專業校外實習基地的建設過程中，具備實操能力的雙師型的教師隊伍是其中的一個關鍵點。

三、結語

總之，高校旅游管理專業實踐教學改革的方向，應是努力將學生的所學與用人單位所需對接，使學生能把學到的技能轉化為企業崗位操作能力，使得學校的培養讓企業不再浪費時間去塑造“職業人預備隊”，以實現學校和企業崗位的“無縫對接”，這同時也是我們高等院校專業教育應該考慮的培養目標。從長遠來看，未來高校專業教育培養的方向，應該從知識育人、技能育人到文化育人，既教人求真、求技，又教人求善、求美，使我們的畢業生從“灰領人才”做起，自然順利地完成向“白領專業人才”的轉變。