小議果品流通效率評價指標的完善

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內容摘要：本文通過對果品流通效率的分析和研究，提出評價果品流通效率的若干指標，建立了果品流通效率評價模型，以期對改善我國果品流通效率提供借鑒。

關鍵詞：果品流通效率評價指標評價模型建議

由于果品存在著易腐爛變質、受溫度變化影響大、地域性生產和異地運輸等特點，加上我國果品產地分散，果品品種多、流通量大，以及流通過程中信息不暢、流通組織化程度低，流通技術低下、流通環節多，造成了果品從各產地到消費者手中的流通過程成本高、流通時間長、流通損耗大等問題，致使果品流通效率問題突出。

目前國內關于流通效率評價指標體系的研究主要觀點有：中國社會科學院院交辦課題“中國流通現代化評價指標體系研究”中，指出流通效率作為判斷流通業競爭力強弱的核心指標，流通效率是一個綜合指標，通過流通速度、庫存率和社會物流總成本占GDP的比重三個指標體現；清華大學經濟管理學院基礎研究基金設立的“中國商品流通現代化的評價指標體系研究”指出，商品流通效率體現在流通業總資產報酬率、流通業總資產周轉率、流通業固定資產周轉率三個指標中；李志玲在“流通產業競爭力評價體系初探”一文中認為對流通效率的衡量通過存貨周轉率、比較勞動生產率、供應鏈效率三個指標來體現。

結合上述觀點以及我國果品流通的特點，本文嘗試建立果品流通效率的評價指標及模型，提出提高我國果品流通效率的建議。

評價果品流通效率的分析

果品流通效率的提高受到流通成本和流通時間的雙重約束。

果品流通成本包括分選、包裝、貯藏、運輸、裝卸和搬運過程中因為設備和人力使用而發生的成本,以及在流通過程中的損耗兩個部分。這兩種成本之間存在著一定此消彼長的關系。如為抑制水果采摘后的呼吸作用，降低流通損耗而采用冷鏈物流，會因為在預冷設備、冷庫加工周轉設備、冷藏運輸設備、銷地冷藏設備等一系列低溫保鮮設備的巨大投資，使其在降低水果損耗的同時卻增加了設備的使用成本。因此，在水果流通過程中僅僅依靠“冷鏈”并不一定能達到理想的降低成本的效果。

流通成本和流通時間之間關系密切，流通成本增加很大一部分是由于流通中間環節過多導致的時間延長所造成的。這里，可以將水果的流通時間分為必要流通時間和可控流通時間兩部分，必要流通時間是水果從產地到消費者手中流通所需的時間，這些時間消耗是實現水果價值所必需的，如必要的運輸時間，為彌補水果淡季的銷售而必需的儲藏時間等?？煽亓魍〞r間則是水果流通過程中由于中間環節過多，多次裝卸、搬運和重復運輸而消耗的時間。我國水果流通的主要模式是：生產者→購銷商→產地批發市場→銷地批發市場→農貿市場(超市)→消費者。這種傳統的物流模式無疑延長了可控流通時間，增加了損耗。因此，提高水果流通效率需要從縮短可控流通時間，減少流通中間環節著手來減少水果的損耗。同時，可控流通時間的降低也能縮短水果蔬菜物流過程中使用冷鏈物流的時間，降低成本。

結合這些分析，可以看出果品流通效率是一個綜合指標，需要通過若干個二級指標進行評價。

果品流通效率的評價指標體系

（一）果品流通時間

果品流通時間是指果品從采后分級處理到消費者手上經歷的流通時間。但要說明的是，并不是果品流通時間越長，果品流通效率越低。因為果品流通時間包含有必要運輸時間和為彌補水果淡季的銷售而必需的儲藏時間等，所以不能單純以一個時間的絕對量長短來衡量。這里我們考慮使用果品的流通速度指標來衡量，果品的流通速度是指一定時期內（考慮鮮銷果品的保鮮期短等問題，可界定為1個月），流通資本實現一定金額果品的頻率，反映的是要完成一定的果品價值所必需的流通資本循環次數，即果品流通速度也可以看作是流通資本的周轉率，其計算公式為：

（二）果品流通損耗率

果品流通損耗率指一定時期果品損耗量占該時期實際流通量的比例。一般果品流通的損耗率越低，果品流通效率越高。但是二者之間的關系并不是簡單的反比關系，這是由于果品流通損耗率與果品物流成本存在一定的相互影響甚至此消彼長關系，前面提到要抑制水果采后的呼吸作用,避免水果在流通中因高溫腐爛變質，而采用冷鏈物流，使用各種預冷設備、冷庫加工周轉設備、冷藏運輸設備、銷地冷藏設備等一系列低溫保鮮設備，會導致在降低水果損耗的同時卻增加了設備的使用成本。其計算公式為：

（三）果品物流成本占銷售額的比重

果品物流成本占銷售額的比重指一定時期果品物流費用總支出與該時期果品總銷售額的比率。一般物流費用可劃分為運輸成本、保管成本和管理成本三部分。一般果品物流成本占銷售價格的比重越低，說明果品流通效率越高。但是如前所述，這一指標需要與果品流通的損耗率指標結合來考察果品流通效率。

（四）果品滯銷率

果品滯銷率指一定時期果品滯銷量占該時期果品收購總量的比例。水果以鮮銷為主，當前世界各國水果鮮銷都在追求安全低耗和理想貨架期。超過理想貨架期會造成果品滯銷，直接導致果品流通時間延長、果品損耗率提高、果品物流成本增加，所以果品滯銷率越高，果品流通效率越低。而降低果品滯銷率要通過良好的營銷來實現。其計算公式為：

果品流通效率的評價模型

綜上所述，本文能得出果品流通效率評價模型計算公式：

這表示果品流通效率與果品流通速度成正比變化關系，與果品流通損耗率、果品物流成本占銷售額比重及果品滯銷率成反比變化關系，即果品流通速度越快，流通損耗率越低，物流成本占銷售額比重越低，滯銷率越低，果品流通效率就越高。當等式右邊的其中三項指標值固定的時候，如果果品流通效率有所提高，則表示另外一項指標的變化直接導致了果品流通效率的提高。

改善果品流通效率的建議

（一）促進果品標準體系建設

我國果品流通領域中存在一個重要問題就是標準化程度低。因此，建設并應用好我國果品標準體系，保證果品流通，必須把標準化貫穿于產前生產資料選用、產中的栽培等技術規程以及產后的加工、包裝和產品質量檢驗，把果品生產和流通全過程納入規范化、標準化軌道，以較低的成本對水果的整個物流過程進行嚴格監控,確保質量和安全，實現果品的優質化。

（二）加快發展現代化果品物流體系

當前，發展現代化果品物流體系是當前我們提高果品流通效率的第一要務。與一般商品物流不同，果品物流一般屬于低溫物流，需要冷鏈物流設施作為支持。果品冷鏈物流建設與運營是一個龐大的系統工程，涉及上游果品生產商（果農或果品基地），中游的冷鏈運營商，下游的零售商和消費者。單靠一方很難有效推進，需要政府，行業組織和企業通過合作，構建一個由客戶、運營商和投資商結成的戰略聯盟。

（三）促進果品中介組織的建設

我國人多地少，果農數量眾多，很難實現果品生產的規?；瑔为毜墓贩N植戶進入市場，勢必面臨相對較高的信息搜尋成本、協商談判成本和監督執行成本，也會增加流通環節，延長果品流通時間，影響果品流通效率。因此，促進大力扶持果品種植者的合作組織及專業協會，使果品種植者組織起來進入市場，使果農有組織依托，提高果農參與果品流通的組織化程度。

參考文獻：

1.李志玲.流通產業競爭力評價體系初探[J].商業經濟文薈，2005（2）

2.宋則等.流通現代化及流通業競爭力研究（上、下）[J].商業時代，2006（4、6）

3.蔡榮等.果蔬市場流通效率與制度設計—基于交易費用視角和SCM理論的分析[J].生態經濟，2007（7）