大學生餅干消費市場研究

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摘要:通過對大學生餅干消費現狀展開調查，了解大學生每月的餅干消費，從“口味、種類、營養、包裝、外形、品牌和食用狀態”七個主要方面逐一分析影響大學生餅干消費的各類因素，發現大學生餅干消費的行為存在商機和誤區，建議商家和大學生消費者更理性、更科學地對待餅干消費。

關鍵詞:餅干;餅干消費;餅干市場;大學生餅干消費

隨著我國經濟的發展，人們的消費水平不斷提高，可以選擇的零食種類繁多，零食已經成為了人們生活中不可或缺的一項重要內容。特別是作為大學生，他們對于零食，尤其是餅干的選擇有著自己獨特的想法和見解。本文通過對大學生的餅干消費市場現狀進行調研，結合各類消費影響因素，分析大學生餅干消費特點。

一、調查對象基本情況

在此次調查中，主要選取江蘇衛生健康職業學院在校的三年制各專業學生為調查對象，隨機發放問卷600份，回收542份，其中有效問卷529份，有效回收率為88．17%。其中男生為89名，占16．82%;女生440名，占83．18%。

二、大學生餅干消費情況調查

(一)大學生每月的餅干花費在對大學生每月的餅干花費調查中，我們發現每月花費0-20元的學生占41．78%，20-40元的占25．71%，40-60元的占17．01%，60-80元的占5．67%，80-100元的占4．91%。從這些數據可以看出，有95．09%的學生每月在餅干消費上的花費低于100元，其中有84．5%的學生餅干消費低于60元，這表明每月大學生的餅干消費較少，且餅干消費占大學生每月零食消費總額的占比較少，所以大學生需求的餅干產品應該都是一些一般性產品，高端或者進口產品的沒有什么需求。［1］(二)影響大學生餅干消費的因素在調查中發現，影響大學生餅干消費的主要因素分別是口味(占88．28%)、價格(40．08%)、包裝(占29．11%)、品牌(24．20%)、他人推薦(23．25%)、廣告宣傳(14．56%)、其他因素(占12．10%)。這表明大學生對于餅干的消費比較理性，最注重口味，其次會考慮價格，最后考慮包裝、品牌、他人推薦，廣告宣傳對于餅干消費的影響不是特別大。在針對“大學生不喜歡餅干的原因”調查中發現，“易口渴”占60．87%，“高熱量”占38．94%，“口感不好”占32．89%，“易粘牙”占30．43%，“不喜歡那種味道”占26．84%，“怕上火”占21．17%，其他原因占15．69%。這表明大學生在餅干消費過程中，注重更多的是食用餅干時的自身體驗，其次是餅干的營養因素和味道。如果餅干在食用過程中不能給身體帶來美好愉悅的感受和體驗，大學生很可能就不會喜歡食用餅干。

三、影響大學生餅干消費的各項因素分析

(一)餅干口味的影響現在市場上餅干的口味種類繁多，針對常見的五種單一口味進行了調查，發現大學生最喜歡的是“巧克力味”，占56.71%;其次是“原味”占46．88%、“奶油味”占46．69%、“水果味”占37.05%;最后是“其他味”占22．12%、“蔬菜味”占16.45%。這表明，大學生大多還是喜歡傳統的常見的餅干味道，對于一些新品種的味道需求不是很高，大多偏好甜味的餅干。

(二)餅干種類的影響在調查中發現，大學生最喜歡的前四種餅干是曲奇餅干(68．43%)、夾心餅干(60．68%)、酥性餅干(40．64%)、蘇打餅干(36．86%)。韌性餅干因為口感的原因，學生普遍不是很喜歡，只占22．31%。

(三)餅干營養的影響餅干的主要原料是小麥面粉，此外還有糖類、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松劑等輔料。餅干因為是加工食品，本身營養價值較低，熱量偏高，主要的功能是填飽肚子。［2］在調查中發現，大學生對于低脂餅干的需求較大，占44．05%;其次是原味餅干，占38．19%;還比較喜歡高鈣餅干(34．22%)、蔬菜雜糧等粗纖維餅干(32．89%)、低鹽/低糖餅干(31．19%)。小部分大學生還喜歡一些特殊風味餅干，占21．93%。這表明當今的大學生對于餅干消費偏向于簡單健康方向，對于其具體的營養價值關注度不高。

(四)餅干外包裝的影響近年來，隨著大眾消費水平的提高，對于商品的包裝要求也越來越高，包裝也是消費者購買商品的一個重要影響因素，包裝也不再只是簡單地保護商品，而是更多體現出消費者對于藝術和美感的追求。商家為了迎合消費者對于商品包裝的需求，不斷推陳出新，各種新奇特色的包裝層出不窮。在調查中發現，大學生最喜歡的還是紙盒裝的餅干，占48.02%;其次是塑料袋裝的餅干，占20．42%;再次是鐵盒裝的餅干，占13．42%;最后是散裝散稱的餅干，占11．34%。雖然散裝散稱的餅干有一定的價格優勢，卻不受學生歡迎，這表明大學生對于餅干的包裝有一定需求，除了注重包裝風格外，更注重包裝的環保性。大部分學生表示不支持餅干的過度包裝，覺得過度包裝不但不能體現餅干的消費檔次，更多是造成資源的浪費。

(五)餅干外形的影響在調查中發現，大學生對于餅干的外形有一定的偏好，最喜歡的是圓形，占76．94%，其次是條形占43．48%、卡通形39.70%、動物形占35．73%、其他形占25．14%三角形占24.76%、字母形占24．57%，這表明大學生喜歡簡單、可愛的餅干造型。

(六)餅干品牌的影響［3］在有關于“餅干品牌對于大學生餅干消費的影響”調查中發現，有50．28%的學生表示“不太關注品牌”，有44．80%的學生認為“國產進口都可以”，只有2．84%的學生偏愛“國產”，有2．08%的學生偏愛“進口”。這說明大部分大學生對于餅干的品牌不太關注，對餅干品牌的忠誠度不高，不過很多學生對于餅干的品牌沒有什么固定的需求，餅干品牌選擇的隨機性較多，更注重其他的影響因素。針對市場上較受消費者歡迎的且常見的7種餅干品牌進行了調查，發現大部分學生最熟悉的品牌有:“奧利奧”，占94.33%;“旺仔”占70．70%;“達利園”占66．16%;“雀巢”占56．90%;“康師傅”占50．09%;“卡夫”占43．29%;“格里高”占38．71256%;其他品牌占29．30%。在調查中也發現，大學生對于餅干品牌的熟悉度最易受到各類廣告宣傳的影響，很多學生也表示“如果廣告做得比較好比較多的時候，會有嘗試該品牌餅干的沖動”，有不少學生表示“好多次因為被廣告吸引才會去購買品嘗餅干的”。在有關于“大學生最喜歡的餅干品牌”中發現，大學生最喜歡的是奧利奧，占69．19%;其次是其他品牌占8．32%、“旺仔”占7．75%、“格里高”占4．91%、“卡夫”占3．59%、“雀巢”占2.84%、“達利園”占2．65%、“康師傅”占0．76%。

(七)餅干食用狀態的影響餅干一直以來都是作為正餐的補充性零食來食用，大學生會在何種狀態下食用餅干呢?在調查中發現，一般大學生都是在“饑餓時”食用餅干，占76．37%;也有在“閑聊時”食用餅干，占57．09%;部分學生會在“學習時”食用餅干，占25．33%;部分學生會在“旅游時”食用餅干，占25．33%;小部分學生會在“心情低落時”(占19．66%)或者“開心時食用”(17．77%)餅干。說明很多大學生都是把餅干當做正餐的替代性或者補充性食品、休閑娛樂或者壓力釋放的輔佐零食來食用的。四、思考與建議(一)大學生餅干消費行為存在商機根據調查的結果不難看出，大學生對于餅干的需求有自己的特殊性，偏好口味濃重、綠色健康、外形可愛且具有代餐功能的餅干，在包裝上喜歡環保材料的，對于餅干的品牌不是很在意，更在意品嘗后自身的體驗感受。商家可以結合這些特點生產一些產品來迎合大學生的需求，同時開拓線上線下的銷售渠道，加大廣告宣傳力度，這樣就會產生較好的發展勢頭。(二)大學生餅干消費行為存在誤區很多大學生都習慣于把餅干作為代餐食品，盲目聽信了餅干綠色健康的噱頭，忽視了餅干本身營養不足的事實。建議大學生還是不要把餅干作為飽腹的替代品，只能是補充食品，在進食餅干的時候可以搭配一些蔬果，這樣才能更好地維持營養的均衡。

作者:馮嬌 馮壯壯 高月 張雨婷 單位:江蘇衛生健康職業學院