酒店管理教學模式分析

導語：酒店管理教學模式分析一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

情景教學課程的創建勢必可以有效推動教學質量,從理論基礎、科研水平、學習能力、實踐能力等多方面成就學生的專業素養。因而酒店管理專業亟需通過科學規劃、縝密思考，通過有效的載體將教育資源與教育要素聯結,創建高水準的精品課程，全面培養學生對理論知識、科學研究的學習能力，分析問題、解決問題的思維能力,切實操作、施展才能的實踐動手能力。情境再現教學方法是以真實的、實際的專業工作環境為基礎,在課堂上將工作中的情境再現，讓學生身臨其境地感受到本專業的魅力，進而提高學生學習的主動性，不斷提高學生的可以從專業情境再現的旅游酒店管理教學模式進行詳細分析。酒店管理教學的最終目的就是為了讓學生掌握相應的理論知識,并將其運用在實際場景中,培養職業能力，專業情境再現不僅便于操作,更有利于學生的職業教育。

1情景教學法簡介

情景教學法又稱情景式教學，它是在直接法和聽說法的基礎上，利用視聽手段形成的教學法。它創設典型的場景，與語言描繪相結合，激起學生熱烈的學習情緒，從而促其主動參與教學過程，情景創設的方法、手段多種多樣，酒店業的迅速發展，對酒店專門人才的迫切需求日益凸顯，酒店管理專業的課程設置必須適應這一發展趨勢[1]。結合中職學生的特點及酒店管理專業的教學內容，主要可以采取以下幾種途徑進行情景創設。1.1多媒體動態感受場景。多媒體是一種綜合利用各種信息技術來進行信息處理和信息傳遞的手段，它集成了視覺與聽覺等多種媒介，可以有效提高學習的趣味性，貫徹全面滲透、重點突出的原則，全面滲透體現在課內、課外、考評方式上。在課內充分利用各種實訓室，模擬各種真實的酒店服務環境，提高學生對酒店市場的感性認識和領悟能力，在課外針對不同課程的特點采取靈活多樣的教學方法。1.2肢體語言豐富情景。肢體語言，顧名思義是通過身體動作或姿勢傳遞信息、表情達意的，它具有形象性和分析性，能使抽象的東西具體化，有時比語言描述更清楚、更直觀，能溝通學生與老師的感情。在課內充分利用各種實訓室，模擬各種真實的酒店服務環境，提高學生對酒店市場的感性認識和領悟能力，在課外針對不同課程的特點采取靈活多樣的教學方法。1.3角色扮演情景。角色扮演即通過形象的語境氛圍，讓學生模擬書中情景，它可以有效地加深學生對書中知識點的充分理解，促進學生牢固掌握所學知識點，形成思維習慣，逐步提高語言運用的技能。角色扮演不是對某一單一環節的情景再現，而是對所學酒店管理知識的綜合運用,它可以使學生在逐項完成工作任務的同時，掌握相應的表達方法與溝通技巧。

2情景教學法應用于課堂中的教學實驗

2.1實驗目的。實驗通過模擬酒店具體工作場景，讓學生進行角色扮演，從而將情景教學法應用到酒店專業具體課程的教學中，經過系統理論教育的本專類酒店管理專業的大學生隊伍就成為酒店提高自身人員素質的捷徑，為學生創造一個融視、聽、說于一體的教學環境，使學生身臨其境，加深對課本及專業的理解，開展有效培訓、完善規章制度、實施情感管理、建立科學薪酬、提供發展機會，為企業留住人才從而實現學生價值，從而學習及鍛煉酒店方面的工作技能，以期更好地契合酒店的人才需求。2.2實驗對象及場景劃分。實驗選取安徽國際商務學院酒店管理專業兩個班共計80名學生為實驗對象，實驗時間為一個學期共計18周，實驗教材選用暨南大學出版社出版的《前廳服務》，本書采用情景式教學法思路編寫，書中主要設計了以下三個情景。情景一：懇親會客人的接送服務，主要包括客房預訂、禮賓迎送等內容。情景二：安利公司年會的前臺接待，主要包括散客及團體客人的入住登記及結賬服務等內容。情景三：酒店特色項目的推薦服務，主要包括個性化服務項目訓練、酒店特色項目服務等內容。2.3實驗方案。參與實驗的班級為A班和B班。A班以傳統教學模式授課，首先由學生預習并熟悉書中內容，上課時由老師具體講解知識點并提問，學生如有不懂的地方可以向老師提問，最后老師布置課堂作業，學期末進行課程考核[2]。B班采用情景教學法授課，上課時劃分若干學習小組，學生根據書中的內容并結合生活經驗，構思情景并進行角色扮演，之后利用靶盤進行自評及小組互評，最后老師再對各小組表現進行點評，并對相關知識點展開教學。

3結語

情景教學法可以激發學生學習興趣，增加學生課堂參與度，培養學生自主學習的能力，情景教學法有助于學生評判性思維能力的培養，有利于提高人文素質、綜合素質及業務能力，情景教學法可以在很大程度上提高教學質量，值得推廣應用。情景再現課程的創建勢必可以有效推動教學質量,從理論基礎、科研水平、學習能力、實踐能力等多方面成就學生的專業素養。

參考文獻

[1]張杉杉.旅游酒店管理專業教學模式探索與實踐[J].科學與財富,2016,2(6):52-52.

[2]馬萱萱.旅游酒店管理專業教學的情境教學模式設計[J].新校園(上旬),2017,9(2):48-48.

作者:胡田翠 單位:安徽國際商務職業學院