酒店管理專業英語教改策略思索

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即使是對于一個英語專業的學生來說，學好英語并且用好英語尚且是一件比較困難的事情，那么更別說是學習基礎較差的高職學生了，在實踐工作當中發現他們當中的大多數人都對英語學習擁有這恐懼，排斥的心理，大多數的學生英語基礎以及學習方法都不是很好。經濟全球化的背景下，酒店管理專業的高職學生更應該要掌握好英語，只有這樣才能夠讓他們更好的融入到未來的工作崗位當中。因此教師應該要在一定的科學理論的指導下，結合學生的實際情況做好課程設計和組織工作，比如說可以通過英語情景表演的方式讓學生融入到課堂當中，改變過去的被動學習的狀態，充分發揮學生的主觀能動性，通過自主學習，小組合作等方式將枯燥乏味的英語學習變得生動有趣，高職學生英語能力的提高離不開科學有效的教學組織和方法技巧，并將其與自己所學的酒店管理專業有效的結合，本文結合個人多年實踐工作經驗，就如何提升高職酒店管理專業學生能力的有效辦法展開探討，希望能夠起到拋磚引玉的作用。

一、英語教學改革的核心理論思想

著名的教育學家皮亞杰開創了建構主義理論，這個理論是在對兒童認知發展理論的基礎上進行推廣的。建構主義理論強調學生在教學工作當中的主觀能動性，皮亞杰認為學生獲得的知識并不是百分之百從教師那里得到的，而是需要在其他力量的幫助些才能夠得以實現，比如說學習伙伴，家長等等。在學習資料的輔助以及意義建構的方式下最終大腦才能夠接受新的知識。學習活動的開展離不開特定的情景，我們也將這種情景稱為社會文化背景，在其需要在人與人之間的合作活動當中才能夠順利的演變成為意義建構的過程。建構主義學習理論的核心要素是主要有四點，分別是情境，合作，交流以及意義建構。

二、酒店英語教學改革的具體錯略

(一)針對教學目標，進行科學合理的導課設計

根據建構主義的原理，我們應該要充分的重視學生在教學當中的主體地位，只有學生成為了學習的主角，學生的主觀能動性以及學習積極性才能夠充分的被調動出來。自主學習離不開明確的學習目標，這也是促使他們形成學習興趣的重要來源。對于高職酒店管理專業的學生而言，明確每個單元的學習目標是必不可少的，盡管在教材上的每個單元的開始處都列出了本單元的學習目標和重點難點，然而如果每次都由教師主動的將教學目標讀出來給學生，而不是由學生經過了自主探索之后發現的，那么這一切將會讓學生的英語學習變得枯燥乏味。因此我們應該要讓學生自覺地用學習的主角的身份去探索單元知識學習，明確本章節英語學習的具體目標。比如說我們可以通過小組討論，翻譯以及舉行辯論的形式，讓學生自己列出本單元學習的目標，也可以結合所學專業的特點以及具體的實際情況增加學習目標。通過這樣的形式，學生的主觀能動性被充分的調動出來，在后續的學習過程當中也將更加投入，用熱情的態度完成知識探索過程，除此之外學生在英語學習的過程當中也會緊密的與教學目標聯系起來，及時的檢驗自己的學習是否已經達到了學習目標的要求。

(二)合理運用情景教學法，注重實踐能力的培養

建構主義的原理認為，學習離不開特定的社會文化背景，也就是我們平常所說的情景。在實際的教學過程當中，我們可以讓學生充分的回憶起自己腦海當中原有的認知結構，通過同化和索引的方式與當前所學的知識點進行充分的融合，進而能夠更好的理解新知識點的內容。當出現原有的經驗不能夠同化新知識點的情況的時候，應該要引導學生形成順應的過程，也就是說將腦海當中原先形成的認知結構進行適當的改組和重建?？偠灾轮R意義的建構是建立在同化和順應的基礎之上的。對于酒店管理專業的學生而言，我們可以在課堂上創設一些具體的工作情景，比如說酒店各個部門的工作形態，讓學生通過角色扮演的方式來完成學習探索的過程，通過這樣的方式可以讓學生更好的理解自己所學的專業，讓單調的教學內容變得生動有趣，有利于學生思維活動的激發，通過形象生動的情景可以順利的完成同化與順應的過度，最終形成新的知識意義建構過程。角色扮演主要指的是讓學生在具體的情景內容當中，掌握教材的對話內容，并通過小組分工寫作的方式，對內容進行模擬對話的過程。有些時候我們還可以鼓勵學生結合自己的閱歷以及對酒店管理專業內容的理解自己創立情景，在搭配適當的侗族和道具等等，盡可能的讓情景變得逼真和生動。通過這樣的方式，一方面可以讓學生能夠在較短的時間內熟悉英語對話，對知識點留下深刻的印象，并在立足于教材對話的前提和基礎上融入自己的想象力，進行創新。另外一個方面通過生動的表演方式可以讓學生對酒店管理專業擁有一個更加客觀和清晰的認識。除了讓學生熟悉教材內的情景外，我們還可以幫助學生創立與教材內容相關的其他情景，模擬實際的工作情況用英語也對話的方式在課堂上重現。比如說在學習第七單元Complaints的過程當中，學生在對教材中如何處理客戶對前臺服務，客房服務以及投訴的內容對話的基礎上，還可以創設一些新的工作情景的對話。比如說當接收到客人的投訴時應該如何處理，如果遇到服務態度不好的情況，自己應該如何圓場。當客人投訴飯菜當中有異物的時候，身為酒店相關的管理人員的自己應該如何運用英語向客人解釋和安撫客人的情緒。當客人對酒店的設施設備投訴的時候，自己應該如何處理等等。通過創作和表演的方式，讓學生成為學習的主角，另外一個方面也為他們日后的工作提前做好準備，讓他們知道如何處理投訴的程序以及相關的處理技巧等等。

(三)發揮學生主觀能動性，引導學生自主探究

建構主義理論倡導教學活動是一個在教師的引導下充分的發揮學生的主觀能動性的過程，換一句話來說教學活動有兩個要素，也就是教師是引導者，而學生是學習的主題。教師是意義建構的幫助者和推動者，而不僅僅只是知識的灌輸者。學生需要對教師引導的教學信息進行大腦的再加工，是意義的主動建構者，純粹的外部刺激和一味的灌輸是不能夠起到良好的教學效果的。學生要成為意義的主動建構者必須要從以下幾個方面展開措施。首先要鼓勵學生運用探索的方法自主的去建構知識體系。其次在建構意義的過程當中要充分的調動起學生的學習積極性，讓他們能夠主動的去搜集相關的資料，并大膽的提出自己的質疑并通過自主學習和團結合作的方式加以驗證。最后要做到溫故而知新，及時的將相關的知識點與現學的內容聯系起來，聯系與思考是意義建構的核心內容。在實際的教學過程當中，本人在酒店管理專業學生的課堂上鼓勵學生自主學習。比如說在課堂上給學生足夠的實踐讓他們自主的對教材的內容進行閱讀和理解，如果遇到不懂的詞匯要做下記號，通過相關資料的查閱以及教師的講解之后將問題消化。然后教師可以抽查部分同學讓他們朗誦教材內容并對重點句子進行翻譯。

(四)通過團結協作的方式，提升英語教學質量

建構主義盧綸認為，團結合作應該貫穿在整個英語學習的過程當中，無論是教師與學生，還是學生與學生之間都離不開和諧的合作方式，從對資料的手機分析，到問題的提出，學習的全過程和學習效果的評價，還是到最終的意義建構過程而言都起到了至關重要的作用。交流也是語言學習的核心所在，與此同時也是團結合作過程當中最重要的方式。比如說學習小組的各個成員之間必須要通過及時的交流和討論才能夠更好的完成學習任務，最終順利的形成意義建構的目標。酒店管理英語教材的許多對話內容盡管沒有存在著太大的難度，然而如果要讓學生對內容做到了如指掌，充分的理解和消化還是存在著一定的困難的，尤其是如何將英語對話內容與自己所學的專業充分的結合起來，學以致用還需要付出更多的努力。在實際的教學工作過程當中發現，學生總是存在著喜新厭舊的心態，那么如何能夠讓學生長時間的對英語保持著濃厚的興趣，還應該依靠小組交流的方式。這種方法是在自主學習方法的基礎上進行延伸和演變的，當學生獨立的完成閱讀理解之后，可以把自己的見解與小組內的成員討論，相互探討，如果遇到不能夠解決的問題，還可以及時的與老師溝通。最后小組內選取代表發表自己的觀點并進行朗讀和翻譯等等。通過小組合作的方式可以有效的激發學生的學習興趣，培養學生的團結合作意識。

三、小結

本文結合個人多年實踐工作經驗發現，就如何提升高職酒店管理專業學生英語能力的有效途徑展開探討，具體的分析了建構主義理論的內涵，并在此基礎上提出了建構主義在酒店管理專業英語教學的過程當中的運用策略，首先要明確教學目標，恰當的導入教學主題，其次通過情景創設，實際運用的方式優化教學方案，最后是獨立探索和小組學習的合作模式。然而由于個人所學知識以及閱歷的局限性，并未能夠做到面面俱到，希望能夠憑借本文引起廣大學者的關注。