食品安全檢測中存在的問題與對策

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摘要:隨著人們生活質量的提高，對食品安全的要求也日趨嚴格。同時由于經濟發展，科技進步，食品加工方式也多樣化，一些化學產品被用到食品加工中，對食品的安全造成威脅，因此食品質量安全檢測至關重要。就我國現在食品安全檢測中存在的問題和改善對策進行總結和探討。

關鍵詞:食品安全檢測;質檢問題;解決對策

“民以食為天，食以安為先”，食品安全直接影響人們的身體健康。隨著社會經濟市場化的推進，國際貿易頻繁化，食品質量安全面臨越來越多的挑戰，不少商家為了自己的利益最大化，增加低成本化學物質，有些商家甚至使用國家明令禁止的有毒物質，導致許多惡性食品安全事件的發生，嚴重威脅了人們群眾的身體健康甚至生命。這些現象的出現也反映了我國在食品安全檢測體系中存在一些問題。為了保證食品安全，我國食品安全檢測體系必須快速調整，解決在食品生產各個環節中可能出現影響食品安全質量的問題，加強質量檢測和監督。本文總結了食品安全檢測中存在的問題，并提出了有關改善現狀的對策和建議。

1食品安全檢測環節存在的問題

食品檢測體系是指執法機構、食品生產加工企業或第三方檢測機構以國家現行食品安全標準及該類食品的行業標準為依據，用先進的科學技術作為工具，在科學的條件下對于食品的生產加工環節和食品安全進行監測、鑒定、評價的技術體系。由此可知，食品質量是個多環節的系統工程，任何一個環節出現問題都會影響食品的安全。下面主要論述食品安全檢測中出現的問題。

1．1食品安全檢測技術和設備落后

雖然國家食品安全部門已經意識到食品安全檢測的重要性，并且強調科研技術對食品安全的支撐作用，以及先進科學儀器設備對食品安全檢測的重要性，但由于食品加工制造企業的資金問題或者為了私利，并沒有引進先進的檢測技術，而是仍延用陳舊的檢測設備，致使無法進行有效的檢測，無法保障食品的安全質量。檢測機構也沒有對新檢測技術的研發投入更多多精力，所以導致目前我國的食品安全檢測手段并不理想。

1．2食品安全檢測標準體系不完備

首先，我國食品安全方面的法律體系還不健全，較外國相比懲罰力度不夠，一些企業為了自己盈利不惜違反法律，并且我國現行的食品安全檢測標準都是各類食品的行業標準，不僅不能涵蓋所有食品行業，還缺乏相應的國家標準的支撐。同時，由于我國經濟體制改革，有的食品有兩套執行標準，統一性較差，不能提高食品安全檢測的操作性。同時現有的標準都比較落后，不能跟上經濟發展的步伐，沒有起到保證食品的質量安全的作用［1］。

1．3食品檢測機構的設置問題

食品檢測工作要經歷從原材料到批量生產加工再到人們餐桌，這是個歷時長，且繁復的工作，應有完備的機構設置進行支撐。雖然如今我國逐步形成由多個部門對食品生產各個環節進行安全質量檢測的系統雛形，但有的檢測機構重復設置甚至有的機構只是簡單的復制，造成監管責任不明確，并且浪費檢測資源、資金和人力，影響了食品質量安全的檢測技術的提升［2］。目前來看，我國政府對整個機構的各方面投入和管理還是欠缺的，距離完備的食品安全質量檢測機構體系還有一段距離。

2食品安全質量檢測的對策

2．1及時更新食品安全檢測技術和設備

目前，我國的食品加工產業中相關企業雖數量眾多，但極為分散且都不具備相當規模，從業者素質參差不齊，一些企業法人及管理者的自律意識和法律意識薄弱，因此政府應當在相應的統籌監督管理中加大經費投入，提高食品安全質量檢測機構的技術水平和人員素質，并且積極引入或自行創新發明新的可靠的檢測設備，取代陳舊不達標的檢測儀器，實現資源的合理配置，安排盡量全面的檢測項目，逐步完成全方位，高技術含量的食品安全質量檢測體系。

2．2健全食品安全質量檢測標準

國家食品安全部門應該加強對食品安全質量標準的重視，并且完善相應的檢測和評價體系，從標準的完善來達到提升食品安全水平的目的。為了加強對食品生產每個環節的把控，全方位保障食品安全，我們應該制定統一的國家標準，對現行標準進行優化，并加以創新，適應時展的要求，有針對性并且覆蓋食品加工生產各個環節，從而保證食品安全檢測更加高效、高質。同時還要加大對食品安全檢測技術標準化的研究力度，加快食品認證體系的建設，從更多方面保證食品的安全質量。

2．3完善食品安全檢測機構的建設

我國目前食品檢測部門的設立要進行有效調整，撤除冗余的檢測部門，實現部門管理的精優化，排出責任重疊導致辦事效率低的問題，實現資源的優化配置，提高部門檢測水平。我們不僅要在現有食品安全檢測機構的基礎上合理整合，優化資源配置，還要鼓勵第三方食品安全檢測機構的發展，政府應該完善對其的監管政策，并適當放開其權限，提升其公信力，共同服務于人們和社會。

作者:王金梅 單位:赤峰市產品質量計量檢測所

參考文獻:

［1］楊在．食品安全檢測現狀與對策［J］．福建農業科技，2014(11):62－65．

［2］崔京京．我國食品檢驗檢測體系存在的問題及完善策略［J］．科技致富向導，2012(33):179．