食品安全控制中計算機信息技術的應用

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摘要:隨著現代生活水平的不斷提高，人們對于食品安全問題的關注度也日益上升，僅靠人力資源來保證食品安全無疑既繁瑣又容易出現疏漏，本文將淺談一下計算機信息技術在食品安全控制中的應用，并對我國食品企業的計算機技術應用現狀進行分析和介紹，為企業在食品安全控制領域更加合理、有效地運用計算機技術提供一些參考和指導。

關鍵詞:計算機信息技術；食品控制安全；應用

關于食品安全的惡性事件近些年來屢屢發生、見諸報端，因而國家專門制定食品安全法來嚴懲關于食品安全衛生的犯罪行為，同時也鼓勵食品生產企業采用先進的管理經驗和創新技術來保證食品安全衛生的實現，計算機技術自從20世紀60年代引入中國以來在各行各業都發揮了其不可替代的作用，同樣計算機信息技術因其高度智能化以及擁有可及時跟蹤與追溯的屬性，對于食品安全衛生體系的建設以及現代食品行業的健康發展也有十分重要的意義。

1美國計算機信息技術在食品安全控制中的應用

早在20世紀90年代前，美國就已經在食品安全控制的過程中廣泛應用計算機信息技術，美國FDA要求企業建立農產品的電子信息檔案，檔案中包含農產品的批號、生產者、生產日期、銷售顧客、銷售時間、產品名稱等一系列相關信息，這些信息對顧客是完全公開的，當顧客索要上述信息時，FDA必須在四個小時之內進行提供，而且相關計算機信息系統必須采用相應的保護措施，系統登陸者必須有系統的特殊授權，只有取得授權者才可以進入系統進行查看并操作，并且對于所有操作記錄系統都會自動登錄在案，禁止任何企業和個人對產品的相關信息和記錄進行隨意的刪改。在2003年的時候，美國的農業部又建立了家畜追溯體系，要求為每一個家畜建立其特有的身份標識、每個家畜從出生、養殖直至屠宰、加工的每個過程，消費者都可對其進行追溯、鑒別以保證自己買到的所有肉制品都是百分百放心和安全的，所有的追溯過程以及信息的提供必須在48h之內完成。為保證對消費者提供的所有信息的準確和真實性，美國FDA調查員還可以隨時對企業的整個計算機信息系統進行檢查，檢查的內容通常包括計算機信息系統的數據接口是否可靠，警報系統是否能夠及時有效地發揮作用，一些關鍵程序和數據是否做好了人工備份，系統的是否存在人為干預的情況發生，當系統意外關閉數據丟失的情況下系統的數據自動保存功能是否行之有效，只有安全、可能且功能強大的系統才能保證計算機信息技術在食品安全控制中作用的發揮。

2我國食品安全控制中計算機信息技術的應用

我國對計算機信息技術的應用比西方發達國家晚，相關的法律體系也亟待完善，目前雖也像西方發達國家一樣建立了一些相關的計算機信息系統來保障食品衛生和安全，例如HACCP軟件自動控制系統以及自動跟蹤及追溯系統，但是這些先進的計算機信息技術并沒有得到廣泛的應用，我國只在北京奧運會等重大場合、一些最先進的食品生產企業才會采用這些信息技術，這些先進的食品信息技術并沒有在真正意義上走入尋常百姓的生活中，很多人對這些先進的信息技術也知之甚少，不僅普通百姓，就連食品生產企業對于先進信息技術也缺乏相應的專業度和敏感度，目前在我國世界五百強企業中，食品企業所占的比例不足百分之五，與我國食品企業龐大的規模是極不相稱的，許多食品企業的管理人員與普通職工甚至認為采用計算機進行辦公就是實現了食品安全的信息化管理，許多食品企業的職工文化水平并不高，普遍缺乏相關的專業知識和職業素養，這使得計算機信息技術在我國食品安全領域的普及和應用變得愈發艱難。

3我國計算機信息技術在食品安全控制領域發展的探討

3.1完善相關法律、法規

在物欲橫流和人們皆追求經濟利益的現代社會，僅僅依靠道德來約束食品生產企業是不切實際的，這就需要我們的政府加大制法及執法力度，制定和完善關于食品安全的相關法律、法規，為相關的行政監督及執法人員提供強有力的法律保證，執法必嚴、違法必究，才能做到令行禁止，同時對于勇于采用新技術和使用現代化人才的食品企業，我國政府也可提供相關的政策和稅收優惠，鼓勵這些企業的進一步發展，同時也對其他企業起到激勵作用。

3.2提升企業的食品安全化意識

我國食品行業的信息化發展水平存在差異化較大、發展參差不齊的現狀，尤其一些中小企業，可以說完全沒有產品安全信息化的概念，這就要求我們的政府能夠提供良好的行業發展氛圍，從政策和輿論的方向對食品行業進行引導，成立食品行業安全協會，主動為協會的成員提供最新的信息安全技術措施，并向企業提供自身產品的追溯信息，開展相關網站信息建設，通過網絡和輿論的力量引導食品企業關注食品安全信息化問題，強化企業食品安全信息化的意識和觀念。

3.3加強計算機信息技術相關應用軟件的開發

食品企業的相關IT供應商應適時把握食品安全軟件方面的空缺和商機，結合目前我國食品安全行業的發展特點及現狀，開發適合我國食品企業使用的信息技術軟件，同時建立相應的網絡傳輸和共享系統，對于企業各部門獨立分散、無法兼容的信息系統進行整合，以實現信息共享的目的。

4結論

計算機信息技術在食品安全控制領域的應用是不可逆轉的時代潮流，作為食品生產企業應該適時而動，才能得到更加長遠的發展，避免被時代所淘汰。

作者:高彩鳳 單位:河南醫學高等?？茖W校