糧油食品質量安全和檢測方向探討

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摘要：食品安全是關乎人民生命健康的重大民生問題，受到社會的廣泛關注。隨著我國糧油進出口貿易的不斷增強及糧油食品自身的特殊性，其質量安全問題日益突出，因此對其質量的安全檢測也提出了更高要求。主要分析了目前我國糧油食品安全中存在的主要問題并就其檢測發展方向展開討論，提出了幾條加強糧食食品安全管理的具體措施。

關鍵詞：糧油食品；質量安全；檢測發展方向

糧油食品是人類生存和發展的物質基礎，與人民群眾的生命安全息息相關。通過調查發現，目前我國糧油食品安全方面還存在很大的問題，只有積極探索和完善食品安全檢測手段，尋找檢測發展的新方向，才能更大程度的避免食品安全問題，保證人民群眾的生命安全、促進社會的健康和諧發展[1]。

1糧油食品質量安全中存在的問題

糧油食品大多屬于發酵食品，為延長產品保質期、改善產品成色，在生產過程中往往需要加入某些食品添加劑（如防腐劑、增白劑等）。由于不法商家過度追求商品利益，且加入過量添加劑對人體健康造成的影響緩慢，使得食品添加劑超標問題日益增多且具有更強的隱蔽性。糧油食品安全中的另一個重大問題是衛生指標不合格，由于部分生產廠家生產車間環境差、生產流程不規范以及工人生產過程中不注重個人及產品衛生，極易造成大腸菌群和菌落總數超標，造成后果嚴重的食品安全事件。隨著科學技術的不斷發展，轉基因問題在糧油食品安全中日益突出，雖然我國未出現過轉基因食品直接造成食品安全問題的直接報道，但是通過對轉基因食品的研究發現，轉基因食品往往會對人體產生毒性、引起人體過敏甚至損害免疫系統等一系列嚴重后果，且治療手段未知的新型食品安全問題，由于其對人體健康造成損害的未知性及不可逆性，已經日益引起相關部門及人民群眾的關注[2]。

2目前我國糧油食品安全檢測中存在的不足

2.1監管內容及檢測標準落實不到位。糧油食品的質量監管涉及產品的原料采購、生產加工、包裝銷售等多個環節，目前，我國糧油食品的監管內容主要側重于原材料采購和生產加工這個兩個環節，對于包裝和銷售過程這兩個方面的監管內容有所忽視，例如對于糧油產品的塑料包裝問題缺乏統一的約束規范和檢測手段。另外雖然糧油食品檢測方式愈加先進、檢測內容不斷完善、檢測標準日益規范，但是由于檢測設備昂貴，導致目前對于重金屬超標以及農藥殘留的檢測項目往往無法切實落實。2.2行業監管協調性不足。糧油食品安全監管往往涉及食品藥品監管總局、質檢總局、衛生計生委、農業部等多個部門，由于部門體制和管理體系差異，在食品監管方面難免會出現交叉管理甚至“無人管”現象，這種監管體系相互混雜的管理模式，是造成食品安全問題監管不到位的根本原因[3]。因此，只有加強各相關部門的協調性和相互配合，明確各部門的相關職責，建設統一的檢測標準，才能有效提高糧油食品安全管理水平。

3糧油食品質量檢測的發展方向

3.1加強糧油食品包裝安全監管。目前我國糧油產品質量安全在外包裝方面存在的問題主要有包裝材料劣質不合格，食品包裝外觀粗糙，配料標注不全，甚至缺少生產廠家、生產地址和生產日期等問題。目前，我國監管部門對糧油食品包裝方面的安全檢測力度不足，對于包裝檢測仍然停留在簡單監管三無產品的層面，對于實際配料與包裝配料表標注是否一致、包裝材料是否安全規范、添加劑是否如實標注等方面仍然缺乏規范的檢測標準。因此相關部門需要不斷完善糧油產品質量安全檢測內容，減少檢測漏洞，才能更好的保護消費者的合法權益。3.2完善糧油食品質量檢測體系。規范全面的檢測體系是保證糧油食品質量安全的關鍵，基于糧油食品特殊的發展背景，制定上級管理、中級監督、基層執行的監管體系是極其必要的。通過完善的檢測體系，形成糧油產品從加工生產到市場銷售等各個環節的全面監督。此外制定科學規范的檢測標準使得基層的排檢工作有據可循，保障其檢測工作能夠得到落實。并且通過制定科學規范的檢測監管體系，能夠更加明確不同部門的具體職責，形成以糧食行政監管部門為主體、工商和質檢部門為輔，共同協作的監管體系，從而減少無人管和監管交叉等問題。3.3加強檢測過程信息化建設。糧油食品安全問題涉及從原料采購、加工生產、市場銷售等多個環節，只有嚴格把控每個環節的質量安全問題，才能保證最終的產品安全。因此對于糧油食品的安全檢測要充分運用現代化的技術手段，比如積極引入二維碼技術，從產品源頭建立糧油產品檔案、在各個質檢環節實行個人責任制，這樣有利于追本溯源，實現從源頭到最終市場整個供應鏈的動態管理[4]。例如基層檢測人員在對某個地區的糧油市場進行專項檢查時，通過二維碼即可獲得產品的完整信息，便于排查流通環節的安全隱患，避免劣質產品流入市場。而且實行分階段質檢登記管理制度，能夠調動各崗位人員的積極性，易于發現安全問題所在，便于廠家后期整改。

4結語

綜上所述，糧油食品方面仍存在諸多質量安全問題，其監管內容和檢測手段還不夠全面，只有不斷完善監管內容，加強各監管部門之間的相互協作，建設更加科學合理的檢測標準和更加規范的檢測體系，加強整個檢測、監管過程的信息化管理，才能有效減少糧油食品安全問題的發生，真正提高糧油食品安全管理水平，保證人民群眾的生命健康和財產安全。

參考文獻

[1]楊惠玉.糧油食品安全相關問題及管理策略研究[J].山西農經，2019，（19）：132-133.

[2]楊陳，溫彩霞.新時期食品安全影響下糧油檢驗工作的完善策略[J].現代食品，2019，（10）：134-136.

[3]趙有武，宋偉志.糧油食品質量安全和檢測發展方向探析[J].農業與技術，2015，35（2）：253.

[4]張澤民.糧油食品質量安全和檢測發展方向探析[J].黑龍江糧食，2011，（2）：39-40.

作者:張麗梅 單位:茂名市科譜特儀器設備有限公司