縣開展文明餐桌創建方案

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為深入推進我縣省級“文明城市”的創建工作，根據縣文明辦的創建要求，經局黨組研究，決定在縣城中心城區餐飲服務單位開展“文明餐桌”創建活動，特制訂本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，以提高廣大市民文明健康素質和社會文明程度為目標，以“文明用餐、節儉惜?！睘橹黝}，營造和諧文明的用餐文化，把精神文明融入市民的日常生活，落實到對餐飲文明節儉和安全健康的追求上，把儉以養德、儉以養性、儉以養身的理念變成廣大市民的自覺行動。

二、活動目標

以中心城區的酒店、餐飲、食堂為重點，開展文明餐桌示范街、文明餐桌示范店、文明餐桌示范食堂等創建活動，發動廣大餐飲企業、市民積極參與，從文明餐桌的細節入手，切實做到：節儉用餐，不剩飯剩菜，吃多少點多少;安全用餐，不用地溝油，不用變質食品;衛生用餐，使用公筷公勺。

三、工作步驟

（一）宣傳倡導階段（4月1日-4月30日）。4月中旬召開由賓館酒店、餐飲企業主和相關職能部門負責人參加的文明餐桌創建活動動員大會，在大會上宣布活動方案，由首批試點餐飲業主聯合發出“文明用餐、節儉惜福”倡議。在報紙、電視、網絡等媒體開設《文明用餐、節儉惜?！?、《文明餐桌大家談》等專欄，宣傳用餐文明，解析餐桌上的愛面子、講排場、比闊氣等問題，使餐桌主賓雙方放下“面子”，達成節儉惜福共識;講清“剩菜是地溝油主要來源”，節儉飲食不僅節約了資源，保護了環境，減少了浪費，而且有利于身體健康，以各種案例說明衛生用餐、安全用餐的好處。在試點餐飲企業和公共食堂的進門大廳懸掛“文明用餐，節儉惜福”等標語，餐廳內掛上“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“惜衣有衣，惜食有食”等內容的標語牌，餐桌上統一擺放《文明餐桌公約》和“健康飲食金字塔”等宣傳資料，提醒消費者注意節儉，講究衛生。要通過持之以恒的宣傳和倡導，樹立新的飲食觀念，由“愛面子”向“重實惠”轉變，由“講排場”向“求健康”轉變，由“畸形消費”向“綠色飲食”轉變，在全社會形成濃厚的節儉風尚。

（二）試點示范階段（5月1日—6月30日）以“餐飲服務示范街”創建范圍內的30家中型以上餐飲企業、學校食堂為首批試點單位，以珠江為中心的幕阜大道、秀水大道為首條試點示范街，開展“文明餐桌示范街”、“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范食堂”創建活動，提升餐飲企業服務水平、經營特色和文化品位。

1、指導餐飲企業和學校食堂落實：一是公開承諾，溫馨提示。在每張餐桌擺設“文明用餐、節儉惜?！碧崾九疲舅捻棾兄Z：主動提醒顧客吃多少點多少;主動提醒顧客使用公筷公勺;主動提醒可以免費打包;主動提醒顧客開車不喝酒，喝酒不開車。二是合理點菜，講究營養。酒店、餐飲企業主動提供營養菜單，明示菜品分量，合理搭配菜品，引導消費者“吃多少點多少，寧愿不夠再加，最好不要剩下，萬一剩下打包，盡量避免浪費”。三是吃完有獎，免費打包。對點餐吃完的，以桌為單位獎勵小禮品或獎勵一定額度的“消費代金獎券”。對確實沒有吃完的，免費提供環保打包餐盒，并對顧客行為予以贊賞。四是提供公勺或公筷，不用一次性筷子。五是規范管理，帶頭示范。酒店、餐飲企業主動培訓點菜員和服務員，配置消毒柜，建立采購食品、油品等原材料的專用臺賬，在醒目位置公示食品安全等級，向消費者免費贈送“健康飲食金字塔”等宣傳資料。

2、引導消費者做到：吃多少點多少，不剩菜、不剩飯，萬一沒有吃完，自覺打包帶走。主動使用公筷公勺，拒絕使用一次性筷子。注意形象，文明用餐。

3、協調相關部門施行：統一提供印有“節儉惜福，永遠幸福”字樣的環保打包餐盒;分期分批集中培訓點菜員，強化節儉意識，注意溫馨引導，提高文明素養。

（三）經驗推廣階段（7月1日—9月30日）通過總結試點餐飲企業、學校食堂的經驗，文明餐桌行動將適時在全縣賓館酒店、餐飲企業和機關、企事業單位、學校食堂普遍推廣，并在街道、社區開展“家庭綠色餐飲行動”，使餐桌文明在城區全面普及推廣。

四、推進措施

1、加強領導。由縣委、縣政府分管領導牽頭，縣文明辦、食品藥品監督管理局、工商局、商務局、教育局、旅游局、衛生局、環保局、質監局、地稅局、消協、信息中心、報社、電視臺等部門和單位組成“縣文明餐桌行動指導協調小組”，負責組織指導文明餐桌行動，各有關單位要密切配合，協同行動。

2、勸導監督。自律、勸導和監督三管齊下，切實落實文明餐桌行動。4月份開始，在餐飲企業和學校食堂開展志愿行動、執法部門監督行動、行業協會自律行動;開展文明餐桌志愿服務行動，以該企業餐飲從業人員和招募的志愿者為主體，組織文明餐桌志愿者發放宣傳資料，勸導消費者“文明用餐、節儉惜福”;組織食品監督、工商、環保、衛生等部門，開展文明餐桌聯合執法行動，對全縣餐飲店、餐廳、食堂進行檢查，對不積極配合的餐飲企業，相關執法部門將進行重點監管，媒體跟蹤報道，對不文明的餐桌行為及時曝光批評，并建立健全餐飲服務單位誠信檔案體系。充分發揮餐飲行業協會的作用，把文明餐桌行動與餐飲企業信用等級評價掛鉤，并納入星級餐飲企業評比內容。

3、正面激勵根據省級文明城市創建標準，依據現有的法律法規，積極探索、不斷完善創建“文明餐桌”的辦法，逐步形成行業協會自律、群眾自覺參與、政府激勵引導相結合的推進機制。對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的給予經濟獎勵，媒體重點宣傳推介。同時在全縣評選一批文明餐館、文明食堂和文明餐桌行動示范店，并掛牌管理。通過逐步完善相應的激勵和監督辦法，確保文明餐桌行動不流于形式，使節儉用餐、文明用餐習慣深入人心，成為廣大市民的自覺行為。