教育局安全督查指導方案

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教育局安全督查指導方案為認真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，嚴格落實學校食堂管理和監督的各項措施，有效預防食物中毒事件發生。根據省教秘〔2012〕59號、亳食監辦〔2012〕23號和利食安委〔2012〕4號文件精神，結合我縣實際制定本方案。

一、督查范圍

全縣各級各類學校（托幼機構）食堂。

二、督查內容

通過對我縣學校（托幼機構）食堂食品安全整治，進一步增強對學校食堂食品安全意識，進一步完善食品安全管理制度，落實食品安全責任。加大對食堂設施的經費投入，規范食堂加工、制作等行為。

未辦理衛生許可的一律不準開辦，從業人員必須持健康證方可上崗。加強從業人員的培訓，工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾等。食品添加劑的使用和管理，食品留樣嚴格索證索票制度。貨與票是否相符，是否建立完整的進貨臺賬，食品包裝是否符合要求，有無過期食品。加工間內外環境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施，通風排氣是否良好。杜絕熟食進入學校食堂，食品加工過程中是否炸熟煮透。嚴格按照《食品添加劑使用衛生標準》是否達到專店采購，專柜存放，專人負責，專用臺賬等。

通過整治，切實改善學校食堂設施、設備和衛生條件，建立健全食品衛生安全的監管機制，完善規范相關制度，嚴格落實責任制和責任追究制。有效遏制無證經營，使食物中毒事故得到有效的控制，使食品安全保障水平得到明顯的提高。

三、督查時間

1、利用新學期開學工作檢查，進行全面檢查。

2、2012年3月中旬專項檢查。

3、2012年5月迎兩考。

4、2012年7月。

5、2012年秋季開學。

6、2012年10月。

四、工作要求

1、為保障全縣師生的身體健康和生命安全，維護社會和諧穩定，進一步提高對學校食堂及周邊環境安全的認識，切實增強責任感，確保此項工作落到實處。

2、對一些不按照《食品安全法》等法律法規要求進行及時整改的學校食堂，嚴格按照有關法律法規，予以嚴厲查處。對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度，并予以曝光，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

3、全面檢查，嚴格執法。堅持有法必依，執法必嚴，違法必究的原則。強化懲罰機制，嚴厲打擊違法違規行為。

4、強化宣傳，利用各種形式積極開展《食品安全法》的學習宣傳，增強全社會對學校食堂食品安全的防范意識。