大型商場超市商品質量思考

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根據國務院對商品質量實施分段管理的安排，工商行政管理機關是流通環節商品質量監管的主管部門。現實生活中雖然商品的制造加工過程在生產環節，但商品的使用、商品質量的好壞問題，絕大多數在流通環節反應出來。而城市大型商場、超市商品質量狀況，體現著各級政府的重視程度，代表著一個國家、一個地區、一個城市的形象和企業發展水平。為此，管好城市大型商場超市商品質量尤為重要。但目前，大型商場超市的商品質量管理中存在著不容忽視的薄弱環節。

一、大型商場超市商品經營的主要形式

企業經營最終的目的是利益的最大化，因經營商的經營思路的不同，其經營方式也體現的靈活多樣，目前大型商場超市主要有以下三種類型的經營方式：

1、自主經營：即對所經營的商品自主經營，統一進貨，統一管理。這種情況在商場超市內所占比例較小，主要適用于經營高檔煙酒、高檔手表等。

2、租賃經營：即在商場內實行場地出租經營，承租方單獨辦理相關合法證照，自主經營，自負盈虧，獨立承擔民事責任。這種情況在商場超市內所占比例為5%-20%不等。

3、帶有租賃性質的各種經營模式：即有聯營、品牌經銷（購銷）、代銷等幾種經營形式。這種情況在商場超市內所占比例為80%以上，有的達到95%以上。

二、大型商場超市商品質量管理的現狀

從以上三種類型的經營方式中我們不難看出，自主經營是經營者自主經營，統一進貨，統一管理，自擔風險。因此商品進貨管理相對嚴格規范，進銷存賬目清晰，商品質量相對有保障；租賃經營的經營者，單獨辦理相關合法證照，在大型商場超市驗室統一管理下自主經營，自負盈虧，獨立承擔各類民事責任。商場、超市與承租方的關系，主要是依據雙方簽訂租賃合同，收取租金、物業費、水電費等各種費用，對不符合商場、超市要求的行為進行督促等，對承租方經營商品的質量很少過問或不過問，更談不上商品質量把關問題，商品質量的好壞由承租方自己負責；帶有租賃性質的各種經營方式中，商場、超市與供應商簽訂聯營、經銷、購銷、代銷等各種形式的合同、協議，約定供應商提供商品的品種、質量、雙方的合作方式、結算方式及權利義務關系等，商場、超市在簽合同時，對供應商要求較高，從其資格、實力、商品品牌、質量等進行嚴格考察，符合要求并提供相關材料后，才能簽訂合同。而在日常經營中商場、超市通過統一收款，對商品的銷售額進行了把關，也就是說對商場超市的經濟利益進行了安全把關。同時只對經營品牌商品的外觀標示進行管理，忽視了平時對商品實際的批次進貨情況和內在質量的把關。

從上述的經營方式和質量管理現狀的分析中我們看到，商場、超市雖然在商品質量管理上作了大量工作，但由于其管理體制、運作模式和經營方式的不同等方面的原因，導致企業在商品質量的日常管理自律不到位，從而暴露出商品的質量管理的薄弱環節。

三、商場超市商品質量管理薄弱環節產生的原因

商場、超市在商品的日常管理上暴露出的薄弱環節，導致經營的商品質量無法保障，在管理上被動應付，增加了售后處理工作或消費者投訴，使商場、超市的誠信度在一定意義上受到影響。究其根本原因還是企業在商品質量管理過程中，存在著認識不到位，重效益輕管理；制度不到位，重大面輕小節；措施不到位，重嚴進把關輕平時管理的思想。具體有以下幾種表現：

一是對經營者、供應商的資格審查先嚴后松。商場、超市在與其第一次合作的經營者、供應商，簽訂合同時審查嚴格，進場門檻很高，證照等各種材料缺少一點都不行。而與老供應商每年續簽合同時就相對寬松，不再按照索證索票的要求索要新的商品資料，致使部分老供應商檔案材料不全，證照、授權書等過期情況時有發生。

二是對商品首次進場把關嚴，其次管理松。商場、超市對首次入市的承租方、供應商、經營者提供的商品必須經過嚴格的考察，各種材料齊全后，一級一級上報，經三級審批后，才能簽訂合同。簽訂合同后，對日常的經營就相對放松了商品的質量管理，由供應商負責日常進貨，營業員雖然是商場統一管理，但工資是供應商負擔，進入超市的商品數量、價格、品種不出錯，就沒什么問題了；至于專柜購銷就更加輕松，商品標示和價簽不出錯，商場主要把銷售額關，在保證利潤的情況下，放松了對實際進貨渠道、數量及內在質量的把關。

三是對日常商品質量管理脫節，責任不清。為了便于管理和連鎖擴張，各商場、超市都專門成立了采購部門，實行統一采購，門店經營的運作模式。統一采購對大型連鎖企業來講，節約了成本，降低了費用，有利于快速擴張。但同時采購經營的分離，影響了經營人員的積極性，加上采購經營分離后，雙方在商品質量方面責任不清，分工不明，造成管理脫節，采購只負責簽訂合同時把關，經營方面更是以講求效益為上。

四是對不同模式下的經營管理標準不一。前面提到經營模式有自營、租賃和租賃性質經營三種，模式不同決定了利益主體的不同。因此，在商品質量把關上也標準不一，自營性質經營把關最嚴格，租賃性質經營把關相對放松，租賃性質經營的對商品質量基本不管。三者雖然對外名稱是一個大商場、超市，但由于對商品質量管理標準不一，各類經營主體在商品質量自律把關上也不同，并各類經營主體的誠信合法經營的信譽度也不同，而造成商品質量上的問題，就會直接影響到大型商場超市的經營信譽度。

四、幾點建議和對策

工商機關應加大對流通環節商品質量的監管力度，不斷督促企業完善自律制度，大型商場、超市在食品質量管理上要把好“三關”：

一是抓源頭，嚴把采購進貨關。建立健全了嚴格的進貨檢驗制度，防止不合格食品進入超市。審查供貨食主體資格；采購食品實行“索證、索票、貼牌”制度；對委托加工的食品，實行貼牌準入；對場外加工和生產基地考察制度，對加工和生產基地達不到要求的拒絕入市；特殊食品進貨報告制度。

二是強素質，嚴把入市食品質量關。建立了一支高素質的食品質量驗收隊伍。建立食品質量檢測室，提高對食品質量的管理水平。

三是建制度，嚴把不合格食品退市關。發現損害或可能危及人身、財產安全的不合格食品，堅決實行下架退市。主要有強制退出、協議退出、限期追回和無害化處理等。

同時，針對大型商場超市在商品質量管理的薄弱環節問題，筆者認為大型商場超市還應加強做好以下幾個方面工作：

第一、加強宣傳教育，積極營造企業誠實守信的輿論氛圍。大型商場超市應牢固樹立商品的質量是企業生存發展的保證。對外應利用各種媒體宣傳企業守法經營，服務消費者的優惠措施，不斷提升企業良好形象；對內要加強對企業員工的教育培訓，特別是對各種經營主體和供應商的教育培訓，建立誠實守信制度，不斷提高商品質量意識。

第二、加強進場主體合法和合同約束管理。進場主體各種相關證照必須齊全合法，合同管理一視同仁，標準一致，每次簽訂合同都要索證索票，重新建檔，健全完善商品進貨把關制度。

第三、商場超市商品質量部門實行建立落實抽檢制度管理。商場、超市對已經建立的食品檢測室，要充分利用，保持良好運行，每天公示檢測品種和結果。定期抽查經營者、供應商的商品質量批次合格報告，對投訴、舉報涉及商品質量的進行抽樣送檢，督促經營者、供應商嚴格落實商品質量制度。

第四、實行經營者、供應商進貨批次報告備案管理。按計劃定期向供應商索要進貨商品批次檢測報告，并實行分類備案管理，特別是重要商品類。

第五、落實重要商品報告制度。按照工商部門在大型商場超市建立四項自律制度的要求，對不同時期的重要商品向工商部門報告、備案。如：禽流感時期雞、雞蛋；豬肉價格瘋漲時的豬肉；端午節的粽子；八月十五的月餅等等。

第六、實行數倍賠償和從重處罰管理，直至清除出場，對出現質量問題的商品，對其經營者、供應商等視情節進行從重處罰，直至清除出場。并在內部公示，以起到處罰一個教育一片的警示作用。