短期茶藝培訓范文10篇

摘要：隨著國內高星級飯店以及各類酒水服務企業對茶藝服務人員需求量的增加，茶藝師這一新興職業日漸走俏，越來越多的高職院校酒店管理專業開設了茶藝課程，然而各個學校茶藝教學水平參差不齊，本文分析了茶藝課程設置的必要性，目前存在的問題，并對茶藝教學實踐活動進行了詳細深入的探討。

關鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學研究

隨著社會經濟的發展，中國傳統文化的復興，酒店中高端客人在康樂消費和餐飲偏好上越來越追求時尚綠色，古樸歸真。中國茶文化博大精深、源遠流長，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現代人對“本真”的追求。因而在酒店行業中對懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業的必修課程之一。因其得天獨厚的資源條件，茶產地及其周邊的高職院校開設茶藝課程較為普及且歷時已久，不少學校已經形成了良好的教學體系。然而作為不產茶的地區，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數學校開設，教學硬件和軟件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理專業開設茶藝課程的必要性

1.酒店行業的發展及其對人才的需要。隨著酒店行業的發展，茶藝服務在酒店中的需求越來越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務設施在酒店中隨處可見。為進一步推進茶文化在酒店業的發展，豐富酒店的服務內涵，需要既懂茶又懂酒店行業服務技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業應適應市場的需求開設茶藝課程，學習茶文化、茶藝服務等相關技能，以保證學校培養的人才適應酒店行業發展的需要。2.提升酒店從業人員整體素質的需要。中華茶藝是酒店行業接待世界各地客人時提供的精品服務。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務有利于提高學生酒店服務技能、提升審美情趣，對于學生性格和習慣的養成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業從業人員的總體素質。3.完善酒店管理專業學科體系的需要。酒店管理作為現代服務業翹楚，企業招聘人才的熱門，是高職院校設置的重要學科。酒店管理專業在延續傳統餐飲服務、客房服務、前廳服務等核心課程的同時也需要與時俱進，根據市場的需要不斷豐富教學內容和形式。高職院校開設茶藝課程，有利于促進整個酒店管理專業學科體系更加完善。茶藝因其自身的性質和魅力，受到學生的歡迎，該課程在酒店管理專業學科體系中的作用也日益突出。

二、現階段茶藝教學存在的問題

1職業教育概述

1.1職業教育的含義

職業教育是指通過一定的教學內容、教學方法等培養具有一定的理論知識，較強的實踐操作技能和高尚的道德情操的人才教育，職業教育相較于普通教育而言更加注重對于實踐技能和實際工作能力的培養。職業教育承擔著為國家、為社會、為經濟發展輸送應用型技能勞動者的重任，是我國教育體系中重要的組成部分。

1.2發展職業教育的現實意義

1.2.1職業教育是經濟和社會發展不可或缺的推動力。職業教育實現了知識應用化、技能化的轉變，職業教育承擔著為社會輸送應用型人才的重要使命。為促進“一主六雙”高質量戰略的實現和吉林省的全面振興、全方位振興，不僅需要創建理論、發明工藝、傳播知識的高端人才，更迫切需要操作技術設備、從事一線生產實踐、受過良好職業教育的高素質勞動者。從客觀現實來講，吉林省的經濟發展水平對高端人才的內生需求有限，但是，無論是“雙廊”、“雙帶”、“雙線”、“雙通道”，還是工業制造業、農業產業、冰雪旅游業和康養產業，都對具有操作技能、服務精神、工匠精神的操作型人才產生內生需求。1.2.2職業教育有利于維護社會穩定。我國每年會有一部分學生無緣本科教育，這一部分學生絕大多數年齡較小，尚未形成正確的人生觀與價值觀，身無一技之長，更無從業經驗。如無繼續教育的機會，將導致其盲目加入就業大軍，使其大概率的會成為低素質的勞動者，極易受不良因素的影響，做出不利于社會穩定的事情，影響社會的安定。職業教育的存在為無緣本科教育的學生提供了繼續教育的機會，職業教育不僅使他們掌握一定的生產技術、管理服務方面的技能，還提高了他們的文化素質和從業素質，實現了人格的優化，開闊了視野，拓寬了就業創業道路，同時也降低了不良社會因素對于這部分人群的影響，有利于社會的穩定發展。2.3吉林省職業教育發展現狀2019年吉林省職業教育服務“全面振興全方位振興”改革新聞發布會中提到：吉林省2019年獨立設置?？聘呗氃盒?5所，高職(?？?在校生17.1萬人；獨立設置中等職業學校322所，在校生16.6萬人。吉林省人社廳副廳長姬國海同時指出：吉林省職業院校學生就業率穩定在91%以上，每年提供職業培訓20多萬人次。姬國海副廳長還提到：目前，我國企業對于高技能人才需求的缺口達2200萬人，我國對于家庭服務業人才需求缺口達2000萬人，如按照吉林省體量占我國2%的比例計算，吉林省對于技能人才需求的缺口達80萬人以上。我國教育部數據顯示，2020年，吉林省高等教育?？飘厴I生數56286人，較2019年多2%，招生人數66968人，僅為2019年的80%，在校生226194人，較2019年多9%。吉林省中等職業教育畢業生人數為40411人，較2019年中等職業教育畢業生低6.5%，招生人數44765人較2019年多2%，在校生118915人較2019年多0.8%。2020年吉林省高職院校27所，較2019年增加2所，中等職業教育機構244所，較2019年減少11所。

1.4職業教育發展存在的問題

摘要：隨著人們生活水平的提高，人們旅游理念也在逐年發生著改變，傳統快節奏的旅游方式在旅游市場中逐漸褪色，集休閑、度假、放松自我、回歸自然的生態旅游悄然成為了市場的新寵。中國是茶的故鄉，產茶地也多有名山碧水古建等旅游資源相伴，因此發展休閑旅游有著得天獨厚的優勢。然而，一些產茶區對環境保護和可持續發展缺乏合理科學的規劃，不但使草草上馬的茶鄉生態文化旅游熱度不夠，還使得自然環境也遭到了不同程度的破壞。本文將站在生態旅游文化的視角下，為茶鄉旅游開發提出意見和策略來。

關鍵詞：生態旅游；茶旅游開發；策略研究

最近幾年里，隨著人們的生活工作節奏加快，生活壓力也在逐年加大。能夠放飛心情，放松身體，成為每一個都市精英所渴望的生活狀態。以休閑文化生態旅游為主的慢旅游方式，正是在這種情況下在市場上逐漸升溫并成為新寵。從近幾年的旅游發展趨勢上來看，越來越多的人們在長假期間避開了人流密集的景區，選擇了以休閑為主要目的的生態旅游。我國是茶的故鄉，產茶區分布廣泛，地理環境優越，風光秀美，古建遺存豐富，為開發文化生態旅游提供了豐富的資源。許多茶鄉也看到了商機，紛紛上馬茶文化生態旅游，進一步拓寬了茶鄉人民創收的渠道，為地方的經濟發展也帶來了新的活力。所謂茶文化生態旅游，指的是將原有的生態環境進行合理改造和利用，并將茶產業、茶文化和旅游業進行有機的融合，從而形成的一種旅游方式。發展茶鄉文化生態旅游，不僅可以為當地經濟發展和農民帶來增收，還可以將我國的傳統茶文化進行更好的宣傳和傳承做出不可小覷的貢獻來。

1生態旅游在茶旅游開發中的優勢

以茶為主題的生態旅游產品，最吸引人之處就是把茶葉的種植、采摘、加工、品鑒和旅游業結合起來，同時對我國幾千年的茶文化內涵進行深度挖掘，給游客帶來精神內涵上的收獲。因為生態旅游的介入，茶產業也由幕后加工改為前臺展示，并在形式和內涵上得到進一步的擴展和延伸。茶鄉開展生態旅游，主要具備以下幾個得天獨厚的條件和優勢。1.1茶產業提供了豐富的旅游體驗資源。近些年來，隨著人們對精神文明的重視，旅游業也出現了微妙的變化。傳統意義上的旅游，只是對風景、景觀等自然風光進行游覽，“上車后睡覺，下車后拍照，別人一問，啥都不知道”的旅游體驗，讓很多人們對傳統旅游方式失去了興趣。相反，人們在旅游的同時更注重對旅游地的人文氣息和地域文化挖掘，“沉浸”式旅游模式增加了感受、體驗、參與等項目，讓游客真正融入到旅游所帶來的深層感受中，并獲得一種不一樣的旅游體驗，從而達到身心滿足的目的。生態文化旅游具備三個特征，一是注重個性化，在旅游產品內容的設計上具備很強的針對性。二是注重參與性，游客不在是單純的觀光者，而是可以作為環境內的一個參與者，直接體驗文化活動或者項目當中。三是注重游客的收獲感，游客可以在放松心情的同時，有了文化內涵和知識上的收獲，而不在是單純的獵奇和觀賞。茶葉可謂我國的國飲，種植采摘和加工過程有著幾千年的歷史，也有著很強的觀賞價值和體驗價值。相信有很多人，對茶葉的整個加工過程都有著濃濃的好奇心。茶鄉可以充分利用這些固有的資源，設計開發完整的旅游體驗產品。讓游客通過游覽，掌握基本的茶葉采摘制作過程，不僅滿足了游客的好奇心和求知欲，也會讓游客回歸自然，放飛自我的心里預期上得到極大的滿足。1.2茶藝表演為生態旅游增加了精神享受。前文提到，現在的游客已經不在滿足于單純的游山逛水，而是將更多的注意力投向了人文環境和精神享受上。越來越多的景區已經意識到，為游客提供精神層面享受的重要性，并打造出了系列代表性精品，例如，麗江有著大型實景演出《印象麗江》；平遙有著大型互動演出《又見平遙》；西安有著實景歷史舞劇《長恨歌》、《夢長安》……，這些表演形式、無論是在穿著打扮上，還是在舞蹈和歌曲風格上，都各具地域特色和民族特點，能夠完美的表達景區所在區域獨特的人文背景和歷史文化底蘊。而我國悠久的茶道文化和茶藝表演，可以為生態旅游大幅增加藝術魅力，極大的滿足游客對精神層面的文化需求。首先在表現形式上，產茶區既有著代表性的茶藝表演，又有著傳唱多年的傳統茶歌茶舞，這些表現形式蘊含了豐富的傳統文化內涵，既具備了賞心悅目的可觀賞性，又能給游客帶來內涵上的收獲。如果開展茶鄉生態旅游開發，不妨將這些茶文化進行深入的發掘整理，并巧妙的融合在一起，打造成內涵豐富，形態新穎的旅游產品，更好的滿足市場和游客的需求。其次，我國產茶區幅員遼闊，民族眾多，不同區域有著不同的風俗習慣，也有著各具地域和民族色彩的歌舞表演，這些都可以和茶文化、茶事表演結合起來，給游客帶來更為豐富的欣賞內容，提升茶鄉生態旅游產品的文化內涵。1.3延伸產業為茶鄉旅游業發展提供了保證。大家都熟悉日本動漫業的發展模式，除了核心動漫影視產品外，依托與動漫產業鏈條上的其他延伸產業，如動漫玩偶、道具、貼紙、文具等產業，同樣也是日本動漫產業的重要組成部分。核心產業與延伸產業相輔相成，相互促進，成為日本國民經濟發展的主要支柱之一。同樣的道理，旅游產業的經濟收入，不僅包括其核心產業鏈條上的景點門票、餐飲、住宿等產業帶來的直接收入，其延伸產業為當地所帶來的經濟收入同樣不可小覷，而這些經濟收入，也為茶鄉的生態旅游業發展提供了經濟上的保障。作為茶鄉的管理者，要想發展生態旅游，首先要求在茶葉品質、線路安排、食宿等核心旅游產品上下足功夫，還要最大限度的開發延伸產業。如可以根據自然屬性，參照茶葉的特點研究特色茶點、茶糕；還可以根據茶葉的文化屬性，研發一系列有代表性的茶鄉紀念旅游商品，如茶服、茶器、工藝品、字畫等等。還可以根據茶的保健功能，開發一系列特色的茶保健品，如茶枕、茶面膜、茶油等等。類似的延伸產業還有很多，再此就不必一一贅述了。在茶鄉生態旅游未開發之前，這些延伸產業看起來都不大現實，然而生態旅游一旦上馬，延伸產業必然會隨之蓬勃發展，既豐富了生態文化旅游的內容，又為當地的經濟發展做出貢獻。1.4自然環境是茶鄉生態旅游的堅強基石。茶是大自然的產物，其生長條件對環境有著極高的要求。因此，我國的產茶區多伴有青山綠水，環境優美，歷史古建遺存也很豐富。這種山清水秀的自然環境，為發展生態旅游奠定了堅實的基礎。而這種與世隔絕人文自然狀態、也正是當下城市精英一族所神往的旅游去處所在。我國已有不少產茶區，摸索開辟出一條茶文化生態旅游的路子，如西湖龍井旅游地梅家塢，地處杭州西湖景區腹地，是西湖龍井的主要產地之一。得天獨厚的自然景觀加上600多年的村落歷史，稍加整合和開發就打造成了著名的美麗茶村生態旅游。再如中華武夷茶博園，8萬平方米的園區內自然風光秀麗，上萬畝茶田讓人心曠神怡?！皾饪s武夷茶史，展示巖韻風姿”的主題，既為游客帶來不一樣的旅游體驗，又讓人們領略到武夷山和武夷茶的歷史底蘊。成功的案例還有很多，在此不再一一贅述，這些成功的茶文化生態旅游案例，為其他產茶區的生態旅游開發提供了寶貴的借鑒經驗。

2生態旅游文化在茶旅游開發中的意義

1.以市場需求為導向，設計旅游英語專業課程體系

優化海洋旅游和佛教文化課程結構，在旅游英語專業（導游方向）和（休閑旅游方向）的課程設置上，要引入海洋旅游新業態和地方特色文化，包括游艇、禪修等海洋休閑旅游知識和海洋文化、佛教文化常識等，引導學生理解領會地方文化內涵，更好地將地方文化知識滲透到課堂教學中。課程設置要體現培養學生職業能力和綜合素質，強化職業技能與個性特長，增設形體訓練、公共藝術課、服務禮儀等課程，培養學生的外在形象和內涵。課程體系總體上宜采用“寬基礎、活模塊”的模式，在前三個學期構建由“專業核心課程模塊、綜合素質能力培訓課程模塊（基礎課程）、職業能力培養技術課程模塊”三大模塊的“寬基礎”教學，培養通用型的旅游英語專業人才；第四個學期開始進入選修的“活模塊”階段，根據旅游產業和旅游企業發展需求，開設酒店服務、國際郵輪、濱海休閑旅游、導游等若干個選修大模塊，輔以若干個職業崗位證書培訓課程，使學生就業可以在旅游行業中靈活轉換職業，適應浙江海洋旅游業發展的多元需要。在課程的設置上可以聽取旅游企業的負責人及往屆畢業生的意見和建議，他們的實際工作經驗能夠讓他們對該專業未來的需求方向有更清晰的認識。作為本校的畢業生，他們樂意通過自己的建議和意見為母校的教學改革及人才培養做出貢獻；從學校的角度上說，來自于企業一線的意見能夠使課程設置更加合理和完善，更加符合社會的需求。

2.強化實踐能力，完善旅游英語專業實訓體系

工學結合是高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點，實驗、實訓、實習是三個關鍵環節，工學交替則是有利于增強學生職業能力的最重要的教學模式之一。校企間的“工學交替”，就是學生在學校掌握一定的理論知識和基本技能的基礎上，可以分期分批地安排學生利用暑假和周末到旅行企業實習，擔任兼職導游并指定老師加強指導；從第二學年起，在旅游服務的旺季到相關的旅游企業頂崗實習，旅游服務的淡季再返回學校繼續學習、“工學結合”體現了新時期以就業為導向的人才培養模式的要求，也是職業教育本質屬性的必然要求。在第三學年安排學生去旅行社，酒店及郵輪等相關企業開展頂崗實習。在參與實習的過程中，要求學生自主設計，自主創新，自我發展，以便于學生提升外語的應用能力，實現“零適應”畢業實習模式。國際化的涉外旅游服務人才，最終要在真實的職場環境中熏陶形成。

目前海外頂崗實習作為人才培養途徑已經成為旅游院校高職教育國際化的重要模式，我國臺灣地區的高雄餐旅學院、浙江旅游職業學院等都已在阿聯酋、日本等國家建立海外實習基地，派遣研修生在旅游企業頂崗實習。根據我院專業特色和辦學基礎，應逐步在國際郵輪公司、海外酒店等建立實習基地，通過訂單培養等方式輸送海外實習生。校內的“工學交替”，在理實一體化的基礎上，開展校內理論教學與實訓的“工學交替”，通過校內仿真實訓設施的自助開放，讓學生自主訓練。目前，高職院校的校內實訓基地基本以課堂實訓教學為主，實訓場所的課后利用率不高，有些經營性的校內實訓基地受經濟效益的制約，也難以經常性地接受學生的實訓活動。對于目前設施先進、裝修華麗、仿真性高的非經營性實訓場所，應實行開放式管理，讓學生在課余時間能夠自助訓練，提高學生職業技能培養的自主性和自覺性。如在我院已經建成的郵輪服務綜合實訓室，旅游英語專業學生自助訓練的方式采取以下途徑：

（1）酒店、郵輪情景劇表演，可以班級或社團為單位，設計編排一些與酒店服務、郵輪旅游有關的英語小品、話劇等，也可以進行一些英語卡拉ok的活動，能夠讓學生在實訓室進行排練，既提高文藝表演的才能，滿足自娛自樂的需求，又在活動中提高英語學習興趣；

摘要：據調查目前面向高校的飲品市場主要以果汁、奶茶為主。主打傳統茶飲的店鋪卻寥寥無幾，因此茶飲的發展可作為一個創新點，使得市場格局能夠更加多元化，品銷售渠道更加多樣化。為朝這一方向發展，我們做出了一系列改變，我們將聘請專業茶藝師做茶，茶品主要以烏龍、綠茶、龍井、花茶為主。定期對店內員工進行專業培訓，致力將“解憂茶屋”打造成以傳統茶為主，并兼具新時代特色的茶屋。

關鍵詞：茶；健康；休閑；大學生創新創業

縱觀近幾年飲品的銷售情況，我們可以發現瓶裝飲品熱度略有減退，而新興網紅茶飲店作為飲品行業新勢力，占據了主導市場。飲品店的飲品因為可以在消費者監督下制作、采用最新鮮的原料、消費者回饋好、包裝精美有新意且不含任何防腐劑以及其他添加劑,既自然又保證健康，受到很多大學生以及上班族的青睞。我們的飲品店還可以根據消費者的需求隨時變更，并可以打包帶走，非常方便。因為這些優勢，網紅飲品店勢力異軍突起。

一、大學生茶屋創業中機遇

（一）政府政策。如今，茶元素越來越成為一個熱詞，在近幾年的“兩會”政府工作報告中發現，許多地方特別是在那些盛產茶葉的省、市、縣的政府工作報告中可以發現，人們越來越傾向于茶產業的發展，因此也成了政府和大眾所關注的話題。中國茶行業在近幾年正在經歷變革。大部分的茶企或者茶商都在經歷市場的嚴峻考驗，國家領導層也一直在不同的國際交流場合推薦和傳播中國的茶文化。并且在三次在十分重要的國際交流場合給全世界介紹中國茶以及中國古老的茶文化。特別是中國茶是曾經絲綢之路上特別重要的商品之一，如今中國再一次進行“一帶一路”，因此又一次讓中國茶以及中國茶文化走向全世界，從而實現茶行業的復興。（二）創新型傳統茶飲。我們將采取把傳統茶飲創新、改革的策略，結合目前國內市場休閑健康飲食的發展趨勢，利用對齊齊哈爾市內一些飲品店和相關茶店的參觀和訪問，研究并開發了一種新型茶屋營銷模式，堅持以人為本的思想，把消費者視為企業的核心理念，為消費者提供一種舒適，悠閑方便的方式，帶來良好消費體驗。（三）互聯網機遇。現在一般的飲品作為一種新興行業，符合如今大學生以及經常工作的人們的日常消費的特點。我們的店鋪擁有風格迥異的裝修風格，與市面上存在的傳統奶茶店有所不同；其實商品原本的外包裝已十分吸引廣大消費者，這不僅能滿足消費者的基本需求，還能在社交軟件上分享，滿足一定的交際需求，集多功能為一體，并且外帶方便，可以在任何地方飲用。（四）行業發展。近幾年，我國飲料制造業十分活躍，在收入和利潤上表現出不斷增長的趨勢，未來發展比較樂觀。但相關的純茶類飲品卻少之又少，因此我們開發這種新的模式，為當代大學生，以及在外出逛街、聚會時，上班族在工作休息時提供了一種創新型健康茶飲。它擁有包裝新穎且飲用口感好，投資小且利潤高，短期內可收回成本，獲得利潤的特點。

二、大學生創業的商業模式

遂川縣地處江西省西南邊境，全縣現有總人口61萬，國土面積3144.17平方公里，其中山地占總面積的80%以上，耕地僅占8.3%，素有“八山一水半分田，半分道路和莊園”之稱，是當年井岡山革命根據地的重要組成部分，也是新時期國家扶貧開發工作重點縣，國家羅霄山脈特殊困難地區連片開發縣，國家主體功能區建設試點示范縣，贛南等原中央蘇區縣?！坝曷队媱潯笔菍ｍ椃鲐毢徒逃鲐毜闹匾獌热?，旨在引導、資助農村貧困家庭“兩后生”和青壯年勞動力接受學歷教育及技能培訓，提升內生動力，促進穩定就業，阻斷貧困代際傳遞，從根源上實現脫貧致富，邁入小康社會。2011年，遂川縣被列為全國“雨露計劃”實施方式改革試點縣，2013年，遂川縣被列為全省轉移就業技能培訓試點縣，實施改革試點。幾年來，遂川縣瞄準貧困人口，精心探索扶智方式，投入扶貧資金419.44萬元，幫助4213人（其中：一村三師168人、職業教育培訓1535人、轉移就業培訓2510人）參加職業教育技能培訓和轉移就業技能培訓，學到了實用技能，實現了轉移就業，改變了貧困面貌，探索了一條科學有效的智力扶貧之路，打造了雨露計劃的“江西樣板”，值得進一步調查與思考。

一、取得的成效

1、貧困群眾增強了轉移能力、提升了就業層次遂川是著名革命老區，受歷史、地理及自然稟賦等諸多因素制約，經濟欠發達，農村貧困人口眾多。導致貧困群眾深陷貧困的原因錯綜復雜，但最根本的原因是其思想觀念的陳舊、自我發展能力的不足和基本職業素質的低下。通過“雨露計劃”的資助，貧困戶子女更好地接受中、高等職業教育學歷培訓，提高了就業技能，從而斬斷貧困代際傳遞鏈條；而貧困戶通過技能培訓，掌握“一技之長”，使他們有了“洗腳進城”的本領，實現了“一人就業、全家脫貧”的目標。如巾石鄉貧困學子王小云，通過參加計算機培訓，錄用到浙江寧波的一家光電公司上班，幾年下來，家里債務基本還清，日子大有好轉。高坪鎮貧困學子郭燕華，在南昌女子學校茶藝專業學習，2012年入選中央某機關工作，目前已在北京生活，人生從此轉變。雙橋鄉貧困學子衷素兵，參加了駕駛員培訓后，在廣東一家廣告公司負責開車接送貨物，后來獨自經營了一家副食品批發店，自己買了輛小貨車配送貨物，如今也有了點積蓄。2、加快貧困農村人口轉移步伐、推進新型工業化和城鎮化隨著現代化建設進程加快，農業科技發展和社會生產率的提高，遂川農村勞動力已明顯超出農村和農業的需要。與此同時，新型工業化、信息化、城鎮化、農業現代化的同步發展和加速推進，又為貧困農村人口轉移進城就業提供了廣闊的空間。在這一供一需之間，存在無數機會和無限可能。通過加大轉移培訓力度，實現了貧困群眾轉移就業增收與推進新型工業化和城鎮化、促進現代規模農業的同步發展。3.提高了新生代貧困農村人口融入城市的能力隨著越來越多的遂川農村年青人進城打工，他們被現代化城市生活所吸引，對鄉村的歸屬感下降，對城市的認同感上升，迫切渴望融入城市主流社會，被城市群體接納。但因缺乏在城市中自主生存和發展能力，加之受城鄉二元制度的限制，很難實現市民身份的轉變?！皬娛忻窕庠浮焙汀叭跏忻窕芰Α毙纬蓮娏曳床?，使他們一直游蕩在現代城市的邊緣。而讓貧困“兩后生”接受職業技能培訓，在提升技能的同時，也增強了他們在城市的適應能力，為其子孫后代融入城市打下了堅實基礎。

二、具體做法

“雨露計劃”是扶貧部門針對農村貧困人口而實施的一項勞動力轉移培訓工程，是千千萬萬貧困群眾脫貧致富的“圓夢工程”，要確保專項扶持窮人的“雨露計劃”真扶貧、扶真貧，必須在招生、培訓、轉移等幾個關鍵環節上下足功夫。1.摸清家底，建立檔案。按照“戶戶到、家家訪、全覆蓋”的要求，遂川縣鄉村兩級共同對全縣建檔立卡貧困戶開展調查。各鄉鎮根據貧困人口名冊，由駐村干部和村干部一道，逐戶走訪貧困戶，了解貧困子女參加中、高職業院校和技能培訓情況。凡是各村有符合條件的就讀對象，由駐村干部宣講政策，并登記造冊，實行“一對一”跟蹤服務。把全縣23個鄉（鎮）、309個行政村的貧困戶子女參加高等職業教育、中等職業教育和貧困群眾參加一年以下轉移就業技能培訓，并取得職業技能證書的情況，進行全面統計。2.改革創新，狠抓質量。實施“雨露計劃”實施方式改革以來，遂川縣通過一系列改革創新，基本滿足了現實需求。其培訓政策發生了“三增一減”四大轉變：一是增加培訓時間，增強培訓實效。由短期培訓為主向中長期培訓轉變，保證充足的培訓時間，讓培訓更系統、讓知識技能展示更充分，實用性進一步顯現。二是增加培訓機構，增強培訓能力。以往的培訓主要由扶貧部門組織，只有在扶貧部門認定的培訓基地參加培訓，才能享受“雨露計劃”補助，選擇空間小，如今借助全國范圍內的職業教育學校平臺，培訓水平大大提高，培訓更專業、更科學。三是增加培訓內容，增強選擇空間。以往培訓專業的選擇上局限性較大，選擇空間小，群眾需求得不到很好滿足，如今可選擇培訓任何專業，群眾的自主選擇空間大大增加，實現了“零限制”。四是減少培訓對象，增強扶持力度。培訓對象由貧困農戶縮小到建檔立卡貧困戶子女，非建檔立卡戶一律不納入職業教育補助范圍，讓所有建檔立卡貧困戶都能享受培訓補助。在精準“滴灌”的前提下，貧困群眾按照“自愿受訓”、“自主選擇”的原則參加培訓，滿足了群眾在培訓內容、地點、時間上的多樣化需求，極大地調動了貧困群眾的培訓熱情，取得了良好的社會效應。3.抓住特色，優化轉移。實踐證明，培訓窮人，就是為了減少窮人，減少窮人就必須下大力氣轉移窮人。遂川縣立足縣情，以“狗牯腦”茶產業為依托，大力培訓茶藝師；抓住幼兒教育迅猛發展的勢頭，大力培訓幼兒教師；以電子商務的快速發展為契機，大力培訓計算機商務師。同時面向用工需求抓好轉移就業技能培訓，大力培訓車工、駕駛員、維修工等。2016年，全縣共轉移就業2625人，轉移就業率達98%。學生在實習期間就可拿到工資，分配工作后的收入基本都在2000元/月以上。普通的家庭子女就業后，成為了主要勞動力，增加了家庭收入，幫助家里償還債務，建新房，實現了脫貧。發展好的，還能徹底改變自身命運，成為老板，或進入機關事業單位工作。

三、經驗及啟示

近年來，區以促進青年充分就業為目標，大力推動素質就業工程，通過采取職業技能培訓和創業培訓等有效措施，提高青年勞動者的就業能力和技術素質，培訓青年7000多人，涉及計算機操作員、中式烹調師、中式面點師、餐廳服務員、商品營業員、電子儀器儀表裝配工、服裝縫紉工等多個工種，使大批青年走上了就業和自主創業道路。

一、“三個統一”構筑大職業技能培訓體系

長期以來，城鎮失業人員可以免費參加職業技能培訓和創業培訓，而農村青年沒有相應的扶持政策，受觀念和費用的制約，青年學習技術存在一定的障礙。區出臺了《關于進一步加強勞動力就業培訓工作的意見》，建立了多層次、市場化、社會化的職業技能大培訓體系，鼓勵農村青年參加職業技能培訓、實用技術培訓和創業培訓，讓農村青年享有與城鎮勞動力基本相同的培訓待遇，實現培訓的城鄉統籌。

統一培訓規劃。以勞動保障部門為主體，農林、海洋、教育、工會、婦聯、共青團等部門共同參與，形成政府、企業、社會、社區聯動的全區大培訓機制，勞動保障部門負責技能培訓的指導、組織、檢查、考核工作。農村青年參加培訓和鑒定費用由勞動保障部門按照專項經費審批程序和使用管理規定統一管理、統一支付。區監察、財政、審計等部門負責對勞動力培訓經費的管理和撥付工作進行監督和檢查。

統一培訓資源。整合現有教育培訓資源，引進培訓機構，認定了16家職業技能培訓機構，形成了以區就業訓練中心為主體，以街道成人教育中心、職業學校、社會培訓機構為輔助的多層次、多領域的培訓網絡。對于培訓機構的資格準入,制定嚴格的資格與信譽標準，并定期與不定期考核，以建立和培養社會各方面廣泛監督的機制。加強培訓基地教學質量保證體系建設，指導、鼓勵和扶持勞動力培訓骨干專業和名牌培訓機構的建設。

統一培訓成果評估。培訓成果以通過勞動保障部門的職業技能鑒定為依據，政府補貼以培訓成果為依據撥付。由于政府補貼降低了青年農民的培訓成本，從而削弱培訓機構與被培訓者的制約關系，我們通過邀請市職業技能鑒定中心與區職業技能鑒定中心共同鑒定，加強技能鑒定環節的監督,保證鑒定質量。

摘要：隨著旅游業的蓬勃發展，酒店行業對專業人才的需求不僅在數量上越來越大，在質量規格上也越來越高。校企合作是高職酒店管理專業的必由之路。本文從人才培養模式與課程體系的制定、師資隊伍建設、校內外實習實訓基地建設等方面探討校企合作模式下的酒店管理專業建設的策略。

關鍵詞：校企合作;　酒店管理;　專業建設

隨著國民經濟的飛速發展和人民生活質量的逐步改善，我國的旅游酒店業表現出強有力的發展趨勢。據《2015年全國旅游工作會議工作報告》數據顯示：2014年“國內旅游約36億人次，增長10%；全年旅游總收入約為3.25萬億元，增長11%……在未來35年，我國將從大到強、從快到好，實現從初步小康型旅游大國到全面小康型旅游大國、再到初步富裕型旅游強國的新跨越?！甭糜螛I的迅猛發展必然帶動酒店業的飛速發展，也必然對旅游從業人員的數量、規格、質量提出更高的要求。那么，高職院校應如何完善酒店管理專業建設，以培養市場需要的酒店管理人才呢？本文從以下幾個方面對酒店管理專業建設進行探討。

一、校企合作制定人才培養模式與課程體系

酒店管理專業具有非常強的實踐性，必須同酒店企業開展深度合作，充分利用企業資源，了解酒店行業崗位需求，研究制定人才培養模式與課程體系，共同進行酒店管理專業建設。

1.工學交替的人才培養模式。高星級酒店有著特殊的氛圍和環境，學校很難在校園中進行百分百真實的模擬，而且有很多相應的設施設備也不可能完全達到高星級酒店的標準。因此，最好的人才培養方式是將學生投入到酒店真實的環境中，以員工的身份從事相應的工作崗位，擔任酒店的服務與管理工作，同時在酒店兼職教師的指導下學習相關的專業知識學習，從而在學中做，在做中學，達到做學合一，這就是工學交替。工學交替的人才培養模式在實施時可以考慮酒店行業季節性的特點，采用長短結合的方式，靈活地實施教學管理，安排各學期的教學時間。如旅游淡季時可安排學生進行短期的酒店參觀、技能實訓等活動，使學生了解和體驗酒店企業各崗位工作流程，掌握專業基礎知識，培養良好的職業情感與職業素養；旅游旺季時安排頂崗實習，可長達6個月以上，通?？砂才旁诘谌龑W期或第五學期，使學生作為職業人完全投入到酒店的工作環境中，在實際操作中學習專業技能。這樣，使實踐時間和學習時間相互融合，課程學習和專業實訓相互銜接，從而有效提升學生的專業技能和職業素養，使人才培養規格最大限度地符合酒店企業的崗位需求。

為進一步加快我縣茶葉產業化發展進程，調整農業結構，壯大農村經濟，促進農民增收，特制訂如下意見：

一、正確認識龍頂茶在國際國內市場的地位和加快茶葉產業化發展的重要意義

1、正確認識龍頂茶在國際國內市場的地位。我縣具有“中國龍頂名茶之鄉”之稱，茶產業已經成為我縣農業的主導產業之一，全縣茶葉產業增加值已占農業國內生產總值的1/5以上。在生態立縣戰略的指導下，大力實施名茶品牌戰略，茶葉產業化水平得到進一步提升，茶葉產業進入了新的發展階段。至今，龍頂茶已累計獲得了41次省部級以上獎項，2004年被評為“浙江省十大名茶”。產品銷往全國31個省（市），并批量遠銷歐盟、美國、日本等國家，總體上呈供不應求的態勢。

2、加快茶葉產業化發展的重要意義。

——加快茶葉產業化發展是帶動農業經濟結構升級，促進農民增收的現實選擇。我縣有優越的氣候條件和地理位置，是生產名優茶、有機綠色茶的理想之地。近幾年來，龍頂名茶產量和質量都有了較大幅度的提高，茶葉經濟進入了快速發展階段，但依然存在總量不大、產業化水平不高等問題，尤其是產業化水平不高，帶來的茶農經濟效益低和農民的生產積極性不高的問題，已經成為制約我縣農業結構優化升級的突出問題。加快茶葉產業化發展，有利于提高規?；?、集約化、市場化經營水平，帶動農業經濟結構升級，促進農民增收。

——加快茶產業化發展是提高市場競爭力的有效途徑。全國名茶種類達數千種之多，名優茶也不乏其數，市場競爭異常激烈。同時，一些國家“綠色壁壘”的設置，給名茶生產提出了更高的要求。龍頂茶作為中國名茶的新秀，只有加快產業發展步伐，提升產業化水平，進一步增加產量，提高質量，重視品牌建設，不斷提高品牌知名度，才能提高龍頂茶在國際、國內市場的競爭力。

本文從酒店產業發展和人才需求入手，分析了政策導向，提出了酒店管理專業建設新目標，構建了與行業企業一線“零距離”或“短距離”的對接專業課程體系，提出了完善校企合作，實現專業共建的新思路，為酒店管理專業建設提供了建設性意見。

1.引言

世界旅游業已經進入快速發展的黃金時代，而中國是世界旅游發展的典型代表。據世界旅游組織預測：到2020年，中國將成為全球首位旅游目的國，屆時每年入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。酒店業是住宿業的最主要構成，而住宿業是旅游產業的支柱之一。星級酒店專業人才緊缺，流失率高，急需補位。酒店行業的數量競爭已轉向質量競爭，質量競爭主要是服務競爭，服務競爭的核心是人員素質的競爭。酒店業人員的氣質修養、知識含量、技術水平、敬業精神、職業心理素質，高級管理人才和技術人才的組合效應，及訓練有素的人才隊伍等，都影響酒店業的競爭力。根據《高等職業教育創新發展行動計劃（2015—2018年）》和《現代職業教育體系建設規劃（2014—2020年）》的精神，結合《酒店管理專業建設整體解決方案白皮書》，酒店管理專業建設目標是：在堅持實踐性和知識性統一的原則下，以現代酒店業發展和市場需求為導向，以“多層次、結構化”崗位職業能力培養為核心，以服務區域、全國乃至全球酒店經濟發展為目標，完善校企合作、工學結合的人才培養體系，實現校企知識共享、課程更新、訂單培養、頂崗實習、生產實訓、交流任職、員工培訓、協同創新等，探索引校進廠、引廠進校、前店后校等校企一體化的合作形式，針對性地培養學生的職業素質能力、實踐操作能力和創新創業能力，進而全面提升學生的職業綜合能力，推動產業發展，為企業提供高質量的人力資源和智力支持，滿足校企“雙需”，實現校企“雙贏”。

2.與行業企業一線“零距離”或“短距離”的對接專業課程體系創新

課程開發與課堂教學是高職院校提高內涵建設的重點，是提高教學質量的核心，是一項難度很高的系統工程。對課程目標、課程體系、教學方式、方法和評價體系進行重新界定及改革，對專業課程內容進行優化，對實訓實踐環節進行強化，使酒店管理人才更貼近行業需求。

2.1課程目標針對學生職業能力及綜合素質