大學生創業盛夏茶屋實踐分析

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摘要：據調查目前面向高校的飲品市場主要以果汁、奶茶為主。主打傳統茶飲的店鋪卻寥寥無幾，因此茶飲的發展可作為一個創新點，使得市場格局能夠更加多元化，品銷售渠道更加多樣化。為朝這一方向發展，我們做出了一系列改變，我們將聘請專業茶藝師做茶，茶品主要以烏龍、綠茶、龍井、花茶為主。定期對店內員工進行專業培訓，致力將“解憂茶屋”打造成以傳統茶為主，并兼具新時代特色的茶屋。

關鍵詞：茶；健康；休閑；大學生創新創業

縱觀近幾年飲品的銷售情況，我們可以發現瓶裝飲品熱度略有減退，而新興網紅茶飲店作為飲品行業新勢力，占據了主導市場。飲品店的飲品因為可以在消費者監督下制作、采用最新鮮的原料、消費者回饋好、包裝精美有新意且不含任何防腐劑以及其他添加劑,既自然又保證健康，受到很多大學生以及上班族的青睞。我們的飲品店還可以根據消費者的需求隨時變更，并可以打包帶走，非常方便。因為這些優勢，網紅飲品店勢力異軍突起。

一、大學生茶屋創業中機遇

（一）政府政策。如今，茶元素越來越成為一個熱詞，在近幾年的“兩會”政府工作報告中發現，許多地方特別是在那些盛產茶葉的省、市、縣的政府工作報告中可以發現，人們越來越傾向于茶產業的發展，因此也成了政府和大眾所關注的話題。中國茶行業在近幾年正在經歷變革。大部分的茶企或者茶商都在經歷市場的嚴峻考驗，國家領導層也一直在不同的國際交流場合推薦和傳播中國的茶文化。并且在三次在十分重要的國際交流場合給全世界介紹中國茶以及中國古老的茶文化。特別是中國茶是曾經絲綢之路上特別重要的商品之一，如今中國再一次進行“一帶一路”，因此又一次讓中國茶以及中國茶文化走向全世界，從而實現茶行業的復興。（二）創新型傳統茶飲。我們將采取把傳統茶飲創新、改革的策略，結合目前國內市場休閑健康飲食的發展趨勢，利用對齊齊哈爾市內一些飲品店和相關茶店的參觀和訪問，研究并開發了一種新型茶屋營銷模式，堅持以人為本的思想，把消費者視為企業的核心理念，為消費者提供一種舒適，悠閑方便的方式，帶來良好消費體驗。（三）互聯網機遇?，F在一般的飲品作為一種新興行業，符合如今大學生以及經常工作的人們的日常消費的特點。我們的店鋪擁有風格迥異的裝修風格，與市面上存在的傳統奶茶店有所不同；其實商品原本的外包裝已十分吸引廣大消費者，這不僅能滿足消費者的基本需求，還能在社交軟件上分享，滿足一定的交際需求，集多功能為一體，并且外帶方便，可以在任何地方飲用。（四）行業發展。近幾年，我國飲料制造業十分活躍，在收入和利潤上表現出不斷增長的趨勢，未來發展比較樂觀。但相關的純茶類飲品卻少之又少，因此我們開發這種新的模式，為當代大學生，以及在外出逛街、聚會時，上班族在工作休息時提供了一種創新型健康茶飲。它擁有包裝新穎且飲用口感好，投資小且利潤高，短期內可收回成本，獲得利潤的特點。

二、大學生創業的商業模式

通過廣泛的市場調研，選擇一個正規的培訓機構去學習技術。我們準備短期內建設成齊齊哈爾市內最具特色的茶飲店鋪。除了主要經營傳統茶飲以外，副業解憂信箱、桌游、棋藝等。為喜歡茶類的人們提供一個健康、舒適的休閑場所。通過對齊齊哈爾地區相關品牌及大學生群體的調查得出：大學生消費心理主要受到五個方面的因素影響，如信息傳播、價格、從眾心理、攀比心理和情感因素。另有研究結果表明，發現現在市面上存在的一般飲品店應著重提升消費者的滿意程度以及消費意愿，因為這些會影響消費者對現有飲品的厭煩，商家應在市場規劃過程中注意化解不利影響等。如今，健康問題越來越受到消費者的關注，他們在注重飲品口感的同時，更要注重飲品的質量。一要提高對消費者的服務水平，因此就需要加強營銷人員對于銷售過程的服務質量問題的培訓，讓消費者在購買過程中也可以享受到舒適的服務。二要嚴格選取店內使用的茶葉。我們將從兩種源頭進行采購茶葉，一種為高端茶葉，去特定茶葉發源地采購茶葉，并經專業茶師沏茶，打造高端茶路線;一種為增加銷量的日常茶飲，主要進貨渠道為阿里巴巴，因創業者均為大學生，所以沒有太多時間去采購茶葉，那么網購是一種捷徑，需要注意的是，進行大批量采購之前，需要買樣品，看是否符合我們店鋪想要的茶飲標準。

三、項目的實施

（一）首先，我們對“現存茶類飲品的購買原因”進行了問卷調查。從調查結果中分析到，影響大學生購買純茶類的因素存在差異。其中，價格合適因素最為突出，占到40%。其次，通過新媒體手段進行前期宣傳。讓同學們對飲品店的開業抱有期待和關注。還聯系了齊齊哈爾本地“吃貨團”，開業后請他們免費進店品嘗，如覺得滿意后發表推文。這也會為茶屋擴寬消費者人群，增加熱度。開業前一周進行大范圍地推。在萬達、新瑪特等地發放傳單。學校方面的推廣會集中在中午的校門口和食堂門口。推廣時間定為三天。（二）我們還對茶飲店的市場競爭力進行了分析，結果如下。中等消費水平。盛夏茶屋飲品店主要面向中低層消費者，以其溫馨的環境向消費者提供放松休閑服務，以較為中等的消費水平吸引周邊各高校學生和上班族前來消費。飲品口味多。開發出符合現代人口味的新型茶飲，如綠茶奶蓋、茉莉花牛奶茶等。固定時間推出一些不同產品，對于新研制出的產品可以采用一些優惠活動，吸引更多人來購買。設立會員機制。在特殊節日來到店內消費，可享受量身定做一款特價飲料。若該飲料口味獨特，可由該會員為其命名，日后在飲品店銷售。服務優異。員工入職前要進行專業培訓，提高自身的服務素質，專業地為消費者提供服務。時間優勢。比如齊齊哈爾大學附近的飲品店一般在八點閉店，盛夏茶屋將在10點鐘關店，延長營業時間。為下晚課、從圖書館回寢室等同學提供了便利。

四、創業面臨的風險與挑戰

潛在的風險：（一）市場風險。在經營一個企業或者相關小店的時候，周圍的環境需要考慮清楚，開店時通常在茶類質量、飲品價格、店員服務、相關茶類產品創新等方面開展競爭。目前行業內與飲品店形成競爭的有各種新型網紅奶茶以及奶咖等各種十分受年輕人喜愛的飲料。越來越多的創新者的威脅，由于奶茶、水果飲料以及咖啡的技術或資金投入較低，沒有較大的風險，管理容易，且大學是個人流量比較大的市場，使得越來越多的大學生創業者選擇加入，而且茶飲加游戲類的經營店面比較少，因此這給飲品店形成了很多的潛在競爭者。（二）運營管理風險。運營策略、店面文化、人員選定、規章制度、獎罰激勵等都要求運營者要有一定的魄力和進見。不當的運營策略以及缺乏專業的管理人員都會使得飲品店門庭冷落。早期市場開發困難，店鋪開起來之后，前期為發展困難時期，要制定完善的營銷計劃，進行全面營銷培訓，提供周到的服務，樹立良好的形象，為了美好的未來而努力。（三）發展建議。根據以上研究結論，本文提出兩點建議：一是建議茶類飲品品牌要不斷推出更有內涵的茶類新品，如通過推出更為廣大消費者所能接受的大眾化口味(大眾化不意味著普通或口感不好)新品，以拉高銷量或提升受眾度等。二是建議茶類飲品的品牌不斷推出新的策劃方案，如根據店面區域選擇，通過營銷打折活動或價格差異化等多樣化推廣形式，間接性拉開消費群體的消費能力。做到在品牌內涵上下功夫的同時，滿足大學生的多元、務實需求，以便提高大學生對品牌的認知程度，增加認同感，加強品牌黏性，達到進一步挖掘大學生群體消費潛力，實現茶類飲品品牌的可持續發展。

五、結語

大學生對飲品品質要求更高，消費趨于理性化。綜合純茶類飲品的調查結果來看，價格因素影響較大。而盛夏茶屋剛好打的是價格戰略，迎合了市場。大學生對飲品自身要求更高，也注重外觀。所以重視產品的外觀設計及產品包裝也非常重要。挖掘大學生群體消費潛力還需在性價比方面下功夫。大學生消費能力相對有限，價格過高的飲品店也易出現可持續發展的后續動力不足問題，說明要想挖掘大學生群體消費潛力，實現網紅飲品相關品牌的可持續發展，還需推陳出新，做出調整，提高性價比。

【參考文獻】

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作者:徐冬冰 李鑫 單位:齊齊哈爾大學材料科學與工程學院