食品工業采購范文

導語：如何才能寫好一篇食品工業采購，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

如何燒好前三把火呢？林之選擇的第一個突破點是廣州。這個城市高收入、高消費、KA賣場相對集中，如果能在廣州成功突破KA市場，將大大有利于Z公司順勢開拓其他大城市的KA賣場。

摸清底細

通過各種渠道，對樂多賣場（化名）的調查結果如下：

1.賣場總部在廣州，在全國有94家店，其中華南區39家店，廣州17家店，進場以整個華南區為單位。

2.樂多賣場財務狀況和業內聲譽均良好，無重大經濟糾紛。

3.負責華南區炒貨類進場的采購負責人白野，河北人，剛剛30歲，為人爽直。而且還了解到，白野與林之的朋友范總曾在康師傅多年同事，感情深厚。

4.賣場已經有8個同類產品上架，包括炒貨知名品牌“洽洽”。但由于缺乏重大活動支持，賣場炒貨區銷量一直上不去，人氣不旺。采購白野一直急于找一個合適的產品提高炒貨的業績。

5.樂多賣場采購總監（負責整個華南地區店）是最終決策人，他很器重白野，一般情況下都會采納其意見。

制定策略

1.供貨價格

Z公司規定，對所有收取通道費用的KA賣場，其相對出廠價的順加利潤都應為25%左右，最低不能低于20％。而分銷商的這個比率為5％，BCD類店為15％。賣場之所以高出這么多，是因為其進場費、條碼費、店慶費等費用名目繁多，至少要花掉公司10％～15％的利潤，因此必須順加20％以上才有利潤保證。具體見表1。

2.談判策略

前期調查表明，采購白野正想找一個合適的產品來提高整個炒貨品類的人氣，而林之可以乘虛而入。在充分了解賣場的各項費用要求及進場條件后，林之逐項分析了賣場的交易條件，結合炒貨品類需要提高人氣的需求，制定了以“大促銷提升賣場人氣”為主題的賣場促銷方案，初步確定了談判策略和談判項目的目標（見表2）。

拋出誘餌

采購室里。

林之：“您好，白經理吧，我是Z公司KA部總監林之?！?/p>

白經理：“您好，范總給我電話了，請坐?！?/p>

林之：“白經理很年輕呀，聽口音，北方人？”

白經理：“哪里，我是河北人。”

林之：“哦，半個老鄉喲，我是河南人?！?/p>

“這是我們的材料，您過目一下?！?林之提交公司介紹、公司相關資料、產品報價、市場狀況調查……

“我們賣場已經有三個你們安徽的品牌了。說實在話，你們品牌的影響力不如洽洽，所以我們暫時不考慮其他炒貨的進場?！卑滓胺喼牧希砬閲烂C地說。

洽洽在全國，尤其在南方的影響力確實比Z大得多，但Z也屬于全國前三甲的知名品牌了。白野居然不給進場的機會，也駁了多年好友范總的面子，出乎林之的預料。

林之：“白經理，據我所知，洽洽在貴賣場去年的銷售額不過80萬元，貴公司沒有拿到一分錢扣點吧！”

“不過今年他們的銷售計劃是150萬，按照他們品牌的影響力，我想沒有問題?！卑滓罢Z調緩和了一些。

林之：“洽洽今年要全線作戰，它要想在廣州的賣場大規模投入會力不從心！我們的產品在北方市場已占據絕對的統治地位，完全可以騰出足夠的人力和財力開拓南方市場。同時，進軍廣東賣場是我公司今年的戰略決策，公司必然會有較大的市場投入，這一點與洽洽相比是具有很大優勢的?！?/p>

白經理：“洽洽在賣場的知名度可是大家有目共賭的，你們的品牌力有很大差距呀！”

“目前我們在廣東賣場的品牌力，和洽洽確實有一點差距，但是我們可以通過一些互動性的促銷活動，很快提高銷量，當然這也能提升賣場的人氣，這也是您所希望的吧？”林之呵呵笑著說。

白經理不由自主調整了一下坐姿：“哦？你有何高見？說來聽聽！”

林之：“這是我們的活動方案概要，您看一下，根據我們的促銷方案，如果得到很好的執行，貴賣場的人氣可以得到很大程度的提升?！?/p>

白野瀏覽活動方案，表情溫和了很多，“這個活動方案的可行性還是不錯的，不過你的要求太高呀！”

“哪里，我們也在為咱們賣場做免費宣傳啊！具體細節我們可以再談嘛！”林之面帶笑容。

大約30分鐘過去了，林之話語頓了一下：“白經理，你看這樣好不好，這次時間很緊張，我們下次約個時間詳細談一下！相關資料我就放你這里，歡迎多提寶貴意見！”

白經理看了看表：“也好，我馬上還有一個談判，那就下周一上午九點半左右，如何？”

“好的，下周一，不見不散！” 短兵相接

采購正面打壓供貨價格

周一，白經理辦公室。

“白經理，非常高興再次見到你！”林之滿臉堆笑。雖然雙方都客氣地寒暄著，但空氣中的緊張氣氛仍然濃得化不開。

“林之，方案我仔細研究了，要求太高呀！你我分歧不小，怕是難以達成共識了！”白經理表情嚴肅，率先發難。

“白經理，有分歧是正常的嘛。既然今天我們再次坐在了這里，證明大家都是有誠意的。您覺得我們在哪些方面存在分歧呢？”林之不緊不慢的說。

“你們的價格太高，至少需要下調5％，另外我們的陳列面很緊張，所以最多只能上兩個規格！”白經理咄咄逼人。

“我們的報價是全國賣場統一價，和貴賣場北方區的進場價格也是一致的；另外我們的產品和洽洽相比，價格也很有競爭力。從產品規格上來說，我們100克包裝是洽洽所沒有的，不但能豐富賣場產品，帶來銷量，另外作為促銷捆綁也非常合適?！绷种裾裼修o。

“你們的品牌優勢在北方，在南方的品牌力明顯比洽洽弱很多，這也是不爭的事實！”白經理音調高了起來。

KA經理花開兩枝

林之見起了爭執，趕緊將話題引向白經理感興趣的賣場促銷上：“白經理，我們先談談促銷計劃，價格問題我們一會兒再商量，您看行不行？促銷做不好，價格再低也無濟于事啊，對吧？”

林之：“我們考慮中秋、國慶雙節開展100克捆綁383克和300克促銷活動，時間兩周，這是促銷案，請看?！?/p>

林之提交促銷案：“促銷展前一天，我們將在《羊城晚報》上刊登活動消息，并附上貴賣場連鎖17家店的地址及電話；另外，我們還將在你們17家店上近20名導購員，把促銷活動推向。”

白經理仔細地翻閱著促銷案：“林經理真是厲害啊。好吧，我同意上架四個規格，不過按照我們的要求，規格變更是要終止合同，并罰款5000元的?！?/p>

“規格變更也會給我們廠家帶來很多麻煩，但由于市場需要，不免會涉及此類問題，當然會在一定程度上給賣場帶來不便，不過我們可以通過補交新規格條碼費的形式予以補償，你看如何？”林之顯得很誠懇。

有進有退化解前期爭議

“林經理真是談判高手！這么實在，那就按你說的辦！”白經理頓了一下，語氣突變：“有關進場費以及扣點等問題，我們的差距不小，貴公司的誠意顯然不夠，我們南方區目前有39家店，規定的進場費才15萬元，單店的進店費已經很低了！”

“但據我所知，洽洽進店費不過10萬元。”林之盯著白野，眼光銳利。

“誰說的？哪有的事情！”白經理顯得有一點慌亂，頓了一下道，“那也是兩年前的事情了，那時我們南方區不過25家店，根本沒有辦法比較的?！?/p>

林之：“我們的產品進貴賣場北方區28家店不過花費5萬元?！?/p>

白經理：“說實在話，由于消費水平不同，我們南方區的進店費用普遍要高于北方區，這是上層的意思，我只能遵照執行。林經理，你看這樣可好：進場費15萬就不要再討論了，條碼費、店慶費、節慶費用以及新店開業、老店翻新費用按照貴公司要求，不過扣點不能少了！”

“按照白經理方案，我們公司可就賠大了！”林之作吐血狀。

白經理：“林經理，這個方案對你們已經非常有利了，扣點是沒有協商的余地了，否則我們就沒有合作的基礎了！”白經理很嚴肅，看樣子沒有協商的余地了。

林之：“白經理，謝謝您的支持，不過我們投入也是要考慮回報的嘛！按照年銷200萬元的樂觀估計，目前的價格和扣點，我們至少要賠10萬元，這不符合我們雙贏的目的，虧本買賣也不能保證我們長久的良好合作?？紤]到南方賣場的實際情況，按我們原來的報價再下浮3%，但是扣點最多只能3.5％?！绷种畵砹?。

“這個問題我需要請示一下老總，你稍等一下?！卑捉浝硗獬觥?/p>

不一會兒，白經理回來了：“林經理真是談判高手！老總原則上同意你的意見，但要求進場的促銷活動加強互動性！”

“這次的進場互動性促銷活動，在媒體上我們投入了大量的費用，對貴賣場也進行了很好的宣傳，另外為感謝貴賣場的支持，公司活動期間產品銷售收入全部歸賣場，不過我們要求貴賣場提供一期免費的端架、地堆、DM?！绷种畳伋鲎詈蟮恼T餌。

白經理：“這個沒有問題！”白經理臉上露出了罕見的笑容。“現在還有一些問題，就是臨期貨物的處理、保底銷量以及最低送貨量的問題?！卑捉浝硌a充。

林之：“臨期貨物我們可以通過捆綁和地堆的形式處理；保底銷量我希望賣場給我們一個月的適應期；最低送貨量200箱其實要求不高，貴賣場廣州市區目前有17家店，平均每店進貨量不到12箱，并且2%的配送費用是由貴賣場收取的，何樂而不為呢？”

“林經理明細賬算得如此清楚呀！那恭敬不如從命，就這么定了！”白經理滿臉堆笑。

“感謝白經理的關照，合作愉快！”林之邊笑著，邊和白經理大力握手。 談判結果

通過談判，節省了條碼費7.8萬元（一次性費用），節省的年度固定費用超過0.5萬元，總體節省費用超過20萬元，并且爭取了相對較好的陳列面，便于終端生動化的開展，為今后的銷售打下了良好基礎（具體數據見表1、表2）。

篇2

漯河，一座風光宜人的中原之城，因獨特的食品工業魅力而聞名天下。2003年，首屆中原食品節的舉辦讓這座食品之城與世界緊密相連。通過首屆食品節的舉辦，不僅加快了漯河食品工業的發展，而且提升了漯河的知名度。之后，漯河市連續舉辦了五屆中原食品節。這五屆食品節，從小到大，從弱到強，使中原食品節的檔次、規模和品牌效應得到了進一步提升。2008年，基于中原食品節效果不斷增強，水平不斷提高，影響不斷擴大，經中國食品工業協會批準，中原食品節正式升格為國家級，定名為“第六屆中國(漯河)食品博覽會”。

第七屆中國(漯河)食品博覽會由河南省人民政府、中國食品工業協會、中國商業聯合會共同主辦，漯河市人民政府和省商務廳、省工業和信息化廳、省食品工業協會具體承辦，這是在應對金融危機、致力保持經濟平穩較快發展的特殊形勢下舉辦的一次全國性食品博覽會。

本屆食博會緊緊圍繞“應危機、保安全、共合作、促發展”的主題，以展現展示、貿易采購、項目推介、投資洽談為主線，以食博會為平臺，充分發揮漯河作為中國食品名城的品牌效應，廣邀海內外客商，共同應對經濟危機，共保食品安全，共謀合作發展，力爭把漯河建成世界“大廚房”

篇3

［關鍵詞］ 食品產業 發展 招商

一、淮安食品產業發展的基本情況

改革開放以來，特別是進入21世紀以來，淮安市立足農副產品資源優勢，積極發展食品工業，培植了一批規模企業，涌現出一批優勢行業和知名品牌，初步形成了具有一定基礎的食品工業體系。

1.規模總量。截止2009年底，全市現有規模以上食品企業124戶，年實現銷售收入142.62億元，同比增長41.4%,形成了年加工大米60萬噸、面粉60萬噸、油脂50萬噸、飼料210萬噸、肉類10萬噸、白酒1.4億瓶、啤酒2億瓶的生產能力。2009年銷售收入超過10億元的企業有3家，分別是今世緣酒業、雙匯食品和民康油脂。

2.區域分布

在124戶列統企業中，其中清河區6戶，清浦區3戶，開發區5戶，淮陰區18戶，楚州區17戶，漣水縣16戶，洪澤縣9戶，盱眙縣31戶。從企業銷售收入構成情況來看，漣水縣和淮陰區占全市比重50%以上，清浦區所占比重不足10%。

3.產業發展成效顯著

（1）產業持續快速增長，整體實力逐步增強。從列統企業看，淮安市規模以上食品工業124戶，銷售收入142.62億元，占全市規模以上工業總量的9.14%，食品工業已成為淮安市重要產業。從發展增速看，淮安市食品工業增速不斷加快，“十一五”以來年均增速21.5%。

（2）結構調整初見成效，主導產業逐步形成。2009年淮安市食品工業與農業總產值比值分別達到0.77和0.68，高于全省平均水平。中糧集團民康油脂、雙匯食品在淮安投資，旺旺集團由米面加工延伸到集小饅頭、旺仔牛奶、八寶粥、米粉等多元化經營，使淮安市初步形成以小麥、稻米加工為主的米面加工、以畜禽加工為主的肉類深加工以及油脂類加工三大主導產業，產業區域特色鮮明。

（3）注重培育骨干企業，品牌建設得到加強。2009年，淮安銷售億元以上食品工業企業分別達到30戶，其中過10億元企業3戶，過3億元企業11戶，擁有中國名牌及中國馳名商標產品3個，對淮安市食品工業提升起到積極推動作用。

（4）招商引資力度不斷加大，產業集聚初見成效。雙匯、旺旺等一批國內外知名品牌食品加工企業的進入，為淮安市食品工業增添了新的發展動力。在外來投資帶動下，淮安市規劃起點不斷提升、產業園區不斷拓展,清河區休閑食品及乳制品產業、漣水縣的釀酒業、淮陰區的油脂類產業、盱眙縣的米面加工業等都凸顯集聚。

4.重點行業介紹

（1）米面加工業（以大米、面粉為原料的加工產品）。根據列統企業，全市共有規模以上米面加工企業66戶，占規模以上食品工業企業的53.23%，形成了年加工大米60萬噸、面粉60萬噸的生產能力。2009年實現產品銷售收入3.96億元，占淮安市規模以上食品工業企業銷售收入的2.81%。

（2）畜禽加工業（以豬、牛、羊、雞鴨鵝等肉制品加工產品）。畜禽加工企業共有企業22戶，占列統計企業的17.74%，目前已經形成了年產各種畜禽肉類10萬噸的生產能力，2009年畜禽加工業實現銷售收入42.04億元，占列統企業的29.48%。

（3）酒類加工業。酒類加工業共有企業5戶，占列統計企業的4.32%，目前已經形成了年產白酒1.4億瓶、啤酒2億瓶的生產能力。2009年全行業實現售收入42.04億元，占列統企業的21.46%。

（4）水產品加工。水產品加工共有5戶企業，占列統計企業的4.32%。2009年實現售收入42.04億元，占列統企業的21.46%。

（5）油脂加工類。油脂加工類企業共有企業8戶，占列統企業的6.45%，2009年實現銷售收入22.62億元，占列統企業的15.86%。

（6）休閑食品類。休閑食品類企業共8戶企業，占列統企業的6.45%，2009年實現銷售收入10.09億元，占列統企業的7.07%。

（7）蔬菜加工類。蔬菜加工類企業共有5戶企業，占列統企業的4.32%，目前，已經形成了年蔬菜加工2000噸的生產能力。2009年實現售收入0.51億元，占列統企業的0.36%。

二、食品工業發展的總體形勢分析

縱觀淮安市食品工業發展的環境和條件，存在以下優劣勢：

1.優勢分析：

（1）腹地市場廣闊，消費能力迅速提升?；窗参挥谔K北腹地，總人口531萬人，主城區人口89萬，淮安市2009年全年實現地區生產總值1030億元，同比增長13.5%；城鎮居民人均可支配收入15646元、農民人均純收入6300元，分別增長11.7%和11.4%，主要經濟指標增幅位于全省前列。根據江蘇省統計局測算反饋的資料預測，2010年淮安市居民恩格爾系數將降至41.89%，2016年將下降至40%以下?？梢?，淮安市居民食品支出在全部總支出的比重仍然很大。從淮安市的恩格爾系數與大幅增長的居民可支配收入狀況可以看出，淮安市居民的消費能力迅速提升，食品生產有著廣闊的市場。

（2）交通便捷，物流成本低，海關特殊監管區政策功能完備?；窗彩谐隹诩庸^于2008年7月正式通過國家驗收。出口加工區保稅物流中心已經獲批設立，開發區出口加工區新增了保稅物流功能。貿易企業可以就近利用這兩個海關特殊監管區加快出口退稅速度，減少資金占用；可以在海關特殊監管區內設立采購、分撥中心，降低物流成本。此外，淮安市毗鄰沿海、京滬、寧連、寧徐、徐淮、淮宿等多條高速公路及新長鐵路在境內貫通交匯，京杭大運河、淮河、淮沭河、鹽河、古黃河等五水相交，食品加工原料及產品運輸比較便捷。

（3）本地資源優勢。淮安農業資源豐富，為食品工業發展提供了豐富的原材料?；窗彩袚碛懈丶s600萬畝，水域456萬畝，是全國重要的商品糧基地、淡水產品生產基地和優質農副產品產加銷基地。隨著國家惠農政策的深入開展和招商引資的擴大，全市農業主導產業逐步明確，高效農業規模不斷擴大，設施農業快速發展，加快了農業由偏重數量向偏重質量、效益的并重轉變，形成了糧油、畜禽、水產、蔬菜四大類包括優質大米、小麥、食用油、生豬、家禽龍蝦、淡水魚、特色蔬菜等十多個年產值超10億元的優勢主導產業。

（4）產業基礎。經過幾十年的發展，淮安市的食品工業設涉及30多個行業小類，已具備一定的基礎。全市現有大、中專食品院（系）校5所，專業涉及食品科學、食品營養與檢測、生物技術等20類，食品工業的科研力量較強?；窗彩械膭趧恿Y源豐富，勞動力成本僅為蘇南的70-80%，相對較低，適合發展食品工業這樣的勞動密集型產業。

2.劣勢分析：

（1）總量規模偏小，產業帶動作用有待加強。2009年淮安市食品規模以上工業企業僅有124戶，銷售產值142.62億元，僅占全國食品規模以上銷售產值的0.29%，食品企業對全市的GDP貢獻率也較低?；窗彩写蟛糠志哂械胤教厣漠a品多為區域性的集中生產，未在全市形成配套齊全的產業化生產。

（2）食品制造與農產品原料供應脫節?；窗彩卸鄶凳称菲髽I規模小，仍以傳統的市場收購方式組織原料，加工企業對上游種養業帶動力不足，以下游市場需求為導向的上游農產品品種改良、質量提升、基地建設未能普遍展開。

（3）產業結構整體層次偏低，轉化增值能力弱。淮安市的食品產業結構層次低，以原料初加工為主的農副食品加工業占該市食品工業總量近七成。二是產品加工度低，該市小麥食品制造僅占小麥面粉加工量的10%，面粉產品中專用粉加工僅占4%。肉類、果蔬食品制造僅占其加工量的8%。三是綜合利用水平低，糧油、果蔬、畜禽加工業中糠麩、胚芽、皮渣、血液、臟器的綜合開發利用項目明顯不足，制約了產業整體層次的提高。

（4）名優品牌少，缺乏龍頭企業。

缺少面向全國市場的項目，缺乏龍頭企業。在淮安市規模以上食品加工企業中，叫得響的品牌主要是今世緣酒業、旺旺集團、雙匯食品等，其他企業產品主要還是米、面、油等“老三樣”，水產品加工主打產品仍然是單一的龍蝦系列產品，在常規魚、河蟹加工方面開發不夠。

三、關于淮安食品產業招商引資的對策

食品產業是市場化程度較高的競爭性行業,食品加工企業是食品工業發展的主體和核心力量。從產業發展自身來看，食品產業發展所需資金的投入、品牌的培育、產業結構的調整升級、技術的創新、質量安全的保障等，都離不開企業這個核心主體。從產業的關聯帶動角度看，食品工業的發展必須與農業原料生產、食品加工制造、市場供求三者緊密結合。從淮安市食品產業發展現狀看，淮安市食品產業存在總量規模小、產業結構層次低、骨干企業和知名品牌少、布局分散、創新能力不足、產品競爭力弱、原料、加工和市場產業鏈未能形成等問題。針對以上問題進行原因和對策分析，對下一步淮安市食品工業發展、招商引資提出如下建議：

1.加強招商引資，壯大產業規模

淮安市食品工業要發展，缺資金、缺有市場能力的骨干企業和大項目支撐。首先，淮安市本土企業發展缺資金，靠政府扶持或自身原始積累滾雪球式的發展容易造成企業故步自封，很難做大做強，必須著力增強企業融資能力，廣泛利用社會資本實現企業規模的擴張。第二，實現產業快速擴張，引進知名品牌企業是捷徑。目前落戶淮安市的世界500強食品企業沒有，知名品牌企業數量有限。淮安市食品工業要實現快速發展，必須在增量上下工夫，加大招商引資力度，在擴張食品工業經濟規模的同時，提高淮安市食品工業經濟質量。

一是明確招商目標。把世界著名跨國食品公司和國內知名食品品牌企業作為重要對象，開展專題招商，爭取取得重大突破。二是實施項目帶動。加強項目謀劃、包裝和推介，利用平臺廣泛開展合作，實施項目對接。三是做強優勢“筑巢引鳳”。依托資源搭建平臺，加強專業園區建設，引導食品工業向中心城市和農產品主產區聚集，形成食品產業密集區，提供良好投資環境。

2.進一步加快本土企業及品牌培育，增強產業發展后勁

在本土企業培育方面，一是加大力度引進戰略投資者。鼓勵和幫助本土骨干企業與市內外資本、名牌企業合作，在引進資本優化企業產權結構的同時，引進先進技術、管理、市場網絡和人才，提高企業核心競爭力。二是鼓勵有條件的企業上市融資。規范企業法人治理結構，提升企業品牌知名度、增強企業抗風險能力。

在本土品牌培育方面，一是鼓勵企業創名牌產品。幫助企業從“商品經營”向“品牌經營”轉變，提升企業品牌的質量能力，引進專業品牌設計機構，幫助中小企業開展品牌策劃和推廣工作；二是支持骨干企業提升品牌規模能力。鼓勵企業以品牌為核心實施資本擴張的同時，加強對品牌的產品開發和技術創新；三是打造區域名牌。依托區域資源和產業基礎優勢，政府、企業共同努力，開展區位營銷、樹立區位品牌形象，聯合打造區域名牌。

3.提高產品附加值，進行農副產品的深加工，在價值鏈中占據更有利的位置

緊緊抓住農產品加工業發展的重點，大力發展糧、棉、油、肉等精深加工，其中糧食加工以小麥、玉米、薯類、大豆、稻米深加工為主，肉類加工以豬、牛、羊、雞、鴨等肉類深加工為主，不斷開發皮毛(絨)系列產品；積極發展奶類加工;發展有機蔬菜產品和綠色蔬菜產品，發展干鮮果品保鮮儲藏及精深加工，鞏固發展糖、茶、絲、麻等傳統加工，發展優質魚、蝦、貝類、海珍品精深加工。在鞏固和提高淮安市農產品加工水平的同時，積極促進資金、技術、設備和人才等生產要素向城鎮和農村流動。

參考文獻：

[1]淮安統計年鑒2010[M].北京：中國統計出版社．2010年8月

[2]葉立生：淮安經濟發展研究[M].北京：作家出版社．2008.78-82.

篇4

縱觀最近幾年所發生的一些食品安全事故，如“蘇丹紅”風波、“孔雀石綠”風波，還有2008年鬧得沸沸揚揚的“三聚氰胺”風波等，都對人身安全、經濟發展產生了惡劣的影響。而這些食品安全事故，多數是由于食品鏈中的供應環節即供方的食品安全管理不到位所造成的。

食品鏈是指從初級生產直至消費的各環節和操作的過程，涉及食品及其輔料的生產、加工、分銷、貯存和處理。食品鏈中的組織包括：初級食品生產者、零售商、餐飲服務、設備、包裝材料、清潔消毒劑和輔料、添加劑等的生產者。

對于處于食品鏈上游的組織，如果不能實現自身的食品安全管理，不能有效地運行質量、食品安全管理體系的要求，不能生產滿足下游組織需要的、可接受水平的產品，那么，食品鏈上位置相對置后的組織就很難實現安全產品的生產，于是就出現了上面提到的蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺等。所以說，食品安全是食品鏈中各類組織共同的責任，食品安全的管理也是覆蓋食品鏈各過程的系統工程。

當前，很多食品鏈中的組織也都意識到，食品鏈的各過程的系統管理對于企業的安全食品的生產是非常重要的。但是，整個食品行業所存在的一些問題也是客觀存在的。

比如，食品工業結構不夠合理，食品資源粗加工多，深加工和精細加工少；食品企業總體規模小，生產集中度尚不夠高；食品市場、食品工業與農業原料基地的產業鏈尚未真正形成，分散的農業生產提供的原料在品種、品質、規格等方面遠不能適應食品工業的要求，如珠海的某大型的水產飼料加工廠所需要的主要原料花生麩都是從散戶中收購過來的，導致對于原材料中引入的黃曲霉毒素無法較好地預防；食品技術水平相對落后，加工技術儲備不足；食品工業標準體系和質量控制體系不完善。

伴隨著食品工業的快速發展，近幾年又出現一些問題，如在食品生產加工和流通領域中，摻雜使假、以假充真、以非食品原料/發霉變質原料等加工食品的違法活動屢禁不止。

基于目前食品鏈以及食品鏈組織的一些客觀存在的狀況，對供方進行系統而科學有效的管理就顯得越加重要了。

而在國際上與食品安全有關的管理體系，無論是ISO9001質量管理體系，還是ISO22000食品安全管理體系，實質上都有對供方管理和溝通提出明確要求。

供方管理在ISO9001：2000中的應用

“供方”是指“提品的組織或個人”，包括制造商、批發商、產品的零售或商販、服務或信息的提供方。

8.4 數據分析數據分析應提供以下有關方面的信息：d) 供方。

7.4.1要求“組織應根據供方按組織的要求提品的能力評價和選擇供方。應制定選擇、評價和重新評價的準則”。這部分的要求具體包含了三方面的內容，即對采購產品的控制要求、對供方的控制要求和對供方的控制活動要求。

對采購產品的控制要求

食品鏈的組織對采購產品的控制要求主要指，應確保采購的產品符合組織根據相關要求比如客戶要求、法規要求和組織對外聲稱的要求等，所確定的采購產品的具體要求；并且對于采購產品的控制程度和方式可以不同，主要取決于對最終產品的質量和安全或產品實現過程的影響程度，比如水產品加工企業對采購主原輔料魚和魚靡以及外包裝袋產品的控制的區別。這一過程的輸出結果一般是對采購產品進行分級，往往這個分級的工作是非常復雜、非常系統的，但也是非常重要的一個階段。

食品鏈組織應使用符合邏輯的方法對采購產品進行分級，使用邏輯方法時應評估：一、對采購產品的質量和安全的控制效果，比如組織內部是否都具備驗證采購產品的主要質量安全特性的條件；二、采購的產品一旦其質量安全特性出現失效，對產品的實現過程和最終產品影響的嚴重程度。也就是對食品安全進行風險評估，對食品中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響進行科學評估，可以通過風險評估，確定高風險的食品原輔材料種類，然后對其進行區別于一般風險食品原輔材料的特殊管理、重點控制，這樣可以在很大程度上提高控制效率；三、采購產品的發生顯著變異的可能性。

對供方的控制要求

食品鏈的組織對供方的控制要求主要指的是，對提品給組織的供方予以控制，以確保能按照組織要求提供所需產品，但可以采取不同的方式和程度實施控制?？紤]的原則也同樣取決于以上所提供的產品對最終產品的質量和安全或產品實現過程的影響程度。

對供方的控制活動要求

食品鏈的組織對供方的控制活動要求主要包括制定對供方的評價和選擇準則、實施評價和選擇活動、重新評價供方。對供方的評價和選擇準則通常會確定選擇和評價的時機，比如使用新原輔材料、更換供應商等；然后對供應商的基本情況進行調查，具體內容包括企業規模、生產規模、主導產品、生產設備、過程能力、檢測人員、食品安全管理體系等，有的調查會選擇在現場進行。

其中，重新評價是基于8.4條款對于供應商數據統計的結果作為輸入。實際上，食品鏈組織對于供方的評價往往很難收到預期的效果，比如在現場對供方質量管理體系審核其對產品所要求的檢驗和產品接收準則的策劃時，供方策劃抽樣計劃中AQL為Major：1.0；Minor:2.5，試問在對供方審核時，是否問過供方如何確定的AQL值？又比如，ISO9001的原則之一“基于事實的決策方法：有效決策是建立在數據和信息分析的基礎上”，試問在審核供方過程能力Cp≥1.67時，是否就能判斷此過程能力為最佳？所以，對供方審核和評估往往停留在表面上，未深入到體系管理的深層次進行評估。

供方管理在ISO22000:2005中的應用

“食品鏈”，是指從初級生產直至消費的各環節和操作的順序，涉及食品及其輔料的生產、加工、分銷、貯存和處理。

5.6.1 外部溝通 為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，組織應制定、實施和保持有效的措施，以便與下列各方進行溝通：a）供方和承包方。

7.2.3 在制定前提方案（PRP）時，組織應考慮如下信息：f）對采購材料（如原料、輔料、化學品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（如廢棄物和污水處理）和產品處置（如貯存和運輸）的管理。

7.3.3.1 應在文件中對所有原料、輔料和與產品接觸的材料予以描述，其詳略程度應足以實施危害分析。

7.9 可追溯性系統可追溯系統應能夠識別直接供方的進料和終產品初次分銷的途徑。

在ISO22000:2005標準中，并沒有具體的選擇和評價供應商的管理要求的條款，但不是說該標準忽視了對供方管理的要求，相反，標準更加強調了通過對供方的溝通和互動來加強食品鏈的安全。

食品鏈的定義明確了任何一個組織都是存在于食品鏈當中的，食品鏈和食品鏈現狀表明組織光練好內功、管好自己的行為是不足以確保食品的安全。所以，標準對外部溝通（5.6.1）第一條就是供方和承包方，要求能夠獲得充分的食品安全信息。

很多食品鏈中的組織往往不能確保有效對供方和承包方進行溝通，比如當供方的供應商有變化、供方的生產工藝有更新、供方的配方有調整、供方的產品出現質量安全事故、供方產品成分以及供方的質量安全管理體系等。與供方和承包方的溝通的信息可以作為內部溝通和對原輔材料及產品接觸材料描述的輸入(5.6.2)（7.3.3.1），從而有助于實施危害分析，并確定控制措施組合，如供方提供的復合原材料中含有防腐劑、過敏原成分等。

但如果真正要做好這些溝通的工作，組織往往簡單依靠供方寫一份聲明或保證函、填一張供方調查表、提供一份COA和第三方檢測報告等的做法是不夠的。所以，還需要對供方進行有效的管理，也就是7.2.3中要求的對采購材料（如原料、輔料、化學品和包裝材料）的管理，并且要求文件需規定如何管理前提方案中所包括的活動。如果對供方不深入進行管理，如何能夠確保對外部供方的有效溝通？

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關鍵詞：食品科學與工程；食品安全；供應鏈

隨著科學技術的高速發展，食品安全問題卻日益突出。食品的安全性是食品進入市場流通的最基本、最重要的保證。近幾年來，隨著我國食品行業發展以及食品行業出現的質量安全問題，食品供應鏈管理越來越受到關注。食品安全是一個綜合性的概念，包括食品衛生、食品質量、食品營養等內容。從食品原料種植、養殖和采購，到生產、加工、流通、配送和銷售，供應鏈的每個環節都會影響到食品安全，食品供應鏈作為食品安全與監督管理體系中的重要組成部分，是食品安全影響因素的重要載體。隨著國際食品貿易的迅速發展，食品安全保障已成為跨企業、跨國界的問題，對食品供應鏈實施全面的管理和控制至關重要。

一、影響食品安全的因素

（1）農業資源環境的污染影響食品安全，農業資源環境包括土壤、大氣、水資源等；

（2）食品生產過程中的各種化學有害物質的使用和藥物的殘留對食品安全產生非常重要的影響，這些化學有害物質包括農藥、工業化肥、各種生長激素等，這些化學物質的殘留量過高對食品安全有著很大的危害；

（3）食品生產過程中為了食品的保鮮而過量使用的添加劑對食品安全有著很重要的影響，如防腐劑的違規使用，對食品安全的危害很大；

（4）相關食源性疾病帶來的食品安全影響，如瘋牛病，禽流感等會隨著最終食品而對人類健康產生危險；

（5）高新科技制造的新原料給食品帶來的安全影響，如利用高科技生產轉基因食品對食品安全產生重要的影響；

（6）國家法律缺乏和市場監管力度不夠而帶來的食品安全威脅，如違法生產經營、食品假冒偽劣等對消費者身體產生重要的影響；

（7）食品安全的控制由于科學的進步而帶來的新挑戰，對食品安全產生重要的影響。

二、食品供應鏈管理

1、食品供應鏈的管理特點

一般而言，食品及農產品中很大一部分屬于快速消費品，這使得食品供應鏈與其他行業供應鏈差別迥異，有其自身的獨特性，具體表現在：

（1）供應鏈管理過程中外包比例較大。因為食品及農產品，尤其是屬于快銷性質的產品往往產品單值低，廠商為降低物流成本，一般會外包相關業務而不會自建系統提高成本。

（2）供應鏈長且復雜。從養殖和種植一直到形成最終消費，食品以其供應鏈長為首要特征，要覆蓋種植養殖、屠宰、生產和流通，以及餐飲管理等五個環節，并由此帶來其復雜性。以美國生產和銷售軟飲料為例，其供應鏈與香料的萃取加工鏈、玉米甜料加工鏈、甜菜和甘蔗糖加工鏈、二氧化碳氣體加工、水果栽培加工、化合防腐劑生產、凈化水生產、鋁聽和鋼罐加工、紙箱加工、飲料生產、運輸、儲存和分銷、市場研究、營銷與促銷、零售等等有關，說明軟飲料供應鏈管理者在實施供應鏈管理中必須洽談、執行和處理的各種供應鏈關系及配送服務是非常復雜的。

（3）供應鏈產品消費周期短。食品及農產品（尤其是屬于快速消費品部分）從生產、加工、銷售到最后的消費為保證新鮮度搶占市場，在時間上要求非常高，但同時又需要經過多環節操作。在多個環節中，每個環節都必須仔細謹慎才能做到最后消費產品的質量安全，這就要求食品供應鏈設計運作時必須力求高效同時各個環節都必須有效保證食品質量安全。

（4）對冷鏈物流技術依賴性較強。食品冷鏈以保證易腐品品質為目的，以保持低溫環境為核心，不僅有對冷鏈運輸系統的技術要求、還有對冷庫等儲存場所的冷控技術要求，從而才能最終確保消費食品的產品品質與質量安全。

2、我國食品供應鏈管理的發展

2.1實行食品安全預警機制

從“蘇丹紅”事件中我們可以看出，除了對重大的自然災害、事故建立預警系統以外，也需要在環境健康，特別是針對科技發明的環境健康方面，建立新的預警機制，從檢測技術、標準制定等基礎工作做起，建立食品安全信息共享體系，加強宏觀管理的宏觀預警和風險評估的微觀預警體系建設，做到防患于未然以更好地應對種種食品安全危機。只要認為是潛在的人類健康危害因素，就可以采取以預警原則為基礎的保護措施，而不必等具體科學數據評估結論出來，更不用等到危害的事實和嚴重性安全明朗化后采取。

2.2提高食品鏈上企業成熟度

這種成熟度主要體現在我國食品工業企業的工業化水平、國際化水平和信息化水平上。小作坊式的食品生產方式不適合食品工業的發展，也無法實現有效的食品供應鏈管理，必須提高食品工業企業的工業化水平；食品國際貿易的迅速發展要求食品工業企業必須提高國際化水平，融入國際食品供應鏈管理體系之中；而信息化水平的提高則是關鍵中的關鍵，是能夠實現供應鏈管理的基礎。

2.3食品供應鏈高效管理

加強食品供應鏈設施建設以完善物流服務體系推動物流配送中心建設，物流配送中心可以對食品等商品實現集中采購、統一配送、統一管理，還可以對食品進行再加工處理，保證食品質量的衛生和標準，充分發揮現代流通方式在實施可追溯中的作用，更好地保證食品安全；積極建立以第三方物流企業為主導的社會化、專業化的農產品物流服務體系，積極培育大型第三方物流企業和企業集團，使之成為中國現代農產品物流產業發展的示范者和中小物流企業資源的整合者；在物流上配備低溫冷鏈系統，建立食品冷藏供應鏈，將易腐、生鮮食品從產地收購、加工、貯藏、運輸、銷售，直到消費各個環節都處于適當的低溫環境之中。以保證食品的質量，防止食品的變質和污染。

參考文獻：

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關鍵詞：HACCP體系；食品安全；Logit回歸模型

中圖分類號： TS210.7 文獻標識碼：A 文章編號：1674-0432（2012）-09-0245-2

0 引言

食品是人類賴以生存和發展的基礎。食品的質量以及工業的現代化水平是人類生活水平高低的直接反應，它已經成為衡量一個國家人民生活質量及國家經濟發展的重要標準。隨著經濟水平不斷發展以及人民生活質量的不斷提高，食品安全問題已經成為一個焦點被人所重視。

湖南是一個農業大省，有著豐富的農業資源，2010年，全省稻谷產量2506萬噸，油茶籽產量39.0655萬噸，生豬出欄8500萬頭，柑橘產量388.9154萬噸，油菜籽產量166.6214萬噸。豐富的農產品資源為湖南省食品加工產業的發展提供了堅實的后盾。2010年全省工業總產值19608.83億元，全省規模以上（主營業務收入500萬元以上的企業）食品工業產值2679.4億元，占工業產值14%，食品工業附加值1024.14，占加工附加值的17%，其中農副食品加工業總產值1409.93億元，工業附加值為362.17億元；食品制造業總產值為436.19億元，工業附加值126.67億元；原料制造業302.04億元，工業附加值85.35億元；煙草制造品業531.24億元，449.95億元。近幾年，雖然湖南食品加工業的發展取得了顯著的成果，滿足了人民的需求，順應了食品消費結構的變化，但是與世界先進水平相比仍舊存在很大的差距，尤其體現在食品質量安全的控制方面。在國外，特別是一些歐美國家，HACCP體系已經成為了食品進駐市場的準則。而在中國HACCP體系并未得到普及。

1 湖南食品質量安全存在的問題

近幾年，雖然湖南食品加工業的發展取得了顯著的成果，滿足了人民的需求，順應了食品消費結構的變化，但是與世界先進水平相比仍舊存在很大的差距。主要體現在以下幾個方面。

一是科研的專項資金投入少，食品的精深加工能力弱，據湖南省統計局有關資料顯示：2010年代表精深加工的飲料制造業和食品制造業主營業務收入僅占食品工業主營業務收入的34.6%，低于全國平均水平兩個百分點，分別比湖北和河南低3.6和0.7個百分點。

二是缺乏標準化生產意識，難以形成集約效應，湖南大多數食品加工企業存在規模小、布局散、技術落后、采用和制定標準能力弱等問題，使產品質量得不到保證。據湖南省質量監督局的相關數據反映，全省共有大米、面粉、食用植物油等15類食品生產企業4000多家，家庭作坊式企業占到90%，給質量溯源體現的建立，帶來了很大的障礙。

三是市場占有率低，企業競爭力弱，食品工業市場占有率在全國的情況來看，2007年湖南食品工業在全國的市場占有率僅為2.8%，低于全國3.2%的平均水平，居全國第11位，低于山東、河南等食品工業大省19.6個和6.0個百分點。

針對湖南省食品加工業發展與得天獨厚的資源優勢之間的矛盾，政府應該加大扶持力度，促進企業結構的重組和優化；同時應該建立以湖南特色食品加工業為依托，并將資源優勢轉化為產業優勢；更為重要的一方面就是進行食品的標準化生產，建立食品質量管理體系，保證食品質量，這也是提高湖南食品加工業競爭力的核心內容。

2 湖南省實施HACCP體系的必要性

中國加入世界貿易組織之后，食品衛生的監控與管理雖然取得了進步，但是食品安全問題的現狀仍舊讓人擔心，食品產品的成品和半成品的合格率仍舊不高，食物中毒時有發生，每年衛生部統計出來的食物中毒有100～200起，涉及人數上千，其中死亡人數都在100人以上。除意外事故外，食物中毒有約80%是由于細菌中毒引起的；其次是源頭污染引起；再次是由食品添加劑的濫用導致。為了解決存在已久的食品污染問題，我國從1990年開始引進HACCP體系。

HACCP體系對食品安全的控制具有以下優點：一是：實現控制食品潛在的危險，是比較完整、科學的質量控制體系；二是：因為保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，能夠讓政府部門的工作人員對食品安全檢測更加有效和快速，有助于保證食品安全；三是：能夠識別可能的、合理的潛在危害得到識別，提前預防食品問題；四是：與條件允許設備設計的改進，是產品的開發技術以及加工技術提高；五是：HACCP質量管理體系與世界質量安全體系接軌；能夠提高企業在國際市場上的競爭力，提高食品安全的安全度，使貿易得到快速發展。同時，ISO9000系列標準包括了很多HACCP管理體系的內容，其中包括過程控制、監視和測量、質量記錄的控制、文件和數據控制、內審等。HACCP體系能夠很好地跟ISO9000質量體系兼容。實施HACCP體系認證有以下益處，其中包括：能夠避免企業違反相關法律，提高企業聲譽；作為企業敬業的依據，使企業負債危險降低；當市場把HACCP體系作為市場準入的要求時，企業會有更多的機會出入市場；能夠提高消費者對企業的信心。

3 對策建議

3.1 加強食品質量相關教育與培訓，提高食品加工企業的質量意識

提高食品加工企業的質量、安全意識是解決當前我國食品質量安全問題的根本途徑，而教育與培訓工作時提高食品加工企業的質量、安全意識的關鍵一環，教育與培訓可以有效的改變與改善食品加工企業管理者與員工的食品質量、安全意識，從主觀上根除質量、安全問題。

3.2 提高管理者關于HACCP認證體系的認知，為實施HACCP認證奠定基礎

根據湖南省農產產業化龍頭企業中的食品加工企業的調查數據來看，管理者對HACCP認證體系的認知情況不容樂觀，大多管理者的HACCP認證體系的認知停留在“知道一些”的層次，對HACCP認證體系十分清楚的管理者為之甚少。企業實施HACCP認證的前提無疑是管理者的HACCP認證體系的了解，因此，提高管理者關于HACCP認證的認知是食品加工企業當前的關鍵。一方面，食品加工企業管理者自身要加強HACCP認證相關知識的學習，另一方面，相關部門要加強HACCP認證的宣傳，將HACCP認證的相關內容及要求通俗化一些，方面食品加工企業管理者掌握。

3.3 加大相關扶持力度，幫助企業采納HACCP認證

食品加工企業由于受到多種因素的影響，在采納HACCP認證方面存在一些困難，因此，政府相關部門應該給予一定的幫助，為食品加工企業提高產品質量提供扶持。例如，提供技術培訓和指導、提供財政補貼等資金支持、市場宣傳和消費者教育、加大市場整治力度、規范市場、提供市場信息等服務。

3.4 建立健全食品質量相關的標準體系，確保企業食品質量安全

食品質量標準體系的建立健全是食品加工企業成產的產品質量是否安全的判斷依據，有利于加強規范食品安全生產的市場秩序與提高其規范性。雖然近年來我國相關的食品安全標準體系有了較大的發展，但是仍有較多漏洞，因此，應該加大加深對食品質量安全標準的研究，加強與國際上先進國家的交流，從嚴制定相關標準，嚴格執行標準體系。食品加工企業應根據相應的標準體系對產品進行全過程的控制，以確保食品質量安全。

同時，還必須建立健全相關的法律法規體系。完善的法律法規體系是是管理和監督食品安全的基礎和依據，是食品安全的有力保障。因此，政府相關部門應對現有的法律法規進行清理與完善，制定更為詳細的食品安全法，并加強執法監督工作。

參考文獻

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[4]毛緒強.農產品質量安全監管必須“零容忍”[J]，農產品市場周刊，2012（26）

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    “十一五”期間,中國高等教育迎來了新的機遇和發展階段,提高教學質量和培育特色成為高校的共識。對于中國較早開辦的國際經濟與貿易專業,要辦出特色確實面臨著較多的困難,如何發揮特長,確立競爭優勢,以差異化競爭策略重塑專業特色,從而贏得生存與發展空間形成特色,是擺在所有高校面前的重要課題。

    由于各高校對專業特色的含義理解不清,指導思想不明確現象比較普遍,導致各高校在專業特色的建設過程中重宣傳、輕建設,或者只是簡單模仿名校,并不清楚到底什么是專業特色,到目前為止,只能在教育部2004年的《普通高等學校本科教學工作水平評估方案》當中找到辦學特色的解釋:“在長期辦學過程中積淀形成的,本校特有的,優于其他學校的獨特優質風貌。特色應當對優化人才培養過程,提高教學質量作用大,效果顯著。特色有一定的穩定性并應在社會上有一定影響、得到公認。”該方案認為特色可體現在不同方面:治學方略、辦學觀念、辦學思路;科學先進的教學管理制度、運行機制;教育模式、人才特點;課程體系、教學方法以及解決教改中的重點問題等方面。對辦學特色的解釋涵蓋了專業特色、人才培養特色以及各學校的特色定位,但是作為專業特色來說,必須具備三個條件:一是長期積淀出來的特有的東西;二是要對提高教學質量發揮重要作用;三是特色要有一定穩定性,并被社會認可。

    有關特色專業建設的研究,國內學者謝朝陽等(2009)、馬晶(2008)等結合國際經濟與貿易專業教育現狀,主要從教學理念、教學計劃、教學管理、實踐教學等方面提出了特色專業建設的思路,在目前的研究中把專業特色等同于人才培養特色,把特色定位與特色本身相混淆,很少有基于區域經濟優勢對本校的特色專業進行規劃建設,本文擬以河南工業大學為例,結合河南省新型工業化和糧食核心區建設研究國際經濟與貿易特色專業建設問題,在此基礎上,著手培育師資隊伍、教學方法、專業課程與教學實踐特色。

    一、依托區域優勢培育專業特色

    1.打造食品工業強省的戰略機遇。河南省基于全國糧食主產區和糧食核心區建設的戰略要求,力求實現由農業大省向農業強省的轉變,從普通農產品到優質農產品生產,從初級農產品到深加工增值,從“賣原料”到“賣產品”,河南省農業產業演繹著深刻的嬗變,向農業強省進一步邁進。2012年河南省食品工業經濟總量居全省工業行業首位,居全國食品工業第二位,已經成為名副其實的全國第一糧食轉化加工大省、全國第一肉制品加工大省。河南食品加工業的迅速崛起,是河南由農業大省邁向農業強省的一個標志性變化,這種源自農業的經濟增長,為向經濟強省跨越,實現“中原崛起”提供了不竭的動力。河南省在2009年在《河南省食品工業調整振興規劃》明確將食品工業列為省戰略支撐產業加以支持。規劃明確指出,以河南省糧食核心產區建設為契機,極力推進食品工業與國民經濟發展相結合,今后十年依然要把食品工業作為構建現代產業體系、實現中原崛起的重要戰略支撐產業,把河南建設成為全國領先、具有國際競爭力的食品工業強省,實現從“中國糧倉”到“國人廚房”和“世界餐桌”的跨越。

    2.建設鄭州中原國際物流園區。河南作為全國交通樞紐,一直努力打造全國乃至國際物流園區,《鄭州現代物流中心發展規劃綱要(2006—2010年)》,指出,要以圃田為中心,在鄭汴路、金水東路(鄭汴快速通道)、京珠高速公路兩側區域,并逐步向開封方向展開,規劃建設集市域、區域和國際物流于一體,具有多式聯運、集裝箱中轉、貨運、保稅倉儲、分撥配送、流通加工、物品展示、信息服務等功能的中原國際物流園區,成為鄭州中心物流樞紐主要的功能載體、中西部地區優勢突出的國際貿易窗口和全國重要的商品集散加工地。

    河南作為全國第一農業大省、第一糧食生產大省和重要的經濟大省、新興工業大省,在全國的戰略地位舉足輕重。因此,河南省必須以發展新型工業化為契機,抓住國家糧食戰略工程——糧食核心產區建設的機遇,以及河南省開放帶動戰略對人才的需求,國際經濟與貿易專業進行特色專業建設時必須考慮我省新時期發展對人才的要求,提供河南省實現新跨躍、新崛起的“動力源”。 因此,以河南省新型工業化和糧食核心區建設為背景的國際經濟與貿易特色專業建設問題的研究有十分重要的現實意義。

    二、專業特色培育的實踐

    河南工業大學國際經濟與貿易專業經過長期的積淀,專業凸顯了河南工業大學在國際物流和糧食產業研究領域的學科優勢,我校國際經濟與貿易專業培養的學生雖然在一定程度上緩解了河南省對國際物流和國際農產品貿易方面的人才需求。但是在新的歷史機遇下,基于以上河南區域經濟發展的需要分析,我們認為河南省新型工業道路、糧食核心區建設、以鄭州為中心的物流樞紐中心建設,進一步加大了對國際物流和國際農產品貿易人才的需求,但現有的專業培養模式不能滿足河南經濟發展的實踐要求。

    因此,國際經濟與貿易專業必須緊扣高等教育的培養目標,突出河南省貿易的區域性貿易特點,加大與相關行業協會、用人單位的溝通力度,廣泛征求相關業務部門意見,集思廣益,以河南省經濟建設與發展為導向,推動國際經濟與貿易專業特色建設,以培養具有較系統的國際經濟與貿易理論及實務知識,具備國際商務溝通能力、國際物流管理、國際市場分析能力、國際貿易運作能力、從事國際農產品貿易的高素質應用型專門人才,服務于河南區域經濟建設。特色專業課題組通過問卷調查、用人單位訪談等途徑對國際經濟與貿易專業應用型人才的培養規格定位進行調研,進而對該專業特色培育開展規劃等工作,圍繞該專業特色培育的需要,我們主要在師資隊伍、教學方法、專業課程與教學實踐等方面進行特色培育,并將教改成果體現在最新版的專業培養方案中,期待落實到教學實踐并接受實踐的檢驗、評價,不斷完善,直至最后得到社會公認并產生一定影響。

    1.師資隊伍:企業家進課堂。河南省獨特的區域優勢造就了一大批國際物流、糧食期貨貿易以及國際農產品貿易方面的專家和企業家,企業家在多年的創業與經營中積累了豐富的實踐經驗。引入企業家進課堂,不僅可以為學生提供一些課本上無法學到或體會的知識,而且一定程度上改變“實踐型”教師缺乏的現狀。具體做法是,由專業教師牽頭規劃,開設專業選修課,邀請企業家通過專題講座方式給學生講學。經過多年的實踐,本專業不僅已邀請多位外向型企業的知名企業家和高層管理人員進入課堂講學,而且還與他們建立了較為穩定的合作關系。

    2.教學方法:案例教學。將案例教學法引進課堂是許多院校的經濟管理類專業常用的教學方法。案例如何體現“典型性、時代性、貼近性、借鑒性”卻是一件不容易做到的事情,尤其是貼近性往往是一些國內外經典案例所不具備的。而我們在教學實踐中,將河南省企業的對外貿易、境外投資和國際物流等典型案例引進課堂,不僅增加貼近性,而且更具有借鑒性。通過實地調研、高層訪談或當地商業媒體等多種渠道挖掘河南企業國際化經營案例,并按不同課程匯編成分冊,現已有“實用國際貿易實務案例”、“國際物流教學案例”、“國際貿易理論與政策案例”等,將案例實實在在地融入理論教學,很好地為理論教學服務。

    3.專業課程:地方課程。專業課程是專業教學的核心內容,也是培養學生專業素質的特質課程。為適應新型工業化、國家糧食戰略工程——河南糧食生產核心產區建設和鄭州市物流樞紐中心的建設,按照我校在國際物流和糧食產業的學科優勢,進一步強化專業特色,課題組通過長期的準備與就地取材,已經先后開設《糧食期貨貿易》、《國際農產品貿易》、《糧食經濟》、《國際物流》、《國際采購》等課程。具體實施過程是,本專業教師(課程負責人)負責組織策劃,專業教師與校外專家、企業家共同對中小企業創業及經營活動進行深度挖掘,形成課程教學體系,組織自編講義,通過專題講座的方式向學生講授,拓展了學生的專業知識。

    4.實踐教學:仿真實訓。利用外貿實習平臺、外貿單證實習平臺、電子商務模擬實驗平臺、國際物流運行平臺,通過整合各類軟件,形成高度模擬的國際貿易實務、海關實務、國際結算、國際物流、電子商務相關課程的實驗環境。

    5.實踐基地:對接+滾動式。作為專業教學的重要部分,實踐教學日益受到各方重視。實踐基地更是夯實實踐環節的基礎。以專業人才培養為依托,該專業與相關外向型企業實行對接,建立長期穩定的實踐基地,隨著畢業生人數的增長,不斷創建新的實習基地從而保持其數量的滾動增長,我們稱之為“對接+滾動式”實踐基地。這樣,學校與企業為學生共同構建了穩定的合作基地。通過多年的運作,該專業已與本地20多家有影響力的企業建立了該種類型的實習基地,從而保證專業實習“有組織、有保障、有內容、有收獲”。

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關鍵詞：食品生產 監管要素

中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）22-0050-02

1 食品生產加工小作坊定義

“定義”是一種語言邏輯的形式，它可以讓我們認識主體使用判斷或者進行命題，它的作用是確定一個對象或事物在綜合分類系統中的位置和界限，然后讓對象和事物的綜合分類系統顯示。定義是喚醒事物的前提，對事物的科學性和準確性直接影響的定義，所以在一個實質性的討論中來界定定義是非常重要的，所以它能有效地發揮其自身作用。因此，針對實際情況，在食品生產和加工小作坊管理發展的每個地方，以及在日常工作中，首先給予食品小作坊一個精確的定義。如果我們對食品生產加工小作坊使用不同的術語，定義的不準確，將直接影響食品小作坊的管理，如果對于食品生產加工小作坊不能準備的和明確的定義，就會造成執法部門在對食品安全監督的工作中喪失主動性，因此，我們必須要根據食品生產加工小作坊的一些特征，制定出定義其的原則。

1.1 安全

食品生產和加工小作坊數量大，覆蓋范圍廣，因此如何監控食品生產過程中的質量安全非常棘手，有效的預防食品安全事件成為政府保障國民健康的重要任務。

1.2 方便

在中國和日本食品工業的發展的今天，大多數的食品已被大規模，自動化，標準化生產，據不完全統計，獲的食品安全生產許可證的企業，其產品的市場占有率為90%，可以說是能夠滿足廣大消費者的基本需求。食品小作坊存在的價值可以為消費者提供種類多，可以讓他們獲得更多更方便食品。食品小作坊，因其規模小，分散等特點，在銷售渠道同目前正規企業相比較，能提供一種有效的補充，以方便群眾的購買需求。

1.3 和諧

和諧主要從以下幾個方面來反映：一是食品生產企業之間的和諧共存。在此之前，小作坊產品的存在，因為它可以在小作坊認證企業的有效補充，小作坊有自己的銷售規模，有固定的購買人群，但一旦擴大生產規模，增大銷售面積，將對獲的食品安全衛士許可證的企業產品銷售的影響不小，會影響彼此之間和諧共存的氣氛影，是不利于糧食產業的進一步發展。

1.4 定量

食品小作坊應明確的目標或任務。根據實際情況，從數量，詳細的數據，測量范圍，時間的長短等因素的考慮，食品小作坊應該盡可能的量化其定義，避免過多的自由，為了使定義更具有針對性和可操作性，這也有利于執法部門更好地開展工作。

1.5 動態

事物的發展都是一種動態的過程，基于不變于變之中。其結果就是舊事物遭到淘汰，新事物取而代之。動態性就是對事物變化的一個總結和顯示。現代社會進步飛快，食品工業不斷的變化和擴大，這就需要食品生產加工小作坊所存在的條件也具有動態性，小作坊要能不斷的生產出更新換代的產品，是科學發展觀和和諧社會的需要。

2 設立食品生產加工小作坊準產許可的具體要求

《食品安全法》九十二第三款：“在糧食生產和小作坊食品攤販食品生產加工經營活動，應當遵守本法的規定，生產經營規模，條件相適應的食品安全要求”，如下要求：（1）生產場地整潔，衛生。食品生產和加工小作坊生產場所應清潔，遠離或在指定的距離從有毒，有害場所以及其他污染源；（2）生產設備，設施和設備的要求：要全面，運行良好?；镜纳a設備，工藝設備和相關輔助設備應該，也要有相應的衛生，通風，防塵，防蠅，防鼠，洗滌設備或設施；（3）設備布置要求：嚴格的布局和合理的工藝，生產過程中應防止交叉污染的食品加工直接入口食品，不讓食物接觸有毒物質和不干凈和衛生材料；（4）健康的人員要求：小作坊的員工都有健康證，有無傳染病和其他疾病的食品質量與安全；（5）生產整個過程：記錄工作過程的銷售記錄，原輔材料均詳細記錄采購，食品生產和加工小作坊經營者必須做的，但其他的要求，如質量管理等關鍵過程的記錄的控制點，因為小車間員工的整體文化水平較低，不能進行綜合管理，所以沒有硬性的規定和要求。

3 實行出廠產品強制檢驗制度

根據中國新頒布的《食品安全法》第三十條規定：“食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，檢查出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品名稱，規格，生產日期，批號，生產，檢驗證書號碼，買家的名字及聯系方式，銷售日期的內容”，第二十六條規定：“食品生產經營企業可用于食品的生產，也可以根據本法規定的食品檢驗機構的委托，檢查。”從中我們可以看到《食品安全法》的立法意圖可以看出，對食品生產加工小作坊，他們生產的產品必須是強制性的檢驗。

食品生產加工小作坊由于其自身的生產條件和局限性，有必要對食品生產加工范圍限制。為確保安全，原則上應禁止或限制高風險食品加工或現代食品加工生產，只允許生產和低風險的處理和傳統食物的風險，準備“食品生產加工小作坊食品生產加工目錄”。

參考文獻

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[3]吳艷雯，湖北農村食品安全狀況調查，科技資訊，2009，31：235-235，237.

[4]中華人民共和國主席令第九號，中華人民共和國食品安全法，2008.

篇9

(1)_______公司，在中華人民共和國法律下成立及存在的法人(以下簡稱甲方);(2)_______有限公司，一所在香港法律下成立及存在的公司(以下簡稱乙方)。

緣由：

根據一份由甲方及乙方(以一統稱〔雙方〕)于年月日簽訂的關于建議合作促進和發展廣東省及中國其他地區的食品工業的意向書，本著平等互利的精神，并通過友好協商，簽訂此合同，并遵照中華人民共和國中外合資經營企業法(以下簡稱〔合營法〕)，中華人民共和國中外合資經營企業法實施條例(以下簡稱〔實施條例〕)及其他由中華人民共和國頒布的法律及條例，成立一合資經營企業，名為(西西有限公司)(以下簡稱〔公司〕)以促進發展中國的食品工業及引進先進技術設備與科學管理方法以實現上述目的。

第一條　合營雙方的名稱，注冊所在國/所在地區與法定地址(略)。

第二條　合營雙方法定代表的姓名、職業及國籍(略)。

第三條　合營公司的名稱、法定地址、宗旨、經營范圍

3.1 公司的中文名稱：__________________公司。

3.2 公司的英文名稱：__________________。

3.3 公司的法定地址：__________________。

3.4 公司為一有限責任公司及在中華人民共和國法律下的法人，公司的所有活動應遵守中華人民共和國頒布的法律、法令及條例，公司的所有合法權益及利益受中華人民共和國的法律管轄及保護。

3.5 公司成立的宗旨在于充分利用中國的豐富食品資源及物料以發展食品工業，采用乙方在此方面的先進技術和管理經驗及引進先進的科技和設備，以香港和國際市場為目標，產品以出口外銷為主，提高廣東食品在國際市場的競爭能力，充分利用乙方在香港和世界各地的銷售網點，已成功地實現以上的目的并為雙方的利益取得理想的經濟利潤。公司的經營范圍于初期應包括，但不限于下列各項：

(a)充分利用中國地域食品原料豐富資源的優勢和____________公司先進的工商管理技術的優勢對食品工業的產量與品質的提高而進行技術改造，及引進國外高級物料、良種。

(b)通過公司引進香港及外國先進食品加工技術設備，以及對肉類、蔬菜、水果、醬料、調味、添加劑、飲料和冰淇淋等方面進行生產加工，產品在國內外市場銷售，并配套包裝、冷藏、運輸等方面的營運設施。

(c)設立包裝容器工廠，除供應本公司需要外并在國內外市場進行銷售。

(d)經公司主管部門批準在香港和海外設立產品銷售中心及網點。

(e)隨著公司的發展在廣東省設立信息資料、科技咨詢和技術培訓中心，以促進食品工業的發展，以利于在國內外市場競爭中取得成功。

(f)與廣東省的其他經濟實體進行補償貿易及其他類似的商業安排。

(g)在董事會(如以下之定義)認為結合上述的一項或多項業務與其有附帶關系或適合于經營的需要時，可以獨立經營或以投資于其他合營企業或經濟實體的方式，從事食品工業內的其他有關業務。

第四條　合營公司的注冊資本、合營雙方的出資額、出資比例和出資方式、出資額的繳付期限以及出資額欠繳與轉讓的規定

4.1 公司的注冊資本為人民幣______萬元。

4.2 甲方的出資額為注冊資本的百分之______，數額為人民幣______萬元。乙方的出資額為注冊資本的百分之______，數額為______萬元。但乙方的出資應以____________繳付，按繳付當日中國國家外匯管理總局公布的外匯買賣牌價的中間價換算人民幣計算。

第五條　利潤分配和虧損分擔

5.1 雙方應按各自出資的比例來進行利潤的分配和虧損的分擔。惟雙方對公司的責任只限于各自對注冊資本的出資額。

5.2 公司按(中華人民共和國中外合資經營企業所得稅法)及(中華人民共和國中外合資經營企業所得稅法施行細則)和其他中華人民共和國頒布的有關法律和條例繳納所得稅后，其年度利潤應按以下的原則分配：

(a)依照董事會決定的比例，預先提取儲備基金、公司發展基金以及職工獎勵及福利基金。

(b)任何一年的獎勵及福利基金的數額不得多于公司百分之五的稅后利潤。

第六條　合資雙方的責任

6.1 甲方及乙方應盡力促進公司的業務活動。

6.2 在不影響____________的原則下，雙方同意各自主要負責以下各項：

甲方：

(a)負責辦理公司的注冊登記手續和申請公司的營業執照;

(b)負責申請公司按規定享受的減免稅收待遇;

(c)負責申請設立公司的外匯存款賬戶及人民幣存款賬戶;

(d)負責為日常及辦公使用的進口用品、設備及器具辦理報關手續及領取進口許可證，并為出口物品領取出口許可證;

(e)負責為公司申請有關的辦事處;

(f)負責推薦稱職的中國職員;

(g)負責申請乙方出入人員的出入境通行證件;

(h)負責提供國內食品及市場趨勢有關的信息資料;

(i)負責與中華人民共和國的食品工業中的其他機構建立并保持固定的聯系;

(j)負責促進并協助公司產品在中華人民共和國境內的銷售;

(k)負責由公司指定的其他事項。

乙方：

(a)負責公司生產的產品在香港和國際市場銷售;

(b)負責提供香港和世界各地區的食品及食品有關的市場信息資料;

(c)負責提供市場現有的現代食品科技和市場的信息資料;

(d)負責在香港和其他國家及地區辦理有關業務的注冊登記手續;

(e)負責介紹國外食品專家學者到公司所屬企業及廣東省其他食品企業傳授食品生產技術;

(f)負責公司業務的運轉、公司骨干職員的業務培訓和引進健全的管理經驗;

(g)負責與外國食品工業中的其他機構建立并保持固定的聯系;

(h)負責由公司指定的其他事項。

第七條　董事會的組成、職責、權限

7.1 雙方于公司成立后組織成立董事會(〔董事會〕)。董事會人數為______名，其中甲方______名，乙方______名。董事長由甲方委派擔任，副董事長由乙方委派擔任。董事的任期為______年，若雙方同意可以連任。若某董事因故需要更換時，由委派方另行安排接替并報審批機關備案。

7.2 董事會是公司最高權力機構，董事會的雙方董事根據平等互利的原則，協商決定公司的一切重大事項。

第八條　部經理與副總經理的職責、權限和聘用辦法

8.1 公司成立一管理事務處以負責公司的日常管理工作。管理事務處設一位總經理及一位副總經理?？偨浝韴绦卸聲贫ǖ慕洜I管理方針和決議。在董事會休會期間，總經理應負責公司的日常經營管理工作。在董事會授權范圍內總經理對外代表公司，對內任免下屬人員，并行使董事會所授予的其他職權。副總經理協助總經理工作。總經理于處理重要問題時與副總經理協商。

8.2 總經理、副總經理由董事會聘用，總經理由乙方擔任，副總經理由甲方擔任。

第九條　場地使用權

9.1 公司應向負責土地的主管部門申請取得經營場地的使用權并以其名義簽署場地使用合同。

第十條　保密協議

10.1 甲方及乙方承諾于未獲對方的事先書面同意之前，不透露或容許泄露任何因本合同或因執行本合同而獲得的有關公司業務的機密資料給未經授權可接受該資料或文件的任何人士或經濟組織。

10.2 甲方及乙方同意公司應實行一個制度以安全保管上述第______段所提及的機密資料及文件，同時公司得盡其所能地采取所有合理的措施，使此等資料及文件被公司職員及工作人員泄露的風險減至最低限度，但由雙方明確地準許透露的除外。

10.3 如甲方或乙方獲知任何有關侵犯公司專利權、商標、版權、其他知識產權或類似的事件時，首先發覺的一方應將其所有的有關消息通知另一方，然后雙方協商(如有必要)應采取的行動。

10.4 在甲方或乙方認為必要和恰當時，公司應采取行動和步驟以保證公司的知識產權利益。

第十一條　經營計劃

公司應按其業務范圍制訂其經營計劃，此等計劃于獲得董事會批準后應予實行，并呈交有關部門備案。公司有權決定是否于國內或向國外采購主要的機器、設備、原材料、燃料、零配件、交通工具及辦事處用品，于購買條件相同的情形下，公司應首先考慮中國的產品。公司有權自行將產品在中國市場內銷售或委托有關機構代銷。此等產品的售價應由公司按競爭情況來決定。由公司確定產品售價應報有關部門備案。雙方認識到出口對外匯收支平衡的重要性，在保持外匯平衡的原則下，雙方同意將重點放在產品出動上。雙方進一步同意于公司成立后按公司與乙方同意條款及條件委托乙方或乙方的聯營公司為公司出口產品的國外總經銷人。那些出售給經銷人用作國外銷售的產品的售價應由公司與經銷人協商，并且考慮到該種產品于國際市場上的通行價格來決定。于這種情形下決定的出口價格應呈交董事會審批，然后呈交有關部門備案。

第十二條　外匯管理

12.1 公司的一切外匯事項，均遵照[中華人民共和國外匯管理條例]和[對僑資企業、外資企業、中外合資經營企業外匯管理施行細則]，以及其他由中華人民共和國頒布的有關法律和條例的規定辦理。

12.2 公司憑廣東省工商行政管理局發出的營業執照在中國銀行廣東分行或其他國家外匯管理局批準的銀行開立外匯和人民幣存款賬戶。

12.3 公司的一切外匯收入都必須匯入外存款賬戶，一切外匯支出均需從外匯存款賬戶中支付。

12.4 公司應保持外匯收支平衡，公司于外匯收支上所產生的不平衡應由甲方以其外匯收益彌補。

12.5 為使公司能保持其外匯收支平衡，公司應獲準以其人民幣利潤在中國購買制成品或原材料，而此等原材料或其制成品或最終商品于經過生產環節處理或加工后可出口至國外以換取外幣。

12.6 乙方從公司得到的人民幣利潤可按中國外匯管理總局公布的兌換率兌成外幣，并于繳付所有需繳稅項后通過中國銀行按外匯管理條例匯往國外。

12.7 公司在國外或港澳地區的銀行開立外匯存款賬戶，應經國家外匯管理局或其分局批準，并向國家外匯管理局或其分局報告外匯收支情況和提供銀行對賬單。

12.8 公司根據經營業務的需要，可按[中國銀行辦理中外合資經營企業貸款暫行辦法]向中國銀行申請外匯貸款和人民幣貸款，公司也可從國外或港澳地區的銀行借入外匯作為資金，但必須向國家外匯管理局或其分局備案。

12.9 公司的外籍職工和港澳職工的工資和其他正當收益，依法繳稅后，除去在中國境內使用的花費，其剩余部分可以向中國銀行申請全部匯出。

第十三條　財務、會計及稅務(略)

第十四條　勞動管理、工資、福利及勞動保險(略)

第十五條　保險(略)

第十六條　公司的合營期限，公司的解散與清算程序公司的合營期限為______(______)年，自公司的營業執照發出之日起計。合營期滿前一年，如雙方愿意延長合營期限，雙方各自授權代表簽署延長合營期限的申請書，并在合營期滿前六個月呈報審批機關審批，經批準延長合營期限后，辦理變更登記手續。

第十七條　違反合同的責任

17.1 合營一方如不履行本合同或公司章程的義務，違約一方得賠償另一方因此而遭受的經濟損失。

17.2 在合營期限內，雙方都無權單方面宣布撤銷或終止本合同。

第十八條　解決合營雙爭議的辦法及程序

18.1 雙方如在解釋或履行本合同和公司章程中發生爭議，應由董事會盡量通過友好協商解決。

18.2 假如董事會在收到其中一方的書面要求調解的______(______)天內才能解決該爭議，可提請中國國際貿易促進委員會對外經濟貿易仲裁委員會按該會的仲裁規則進行仲裁。該仲裁的裁決應為終局裁決，對雙方均有約束力。

第十九條　合同文本

19.1 本合同用中文和英文兩種文字寫成，兩種文本具有同等效力，雙方各自存中文和英文文本各一份。

19.2 本合同內容的任何修改或補充必須雙方書面同意，報審批機構批準后方能生效。任何上述修改或補充與本合同具有同等效力。

第二十條　合同的生效

本合同和公司章程經中國審批機關批準后即生效。

第二十一條　合同適用的法律

本合同的訂立、效力、解釋、執行及由其引起爭議的解決均應適用中華人民共和國頒布的法律、法令和條例規定。

甲方：__________________

篇10

(一)建設出口基地的資源優勢

寧夏是中國五大牧區之一，清真穆斯林產業原材料資源富集，發展清真穆斯林產業具有得天獨厚的資源優勢。目前，已基本形成了以清真食品業、清真餐飲業、穆斯林服飾及用品業、回族醫藥業、穆斯林文化民俗旅游業為支柱產業的清真食品和穆斯林用品產業體系。其中。清真牛羊肉已成為寧夏的特色優勢產品，是寧夏著力培育、發展的六大戰略性支柱產業之一。目前，寧夏已擁有300余件專利的清真食品和穆斯林用品，全區從事清真食品加工、穆斯林用品、回族風情旅游、生產經營主體有8000多家。擁有一定集散功能的牛羊肉及各類畜禽產品的專業和綜合交易市場貿易市場100多個，從事清真食品生產、加工、經營的企業、個體工商戶已有2萬多家，從事清真食品加工的企業有540多家，形成了10大類近100個品種，輻射全國，建立起了大型現代化清真牛羊肉加工企業10家，形成了銀川納家戶、靈武澇河橋、平羅寶豐、西吉單家集等享譽西北乃至全國的清真牛羊肉批發市場。2008年，寧夏清真產業銷售達到了80億元人民幣，其中，清真食品加工業收入達到了50億元人民幣。注冊和培育了賀蘭山、金福來、澇河橋、涇河等多個清真肉品知名品牌。寧夏清真冷凍、冷鮮牛羊肉，清真羊腿、清真調味品等產品暢銷馬來西亞、約旦、沙特阿拉伯等東南亞和中東國家，具備了與國際接軌的條件。寧夏的清真乳業已形成了銀川、吳忠兩個奶產業帶，夏進、北方、億美等20多家清真乳品企業已成為全國知名品牌，正成為中國清真產業連通世界的重要集散地和前沿陣地。

(二)建設出口基地的回鄉特色優勢

寧夏是中國的回族之鄉。由于其特殊的地理區位、人文環境等諸多因素的差異，具有得天獨厚的伊斯蘭教民俗的特色優勢，對于全世界約15億的清真食品、穆斯林用品消費者來說，相同的民俗文化、傳統習慣是寧夏發展與世界伊斯蘭國家的聯結紐帶，豐富的清真食品原材料資源和國際清真食品(HALAL)認證機構對原材料的標準是寧夏與世界伊斯蘭國家文化交流和經貿發展的無可替代的基礎，獨特的回鄉特色集群優勢、巨大的產業和區域特色品牌潛力優勢，為寧夏清真食品和穆斯林用品國際化發展創造了良好的國際環境和合作空間，為建設和發展清真、穆斯林用品產業出口基地提供了巨大的發展空間。

(三)建設出口基地的特色產業園區優勢

寧夏已被確定為全國清真食品工業化基地，清真食品產業已上升為國家的區域經濟發展戰略，寧夏清真食品、穆斯林用品在產業化建設的過程中形成了以寧夏銀川市和吳忠市為核心的產業集群雛形，初步形成了德勝工業園區寧夏清真食品工業園、望遠食品加工園清真食品加工集聚區、金鳳工業園清真糧油加工區、興慶區清真食品、保健品和穆斯林用品集散區和清真餐飲特色區、銀川空港冷鮮貨周轉中心農產品出口基地、靈武清真穆斯林產業民族服裝加工基地、西夏區西部光彩穆斯林產品外貿加工基地。初步形成了“三區、兩基地”共同發展的產業格局。2008年1-9月份，銀川市清真食品、保健品和穆斯林用品產業實現營業收入27.89億元，同比增長16％。吳忠金積工業園區是全區唯一的穆斯林工業園。金積工業園區穆斯林產業園以夏進乳業公司和沙漠王子品牌為依托，大力發展清真乳制品業和清真肉食品業，園區將建設成中國最大的清真食品及穆斯林用品產業基地，目前已形成了輻射周邊、拓展中東部市場、逐步進入國際市場的良好局面。

(四)建設出口基地的政策環境優勢

由于寧夏是回族自治區，國家和地方政府出臺了一系列扶持寧夏清真、穆斯林產業發展的相關政策。尤其是西部大開發戰略實施以來，國家從資金投入、稅收政策等方面給予大力支持，清真產業也被列入寧夏經濟發展的總體規劃，國家民委已批準寧夏成立了全國唯一的一家清真食品認證中心，2009年3月18日，全國第一個符合國家和地方有關食品安全管理體系的強制性地方標準――寧夏回族自治區清真食品認證通則和寧夏回族自治區清真食品認證工作規范在銀川正式實施，為寧夏清真、穆斯林產業出口基地的健康快速發展營造了良好的政策環境。

(五)建設出口基地的文化環境優勢

回商的社會經濟商貿活動在中華大地已經有1300年的實踐歷程，由于其特殊的地域文化和人文優勢，與中東、阿拉伯等伊斯蘭國家有著淵源的文化交流和經濟合作。在長期與之生息共處的漢文化和其他民族文化的和諧相處和交流當中，汲取了很多優秀文化元素，從而在產品特色、產品開發及經營模式上擁有其他單一穆斯林文化國家無法比擬的優勢。寧夏集中了眾多的回族專家、學者以及伊斯蘭教研究機構，專門研究回商人文歷史和產業經濟，研究清真食品、穆斯林用品、飲食文化、產業開發等方面的發展問題。

自2006年以來，寧夏已成功舉辦了三屆中國寧夏國際清真食品穆斯林用品節暨寧夏投資貿易洽談會，舉辦了國際清真產業合作發展論壇和兩屆中國回商大會，舉辦了國際清真食品文化節，使寧夏的清真產品在國內國際上享有良好的聲譽，目前已與120多個國家建立了密切的經貿往來，和馬來西亞、沙特阿拉伯、阿聯酋、科威特等穆斯林進口國家建立了貿易合作關系。2009年7月6日，由科威特總投資20億元的寧夏世界穆斯林城在永寧縣舉行奠基儀式，該項目構筑起寧夏與穆斯林世界全方位的交流合作平臺。

(六)建設出口基地的國際市場需求資源優勢

全世界信仰伊斯蘭教的主要國家有57個，人口約15億。由于清真食品、穆斯林用品產業具有宗教的普同性，因此，對清真食品、穆斯林用品的需求就成為一個巨大的國際綜合市場。據統計，每年的貿易總額達到2000億美元。我國每年外貿出口到主要伊斯蘭國家貿易出口額約占出口總額的48％左右。清真食品、穆斯林產品在國際市場份額不斷擴大，寧夏清真品牌的糧食、蔬菜、肉類等農產品在國際市場上已呈明顯的資源優勢和較大的市場潛力。目前，寧夏清真食品工業園內建立清真食品、穆斯林用品國際認證中心，清真食品和穆斯林用品業已遠銷開羅、迪拜、約旦、馬來西亞、利比亞、美國等國家和地區。截至2007年底，寧夏清真食品工業產值已達到60億元。

(七)建設出口基地的中心地緣優勢和交通運輸后發優勢

寧夏雖不沿邊、不靠海，但有無可比擬的“四個中心”的特殊區位優勢：即寧夏是空中交通樞紐，是雅布萊航線飛往歐洲、中亞、中東的中心地域；寧夏是中國地圖中中心地域的位置：寧夏是國內1800公里內，能夠覆蓋全國幾乎所有省會城市的中心：寧夏是周邊3000公里內，能夠覆蓋東南亞、中亞各國以及日本、朝鮮、印度、巴基斯坦、蒙古等國的區域中心。這些區域中心優勢。為寧夏清真穆斯林產業集群未來發展提供了交通、信息、市場的區域競爭優勢。

目前，寧夏國際航空港物流中心，銀川陸路口岸和惠農陸路口岸的空港、陸港一體化的現代物流體系已初見雛

形，后勢強勁，航空、鐵路、公路、口岸的立體體系已經形成，為寧夏、甘肅、青海、內蒙古等內陸省區出口貨物通過惠農口岸直接出關，為周邊地區產品通過惠農口岸――天津港走向全國乃至世界各地提供了便捷通道，打通了寧夏至西亞、中亞、非洲及歐洲的貨運空中走廊。為寧夏走向全國、走向世界提供了交通運輸的后發優勢。

二、寧夏建設中國清真、穆斯林產業出口基地的制約因素

(一)寧夏清真穆斯林產業內的企業缺乏資源整合

寧夏大多數清真、穆斯林生產企業仍處于小規模的分散生產經營狀態，企業在原料采購、生產加工、銷售等環節仍存在各自為政的現象，對市場信息尚未達到資源共享，在資源、信息、市場、資金、技術等方面尚未達到資源的整合，阻礙了寧夏清真、穆斯林產業整體資源優勢的發揮。

(二)寧夏清真、穆斯林產業的技術及產品創新能力不足

體系內部分企業缺乏技術創新、品牌創新意識，在企業內部機構設置模塊上研發部門的資金及技術力量配比力度不夠，不少企業只依靠簡單勞動力替代資本的投入，專業化程度低，產品單一，致使品牌建設滯后，附加值低，難以抗拒市場風險。

(三)寧夏清真穆斯林產業缺乏連續性發展規劃

由于管理體制尚不完善，部分企業還是家族式的管理模式缺乏中長期持續性發展規劃的制定。目前，企業拼市場、拼資源、拼價格的現象仍比較普遍，盲目建市場、低水平的簡單重復和擴張。稀釋了市場資源。造成新的競爭及資源浪費，嚴重影響了寧夏清真穆斯林產業集群發展的連續性。

三、寧夏清真穆斯林的對策建議

(一)加強清真穆斯林工業園區建設。提升寧夏清真穆斯林產業在國際市場的集群核心競爭力

以德勝工業園區、望遠食品加工園和吳忠金積工業園區為龍頭。加大對工業園區產業集群的建設力度，引領寧夏清真食品和穆斯林用品產業的發展。形成以清真肉制品、清真乳品、清真方便食品、保健品、穆斯林用品為重點行業的企業群，輻射周邊，拓展國內外市場，并力爭將寧夏清真食品工業園區打造成為“中國清真食品‘第一園”’和中國最大的清真食品及穆斯林用品產業基地，提升寧夏清真穆斯林產業在國際市場的集群核心競爭力。

(二)大力實施技術創新和人才戰略，提高寧夏清真穆斯林產業在國際市場的技術和品牌競爭力

要創立專業的技術人才培訓基地，提高高層次專業技術人才和管理人員的創新能力，實現產學研一體化。加強清真食品用品研究中心的建設，加強新產品的研究和開發，創建自主知名品牌，提高寧夏清真、穆斯林產業在國際市場的技術、人才和品牌競爭力。

(三)引導產業進入全球清真穆斯林產業鏈體系和全球營銷體系

要依靠寧夏清真穆斯林產業集群的專業化優勢，加強與穆斯林國家和地區外商的交流和溝通，加強與跨國公司建立穩定的協作關系和戰略性聯盟，學習跨國公司先進的管理與先進技術水平，政府要發揮決策權力的作用，為企業或特色清真穆斯林產業搭建區域性乃至全球性的營銷平臺，進一步拓寬市場空間，繼續辦好中國f寧夏1國際清真穆斯林投資貿易博覽會，同時拓展博覽會的舉辦方式，進一步宣傳寧夏清真穆斯林產業的優勢，

(四)強化政府在資源整合、信息共享、質量監督等方面的功能

各級政府在產業規劃、產業布局、產業調整、產業整合的各個方面應加強其職能作用，積極引導、協調。加大扶持力度，引導清真食品用品企業向深加工方向發展，集中優勢資源，循序漸進地擴大生產規模。在產業集群資源的整合、信息共享、質量監督等方面最大程度地發揮其引導作用。同時鼓勵行業協會發展，充分發揮行業組織的自我服務、協調和管理作用。使寧夏的穆斯林產業在短時期內有條不紊地向著既有長遠規劃又有短期目標的合理方向發展。