酒店管理校企合作分析

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一、我院酒店管理專業“校企合作、工學結合”的實踐

1.“2+1”模式

即在校學習兩年，企業實習一年，最后返校畢業論文答辯、畢業典禮的教學模式。這一模式主要適用于酒店管理專業普通班的教學環節。目前，“2+1”模式在前兩年的在校學習階段，教學環節和時間的安排上大大增加了實踐教學環節的比例。在實習的最后一年，教學計劃中安排為期半年的崗位實習和半年的畢業實習。同時為了適應酒店經營的特點，要求學生在校期間每學期參加不定期崗位實習5次，每次6-8小時，靈活地實施“2+1模式”。

2.“1.5+0.5+0.5+0.5”模式

此工學交替安排為在校學習三個學期，專業實習一個學期（6個月），回校學習一個學期，畢業實習（4個月），最后返校畢業論文答辯、畢業典禮。工學結合是一種教育和培養模式，具有開放性的特征，其具體實現形式是多樣的。在實踐中，工學結合通常被簡化為“兩段式”，即“前期的單一學習”+“畢業單一實習”的形式。這就導致工學相脫節，專業教學與生產實踐聯系不緊密，影響了高職人才培養質量，背離了工學結合的初衷。采用“1.5+0.5+0.5+0.5”模式即可解決上述問題。尤其是學生通過前半年的實習，了解了酒店的正常運作方式，清楚酒店需要哪些人才，更明白自己日后將要努力的方向，以及需要再儲備的知識，為再次的實習做好充分的知識和心理準備。同時學生也將有兩次選擇酒店的機會，可更多地了解不同的酒店，為以后的發展奠定基礎。

3.“1+0.5+1+0.5”模式

我院08級試點班（單招班）工學結合模式為“1+0.5+1+0.5”，即在校學習一年，專業實習一個學期（6個月），回校學習一年，畢業實習（4個月），返校畢業論文答辯、畢業典禮。08級試點班（單招班）這一班級具有一定的特殊性，學生均來自中職學校，他們都已經具有扎實的專業基本操作技能，該班級學生已呈現出適應能力強、心理素質好、抗壓能力強等特點。經過專業實習6個月后，學生紛紛表示返校后要好好學習理論知識，例如外語、人際溝通等課程。這種模式的實踐，讓學生更清晰地認識到自身存在的不足，對人生的奮斗目標也有了更明確的規劃。

4.訂單式人才培養

此種教學模式由學校和企業共同挑選班級成員、制定教學計劃、實施教學過程、參與校企活動、校企共同評價人才等。“訂單培養”作為校企合作辦學的具體形式，有效地解決了教學內容落后于社會發展的問題，使所教內容與企業需求同步；調動了企業辦學的積極性，發揮企業資源在辦學過程中的作用，有利于校企資源的有機結合和優化配置；幫助學生了解企業文化，熟悉企業的規章制度，強化學生對企業的認同，培養學生的主人翁責任感和敬業精神。自2006級學生開始，目前已經組建香格里拉班和華芳金陵班，該班的教學計劃由雙方根據企業實際情況共同開發，教學在學院和企業兩地交替進行，雙方人員共同承擔教學任務，學生畢業后留在企業就業。

二、酒店管理專業“校企合作、工學結合”的作用分析

1.“雙師型”專業教師培養

工學結合要求學生以準職業人身份參與生產或管理活動，這就要求學生在專業課程學習中有比較好的實踐能力，作為專業教師更須具有較高的實踐教學能力。酒店專業教師按照職業教育的要求，自覺利用業余時間，以寒暑假短期一兩個月、長期半年、或為了解決某一個問題或提升，學期中間短期到企業掛職鍛煉，積累實踐經驗，獲取行業最新資訊，開拓專業視野，努力把自己培養成“雙師型”專業教師。這種形式不但提高了教師的實踐技能，而且能夠在教學中理論聯系實際，廣泛應用酒店一線案例，讓學生接觸真實的工作內容，從而更好地提高學生的專業技術能力。

2.專業教學計劃和課程設置

工學結合的教學實踐活動最理想的狀態是企業、學院、學生找到共同利益點，達到三贏。這就要求專業設置與專業培養目標適應企業一線技術及管理崗位需要。因此，系部設置專家指導委員會，委員會積極參與專業教學計劃的制定與調整。同時，還在專業人才培養方案及崗位需求方面做了廣泛的調查，及時了解企業對本專業人才的需求狀況。收集本專業學生的就業崗位范圍，明確企業對本專業人才培養所需的專業知識、能力、素質的要求，以便加強專業建設和教學改革，提高高職人才培養的工作水平，為推行工學結合的教學模式打下了堅實基礎。

3.課程改革

根據工學結合教學模式的實際需要，積極調整教學計劃。如在《專業認識周》課程教學中，教師親自帶學生到酒店去參觀，增強學生對酒店的感性認識；邀請已經在酒店實習的學生座談，回答大家比較關心的問題，交流實習的心得，為學生未來的實習做好鋪墊；同時，邀請行業的專家為學生做講座，開拓學生的視野、堅定學生從事酒店業的信心?！犊头繉嵱栔堋酚袃芍艿恼n時，已經在做的探索是一周課時把學生安排在各大酒店的客房部，一周課時安排在校內。這種工學交替的方式，有利于學生對于客房的感性認知，有利于學生溝通能力的提高。在《禮儀實訓周》課程教學中，每天安排學生早晨和中午站門廳、同時用禮貌用語問候，要求學生注意自己的儀容儀表，這種工學結合的方式，培養了學生的職業意識、提升了學生的職業素養。

4.深化校企合作

我系已與金陵酒店集團、香格里拉酒店集團、蘇州金雞湖酒店集團、洲際酒店集團、萬豪酒店集團等多家國內外的酒店管理集團建立聯系，形成輻射長三角的實訓和就業基地。實習期間，專業教師平均每兩月探訪學生和走訪實習單位一次，及時幫助學生解決工作和生活中的問題，并收集實習單位的反饋意見及對本專業的教學建議。這些建議為我系提供了寶貴的市場就業導向。彰顯了高職的辦學特色。

5.教學改革

為切實提高本專業學生的綜合素質和職業能力，在人才培養過程中，努力做到“三個結合”，即理論與實踐相結合、課內與課外相結合、學校與企業相結合，整合校企優勢資源，開展形式多樣的教學改革活動。教學過程中以學生為主體，采用任務驅動，通過團隊合作、社會調查、綜合匯報、專題研討、技能競賽、情景模擬、案例分析、親身體驗等不同教學方法的運用來調動學生的學習積極性。借助行業企業的資源優勢，開展“金牌服務明星進課堂”、“行業企業專家進教室”、“實踐教學進店堂”等專題教學活動，以此拓展專業視野，提高教學效果。同時開展專業知識競賽、行業技能比賽、教學研討、專題論壇、校企聯誼等活動，將學校、行業、企業、學生緊密聯系在一起，實現真正意義上的合作與共贏。

6.人才培養質量

依據市場和企業需求，打破傳統的教學模式安排，實施多形式的“工學交替”，讓學生在學校、企業、行業不同的環境氛圍中實現螺旋式提升，也同樣使學校在“工學交替”的過程中在教學理念、教學內容、專業水平等方面得到調整和提高。

三、“校企合作、工學結合”教學模式的思考

要走“工學結合、校企合作”之路，不能僅僅只靠少數人，要建立和完善管理機構，健全運行機制。首先學校決策層面要進行“校企合作、工學結合”工作的思考和籌劃。其次，要有專門的管理機構，不能只是極少數人兼職的事，從管理層面上要保證有一批人來落實各項工作，并有專門的經費作為財力物力保證。要制定一系列行之有效的管理制度，例如：專業建設指導委員會章程、校企合作工作委員會章程、學生頂崗實習管理辦法、學生實習不合格處罰辦法、學生安全管理辦法、校外實訓基地建設與管理辦法、選派教師到企業參加實踐鍛煉的管理辦法、聘請企業兼職教師的管理辦法等等。同時，在實施層面上也要充分調動廣大教職工的積極性，修訂原來辦學模式下的課程體系和教學評價體系，建立起有助于推動“校企合作、工學結合”新的評價體系。