食品行業英語翻譯人才培養研究

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在經濟全球化的當下，世界各國的經濟往來越發頻繁，我國食品的進出口貿易的商品也越發多樣，隨著食品國際貿易合作的不斷深化，我國食品進出口企業對于食品行業英語翻譯人才的需求日益迫切，我國教育部早已認識到食品貿易全球化的趨勢，也持續不斷地推進高職高專英語課程教學改革，并確立了“以實用為主，應用為目的”的核心理念來指導我國高職高專英語課程改革順利實施，促使改革向縱深發展。新時代也對職業英語人才提出了新的要求，《食品行業英語》（高等教育出版社，2017年3月第一版）編寫組委員會積極汲取國內外的先進英語教學理念，搜集整理了許多關于職業英語教學的研究資料，并結合自身教學經驗對職業英語教學改革這一課題進行深入思考，提出職業英語教學應注重培養學生職業所需的外語交際能力，教學內容的選擇也要立足于職業實際的需求，提出按照真實的崗位工作場景設計情景教學，使學生學以致用，更快地適應工作崗位，提高崗位競爭力。在學習完此書后，筆者結合食品行業英語翻譯人才培養的問題，總結出此書的三大特點：

一、圖文并茂增強學生形象記憶

在食品行業英語翻譯人才的培養中，強化學生對學習內容的記憶是非常重要的，而如何在教學過程中增強學生對于教學內容的印象呢？編者結合了學習者學習規律中圖象記憶比文字記憶更為深刻的定律，在編寫《食品行業英語》一書的同時，在考慮教學內容對學生能力培養的要求的基礎上，采取了圖文并茂的手段來增強學生對于學習內容的形象記憶。例如在此書第一章，關于食品詞匯記憶的部分，編者選取了與食品英文詞匯相對應的12種食物的圖片，讓食物的圖象生動地呈現在學習者面前，給學習者的產生視覺沖擊，學習者在復習過程中腦海將出現這些形象圖片的記憶，使學生對于這十二種食物的英文詞匯記憶得更加深刻。除此以外，對于部分需要記憶的食品禮儀、文化或是與食品相關的行為技巧，編者也根據具體內容設置了相對應的圖片，來強化學習者的記憶，例如在書本11頁，介紹食品安全技巧中的一個洗手方法，書中將每一個步驟的英文表述都配上了與之對應的操作示意圖，將手心洗法、指縫洗法、指尖洗法等容易忽略的清潔部位都通過漫畫形象地呈現出來，在便于學生理解的同時，深化了學生對此操作過程的記憶。在此書第三單元的聽力練習中，也有一題選用了兩張食品圖片做為備選答案，圖片下方匹配了相對應的英文短語，使學生在進行聽力練習時能夠結合圖片對英文短語進行聯想記憶，某種程度也增強了練習的趣味性。

二、結合情境促使學生帶入式學習

本書共分為八個單元，分別對應了八個食品行業人員需掌握的基本技能。每單元的第一部分都設置了模擬工作場景的基本對話內容，在模擬場景中，學生需要以食品行業人員的身份來進行對話，從而掌握食品崗位所需的涉外口語交際技能，每個單元的口語表達都分為聽與說兩部分，每本書都匹配了光盤音頻資料，學習者可以在聽完標準發音之后，進行模仿發音和對話訓練，提高發音的準確性，并學習語句的腔調；第二部分主要側重培養學生職業閱讀能力，閱讀內容的選取也多為食品行業在技術應用方面的最新發展，或是行業相關名人的采訪內容、相關知名企業的介紹、新產品的研發等等，這些內容都是學生在崗位環境下可能會用到的閱讀資料，編者在書本中設置這些內容主要是希望學習者在學習閱讀這類英文資料的同時，能夠學會在外文資料中獲取行業信息；第三部分是寫作練習部分，這一部分內容多為食品行業中容易涉及的應用文體，例如表單的填寫以及公文格式的套用等等，以此來培養學生在實際工作中處理文書的能力。書中還設置了一些職業相關的名言警句，來擴充學生的專業知識，深化學生對職業的認識，為學生的職業發展做引導，促進學生更好地認識職業，在崗位中實現更好的發展。

三、設置練習幫助學生復習鞏固

此書在每一個單元的最后還設置了專門的項目練習模塊，在練習模塊中，書本會設置一些情景任務題，讓學生幻想自己已經處于某個具體的崗位環境，來思考一些在未來從事食品相關行業時可能面臨的英文交際問題。每一單元的練習題內容的選取都是與崗位職業工作相關聯的不同場景主題，學生在完成了前面幾部分的學習后，已經能夠初步掌握該單元的核心詞匯和語句，再完成情景任務題就不會那么困難，在完成練習的過程中，學習者要先對給定的情景聯合實際進行思考，再使用學過的英文詞句進行表述，真正實現學以致用。此書設置的練習題目形式多樣，避免了單一題型的枯燥，為學生在做題增加了一些趣味性。練習題的設置既能鞏固學生的食品專業知識，又能拓展食品專業的視野，還能掌握與所學內容相對應的英文表述，一舉三得?！妒称沸袠I英語》一書，以“職業能力”為核心，結合了英語教學的規律，教材內容的選取注重語言交際的實用性、通用性、時效性，內容選取新穎，框架設計具有條理性、科學性，對于培養學生在職場環境下使用英語從事職場交際的能力有著巨大的貢獻，值得廣大師生研讀學習。

作者:張曉琴 單位:宜春幼兒師范高等?？茖W校