分析化學在食品中的應用范文

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關鍵詞 分析化學；實驗；食品專業；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：B 文章編號：1671-489X（2013）12-0086-02

食品安全關系到公眾的生命健康和社會穩定，是一個重大的公共衛生問題。近年來，蘇丹紅、塑化劑、地溝油等食品安全重大事故頻頻發生，食品安全形勢日益嚴峻，已威脅到我國食品行業的競爭秩序和良性發展，并成為阻礙我國食品出口業發展的桎梏[1]。在這一形勢下，如何培養職業道德高、綜合素質強的食品安全人才成為各大高校急需解決的問題。根據各高校食品類專業十幾年建設經驗，如何將化學類基礎課程與食品類專業課程體系進行完美融合，并在化學類基礎課程教學中凸顯食品類專業特色已成為完善教學體系、提高教學質量的一種重要途徑。近幾年來，北京工業大學生命科學與生物工程學院靈活運用多種教學方法組織教學，在課堂上取得很好的反響?，F將經驗進行總結，希望能為其他院校此課程的建設提供參考。

1 分析化學教學現狀

分析化學是食品類專業的基礎課，旨在通過闡述分析化學基本知識，為食品類專業提供研究食品營養與功能成分以及食品添加劑的理化檢驗原理、技術和方法，同時也為提高學生的科學素養打下堅實的基礎[2]。作為一門理論與實踐相結合的學科，大多數初學者并不清楚教學實踐對于分析化學的重要性；另外大部分高校食品專業的分析化學課程都由化學專業教師擔任，他們往往容易忽視此課程與食品類專業的聯系，授課重點、實驗內容設計與食品專業脫鉤，導致理論與實際需求錯位；而且教材中抽象理論多，內容枯燥難以理解，難以調動學生的學習積極性。

2 分析化學教學改革與探索

2.1 根據專業特點整合教學內容，突出教學重點

根據北京工業大學的學科發展情況，在認真學習分析化學教學大綱，研究其在整個專業課程體系中的地位和作用以及課程內容的深度、廣度、要點、重點后，在原有化學分析基礎上將儀器分析定量部分加入到教學中[3]，同時加強分析化學與食品學科的聯系。具體教學內容做如下調整：將四大平衡（酸堿滴定、配位滴定、氧化還原滴定和沉淀滴定）的內容精選講解，避免重復，減少繁瑣計算，增加色譜分析、光譜分析等食品檢驗運用較多的儀器分析技術。此外，將10余年來的國內外相關科研積累融入教學內容中。教學內容注重與食品專業學科發展相結合，與本專業后續課程相銜接。分析化學為食品專業領域的前沿課題提供方法和技術支持，如食品農藥殘留的檢驗、食品添加劑的鑒定等[4]。同時也為本專業后續開設的課程如食品化學、食品分析奠定基礎。整合后的教學內容既使學生更系統地學習分析化學知識，更好地培養學生準確的“量”的概念，又了解該課程在食品專業中的重要地位，讓學生感受到學有所用。

2.2 結合專業特點，注重專業思維塑造

作為食品質量檢測手段，分析化學對于數據的記錄及處理有著相當嚴格的要求。在進行理論課講授時，特別強調學生對數據記錄的規范性，同時輔以實用的數理統計以及生物統計知識和技巧，教會學生如何記錄數據和分析處理數據，培養他們求實嚴謹的科研作風。在平時的教學活動中，不僅要教授給學生嚴謹完備的理論知識，同時要傳授給他們嚴格規范的實驗技術技巧，在授課過程中還給學生介紹開放性題目、讓學生撰寫小論文、開發學生思維、鼓勵小組討論。每個學生定期獨立制作一個課件，優秀課件在教師指導下進行5～10分鐘課堂演示。通過學生參與教學過程，培養學生的自學能力、科學精神和創新能力。

2.3 結合教學大綱，利用多種媒介創新教學方法

傳統的教學模式是“一言堂”，教師為教而教，學生為學而學，很難發揮自身的主體作用[5]。分析化學中充滿繁瑣的公式以及數學推導和論證，如多元酸堿反應和電化學平衡，學生普遍反應難以掌握。這就使得直觀的化學反應變成枯燥的數學計算，加之實驗內容設計與食品專業脫鉤，學生體會不到分析化學與自己專業的聯系，導致學習興趣和熱情減退。因此在理論授課時，為了增加學生對于定量分析的感性認識和理解，在每一個專題的課程中都配合有教師示范實驗操作的錄像以及現場講解，這樣不僅讓學生對接下來的實驗課程有了初步認知，同時加強了他們對基本理論和概念的理解。在講課過程中采取靈活多樣的教學方法，注重采用啟發式、研究式教學，確保教學質量。課下學生還可以在校園網內的課后教學輔導網站下載教學課件，教師通過網站、郵件對學生提出的問題進行回答，將典型的問題反饋到課堂教學中。

針對食品專業的學生，為了突出分析化學在食品領域中的應用，在課堂講述中引入案例教學元素，在每個專題的理論講述之后都會向學生展示大量分析化學在食品檢驗中的應用實例，使他們在學習專業知識的同時完備自己的專業認知體系。如在酸堿中和滴定的課時中，向學生展示食品中有機酸的測定方法；在氧化還原滴定課時中，向學生展示碘量法測定食品中的維生素C、葡萄糖的方法。

2.4 充分發揮實驗教學聯系化學和其他專業課程的樞紐作用

作為一門實用性很強的學科，分析化學的實驗課顯得尤為重要。以往實驗課多是驗證性和純化學的實驗，降低了學生的興趣。因此，在分析化學理論內容改革的同時，對實驗內容相應調整。在分析化學的實驗課程中，首先根據教學內容安排基礎實驗，讓學生將先前在課堂上學到的理論知識加以實踐應用，加深記憶和理解，使其在掌握基本實驗操作和方法的同時培養嚴謹的科學態度和處理解決問題的能力[6]，從而提升實驗結果的準確度，同時強化學生的基本實驗規范和專業意識。然后開設與食品專業息息相關的代表性實驗，增加綜合性實驗。經過實驗內容的改變，分析實驗不再是單純的驗證，如茶葉中銅含量的測定實驗就涉及茶樣的采集、保存、前處理和各項指標測定方法的確定等。實驗與食品專業以及日常生活的緊密結合，大大地提高學生的參與熱情，教學質量與學生的操作技能都會明顯提高。

2.5 注重理論教學與實際應用的協調統一

近年來全球屢次發生大規模食品安全事件，如國外二英、蘇丹紅事件，我國的三聚氰胺奶粉以及席卷全國的地溝油事件。食品安全與人們的日常生活息息相關，是熱點問題，也是最能吸引食品專業學生學習興趣的問題。在基礎實驗之后，安排分析化學綜合實驗――食用油脂品質檢驗。通過氧化還原滴定、酸堿滴定及分光光度法等實驗綜合檢驗食用油，以日常生活中必不可少的食用油為分析樣品，讓學生對教師發放的盲樣以及學生自帶食用油進行測定，激發學生對分析實驗的濃厚興趣，大大提高學生的積極性。學生自主完成查閱資料、實驗設計、實驗準備、實驗主體、結果記錄等整個實驗研究過程，綜合提高學生的分析實驗技能。

實驗以食品質量監督檢驗站原始數據的記錄要求，嚴格規范學生的實驗原始記錄和有效數字填寫與更改，并根據實驗結果對樣品進行品質評價，出具符合質檢站要求的品質評價報告，使學生具備在質檢站工作的基本技能。實驗測定結束后，對學生的實驗結果進行統計分析，做出測定結果的正態分析圖，進行綜合評價，并由學生對自己的測定結果進行自我剖析，分享實驗成敗經驗，從總結中鞏固實驗成果。

3 結語

通過教學實踐發現，就教學方法而言，在遵循教學基本規律的前提下，必須因生、因課、因時而異，才能取得好的教學效果?？傊?，作為一門實用性很強的學科，在對食品專業學生的分析化學授課中不僅要強調理論知識的記憶和理解，同時要特別重視學生對于這門學科的感性認識以及實驗動手能力。通過學生在之后課程學習中的反饋效果來看，這樣的教學方法是相當成功的。筆者相信，學生通過對分析化學理論課和實驗課的學習，不僅能夠掌握到系統扎實的化學分析知識和專業規范的分析化學實驗操作技能，同時能夠收獲求是嚴謹的科研工作作風以及不懼困難挫折、勇攀高峰的優秀個人品格。

參考文獻

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[2]張福蘭.《無機及分析化學》教學改革探討[J].中國西部科技，2010（3）：94-95.

[3]羅云敬，張淑芬，方方，等.生命科學專業醫用分析化學課程教學改革的實踐與探索[J].中國教育技術裝備，2010（3）：26-27.

[4]王力，黃高凌，陳慶綢.“無機與分析化學”課程體系的構建與優化[J].集美大學學報，2010，11（1）：95-97.

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關鍵詞：分析化學　測試　綠色技術

一、分析化學概念

分析化學主要是關于研究物質的含量、結構、形態以及組成等化學信息的分析理論以及方法的一門學科，是化學學科中一項重要的分支。分析化學的主要任務是進行分析物質的化學組成和化學各種物質的含量以及進行化學結構的分析。并且對于分析化學的分類方式有很多種，針對不同的分析方法有不同的方法，如果根據分析對象不同可以分為有機分析化學和無機分析化學，如果根據分析目的不同，則可以分為定量分析、結構分析和定性分析，如果根據分析化學的原理不同，則可以分為儀器分析和化學分析，其中儀器分析的方法也有很多種，儀器分析主要是根據物質的化學性質和物理性質進行測量化學物質的含量以及結構組成，儀器分析還可以分為光學分析、電化學分析以及色譜分析等分析方法，化學分析主要是根據物質的化學性質進行測定化學物質的組成和成分含量[1]。

二、分析化學測試技術

1.近紅外技術

近紅外光譜技術主要是由分子內基團振動的合頻吸收和倍頻吸收而產生的，并且由于物質的化學分子的合頻吸收和倍頻吸收的強度比較弱，所以這就為樣品不經過稀釋處理就能夠直接進行原樣測定分析， 近紅外光譜化學測試技術常用的測量技術為漫反射法、反射投射法以及投射法等。在對樣品進行測試的過程中主要根據樣品對近紅外光線的透光情況進行選擇具體的測量技術。 如果在進行測試的過程中，反射投射法、漫反射法以及投射法三種測量技術相聯合起來，則可以對各種形態的樣品進行測量[2]。比如在對化學樣品進行采用近紅外測技術進行測試的過程中，將上述三種技術結合起來可以直接進行測量塊狀、粉末狀、液體以及固體等。近紅外分析化學測量技術是一項受分子因素的影響非常小的技術，所以這種技術能夠廣泛應用于各種環境下進行測試。

近紅外技術主要的優點為測試簡單、 方便、快速，還能夠保持原樣測量，所以這種技術可廣泛應用于食品、藥物、農產品以化工產品的分析。并且由于近紅外吸收比較弱，所以在分析化學測試的過程中，不需要對液體化學試劑進行稀釋，并且對于固體的粉末也不需要進行預處理，從而能夠避免由于在預處理的過程中出現廢液廢渣或者是由于熔劑揮發等原因對環境造成影響，所以這種分析化學測試技術被稱為是綠色分析技術。

2.毛細管電泳技術

毛細管電泳又被稱為是高效毛細管電泳，這種分析化學測量技術主要是一種以毛細管為主要的分離通道，并采用高壓直流電場為驅動力，根據樣品粒子之間的遷移速度而實現一種分離方法，這種技術是現代分析化學上的一種較為前沿的研究技術。毛細管電泳技術具有方便快捷、容易清洗、分析的時間短、以及柱架低，并且不污染環境，所以這種技術也被成為是綠色分析化學測試技術。這種技術在一般的情況下，可以配成懸浮溶液或者溶液的樣品，并且還能采用毛細管電泳對樣品進行分析，這種技術目前被廣泛應用到醫藥科學、臨床醫學、生命科學以及分子生物學等各個領域中。

3.X射線熒光分析法

X射線熒光分析法主要采用 高能粒子和樣品原子碰撞而產生的一種X射線，并且還能夠將原子內層的電子逐出而形成空穴，從而使原子處于激發狀態，這種激發狀態的離子壽命非常短，如果 外層的電子向內層空穴進行進入時，則多余的能量就會以X射線的形式發射出來。從而產生一種新的X射線。這種分析化學技術具有準確度高、分析速度快、分析的范圍廣以及方便快捷的特點，并且X射線熒光分析技術能夠在原位進行收集或者采樣數據，并且從在對樣品進行收集、采樣、分析測試等各個階段中，不需要對任何采用溶劑、而且在使用的過程中也不會產生任何的有害的物質，這種技術目前已經廣泛應用到礦山、地質、商檢以及環境保護等各個領域中[3]。并且在一定的條件下，X射線的強度與分析元素含量之間存在線性關系，從而可以為X射線熒光的定量分析和定性分析提供有力的理論依據.并且據有關學者采用X射線熒光分析分析了鐵、鈦以及鎂等金屬材料，取得非常好的效果。

三、總結

分析化學是化學學科中重要的一項分支學科，隨著分析化學測試技術不斷的研究發展以及綠色分析化學技術的應用，分析化學技術將從單一的形態發展到現代分析技術，并且將為解決環境污染問題、生物科學問題以及食品的安全等各個方面的內容提供的幫助。并且今后無污染、高技術、高性能以及自動化的分析化學測試將成為今后分析化學發展的重要的方向，將進一步擴大分析化學的應用領域。

參考文獻

[1]張思華，繆應菊，史曉杰，王亞明．原位測試技術在催化研究中的應用[J]．工業催化，2009,17(2)：16-20．

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關鍵詞: 分析化學 儀器分析 教學方法 理論與實踐

高職教育是“以服務為宗旨,以就業為導向”的教育,按照“實際、實用、實踐”的原則,培養高素質的專門型技能人才是高職院校教學改革的重要內容之一。這就決定了高職院校課程的性質、要求、準則。

高職院校在相關專業領域都開設了分析化學這門課,分析化學作為工具科學,是衡量國家科技水平的重要標志之一,在國民經濟中占有重要的地位,對生產的發展和科學技術的進步有著直接的影響,它可以幫助人們擴大和加深對自然界的認識,起著“眼睛”的作用。分析化學主要應用于環保、生物、食品、衛檢、制藥等專業,這門課在實際工作中可以用在環境科學、生物技術、生物工程、食品質量與安全、工業品質量監控等領域,具有很強的理論性和實踐性,可以使學生掌握獲取物質系統化學信息的方法和理論。

在傳統教學中教師為了在有限的課堂時間里完成教學任務,多采取“滿堂灌”的教學方法,學生只能被動地接受知識,這樣的教學方法嚴重壓抑學生的思維,加之傳統教學方式與實際相脫離,因此學生普遍反映大學課程難學。甚至有些教分析化學的老師也認為分析化學像文科一樣,需要記的東西很多,但實際上只要能夠充分地把理論與實驗結合起來,進行理解性學習,這門課是很容易掌握的。故教師必須應用能吸引學生積極性及注意力的授課形式,通過多動手、多思考,加深認識、理解和記憶,激發學生的學習興趣與熱情,提高學生主動學習的能力。

大多數學校在分析化學教學中安排的第一個實驗是使用分析天平稱取物品,分析化學教材中使用分析天平稱量過程中加減砝碼的方法是通過投影屏上的微分標尺來進行判斷并調節,但實際上并不是只有這一個途徑。在實驗教學時,教師可以啟發學生根據生活常識通過看兩個稱盤的相對位置(重的一側向下)、指針的偏向(指針指向重的一側)來判斷。

在講解系統誤差中的方法誤差時很多教材都是以滴定分析過程中的終點誤差為例的,但是對剛剛接觸分析化學的學生而言,他們連什么是滴定都還不了解,直接告訴他們滴定中存在這樣一種誤差,他們很難理解,而以簡單的酸和堿的實驗為例講解學生就很容易理解了。如鹽酸和氫氧化鈉反應生成氯化鈉和水,用甲基橙做指示劑,溶液顏色由黃色變成橙色表示反應結束,這個實驗學生在中學時都做過,對于實驗現象也有很深的印象,有了這個做基礎,教學時只要告訴他們甲基橙的變色范圍是pH值為3.1―4.4,反應結束時溶液顏色為橙色,說明此時溶液的pH值小于4.4,但是氯化鈉和水這樣的中性溶液pH值應等于7,這種理論上和實際實驗上產生的誤差就反映了方法誤差。這種以舊知識引入新知識的教學方法在介紹一個新的知識點時也可以取得比較明顯的效果。

化學滴定分析法中幾乎所以的反應都需要通過顏色的變化來幫助判斷滴定終點,反應類型一多,很多學生就搞不清楚顏色的變化。如碘量法中直接碘量法和間接碘量法,根據常識,大家都知道淀粉遇到碘會變藍,但是把這兩個反應放在一起考時很多學生就把二者的顏色變化混淆了。遇到這種情況,教師在安排教學時可以先安排實驗,通過實驗現象讓學生對這種反應有個深刻的印象,然后從理論上進行講解就可以收到良好的教學效果。

很多學生在學習酸度計的使用時總是會有這樣的疑問:為什么酸度計校正的時候需要使用兩種標準緩沖溶液來校正呢?教師可以先介紹理論知識:能斯特方程:E=K+0.059pH,這個方程可以理解為數學上的直線方程y=ax+b,這個方程所代表的含意是以E為縱坐標、以pH值作為橫坐標繪制的一條直線,在中學數學中曾經學過“兩點確定一條直線”,這就是“兩點法”校正酸度計的原理――在教學過程中教師可以通過這種聯想的方法幫助學生加深對實驗的理解。

隨著計算機技術、多媒體技術的快速發展,越來越多的學校采用各類計算機技術來輔助教學,如多媒體課件、模擬實驗、教學錄像等,這些方法都能加深學生對理論知識和實驗現象的理解,可以取得較好的效果。

分析化學是一門以實驗為基礎的學科,很多理論知識都需要通過實驗來幫助理解,同時實驗也需要理論知識作指導,而現在一些高職院校認為教學實踐應重于理論。確實,在有限的時間下學習很多科目不可能面面俱到,但只有將理論知識和實踐教學結合起來學生才能更好地學習這類學科。僅僅會做一個實驗,而沒有掌握方法的原理,學生將缺少做實驗的靈活性,無法獲得拓展性思維能力,只能重復前人實踐過的內容,一旦遇到新物質的檢測就一籌莫展,甚至得出錯誤的分析結果;學生坐在課堂上單一地學習理論知識,缺乏實際動手的能力,則會喪失在以后的工作中的與他人的競爭力。這就要求教師在教學過程中應盡量結合生活實際,選擇應用性強、試樣易獲取、與人們生活緊密聯系的實驗項目,提高學生的學習積極性和解決實際問題的能力,讓學生在掌握各種儀器使用方法的同時切實感覺到分析的實際應用,拉近理論與現實的距離,真正調動起他們的學習積極性,培養他們嚴謹的科學態度,實事求是的科學作風,以及獨立獲取知識、發展自己的能力。只有具備這些基本素質,將理論與實踐實驗有機結合,學生才能更好地選擇合適的方法和儀器進行符合要求的分析,得到準確可靠的分析結果。

參考文獻:

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1.1教師教學中需要思考的問題

分析化學實驗在教師教學中容易出現的問題是實驗內容與教學方法單一，所涉及的教學內容主要為驗證性實驗，內容簡單，方法單一，類似和重復性質的實驗課較多。例如：在絡合滴定實驗中天然水總硬度的測定；白云山中鈣鎂含量的測定以及蛋殼中鈣的測定就存在類似性教學方法較為單一，學生按照課本寫預習報告，教師板書講解實驗內容，考核時不能突顯學生實驗操作的技能，忽視了學生是實驗中的主體，從而影響了學生的主動性，使學生的個性發展受到壓抑，不利于學生綜合素質的培養。

1.2學生學習中的特點

南寧學院食品營養與檢測專業文理兼招，化學基礎參差不齊，經調查理科生化學基礎較好，大約五分之三的學生其化學基礎非常薄弱。筆者根據任教前的摸底調查和實際教學中，總結出學生在學習分析化學中存在具有以下特點：一是學習方法的轉變早期大學生幾乎都會記錄課堂所學內容，以備課后復習。而現代大學生課堂上習慣于在課本上做標注，多是聽和看，缺乏抄寫和演算的訓練，少了手中的“爛筆頭”，也就缺少了手腦并用的利用率，存在專業知識掌握不扎實現狀。二是計算推導能力弱；三是學習和獲取知識的途徑多元化(快餐化)與教師課堂上講授的生澀難懂的理論推導相比，他們更習慣于接受各類搜索引擎的答案；四是畫面感記憶能力強；五是實驗中照方抓藥，不善動腦。機械地照搬書本或教師演示的去做，而很少進行思考；六是本操作能力差，懶于動手。分析化學實驗中樣品的稱量及其溶液的配制溶液的滴定與數據的讀取幾乎貫穿于所有的實驗中，學生應該熟練掌握。然而，在實驗課中部分學生卻不能正確地使用儀器和器皿，不能很好地規范實驗操作動作。例如：定容時轉移液體不用玻璃棒；不知什么情況給滴定管涂油；滴定管漏或堵時不知如何處理；怎樣正確讀取滴定管中液體的消耗數值。但不得不說現代大學生總體上個性張揚，樂于表現，目標明確，意識客觀。這樣的性格特點在大學課堂教學過程中帶給授課教師較大沖擊，應徹底改變以往填鴨式的教學習慣，注重因材施教，教學內容有的放矢，教學方法靈活多變。

1.3教學內容與企業實際所需技能脫節

部分高校教師存在教學內容與企業實際生產需求技能脫節的現象，如測定鐵礦石中的鐵含量的方法，很多教材中沿用重鉻酸鉀法進行實驗，而實際上因國家環保部門對污染較重的工礦企業對防污治污愈加重視，重鉻酸鉀法既要使用有害的重金屬鉻鹽，又要使用重金屬汞鹽。目前已采用了較環保的無汞法測鐵。

2分析化學實驗改革內容

2.1實驗教學內容的改革

實驗內容的設計都是來源于當地當地工農業生產和校企合作單位質檢局檢測部門的實際檢驗需要。如在酸堿滴定學習中食醋中總酸的測定是食醋出廠檢測項目，在分光光度法學習中某品牌綠茶中茶多酚的含量測定是飲料出廠檢測項目。實驗教學內容案例一如下：許多罐頭食品在加工中為了防腐和貯藏，都要放入一定量的食鹽，而食鹽含量的多少，對罐頭食品的口味品質等有一定的影響。現從市場隨即挑選了些蔬菜類罐頭，肉、水產類罐頭，下面同學們來測定其食鹽含量。測定根據現行哪種國家標準？采用哪種測定法？需要哪些儀器？需準備哪些藥品？測定中需注意哪些環節？在學生初步確定上述任務所需內容后，用多媒體播放操作視頻及關鍵步驟圖片展示，之后學生自行協作挑選本次滴定所需藥品及儀器，自主協作完成沉滴定任務。在這個過程中可淡化學生因化學基礎差而學不好本課程的思想負擔，在任務驅動下，引導學生激發學習熱情，主動動手體會學習樂趣，提升解決問題能力。

2.2“全程參與，自主學習”的教學模式

“全程參與，自主學習”教學模式就是讓學生自己準備儀器、試劑，自己采集樣品，自己獨立完成自行設計的實驗。實驗內容可以精選一些貼近日常生活的題目。如果汁中Vc含量的測定，白醋中醋酸含量的測定，葡萄糖酸鋅口服液中鋅含量的測定，以此來增加學生的興趣。由學生自行設計實驗，教師對學生的實驗方案進行審查，合格后進入實驗室自行實驗，從試樣的采集，試劑的配制到儀器的操作，讓其參與到整個實驗過程中，充分發揮學生的主動性。實驗結束后，指導教師總結點評。這樣以來，不僅調動了學生實驗的自主性，而且極大的激發了學生實驗的積極性。

2.3注重國標法檢測在實踐教學中的應用

本人在近幾年教學別注重實用型實驗的考核，而實驗方法都是采用國標法。如食品營養與檢測專業使用國標法測定食醋中總酸，國標法測定火腿腸中亞硝酸鹽的測定等；工業環保與安全技術使用國標法測定化肥中氮氨含量，國標法測定洗發劑定型劑中溴化鈉的含量，國標法測定軟錳礦中的二氧化錳等等。據我校本專業已就業學生反饋，學生將學校所學能快速的應用于企業化學檢驗部門，深受企業單位好評。

3結論

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1.中國化學論文與國家自然科學基金化學項目地域分布的比較研究

2.化學論文中表格設計存在的問題及解決方法

3.合成類化學論文前言的審改原則及實例分析

4.合成類化學論文摘要的基本標準及其審改實例

5.合成類化學論文題名的審改原則及實例分析

6.科技文獻檢索與化學論文撰寫

7.如何撰寫分析化學論文

8.提高化學類本科畢業論文質量的思考 

9.課程論文在公安基礎化學教學中的實踐 

10.化學論文中幾組易混字辨析

11.基于合著論文的學科知識流動網絡的特征分析——以“藥物化學”學科為例

12.2002~2012年我國化學類高被引論文分析

13.廣西高校大學生化學論文設計競賽的實踐與研究

14.醫用化學論文寫作的實踐教學

15.30種化學類核心期刊高被引論文研究

16.千名醫學家推薦最新七大生物化學論文 

17.課程論文與化學專業實驗一體化教學探索與實踐 

18.淺談化學專業英語論文寫作 

19.化學化工本科畢業論文產學研教學模式的實踐 

20.分析化學實驗教學改革論文的統計分析 

21.PTA量表在物理化學課程論文評價中的應用 

22.縮短科技期刊周期的思考及實踐——以《化學學報》為例

23.指導教師在化學本科畢業論文中的指導作用 

24.物理學、化學論文的特點及寫作要求

25.促進化學類本科畢業論文質量提高的幾點思考 

26.美國化學鍍鎳年會論文綜述 

27.高被引論文的參考文獻特征研究——以化學領域為例的實證分析

28.物理學、化學論文的寫作特點和要求

29.廣東省舉行分析化學論文報告會

30.基于創新型人才培養的畢業論文化學實驗的綠色化

31.1983年分析化學論文報告會概況

32.分析化學論文報告會在陜西臨潼召開

33.化學化工本科畢業論文存在問題和改革措施

34.電子期刊庫對于高校化學學科科研的文獻保障狀況研究——以上海師范大學化學學科用戶近五年SCI收錄論文為例

35.應用化學專業本科畢業設計(論文)質量控制的探討

36.試析化學類論文英文摘要特點

37.化學類論文圖形摘要的主要類型及設計技巧

38.諾貝爾獎與科學家論文數量、被引頻次的相關性——基于2000-2010年諾貝爾化學、物理學獲獎者的實證研究 

39.化學基礎研究論文的引文統計與評價

40.我國化學論文產出的科學計量分析 

41.農科院校提高化學類專業畢業論文質量的探索與實踐

42.2000～2004年SCI-E收錄《生物化學與生物物理進展》論文分析

43.中美科技期刊論文英文標題詞匯特征對比分析——以化學類為例

44.國外新發表的皮革化學論文

45.綜述論文在化學期刊中的作用及編輯組稿策略——以《高等學?；瘜W學報》的辦刊實踐為例

46.應用化學畢業論文教學中指導教師和實驗員角色的探討 

47.小論文在分析化學教學改革中的應用

48.自然科學基金資助項目(有機化學)論文統計分析

49.地方本科院?；瘜W化工類畢業論文教學改革

50.轉型目標下如何提高化學類專業畢業論文質量  

51.課程論文在食品化學理論教學中的實踐與探索

52.論文式實驗報告在生物化學實驗教學中的應用 

53.中美高影響因子化學類科技期刊研究性論文標題用詞對比分析

54.如何提高化學、化工類畢業論文質量

55.化學專業科研論文的撰寫技巧探究 

56.論化學類本科畢業論文的撰寫

57.高師院?；瘜W專業本科畢業論文中的問題及其撰寫要求

58.論文寫作在?？婆R床醫學專業生物化學教學中的應用

59.一九八年中國化學會分析化學論文報告會論文目錄

60.生物化學實驗教學改革探討——論文式實驗報告

61.地方高校應用化學本科畢業論文改革探索

62.化學專業畢業論文教學改革與應用型科研人才培養的實踐

63.中國化學研究論文總數已名列世界第三

64.普通本科院?；瘜W化工類畢業論文(設計)質量改進探索與實踐

65.第四次中日煤化學、碳——化學論文報告會介紹(Ⅱ)

66.指導化學工藝專業碩士研究生論文開題報告的一些體會

67.化學文摘（CA）對我國化學期刊論文的處理

68.提高獨立院?；瘜W專業本科畢業論文質量的探討 

69.應用化學專業畢業論文(設計)實施方案的探索及實踐

70.保障應用化學本科畢業論文質量的探索

71.Elsevier收錄我國分析化學類期刊論文的特點及對題名和關鍵詞的修改

72.碩士學位論文質量過程控制及管理探索——以廣西大學化學化工類碩士學位論文為例

73.應用化學專業畢業論文教學中存在的問題與指導策略

74.提高化學專業本科畢業論文質量的實踐與思考

75.中國化學研究論文總數名列世界第三

76.化學論文關鍵詞的選定與排序

77.理工科本科畢業論文改革創新模式研究與實踐——以化學類專業為例 

78.化學化工常用軟件在相關科技論文中的應用

79.化學專業本科畢業論文中創新性問題的思考 

80.提高化學專業本科畢業論文質量的探討 

81.淺談《科技論文寫作》在化學化工專業本科教學中的作用—以“合肥學院能源化學工程”專業為例

82.提高化學本科畢業論文質量的建議

83.科技創新導向的化學化工類本科畢業論文模式思考與實踐 

84.化學化工類畢業論文(設計)質量的影響因素與對策研究

85.“《化學學報》2014年度最具影響力論文獎”揭曉

86.提高應用化學專業畢業論文(設計)質量的探索與實踐——以安徽工程大學應用化學專業為例

87.“《化學學報》2014年度最有影響力論文獎”揭曉

88.“《化學學報》2013年度最有影響力論文獎”揭曉

89.理工科本科畢業論文現狀及分析—以化學類專業為例

90.應用為導向的《化學文獻檢索及論文寫作》教改探索

91.《結構化學》教學中設置課程論文的思考與嘗試 

92.有機化學專業本科生畢業論文改革的探索

93.我國成為化學論文大國

94.28屆地質大會有關礦物巖石地球化學論文摘要選

95.強化化學本科畢業論文實驗教學環節的幾點探討

96.化學十年:世界與中國——基于2001-2010年WoS論文的文獻計量分析

97.校企合作指導應用化學專業畢業論文(設計)的新模式的探討

98.國內期刊近期發表的油田化學論文題錄

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關鍵詞：高職高專教育 無機及分析化學 教學質量

【分類號】O6-4

《無機及分析化學》是麗江師專生科系高職高專生物教育專業、園藝技術專業、食品生物技術和食品營養與檢測專業的專業基礎課，主要培養學生掌握無機及分析化學的基本知識，以及操作、觀察、分析的能力，它具有很強的實踐性，對專業的其他課程具有承上啟下的作用，影響著許多后續課程的學習。但目前在《無機及分析化學》的教學過程中存在許多問題，為了進一步提高教學質量，教學改革迫在眉睫。本文結合麗江師專生科系開設的《無機及分析化學》的具體情況，對其改革進行初步探討。

1.教學現狀和存在的問題

1.1 生源廣、基礎差

三個專業學生的來源廣泛，有普通高中生、有職業高中生、有中等?？粕?，不同學生，中學化學基礎差別很大，并且總體水平很低，加之學習方法不當，學習的積極性不高，主動性不強，好的學習習慣沒有養成，導致學習效果不佳。

1.2內容多、學時少

《無機及分析化學》是在傳統的《無機化學》和《分析化學》兩門課的基礎上壓縮整合而成，雖然刪除了獨立設課時的重復內容，但仍涉及到溶液和膠體、定量分析基礎、四大平衡與滴定法、吸光光度法和原子結構等內容，而理論課時數卻只有72學時。在教學過程中，為了完成教學任務必須加快教學進度，從而可能存在學生聽不懂、記不住等情況。

1.3重理論，輕實踐

化學是一門以實驗為基礎的學科，實驗技能的培養必不可少。但目前化學實驗教學從屬于理論教學，能夠開設實驗的實驗內容設置上又不夠科學和系統，驗證性實驗過多，綜合性和設計性實驗偏少，加之學生基礎較差，實驗教學在培養學生基本操作能力、儀器使用能力、實驗現象和數據的分析處理能力、實驗創新能力等方面作用不夠明顯。

1.4考核形式單一

考試是教學中的重要環節，不但可以檢查學生掌握知識的程度，提高學生學習的積極性，還能反映出教學中存在的問題，客觀地評價教學效果。但目前只是通過期末考試成績考查學生的學習情況，并不能真實地反映大多數學生的學習水平和學習能力，也很難調動他們的學習積極性和創造性。

2.教學改革

2.1分層教學

新生入W后以問卷調查的形式對學生的化學基礎情況、學習態度、學習心理、學習方法、接受能力、學習獨立性等做出綜合評價，通過綜合評價成績將學生分為三類：A類，有較扎實的高中化學基礎知識及自學能力，對課程有較濃厚的興趣；B類，高中化學基礎知識一般，對課程較有興趣；C類，基礎化學知識較差，對課程全無興趣，甚至產生厭學等逆反心理。根據各層次的學生制定不同的教學方法、教學目標和考核標準。

通過分層教學A類學生除了能夠較好的完成課程的學習外，其分析解決問題的綜合能力也得到了較大提高；B類學生在完成課程學習外，能夠主動對教學內容進行歸納總結；C類學生則在學習中發現了自己的長處，增強了自信，激發了學習興趣。

2.2優化內容，改進教學方法和手段

根據各專業的特點、后續專業課的需要以及“專升本”，考試的要求，我們將授課內容進行挑選，并劃分為溶液與膠體、電解質溶液與電離平衡、氧化還原平衡和氧化還原滴定、配位平衡與配位滴定、定量分析概述、物質結構、吸光光度法和元素及其化合物七大部分的內容，其中元素部分安排學生自學完成。在課堂教學中，針對不同教學內容的特點采用靈活多樣教學方法，例如案例法、分組討論法等。同時適當引進多媒體輔助教學，以使抽象的教學內容具體化、形象化、生動化，不但激發了學生的學習興趣，增進學生的理解能力，還能增大教學容量，提高課堂教學效率，增強課堂教學效果。

2.3加強實踐教學環節

實踐教學應突出基礎、綜合和創新的三位一體，目的是為了培養學生的專業技能，強化學生的崗位職業技能。為此我們將《無機及分析化學》涉及到的實踐內容獨立開課、獨立考核。

首先，將基本實驗儀器的使用和基本操作作為重要部分，以加強基礎技能的培訓，培養學生的實驗動手能力，規范學生的基本操作，形成嚴謹的科學態度和良好的實驗習慣。其次，結合專業特點開設綜合性實驗，以突出學生對基礎知識的綜合運用能力。最后，開設設計性實驗，要求學生通過查閱資料、設計實驗方案、獨立完成實驗，以培養學生的創新能力。

另外，在實踐教學的方法上，我們要求學生提交預習報告。預習報告要求學生寫清實驗原理、實驗目的、實驗中涉及到藥品的物理參數等，旨在讓學生清楚實驗的過程，以及學生查閱工具書的能力等。實驗過程中要求學生操作規范、儀器裝置組裝合理、實驗記錄完整規范、有良好的實驗習慣等。

實踐教學考核要求學生通過隨機地抽取題庫中的試題，在規定時間內完成題目中的各項要求，教師在進行考試時及時指出學生的不足，使學生對成績的形成做到心中有數，這種考核方法能較為全面、客觀、真實地反映學生對知識的掌握情況，促使他們重視實驗操作技能的訓練。

2.4改革考核方式

為了改變傳統的“考試成敗定英雄”的現狀，全面、系統、科學、動態的反映教學效果，我們將學生上課考勤、平時表現和期末成績綜合評定后給出最后成績。其中上課考勤占10%，平時表現占20%，主要以課堂提問或活動的參與狀況、課程論文與課余作業為主，主要是檢測學生分析與解決化學問題的能力，以助于教師今后有針對性地講授知識；期末考試成績占70%，目的是促使學生將所學知識進行系統化復習，實現有效吸收。通過上述考核方式的改革，可以將學生的學習壓力均勻化，激發學生學習的動力。

3.結語

總之，通過上述教學的改革，我系《無機及分析化學》的教學質量明顯提高，學生學習主觀能動性和實驗技能也有了大幅提升，并能更好的為后續專業課的開設打下良好基礎，更好的培養出符合社會發展需要的高技能人才。

參考文獻：

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[3]周本華，張懷紅.《無機及分析化學》課程教學與改革的探索.廣東化工，2009（9）：226-227.

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論文摘要：教學實踐表明，針對學生的實際情況，通過多媒體教學、加強指導和檢查、利用建構主義理論和開辟第二課堂，可以明顯提高分析化學實驗的教學質量和學生的創新能力。

分析化學是高師化學各專業的必修基礎課，是一門實踐性很強的學科。在分析化學中，實驗教學和理論教學具有同等重要的地位，是相輔相成的關系…。分析化學實驗教學不僅要培養學生的實驗興趣，調動學生學習積極性，深刻理解所學的內容，牢固掌握基本操作，還要注重培養學生嚴謹的科學態度、創新意識和創新能力等綜合素質。分析化學實驗有著其他教學環節和實驗無法替代的作用。

然而，從以往的教學效果看，分析化學實驗教學中存在一些問題，以致學生對分析化學實驗課未能給予應有的重視，只是基本完成教學目標，難以在實驗教學中培養學生的綜合素質。根據我們近幾年的教學實踐，通過以下幾種途徑可以明顯提高分析化學實驗教學質量和學生的綜合素質。

一、采用多媒體教學。增加實驗教學的趣味性和科學性。培養學生的實驗興趣。

分析化學實驗對規范性操作要求很嚴，僅靠上課時教師演示難以保證教學效果。近兩年對于分析天平的使用、容量器皿的基本操作、分光光度計的使用等內容首先通過多媒體教學將規范的操作等程序采用錄像、電腦動畫等直觀的形式加以演示，將復雜的、枯燥的操作技能，在多媒體教學中得到深刻的理解，使學生在輕松氛圍中掌握規范性操作的具體要求，實驗時學生做起來就會得心應手，大大提高了實驗效率。教師可以利用暫停鍵停止播放，有針對性地進行重點講解，啟發學生思考不按規范操作可能導致怎樣的誤差，讓學生不僅知其然而且知其所以然。例如對于半滴的操作，用酸式滴定管時是輕輕轉動旋塞，使溶液懸掛在出口管嘴上，形成半滴，用錐形瓶內壁將其沾落，再用洗瓶吹洗。加入半滴后顏色變化正好，到達滴定終點。若向此溶液中再加半滴，溶液顏色加深，滴定明顯過量。通過多加半滴后顏色變化，讓學生真正認識到分析化學實驗對“量”的嚴格要求，從而能在實驗中嚴格控制滴加量，減少實驗誤差。對滴定終點的判斷，可以緩慢展示變色過程，并呈現出逼真的終點顏色，便于學生快速掌握滴定方法和要領。通過多媒體教學，學生深刻地體會到分析化學實驗與無機化學實驗具體要求的不同，加深了對“量”的概念的認識，提高了學生的實驗興趣。

二、耐心細致地指導，并進行階段性檢查，使學生牢固掌握基本操作技能

分析化學實驗有著嚴格規范的操作要求，這是獲得準確分析結果的最基本保證。沒有規范的操作技能訓練和扎實的專業理論知識儲備，就不可能有很強的實驗能力。加強學生操作技能訓練和專業理論知識儲備是提高學生實驗能力的關鍵因素引。

在進行新的實驗課程之前，不是立即開展正規的實驗活動，而是先進行基本操作訓練，訓練過程中，要求教師有高度的責任心，仔細觀察學生的操作，耐心指導操作不規范的同學。建構主義學習理論雖然強調學生建構意義的主動性，但是教師的引導和幫助的作用也是必不可少的，它們是一個問題的兩個方面，相輔相成，缺一不可。教師是教學過程的指導者與組織者，意義建構的幫助者、引導者與促進者。在實驗教學過程中，需要教師具備與實驗內容相一致的活動經驗和經歷，具備能夠提供符合實驗要求的示范性結果。因此，教師必須努力實踐，提高自身的專業素質，以具備組織設計和實施實驗教學、創造性地開展實驗教學活動的能力。例如很多學生開始使用堿式滴定管時，滴定結束時管尖部分有氣泡，此時指導教師可以現場演示操作方法，要強調用拇指和食指捏玻璃珠的上半部乳膠管，向右邊擠乳膠管，使玻璃珠移至手心一側，這樣停止滴定時管尖部分就不會有氣泡。教師演示完后再讓學生操作，學生能理解規范操作的必要性并能較快地掌握操作要點。提前通知學生在天平稱量和滴定分析基本操作實驗完成后，將進行階段性測驗，檢查學生對分析化學實驗規范操作的掌握情況，檢測不合格的學生將不允許做下一輪實驗，在這種壓力下，學生幾乎都會自覺地嚴格要求自己，認真按照規范性操作的要求去練習，直至熟練掌握規范性操作，從而養成嚴謹的實驗習慣。

為使學生能牢固地掌握分析化學實驗的基本操作，在經過前期酸堿滴定和絡合滴定實驗的基礎上，設置了分析化學實驗期中基本功檢查項目，通過檢查了解學生的實際操作水平，是否達到預期目標，實驗中還有哪些不足，以便在后續的實驗中加強訓練和補救，促使學生能養成規范的操作習慣，養成良好的工作作風和嚴謹的科學態度。分析化學實驗基本功檢查是根據前期實驗的內容設計的，根據分析化學實驗的具體特點，我們對實驗操作評分標準進行了具體規定，讓學生了解，在實驗過程中老師不停地巡視。發現錯誤后，教師及時記錄下來，在學生實驗結束后進行及時指導，這樣學生很清楚自己的不足，有利于日后有針對性地訓練。

實踐證明，實驗課教師耐心細致地指導，并進行階段性檢查和期中基本功檢查，有利于學生養成規范的操作習慣、良好的工作作風和嚴謹的科學態度，確保學生牢固掌握基本操作技能。在2008年我校本科教學評估時，專家隨機抽取十位大三的學生做分析化學實驗，學生的規范操作和很強的動手能力給專家們留下了深刻的印象。

三、利用建構主義理論。培養學生的創新意識和創新能力

建構主義理論強調意義構建是學習的本質和最終目的，強調學習的情景性，即在真實世界中建構知識意義、學會解決問題的方法。其主要思想為：學生是意義構建的主體，在實驗教學中，突出學生的主體地位，鋪設解決問題的階梯，從實驗中提煉問題，又能設計一些將新知識應用于實踐的實例，從而給學生解決實際問題的機會，使學生的認知不斷“同化”和“順應”，從而達到對所學理論的理解、掌握和應用，培養學生的創新能力，提高實驗教學的質量。如在進行設計性實驗“混合堿分析”教學時，學生通過查閱文獻、理論計算和粗測等手段制定實驗方案。在選用雙指示劑法時，他們發現了很多問題，如第一計量點pH值由NaHCO，決定，酚酞在其中應顯何色?能否從理論上加以判斷?不同版本的教材中，對第一終點顏色的描述不盡相同，有的要求滴定至無色-5]，有的要求滴定至微紅色J，究竟應滴定至什么顏色?實驗中應如何解決這樣的問題?對于前兩個問題，學生通過計算NaHCO水溶液的pH值從而加以判斷(理論計算pH=8．13)，也能想到配制NaHCO，溶液，于是將課前配制的25mL0．05mol·L的NaHCO溶液拿出，現場加入了2滴酚酞，此時溶液顯無色，說明第一終點的顏色為無色。約2小時以后，細心的學生發現NaHCO水溶液中酚酞的顏色已經變成了淺粉色。學生非常好奇，提出問題：酚酞在NaH—CO水溶液中為什么會變色?變色的原因是什么?我們鼓勵學生課后查閱資料或做實驗解釋其中的原因。最后經實驗證明：NaHCO，水溶液的pH值會隨放置時間的延長而增加，因而酚酞的顏色會加深。pH值增加的原因是NaHCO的聚合。

在實驗過程中要求學生認真觀察實驗現象，并引導學生通過實驗現象發現實驗中的問題，改進實驗方案，最終完成整個實驗。這樣不僅提高了學生綜合運用各種實驗方法和實驗技能的能力，更重要的是引導學生在實驗過程中不斷思考問題，拓寬知識面，培養學生的科學思維能力和創新意識。創新意識和創新型人才的培養是本科教學的一個長期的系統的改革過程，是大學本科教育提高教學質量的一個核心問題¨。

四、開辟第二課堂，提高學生綜合素質

我們與本地的環境檢測站、產品質量檢驗所及農產品檢測中心等專業檢測部門合作開辟第二課堂。采取分組的形式，讓學生帶著教師提出的任務到第二課堂進行綜合設計實驗。通過跟班形式，參與分析檢測人員對實際樣品的測定工作。學生在第二課堂主要進行如農產品藥殘分析，空氣、水質監測，食品分析等專業知識的學習，使學生對實際樣品分析測定的全過程有充分的了解。了解一些采樣的基本方法和有關注意事項。熟悉要完成一個實際樣品的分析，到底要檢測哪些項目，每個項目的檢測依據是什么。在實踐中熟悉和學會查詢國家標準或企業標準，能夠進行分析方法的選擇、分析儀器的選定、藥品的配制、實驗方案的制定與分析測試操作，最后把結果檢測出來。在實際參與中學會環境監測、食品分析中一些常規項目的分析檢測方法。在現場學習中掌握實驗技術，感受緊張、快速、準確的分析場面，真正體會分析測試人員責任的重大，如在檢測奶粉中三聚氰胺的含量時，如果由于檢測人員的粗心或者錯誤操作將嚴重超標的奶粉誤檢為合格產品，對消費者的身心將造成嚴重傷害，檢測人員將承擔重大的責任。正是由于國家及地方質檢部門的相關人員及主要負責人的瀆職行為造成了三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的重大安全事故。

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一、綠色分析化學的特征

1）涉及范圍比較大

綠色分析化學在我們生活的環境中，作用范圍非常廣，無論是我們生活中不可缺少的的大氣、水體、土壤，還是給我們提供能量的各種食物以及大自然中的植物、動物等。

2）研究對象復雜

目前為止，全世界的化學品多達1000多萬種，在使用這樣化學品的同時，它們會通過各種形式和途徑進入到環境中，從而使我們生活的各個方面面臨著污染的危害。這些污染物在環境中存在含量極小，但是卻給分離和測定帶來了極大的困難。

3）技術手段多

在研究綠色化學中，所需要的分析方法和測量手段極其多，幾乎涵蓋了現有的所有分析化學的方法。

4）前沿性

目前對綠色分析化學的要求已經由傳統的總量分析，逐漸發展到形態分析、結構分析以及原位分析，檢測到的含量也越來越低。此外隨著科學技術的發展，大量新的化學物質和材料不斷被用于工農業的生產并排放的環境中，而對于許多新型污染物往往沒有成熟的分析方法。因此綠色分析化學技術必須有一定的前沿性與超前性。

5）交叉性

綠色分析化學的發展離不開與其他各科學科的交叉，不但要應用現代科技分析化學的各項最新成就，還要引用其他各學科的知識，這樣才能使這門學科更加有效地應用于社會生活中。

二、采集以及前處理綠色分析化學樣品的方法

綠色分析化學樣品采集和前處理方法漸漸成為分析效率高低的主要因素，采集與前處理方法的正確與否便顯得尤為重要?，F如今，對于樣品的采樣可分為主動采樣和被動采樣，主動采樣仍然占據著主導地位，但被動采樣的應用也越來越廣泛。被動采樣研究和應用的范圍還將進一步擴大，會更加關注一些中等極性、極性和離子性污染物的研究，著重是對一些新型污染物的研究。被動采樣更加關注采樣過程中是否能夠保證質量及控制質量，使采樣方法更加趨于標準化，爭取在采樣設備微型化、環境友好化、自動化等方面更上一層樓，使方法的靈敏度、準確度和穩定性有大的改善。

在樣品前處理方面，固相萃取、加壓溶劑萃取和微波輔助萃取等萃取技術將會越來越成熟，趨于完善，并成為標準的方法被采用。固相微萃取技術將更加成熟，纖維種類、萃取對象更加多樣，分析成本大大降低，最終在環境監測實踐中發揮作用；環境友好型的微型無溶劑萃取技術將會繼續有所提高；還有納米材料、免疫吸附、分子印跡和核酸適體等新技術的采用，將會極大地提高樣品前處理的選擇性和回收率；微型化、原位化和在線化趨勢將得到更進一步的體現。

1）微波萃取

微波輔助萃取法也稱微波萃取法，是一種新型的萃取技術，它主要是通過微波能量來提高溶劑萃取效率。該項技術主要是根據物質吸收微波能力的不同，使物質的不同區域受熱不均勻，最終導致要萃取的物質從整個體系中分離出來，被介電常數較小的萃取溶液所吸收。與我們常用的萃取方法相比，該項技術具有以下優點：A.極性分子選擇的多樣性。極性較高的分子在萃取過程中可以獲得較多的微波能，可以使其運動速度加快。B.萃取速度快。微波萃取中，盛放試樣的器皿不吸收微波且大都是熱的不良導體，因此微波直接作用在試樣上。試樣中的極性分子在微波場中由于高頻極化引起介質熱損耗而產生強烈的熱效應，克服了傳統的傳導式加熱方法溫度上升慢的缺點。C.加熱均勻。該項技術可以使均勻的微波場受熱也均勻，從而不會造成試管的受熱不均。D.高效?？梢酝瑫r進行多個試樣的萃取，效率高。

2）超臨界流體萃取

超臨界流體萃取法是以超臨界條件下的流體作為萃取劑，從固體或液體中萃取出特定的成分，從而達到分離的目的。溶質在SCF中的溶解度隨著SCF密度的增大而增大，因此在臨界點附近，溫度和壓力的變化會大大的改變SCF中的溶解能力。進行SCF實驗時，先使溶質溶解于SCF中，在通過改變溫度和壓力，降低SCF的密度，使溶質在SCF中的溶解度有所降低，直到析出，最后變成氣（C）、固（溶質）兩相，從而實現分離。在這一過程中，固體可以分離取出，而氣體萃取機則可以實現循環利用。

三、綠色分析分離富集技術

1）采用固相萃取或者固相微萃取技術

固相萃取是一種以柱色譜分離機理為依托，在分離過程中建立起來的試樣預處理技術。與液相色譜柱相比，SPE柱一般開口，柱床較短，固定相粒徑較大，因此柱效較低，僅適宜分離保留值相差較大的化合物，主要用于液態試樣分析前的凈化和富集。

固相微萃取是一項以固相萃取為基礎，同時又擁有萃取富集及解萃優點的新型試樣預處理技術。它就是利用一種特殊的分離裝置，首先要把被測部分從樣本中提取出來，然后結合色譜進行分析，得出結果。

2）膜萃取

膜萃取技術是現在我們常用的一種萃取技術，它擁有很多優點，不僅高效快速，而且還經濟環保，現如今被廣泛應用在液態與液態，氣態與氣態以及液態與氣態分離的過程中。該項技術的原理主要是人工或使用天然的方法合成一種高分子薄膜，膜具有選擇透過性，我們可以利用這一特性來進行溶質與溶劑的分離和提純。膜分離方法的驅動力主要是壓力差（如反滲透法、氣體分離法）、電位差（如電滲析法）、濃度法（如透析法）、溫度差（如膜蒸餾法）及化學反應等。

四、綠色分析測試的方法

綠色分析測試的內容與以往有所不同，主要表現在評價的方式的改變。傳統分析化學的測試僅僅只是來測量元素所占的百分比以及化合物的總含量或總濃度。然而事實研究表明，污染物的毒性與否，跟它存在的方式、環境及生物過程密切相關。所以，要想對物質的化學環境屬性做出正確的分析，首先就是要對其生存的環境和形態進行測定，然后進行分析總結，而相應的測試靈敏度高，速度快、準確性好的原位及形態分析方法是解決這一問題的重要前提，也是綠色分析化學研究的一個重要方向。

1）毛細管電泳法

毛細管電泳在現階段的生物化學發展過程中至關重要，它是一種物質分離和測試的技術。該項技術主要原理是基于離子或帶電粒子在電場的作用下會作定向運動，從而實現分離的目的。高效毛細管電泳技術是指以高壓電場為驅動力、在細內徑的石英毛細管中、離子或帶電粒子基于淌度和分配系數的不同而進行高效快速分離的一種電泳新技術。毛細管電泳高效的一個主要原因是電滲流的產生。電滲流也就是溶液受到外加電場的作用而產生的整體流動的現象。

2）色譜分離法

色譜分析法是利用不同物理化學性質的物質系數、屬性或一些其他特性的不同而進行分離的方法。色譜分離法應用廣泛，所包括的分離類型和具體的分離技術都有多方面的應用，同時該項技術檢測方法也眾多，是較為常用的一種技術。若按固定相的幾何形狀分類，可以分為兩大類：一類是固定相裝在柱管中，流動相流經柱床使被分離物質分離后依次流出色譜柱的柱色譜法；另一類是固定于平面載板上，在流動相流動的過程中，當它經過固定相的時候，被分離后的物質便會留在固定相上的平面色譜法。然而氣相色譜特別適合于揮發性化合物的分離分析，所以在環境化學、石油化工、食品安全和刑偵分析等方面作為常規分析方法發揮著不可替代的作用。尤其是氣相色譜與質譜的聯合技術，能夠在一次進樣中同時實現定性分析與定量分析，已成為強有力的分析技術。

3）中子活化分析法

中子活化分析法是活化分析中最為重要的一種分析方法，該項技術的基本原理就是用一定能量的中子、反應堆或加速器，還有可能是帶電粒子或者高能r光子來作為轟擊粒子去轟擊待測試樣，然后來確定物質元素成分的定性和定量的分析方法。中子活化分析大致可以分為五步，分別是樣品的采集、活化、化學放射分離、核輻射的測量以及最終的數據處理。該項技術應用廣泛，可以適用于多元素的同時分析，同時它的靈敏度非常高，多用于大氣顆粒物、工業粉塵、固體廢棄物等中的金屬元素測量。所以它在綠色分析化學方面，能夠得到很好的應用?？梢杂行У胤蛛x出化合物中的各種元素，同時精確地對它們進行分析，這對于綠色化學領域無疑又是一大突破。

五、總結

綠色化學在當今社會的可持續發展過程中占據著重要地位，綠色化學技術的發展對于人類所居住環境的改善至關重要。綠色分析化學就是基于綠色分析化學的原理，試著在現有的技術上有所突破，研究出一些新型的技術，更好地為人類服務。今后分析化學的發展方向就是對于人類賴以生存的環境盡量少污染或者不污染，現在的企業應該本著對社會負責，讓人們放心的態度來做事，對于環境的保護以及污染的治理，要高度重視，最終給人類營造一個綠色的生存空間。

（作者單位：第五地質礦產勘查開發院）

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摘?要：中職分析化學課程理論實訓一體化教學體系研究與實踐基于工作過程系統化、模塊化設置課程。本文從教材編寫、操作模式、評價體系三個方面，結合本校實際經驗，探討如何按照工作任務和職業能力要求設置教學內容，以職業能力為核心構建整體課程結構體系，以期扭轉分析化學課程的教學現狀，提高教學成果。

關鍵詞 ：理實一體　課程體系　工作任務

分析化學是中高職院?；し治?、檢測、食品等專業學生的一門必修課程，它著眼于學生分析基本技能的培養，并對后續相關課程起到引導與鋪墊的作用，對教學要求較高。中職分析化學課程理論實訓一體化教學體系實踐研究前提是滿足中高職教育的培養目標要求，符合國家教育部對中高職教育的教學改革與課程設置的指導性意見要求。中職分析化學課程理論實訓一體化教學體系的構建采用基于工作過程系統化、模塊化設置課程。依據企業職業活動，以工作過程為主線，按照工作任務和職業能力要求設置教學內容，以職業能力為核心構建整體課程結構體系，避免中高職課程內容的簡單重復和內容斷檔，提高教學效果，突出職業教育的特色。

一、教學現狀分析

1.教學方法理實脫節

中職以往的分析化學教學主要以學科知識結構，采用講練結合的傳統教學模式，其教學過程表現為教師單向地傳授知識，理論和實驗單獨進行，理論偏多、過深，分析化學實驗開出率偏低，這種教學模式的突出弊端在于理論教學與實踐教學脫節，理論知識難以及時消化，操作訓練不連續，學生雖經過多次實驗或實訓但仍不能掌握操作技能，實驗多以驗證性實驗為主。比如在氧化還原滴定法章節中，理論知識講述電極電位、有關能斯特方程應用及計算、氧化還原反應的平衡和速率等等，這些理論知識對于中職學生不僅過多還偏難、過深。

2.傳統教法導致學生對該課程的興趣銳減

先理論后實踐的教學方法，學生早在理論學習階段就會喪失學習的興趣。比如在學習酸堿滴定法章節中，先講述水溶液中酸堿電離平衡理論知識，再進行酸堿平衡溶液中pH的計算等。教師認為這些理論知識很重要，講授很辛苦，學生學的也很辛苦。事實上，在酸堿滴定技能操作中，這些理論知識用到的極少，對技能操作的培養起不到指導作用。

3.目前職業學校對學生的評價方式單一

在這個大環境下，《分析化學》課程評價方式也一樣，大多以傳統的、單一的理論考試作為評價尺度標準，無法體現學生的職業素養和技能水平。筆者從事中職《分析化學》教學多年，以往本課程的評價方式：平時作業、單元練習卷檢測30%+期中理論考試40%+期末理論考試40%，而且學生的期中、期末理論考試的及格率越來越低，兩極分化越來越突出，對于這一門以實踐操作為技能主體的課程，學生的職業素養和技能水平在評價中難以體現。

4.缺乏理實一體的可看、可操作的教材

目前，分析化學理論教材自成體系，注重研究性、陳述性知識，而《分析化學實驗》教材又自成體系，注重實驗技能的文字描述，不形象、直觀，與理論教材不能很好配套，理論課、實驗實訓課有明顯的界限。

二、中職分析化學理實一體教學的原則

1.同步原則

分析化學作為一門理實一體的課程，理論教學與實驗實踐操作比例達到4:6，理論講授與實踐操作所需理論需同步，打破理論課、實驗實訓課之間的界限，在同一時間、同一地點、由同一教師執教，通過實踐操作、分析推動理論知識的獲取。

2.先導原則

我們需提前教授學生必需的理論知識，以適應理論與實踐操作相脫節的現象。

3.集成原則

提前把所有的理論知識都教給學生有一定的困難，但是理論實訓教師為同一教師執教，學生在實踐操作時，指導教師有能力把學生在實踐中要用的理論知識進行講解，這樣就把理論與實踐所需理論集成了。

三、中職分析化學理實一體教學課程體系的構建

以專業理論知識指導實際操作訓練，以實際操作訓練加深對專業理論知識的理解和掌握。既突出操作技能的訓練，又能使學生學到與技能有關的理論知識，培養了學生的分析問題和解決問題的綜合創新能力。其內涵主要是打破傳統的學科體系和教學模式，體現能力為本的中職教育特點。

1.特色教材開發

尋找出《分析化學》理論——實訓一體化有機結合教學內容，開發《分析化學》理實一體特色教材，真正做到教學有配套設備，學生有配套教材，教師有配套方法，以實現課程目的、課程結構、課程內容、課程評價等方面的體系性改革?！斗治龌瘜W》理實一體特色教材的開發，進行分析化學理論與實踐操作課程整合，融為一體，形象、直觀、易懂，如滴定管使用教材部分。按照技能形成的特點由淺入深，由易到難安排實訓內容，所受內容由課堂轉移到實驗實訓室。重視技能和知識的靈活應用，側重于學生職業能力和職業素養的培養，即與職業活動緊密結合，突出學生主體作用，符合職業能力的行動導向教學模式，真正做到“需用為準、夠用為度、實用為先”的原則。

2.有效操作模式研究

（1）《分析化學》理實一體課程培養方案制定。通過對《分析化學》崗位職業技能的調研，分析崗位職業技能：使學生掌握容量分析、重量分析的操作技能和的化學分析的基本理論；能夠正確的選擇、配制和使用分析中常用的化學試劑，熟練制備常見的標準溶液；能夠根據具體產品檢測任務要求，查閱標準方法，設計分析過程，完成分析操作，準確處理數據，編寫檢驗報告，驗證數據的可靠性。

我們根據分析化學課程的特點， 突出其課程的實用性， 以培養化學檢驗工崗位和職業資格要求為依據，以工業生產實際需要的工作過程為主線確定課程體系，課程設計充分體現《分析化學》職業能力的四個維度：技術能力、個人能力、社會能力、方法能力。如酸堿中和滴定技術項目，任務一是要求學生完成鹽酸標準溶液的配制與標定，這又氛圍液體溶液的配制、滴定管的使用、電子天平的使用等技能。

（2）《分析化學》理實一體課堂教學實施。準備上一堂課、準備一系列教學活動（學生活動、教師活動），按教學活動本身所需順序進行而不以課本順序進行，將認知領域進行分類：是什么（識別）——干什么用（理解）——怎么用（應用）——哪些關鍵要素（分析）——對比不同（綜合）——判斷評價（評價）的順序，由淺入深、由表及里，用ZIMBOR方法即：目標、內容、方法、條件、組織、結果六個步驟開展教學。我們保證基礎的訓練，突出專業分析實驗，優化理論內容的改革思路，保留并加強分析基本操作的訓練內容，確立以專業學習領域為主線的教學體系，讓學生從取樣、預處理到分析出各種成分含量的所有分析操作都得到訓練，教學內容與職業技能鑒定內容銜接緊密。每個學習單元都包含著職業技能鑒定標準中的一個或幾個知識點，學生每學完一個學習單元即能熟練掌握職業技能鑒定標準中的一個或幾個知識點。

（3）容量分析理實一體實訓室建設。根據教學內容和教學方式改造和配置設備，改革傳統容量分析實驗室，要以完成工作任務為目標，以行動過程為導向，切合學生需求，實現理論與實踐、課堂與工作地點一體化的教學實訓室，讓學生有事可做，有事會做，以做促學，在目前現有容量分析實驗室的基礎上，建立理實一體實訓室。教師在分析化學實驗實訓項目開發中，深入職業活動過程，運用職業分析、任務分析、教學分析手段確定教學目標；根據教學目標確定教學方法，如：行動導向法、項目教學法、案例教學法等，來實現知識的傳遞；改造舊設備和部件，添置新設備、工具和儀器，制作教學媒體，以確保學生有效實習。

（4）《分析化學》理實一體信息化資源的開發?！斗治龌瘜W》技能實訓從玻璃儀器的洗滌、電子分析天平的稱量、容量瓶的使用、移液管吸量管的使用到滴定操作，有一套規范的技能操作動作，初學者要在教師的示范操作指導下，反復操作訓練，才能做到技能操作標準、規范。這個教學要求對指導教師、學生都是一個非常高的要求，教師要不厭其煩講解技能要領，學生不一定能理解，學生不能很好理解，技能動作就會變形，技能動作變形就會影響分析結果，因此，我們將分析化學基本技能項目以“積木”的形式，拍成標準操作教學視頻，讓學生反復觀看教師標準、規范操作視頻來模仿，讓學生模仿訓練以達到舉一反三的效果。

3.《分析化學》理實一體教學評價體系構建

建立以突出能力為重點的新型實驗考核模式，采用靈活多樣的考核方法，如：口試、操作、報告、作業等。在成績評定方式上，試行理論與實踐相結合，技能與作業態度相結合，筆試、口試、操作相結合的考核模式。對學生的評價以完成分析檢驗項目實驗報告編寫、實驗設計、技能操作、數據處理以及確保工作安全、環保要求和質量保證來代替純理論試卷的測試；以化學分析檢驗初、中級職業技能等級鑒定來評定學生技能操作水平。這一改革，既能減輕學生期中、期末考試的壓力，又能體現“以學生為中心”的教育理念，培養學生從一而終、一絲不茍的嚴謹的科學態度，實事求是的工作作風和良好的工作習慣。

四、小結

中職《分析化學》課程理實一體教學體系改革與實踐，有效地將課堂與實踐操作結合起來，將技能實踐融入課堂教學。

篇10

關鍵詞:分析化學實驗;混合式教學;改革探索

分析化學實驗是化學學科的一個重要分支，它與分析化學理論課程教學緊密結合。該課程所講授的基本原理和方法等知識是構成學生科學素養的重要組成部分，也是培養有關專業工程技術人才的整體知識及能力結構的基礎。通過學習分析化學實驗的基本技能，使學生對定量分析方法有比較系統的認識和正確的掌握，并了解學科領域的新成果和發展動態。培養學生靈活運用知識、分析和解決問題以及創新等科學思維能力。養成實事求是的科學態度和嚴謹的工作作風，使學生在科學方法上得到初步訓練，為后續課程的學習奠定基礎。

1分析化學實驗課程教學現狀

目前，分析化學實驗課程和理論課程存在脫節的現象，通常理論課才開始一兩周，實驗課就已經進行了，此時學生只了解分析化學的基本任務和作用等基礎知識，對具體的酸堿滴定法、氧化還原滴定法、配位滴定法等原理并沒有掌握，即使在實驗課上，由老師通過板書的方式為同學們講解相關實驗內容，學生對實驗現象和過程的理解也不夠深入，很難引起學生的學習熱情［1］。因此在實驗操作中，學生也因理解不透徹而導致實驗過程頻頻出錯，學生只是按照老師黑板的實驗步驟“按部就班”的完成，不懂的地方第一時間想到的是問老師，忽視了獨立思考及解決問題的能力。為了解決分析化學實驗中出現的眾多問題，分析化學實驗教學團隊利用超星學習通平臺進行了分析化學實驗課程的線上線下混合式改革探索。以期改變傳統教學的弊病，并遵從OBE理念撰寫教學大綱，以產出為導向，培養學生成為專業基礎扎實、環保意識強、有責任、敢擔當和有作為的新時代專業工程技術人才［2］。

2基于超星學習通的分析化學實驗混合式教學改革實踐

混合式教學是將傳統課堂教學與網絡教學相結合，利用二者的優勢開展的新型教學模式［3－4］。雨課堂、藍墨云班課等在近些年已經逐步成為網絡教學的重要工具，并取得了良好的教學效果［5－7］。超星學習通也是在網絡教學背景下孕育而生的一種網絡教學系統。該系統可在電腦、手機等多種電子產品端進行閱讀和學習，還開設有網絡公開課、資料圖書等資源。我校為方便教師開展線上教學活動，與超星學習通合作，開通了泛雅網絡教學平臺。通過該教學平臺，教師可以對原有課程進行改革，將線上教學與線下教學有機結合，更好的將混合式教學模式融入自己的課程體系中。為此，分析化學實驗課程也利用該教學平臺對課程內容、學習方式進行了改革，將混合式教學貫穿于整個實驗教學中［5］，通過混合式教學改革，使學生能更好的掌握標準溶液的配制與標定，掌握定量分析的基本操作技能及各種典型的分析方法。

2．1教學資源建設

對照專業人才培養目標和畢業要求，以OBE理念為指導，體現應用型人才培養特色，在整合并優化課程教學內容的基礎上融入課程思政元素，制定課程教學大綱。針對教學大綱，并考慮學生的能力水平和不同實驗項目的難度，分析化學實驗課程組將容量分析器皿的使用和校準、滴定分析法的基本操作練習、有機酸摩爾質量的測定、HCl標準溶液的配制與標定、溶液中鉍和鉛的連續測定、I2標準溶液的標定及直接碘量法測定維生素C的含量等幾個重要實現項目錄制成微課，并上傳到超星學習通泛雅學習平臺。微課內容包括學習目的、實驗儀器、實驗藥品、操作步驟、實驗現象、數據處理、注意事項以及課后思考題。同時，根據不同實驗內容，課程組也制作了相應的實驗講義，供同學們書寫報告和預習使用。通過教學資源的建設，為實現分析化學實驗線上線下混合式教學模式起到了良好的鋪墊作用。

2．2分析化學實驗混合式教學模式實施

課前，教師通過超星泛雅學習平臺預習任務，教學任務中包括教學視頻和教學講義兩個部分，學生課前需要在規定時間內完成對應的任務點，并學習與該項目相關的實驗知識。從圖1中可以看到，26．67%的學生在網絡預習部分可以獲得滿分，此部分學生在規定時間內認真完成了網絡平臺上的預習任務。43．33%的學生成績在80～100分之間，證明絕大部分同學也取得了良好的學習效果。有23．33%的學生成績在60～80分范圍內，只有少數同學沒有按照規定的任務要求完成網絡課前預習部分。因此，在課堂教學中要更加注重對少部分沒有按時完成預習任務同學的實驗操作輔導，以幫助他們順利完成實驗項目。課上，根據學生課前預習成績分布圖，教師可以準確掌握同學們的課前預習效果。并根據學習效果適當安排課前提問，以鞏固、加深重點內容。在正式實驗操作前，老師在講臺前也要對微課視頻中容易出錯的步驟和關鍵操作環節進行演示，以加深同學們的印象。實驗過程中雖然是單人單組進行演示操作練習，但是每個實驗項目也安排了相應的學生助教，幫組同學們解決實驗過程中遇到的問題。特別是對線上預習中成績不高的同學，要更加關注他們在實驗項目的實施過程中，步驟和方法是否正確、規范，遇到問題時要及時幫助他們糾正操作中的錯誤。實驗過程中，每個同學也要記錄自己的實驗數據和實驗現象，并要求每個實驗項目都要重復操作三次，以保證實驗的準確率。課后，針對本次實驗項目中大部分同學遇到的問題，安排小組討論并總結改進計劃。討論內容包括課后思考題、實驗中易錯操作環節、實驗項目在實際生產和生活中的應用等熱點問題。教師將全班同學平均分成6組，每組選出一個組長，組織成員進行討論。最后每組以PPT的形式展示小組的討論結果，對于實驗項目在生產或生活中的應用，其他組同學如果有更好的建議，也可以提出相應的補充。最終的實驗成績不僅包括了課前預習，課上實驗操作，還將小組討論部分換算成分值計入總成績，這就有效避免了單一考核制度帶來的重結果、輕過程的弊病，將同學們學習的積極性充分的調動起來。總之，通過小組討論，加強了學生間的溝通和互動，同時也培養了學生關注與分析化學有關的食品安全、藥品分析、化妝品研究和環境監測等問題，使學生樹立了科學、公平的分析檢測意識。

3分析化學實驗混合式教學改革調查

有學者認為，不同班級、不同專業的學生基礎知識以及學習能力各有差異，單獨的通過行政班的成績來衡量和評價教學效果是不夠準確的［8］。因此我們對不同專業、不同班級的同學進行了全面調查，調查問卷采取無記名方式，在所有專業分析化學實驗課程結束后將問卷發送給學生，調查結果不影響學生的實驗成績。本次調查內容主要包括線上線下混合式教學改革對學生的學習效果和學習能力的提升等方面的影響，此次調查也為后期教學改革的進一步實施提供一定的參考。

3．1線上預習環節調查

線上預習調查見表1。從表1線上預習調查表和圖2調查結果分布圖中可以看出，81%的同學能夠按照任務點要求完成線上預習，只有4%的同學從來不預習，說明大部分同學對待課前線上預習有較好的學習態度和學習習慣。同時在調查中發現，96%的同學認為線上預習是有必要的，對課堂上的實驗操作也起到了一定的幫助，這個調查結果與參與線上課前預習的調查結果相吻合，說明能夠完成課前預習的同學都覺得線上預習對線下的實驗操作起到了一定程度的幫助。而在調查同學們是如何完成課前預習的結果中可以發現，有62%的同學不僅能完成老師在線上的預習內容，還結合了實驗教材進行有目的預習，說明絕大部分同學在預習的過程中并不是機械的觀看視頻和PPT，而是帶著問題和思考去完成課前預習部分，這就充分調動了學生的積極性和學習的主動性。

3．2混合式教學效果調查

混合式教學效果調查見表2。從表2混合式教學效果調查表和圖3調查結果分布圖中可以看出，有72%的學生認為，混合式教學對提高實驗過程中獨立思考和解決問題的能力是有幫助的，但仍有20%的同學認為，只是有少部分幫助而已。因此，通過問卷調查結果我們發現，雖然混合式教學能夠對學生獨立思考能力有所提高，但仍需進一步發掘混合式教學的優勢，以更大的限度幫助同學們提高自己獨立解決問題的能力。但值得慶幸的是，在調查中我們也發現92%的同學認為混合式教學模式有助于學習興趣的提高，這也更加激勵我們突破傳統教學模式的瓶頸，探索更適合的教學方式，從而引導學生，提高他們的學習熱情。最后，我們在混合式教學能否使學生的學習由被動變主動的調查中發現，78%的學生對該教學模式是持肯定態度的，認為混合式教學模式可以達到以學生為中心的教學效果，但仍有少部分同學持否定態度，這個結果與學生課堂的參與度和積極性有著密切的關系。